春天是万物复苏的季节，各种新鲜蔬菜水果纷纷上市，新上市的蔬菜，口感最好，鲜嫩多汁，但是价格也贵，就拿香椿芽来说，五十元一斤，一小把就要十几元左右，随着时间的变化，这些蔬菜大量上市，价格也会慢慢降低，但是口感远远不如刚上市的好，所以想尝鲜的就得赶紧趁早。
下面和大家分享的是4种春天应季蔬菜，你吃了吗？
韭菜虽然是一年四季都能吃到，但是吃韭菜是有讲究的，春食则香，夏食则臭。所以初春的韭菜最为美味，鲜嫩气香。韭菜散发出独特的辛香，能够增进食欲，促进消化，喜欢吃韭菜的不要错过时间，这时候品尝最好。
豌豆是大家喜欢吃的食物，营养价值高，豌豆苗的营养价值不比豌豆低，含有大量维生素C和维生素E。豌豆苗，有的地方叫豌豆尖，是季节性蔬菜，不是一年四季都可以吃到的，只有在春季的时候才能在市场上看到，可以用来清炒，也可以用来做汤，营养丰富，口感很好。
荠菜是报春的野菜，露天的野菜长得小巧，不如大棚里的荠菜长得大，野生荠菜零落地长在路旁，墙根下，田埂边。每到春天经常会看到很多人拿着铲子，寻寻觅觅挖荠菜，成了春天不可少的一件趣事。荠菜营养丰富，其维生素C，类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，野生的荠菜无论在口感上还是在营养上都比大棚里的荠菜强很多。所以春天里长出的荠菜不可错过，赶紧尝一尝吧。荠菜可以做汤，可以清炒，凉拌着吃，还可以包饺子吃。
春笋是春天的一道特色美食，营养丰富，除此之外，春笋本身还含有大量的粗纤维素，这种物质能够抑制我们对脂肪的吸收，还能促进肠道的蠕动。春笋肉质鲜嫩，无论是与荤菜，素菜搭配，还是单独炒成一盘，都是不可多得的美味，鲜嫩清脆是春天的味道。
香椿芽可以说是春季到来的一种标志性的蔬菜了，是早春上市的树生蔬菜。每年上市的时候价格都不便宜，是野菜中的贵族，这两天的市场价格是五十元一斤，但是买的人却很多。香椿芽营养丰富，含有多种营养成分，新鲜的香椿下锅之前最好是在沸水里焯一下，然后再用来做菜，口感极好。
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