老杨85609
【优质回答】大家好我是梁子美食烩很高兴回答你的问题关于蒸茄子怎么做的我给大家举例做法。
蒜泥茄子\r
口味：蒜香咸软\r
原料：长茄子500克，青椒、红椒、白芝麻、香菜各少许。\r
调料：大蒜50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，绍酒、色拉油适量。\r
准备工作
1.青椒、红椒分别去蒂及子，洗净、切末；香菜洗净，切末。\r
2.大蒜去皮、洗净，放入碗中，加入少许绍酒捣烂成蓉。\r
3.锅置火上烧热，放入白芝麻炒出香味，出锅晾凉。\r
茄子的处理……\r
4.长茄子洗净，从茄子根部顺长切一刀成两半（不要切断）。\r
5.放入清水盆中，加上少许精盐拌匀，腌泡10分钟，取出沥水。\r
6.放入盘内，上屉用旺火沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉。\r
制作步骤\r
7.将蒸好的茄子切成长条（或小块），码放在干净容器内。\r
8.加入蒜蓉、香菜末、精盐、味精、白芝麻和香油调拌均匀。
9.锅中加入色拉油烧至六成热，下入青椒末、红椒末稍炒。\r
10.出锅倒在茄子上拌匀，再腌渍5分钟即可。\r
营养提示\r
在制作茄子菜肴中加上一些蒜瓣或蒜末，不仅可使成菜的味道鲜美，还有非常好的保健效果，能够增进食欲，降低胆固醇，经常食用可以防癌和防治肠道炎症。\r
烹饪笔记\r
制作蒜蓉时可以加入少许的清水调拌均匀，而加入适量绍酒拌制蒜蓉，可以使蒜香的味道更为突出，口味也更为适宜。\r
炒制芝麻时需要注意锅要干净并置火上烧热，放入芝麻后用小火不断煸炒出香味，取出晾凉即可，注意不要炒糊。\r
蒸茄子时需要先把蒸锅内的清水烧沸，放入茄子后用旺火蒸约10分钟至熟烂，取出晾凉后再加入蒜蓉等拌制成菜上桌。
以上做法蒸茄子蒜香十足，软嫰鲜美，希望我的回答对你有所帮助
梁子美食烩
蒸茄子，一般用蒜蓉蒸比较好吃。夏天没胃口，来一道下饭好吃的蒜蓉蒸茄子，真的很美味哦！
蒜泥蒸茄子
食材准备：
2根茄子，15到18颗蒜瓣，香菜，小米辣，蚝油，味极鲜，陈醋，盐，白糖，鸡精。
制作方法：
1.蒜瓣成末，小米辣和香菜切段。
2.起锅烧油（3勺左右），放入蒜末，煸出香味，盛入碗中，备用。
3.碗中加入1勺蚝油，1勺半味极鲜和陈醋，小半勺盐和鸡精，半勺白糖，搅拌均匀。
4.茄子清洗干净，去蒂，将茄子切成四瓣，放在锅中蒸15分钟左右。
5.将蒸好的茄子，内部朝上放进盘中，然后将调好的蒜蓉汁，浇在茄子上面，最后撒上香菜和小米辣，就可以开吃啦！
小锅日记
蒸茄子是茄子最简单的做法了，有两种吃法。
1，把茄子放进蒸锅里，大火把水烧开后转中小火蒸15分钟。
蒸茄子的这段时间，我们来准备料汁。
准备大蒜多一点，然后放进蒜臼子里，加入一点盐，捣成蒜泥，然后放入醋和一点酱油，搅拌均匀，待用。
茄子蒸好后取出，在中间切开，在茄子头哪里也切一下，不要切断，就像我们吃的烤茄子一样，把蒜汁均匀的倒在上面，放进锅里在蒸3-5分钟，激发以上蒜味，出锅后撒点葱花好看，然后就可以开吃了。
第二种吃法就是把茄子蒸好后，取出来放凉，然后用刀切两半，再用手一下一下的撕成茄子条，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好后放进大碗里，把蒜汁倒入拌均匀就可以了。
喜欢吃辣椒的可以切点尖椒，切碎放进蒜汁里拌均匀，一起倒在茄子上。
茄子可以清热解暑，降脂降压，抗衰老，多吃茄子对身体很有好处。
希望我的回答对你有所帮助。
欢乐小厨子
把青椒和红椒切丁备好，蒜拍好切丁。
茄子切条，不完全切断，整块放锅上蒸10分钟。
茄子出锅前另起锅，下少许油炒香蒜瓣加入青红辣椒丁一起炒，再加入豆豉酱和少许盐生抽。放入蒸好的茄子，茄子出的水一定不要，生涩。一块一块加入锅中 未断开的刀口熟了后筷子弄一下就断了，和浇头一起拌动。出锅，色香味俱全，还低油。
