中意的天空

湖南人前來回答。

不像是北京有慶豐包子，天津有狗不理和煎餅，武漢有熱乾麵和豆皮，湖南人的早餐似乎除了粉，沒有其他選擇。

說到底，是因為窮，然後窮久了就變成了習慣。

我小時候問過爺爺奶奶，他們從小的時候早餐吃什麼？他們的回答是剩飯。也就是說前一天沒吃完的剩飯剩菜，通常被當作早餐來吃，他們也覺得早餐是最不隆重的一頓。

越是窮的時候，人們起床比較早，為了早點出工，爭取白天干活的時間長一點，所以早上匆匆忙忙把飯吃了就會去上工，越簡單的形式才會越高效。

而中午和晚上，因為都是幹完活回來，需要補充體力，所以這兩頓通常是比較豐富的。並且在湖南的很多地方，中午和晚上是有人專門回家做飯的，早餐卻沒有人專門留時間出來做。

也就是因為這樣，留給湖南人的早餐時間不多成為一種習慣，三餐吃大米也成為了一種依賴。哪怕後來的人生活水平提高了，但是人們也不會花太多時間去做早餐，然後又不想三頓都吃米飯，所以就把大米磨成粉，做成米粉，這樣米粉就漸漸成為湖南人的早餐形式。

不過，現在湖南人可以選擇的早餐形式很多了，大江南北的早餐也早已經沒有了界限，但是有些骨子裡的傳承卻在潛移默化的呈現，所以年輕人雖然愛吃麥當勞肯德基，但是會吃膩；雖然會吃包子饅頭，但是不會吃很久，維度米粉，天天吃都可以。

還記得在長沙的時候，每天早餐去食堂，來一句：老闆，辣椒炒肉粉，圓滴。

別提多有味了，不說了，明天早上去吃粉才行了。

搞機特工

我在湖南出差過一段時間，對那邊的生活習性算是有個簡單的瞭解，說實話他們那邊的早餐吃的一般多比較好，不像我們這邊多是些米粥油條包子的

還記得在湖南的時候，每天早上供應商帶我們去早餐店吃早餐的時候，只見不大的早餐店裡，擠滿了吃早餐的人，而其中絕大部分人又多是吃的“牛肉米粉”

其中吃法最多的就是“牛肉米粉”了，簡單來說就是一份米粉裡面給你配上牛肉沫，海帶，酸豆角，小青菜等等配菜，但然這些配菜多是根據你自己選擇的添加的，畢竟是需要收費的

還有就是“滷粉了”簡單來說就是一些滷水和米粉攪拌後製作而成，同樣裡面也會根據你的需要添加一些你喜歡吃的配菜，不過這“滷粉”我就吃過一次，說實話沒有“牛肉粉”好吃

最後就是“魚粉”了，應為我比較喜歡吃魚，所以在湖南出差的時候，魚粉可以說是經常吃的了，那邊做的魚粉確實很好吃，我剛開始吃的時候還以為會有一股魚腥味，沒想到處理的非常好，基本感覺不到魚腥味了，有的只是魚鮮味

七哥美食記

我是湘妹子，座標長沙，但是因為工作原因經常去湖南省內的各個地級市裡出差，跑了很多地方，湖南省裡各個縣市有個共通之處，就是大部分地方喜歡早餐吃米粉。

在長沙，我們最喜歡的就是長沙米粉，長沙米粉相對湖南其他縣市的米粉，口感更加清淡，長沙人經常就是早上起來就是去樓下嗦粉，長沙人都是喜歡吃扁粉，這跟湖南其他地方不一樣，湖南其他大部分縣市都是喜歡吃圓粉的

在湖南的粉裡，最有名的當屬常德津市牛肉粉，目前中國那個很有名的估值達到5億的網紅品牌“霸蠻”就是一家常德牛肉粉店，其配方就是來源正宗的津市牛肉粉，除了這個之外，永州的滷粉也是自成一脈，味道很贊，還有衡陽的魚粉，口感細膩爽口，郴州也是做魚粉。魚粉也非常有名，在長沙還開了不少連鎖店，還有有著豐富蓋碼的湘西米粉，每家配方都不一樣的邵陽米粉，這裡就不一一列舉湘潭米粉，株洲米粉，懷化米粉，婁底米粉了，總之湖南每個地方的米粉都很好吃，只是風味不一樣，都很值得品嚐。

