春節期間，忙碌了一年回到家裡，就要開始各種吃吃喝喝、打牌約趴～～
很多時候，一頓飯都是以一道甜點收尾，這個時候就應該配上甜酒，為這頓飯畫上一個甜美的休止符！
在與甜點搭配得很好的葡萄酒中，有無數種個性，讓你可以根據場合的氣氛和盤子裡的味道選擇一種。
莫斯卡託輕盈、活潑，幾乎像軟飲料一樣隨意；一款濃郁的西班牙雪利酒可以完美地結束一場沉思的晚餐。
幾乎沒有例外，最適合做甜點的葡萄酒是那些保留了大部分葡萄天然甜味的葡萄酒。
釀造甜葡萄酒的過程中，釀酒師可以通過多種方法來達到這一目的，其中最常見和最具說服力的方法是讓葡萄在葡萄樹上停留的時間比平時長。
世界上幾乎每個葡萄酒產區都生產晚收葡萄酒，其中大部分是用白葡萄釀製的。由於水果中的水分蒸發，果汁濃縮，變得更甜，由此產生的口味包括一些最明亮和最豐富的葡萄酒，讓人想起桃子、橘子和荔枝等水果，茉莉和蜂蜜等花朵。
也有一些葡萄酒經過了強化，以達到甜味。為了釀造一種強化葡萄酒，釀酒師在發酵過程中加入少量的蒸餾酒，從而使酵母菌失效，阻止它們將葡萄酒中的所有糖分轉化為酒精。
西班牙的雪利酒、葡萄牙的馬德拉和波特酒是三個受歡迎的例子。強化葡萄酒通常在木桶中陳釀數年，混合後會發出琥珀色的乾果、焦糖和烤堅果的味道。
它們的強度和略高的酒精濃度使它們成為搭配濃郁布丁、糕點和奶酪的理想選擇。
不可避免的晚收葡萄酒，比如一款用長相思葡萄(Sauvignon Blanc)釀製而成、在葡萄樹上成熟的葡萄酒，它的果味更濃郁、花香更濃郁，幾乎與所有的美食都能完美搭配，從一碗新鮮的漿果到一片深沉的黑巧克力。
適量的甜酒就足夠了，上菜時，只提供幾湯匙強化葡萄酒，比甜的、不起泡的甜酒稍微多一點。酒的溫度都應該比室溫略低，放在很小的、有莖的葡萄酒或熱情的玻璃杯中飲用。
甜葡萄酒的香味和香水的迷人強度一樣，餘味悠長。開瓶的甜酒，在冷藏的時候，比干葡萄酒保存的時間長几天，所以如果你的選擇受到客人的歡迎，不要猶豫打開第二瓶。
圖文均來自網絡
【 靈 思 傳 媒 】
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