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饭醉食堂
蒸茄子怎样做？
夏天到了，是茄子大量上市的季节，好多人喜欢吃蒸的茄子，蒸茄子做法简单，鲜嫩多汁，入
口即化，特别是夏天，胃口不好时有一盘蒸茄子，然后放上点芝麻酱和蒜泥搭配，胃口大开，即清淡又有食欲，清爽不油腻，茄子的做法有好多种，它能蒸，红烧，油焖，油炸等。
茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
它含有胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等。常吃茄子，可使血液中胆固醇不会增高，还可增加人体免疫力等功效。今天为大家分享蒸茄子怎样做？
蒸茄子的做法：
主料：茄子，瘦肉，大蒜，香葱，小米辣，植物油，香油，白糖，米醋，盐。
1，把茄子清洗干净去掉把子，切成1/4块长条放在盘子里，瘦肉洗净切碎沫，香葱切段，大蒜，小米辣切碎末，香菜切段备用。
2，锅中放水，放上笼屉，把茄子放在笼屉上，盖上锅盖蒸10分钟，（也可放高压锅，开锅上汽后，再大火烧开5分钟）取出凉透，（按个人口味，也可以不凉透）。
3，锅中烧热放油，放入瘦肉炒至变色后，再放上葱姜末，爆出香味，然后放上小米辣翻炒，再放适量盐，白糖和味极鲜调味即可。（蒸茄子也可直接用蒜泥凉拌）
4，把蒜末放在碗里，然后放适量米醋和味极鲜，再少放一点香油，调出料汁备用。
5，先把炒好的肉末用汤匙均匀的,撒在蒸好的茄子上面，然后再把调好的料汁用同样的方法，撒在茄子上，再放上一点香菜点缀即可食用。
这样做出的蒸茄子，看上去就有食欲，吃一口，胃口大开，清爽嫩滑的蒸茄子做好了。蒸茄子还有好多做法，不再一一介绍了。
我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！
美食公元
蒸茄子是茄子菜式里比较容易的做法。分享个最简单的蒸茄子菜。
蒸茄子的做法和步骤：
第一步，买茄子时，注意挑选适合家里盘子大小和形状的茄子，红皮、绿皮、白皮不限。最好要那种纺锤形的，蒸熟放鱼盘里成型好看。如果没有，就买其他形状的，只要嫩就好，千万不能买到老茄子。
第二步，洗干净，去蒂。纺锤形茄子囫囵个蒸。其他形状的切条蒸。
第三步，把茄子放蒸盘，入蒸锅，水开加盖，大火蒸，整茄子10分钟，切条茄子5分钟。
第四步，一头蒜拍了剁剁，和葱花放入调料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兑成浇汁。
第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎进中间，向两头划开，划几片随意。再浇上浇汁成菜。切条的蒸茄子直接浇汁成菜。
蒸茄子要注意的事项：
第一点，重复交代，不要买到老茄子。因为外观上不容易辨认，只有手捏可以分辨。硬实的嫩，松软的老。
第二点，切了的茄子要用水冲一下，以免变黑。
第三个，大火蒸，最好是水开上汽了再放进锅里，盖盖开蒸，目的都是防止变黑。
第四个，蒸茄子时间以熟为准，筷子轻松插进去为好，时间只是个参考。
第五个，调汁的内容可根据自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。
普济
夏天到了，大家都会选择相对来说比较清淡的食物，蒸茄子蒸土豆蒸南瓜都是不错的选择。但是清蒸可能口感和味道啥都会略微逊色一点，今天我们就来说下怎么蒸茄子更好吃。
一、蒜香蒸茄子
1、茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些后撕成条状备用，准备料汁。
2、大蒜、生姜、青椒切成碎末。准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖(饭勺即可）。
3、热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就做好了。
二、烤茄子
1、挑选比较大的茄子，因为 烤后会缩小。茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。
2、用刀在茄子中间由头至尾划开，注意不要划到底！不然会漏！再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面。用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。
3、用3勺油、2勺酱油、1/3勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。（根据实际情况增减比例）我用的是六月鲜酱油，味道比较淡，酱油可以用生抽替代，但不要用老抽！烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水。
4、把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀。爱吃辣的加一勺老干妈，然后撒辣椒碎。精髓是孜然粉，出来和烧烤档的味道一样！不放孜然粉也好吃，就是比较家常的味道。最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟即可。
三、清蒸手撕茄子
1、茄子洗净，去蒂和尾部，切成小段。
2、蒜切成末，取一小碗，放入剁椒1勺、生抽1小勺和色拉油1小勺和蒜。用保鲜膜封一下。
3、电饭锅下层煮饭，上层蒸格放入茄子和调料碗，按下煮饭键。
4、饭煮好，稍闷一会，开盖，这时茄子也蒸好了。
5、待茄子稍凉，轻轻挤去水份，用手撕成条，放入大碗中。
6、茄子上加少许糖、盐、鸡精，倒入蒸好的调料，拌匀即可。
贝壳影像
蒸茄子属于清凉爽口的菜，不油腻，配以蒜泥更是妙招
用料
茄子
相克宜搭
2个
红辣椒
1/4个
蒜瓣
5个
姜
1小块
白砂糖
2小勺
生抽
3勺
鱼露
1勺
芝麻油
适量
绿辣椒
1/4个
做法
茄子切成两段
1/29 茄子切成两段
从中间切开
2/29 从中间切开
装入盘中
3/29 装入盘中
大火烧开
4/29 大火烧开
茄子放入蒸笼里，上锅蒸熟
5/29 茄子放入蒸笼里，上锅蒸熟
蒜瓣用刀背压扁
6/29 蒜瓣用刀背压扁
放入蒜窝里
7/29 放入蒜窝里
加入一点点盐
8/29 加入一点点盐
砸成蒜泥
9/29 砸成蒜泥
姜切成末
10/29 姜切成末
辣椒切去筋
11/29 辣椒切去筋
切成辣椒末
12/29 切成辣椒末
绿辣椒切末
13/29 绿辣椒切末
倒入生抽
14/29 倒入生抽
加入鱼露拌匀
15/29 加入鱼露拌匀
加入白糖
16/29 加入白糖
搅拌均匀
17/29 搅拌均匀
锅热倒入适量芝麻油
18/29 锅热倒入适量芝麻油
放入姜末
19/29 放入姜末
翻炒出香味
20/29 翻炒出香味
关火后倒入调料汁
21/29 关火后倒入调料汁
茄子放置温热后，撕成条
22/29 茄子放置温热后，撕成条
摆放整齐
23/29 摆放整齐
放上蒜泥
24/29 放上蒜泥
放上红辣椒末
25/29 放上红辣椒末
放上绿辣椒末
26/29 放上绿辣椒末
淋上调味汁
27/29 淋上调味汁
一道美味的蒸茄子就做好了。
28/29 一道美味的蒸茄子就做好了！
29/29上桌 享受美食
胖仔赶海
很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为
蒸茄子怎样做？
蒸茄子是非常简单的一道蒸菜，做法非常简单，属于懒人快手菜，我会经常一边炒菜，一边蒸茄子，一点都不耽误时间。虽然它是一道蒸蔬菜，但是味道也是非常好吃的。
要想蒸茄子做的好吃，不但要将茄子蒸到口感软烂，还要有好吃的酱汁，蒸茄子状态也要把握的好一点，口感不至于蒸的过于烂且不成型，今天除了跟大家分享蒸茄子的方法，还教大家制作两种蒸茄子用到的酱料。
非常简单的蒸茄子，只需简单三步—— 【开始制作】 ——
1、将茄子洗净去皮，切成细条，摆在盘子中。（茄子要选长茄，长茄的口感和味道是非常适合做蒸茄子的）
2、将摆好茄子条的盘子放在蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以蒸熟，不确定是否蒸熟的话，就用筷子插一下茄子，可以很轻松的将筷子插到茄子中就代表蒸好了，在插筷子的过程中可以感受到茄子的软。（但是要根据茄子条的粗细来调整时间）
3、倒掉盘子中多余的水分，就可以在顶层倒上料汁了。
两种酱汁的制作——蒜泥麻酱和蒜泥汁，选你所爱
蒜泥麻酱：敲好蒜泥，在蒜泥中以2:1的比例加入酱油和醋，倒入一点点清水和蚝油，倒入芝麻酱，搅拌均匀，浇在蒸好的茄子上即可。
蒜泥汁：把蒜泥敲好，以2:1的比例加入酱油和醋，1汤匙炒熟的白芝麻，适量小米辣碎以及葱花。
锅中把花生油烧热，浇在刚刚混合的蒜泥汁里，然后浇在蒸好的茄子上即可。
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
蒸茄子是茄子菜式里比较容易的做法。分享个最简单的蒸茄子菜。
第一步，买茄子时，注意挑选适合家里盘子大小和形状的茄子，红皮、绿皮、白皮不限。最好要那种纺锤形的，蒸熟放鱼盘里成型好看。如果没有，就买其他形状的，只要嫩就好，千万不能买到老茄子。
第二步，洗干净，去蒂。纺锤形茄子囫囵个蒸。其他形状的切条蒸。
第三步，把茄子放蒸盘，入蒸锅，水开加盖，大火蒸，整茄子10分钟，切条茄子5分钟。
第四步，一头蒜拍了剁剁，和葱花放入调料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兑成浇汁。
第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎进中间，向两头划开，划几片随意。再浇上浇汁成菜。切条的蒸茄子直接浇汁成菜。
蒸茄子要注意的事项：第一点，重复交代，不要买到老茄子。因为外观上不容易辨认，只有手捏可以分辨。硬实的嫩，松软的老。
第二点，切了的茄子要用水冲一下，以免变黑。
第三个，大火蒸，最好是水开上汽了再放进锅里，盖盖开蒸，目的都是防止变黑。
第四个，蒸茄子时间以熟为准，筷子轻松插进去为好，时间只是个参考。
第五个，调汁的内容可根据自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
8点零食
清蒸茄子
快捷，美味，好看，还下饭，烹饪时少油烟
用料
长茄子一根，大蒜子一大颗，小米椒五个，肉酱两勺。
做法
借助筷子，将茄子切成蓑衣状。
1/5 借助筷子，将茄子切成蓑衣状。
均匀盘在盆内，撒上少许盐。
2/5 均匀盘在盆内，撒上少许盐。
热锅冷油，放入切碎的 蒜，小米椒，加两勺肉酱，在锅内炒香，均匀浇在茄子上面，放入烧开的锅内蒸十分钟。
3/5 热锅冷油，放入切碎的 蒜，小米椒，加两勺肉酱，在锅内炒香，均匀浇在茄子上面，放入烧开的锅内蒸十分钟。
十分钟后撒下青蒜叶，关火，盖上盖一分钟，利用余温把蒜叶香味闷出来。
4/5 十分钟后撒下青蒜叶，关火，盖上盖一分钟，利用余温把蒜叶香味闷出来。
成品出货啦，几分钟快手菜，关键是有颜值，又下饭。
5/5 成品出货啦，几分钟快手菜，关键是有颜值，又下饭。