因此，對於湖南人來說，每天早上起來嗦粉是一件再美好不過的事，嗦完粉，忙碌的一天就又開始了！

如果您覺得答主說的有道理，歡迎點贊評論與關注！

小雛菊姑娘

我是湖南祁東人，祁東人早餐是吃各種種內的米粉，但米粉的味道都離不開米粉店門口那口大鍋裡的湯，裡面是用很多大棒骨和香料熬製的湯底。米粉燙過之後，配上各種小料，澆上骨頭湯，一早上胃口就極滿足了。

我最喜歡吃的是祁東三鮮和魚粉的，味道美極了。顧名思義三鮮粉就是把豬小腸、豬肝和豬肉用澱粉勾欠，然後放入燒開的水中，再加一些青豆芽一起煮，時間不能太久，有個二三分鐘就可以了，然後連同湯一起倒入煮好了的粉中，可以自己選擇各種口味。

還有就是肉末木耳粉了，其實加了油的辣椒粉配上木耳粉味道最正宗湖南祁東米粉。我個人口味不喜歡吃太辣的了，尤其是夏天，一吃就上火。

當然喜歡吃粉的祁東人怎能放過滷粉呢！每次吃滷粉，都不會忘記添加幹外婆菜放入滷粉裡面攪拌，在一起吃下去，再去端一碗熱噴噴的骨頭湯，那味道能讓你回味一天。

說句實話，湖南最好吃的早餐莫過於自己煮碗帶湖南家鄉區域特色的早餐了。家鄉主產黃花菜這是我自己在家做的黃花菜面。我是富友村人，農村人基本都是自己在家做早餐吃的，遇到趕集或是去縣城辦事就在外面吃早餐。

除此之外，我們湖南祁東人的早餐種類也是很多的，但是粉不變主要是配菜的種類多，各種各樣米粉配菜隨你選擇早餐吃的種類，這就是我們湖南祁東人吃喜歡吃的早餐，謝謝觀賞！

中意的天空

我就是一個地地道道，土生土長的湖南人，對於湖南人來說早餐首先的選擇就是米粉。其實在整個南方來說米粉是最先的選擇。

湖南米粉雖然沒有云南過橋米線那麼出名，但是湖南的津市米粉，長沙米粉，湘西米粉等等味道都是很不錯的。早餐吃米粉，簡單也方便，而且也有營養。自己現在早餐吃的最多的也就是米粉了，而且米粉也不貴，一般在小縣城一碗米粉也就是五六塊，當然如果是牛肉羊肉這些的話就貴一些，一般要八塊九塊的。一碗米粉再配上酸蘿蔔，酸豆角，味道真的是槓槓滴。

其次就是包子加稀飯了，特別是本地人，小地方的一些中老年人，早餐很多都是包子加稀飯的，包子便宜又方便，稀飯又容易消化，特別是夏天來了，吃稀飯的人也越來越多了。其實在全國來說，包子饅頭作為早餐都是比較多的。

再就是麵條了，對於南方人來說吃麵條是真的不習慣，一般在湖南這邊吃麵條也就是掛麵，一般手工面在這邊不是很流行，一方面是因為很麻煩，很多南方人也不會做，再一個就是南方人也不太喜歡吃手工面。掛麵既簡單又容易做。一般來說如果是在家做早餐的話，吃麵條是最多的，水一煮開，直接把面丟進去，然後再來一個荷包蛋，或者來幾片青菜，再來點油潑辣子，加上調料就可以了。

中國美食研究所

這個問題就問的蠻好裡，我是衡陽市，祁東縣步雲橋人。湖南人最喜歡恰的早餐當然是祁東米粉了，現在的佳佳米粉很好吃。在祁東目前推薦新鮮政府那邊，有一個鐵棚子搭在外面的白地市魚粉店。

店面不大，也不算乾淨，但是吃的人就是多，8-9點到哪裡還要排隊。我每次到祁東都要到哪裡克恰一碗魚粉 ，從8塊漲到了現在的12塊一碗，一個人管四口鍋，兩個煎魚，兩個煮。我看只要是祁東人基本上都在哪裡吃過魚粉。

年紀大一點點的提到最有名氣的應該是白地市井邊上的米粉店了，因為白地市是各大鄉鎮趕往縣城的一個三岔路口，也是人口彙集的地方。上了年紀的人對這裡的米粉有一種特色的情懷。不管是從外地打工回來，還是挑擔子路過，或者是做生意經過，都要放下膽子，放慢腳步，停下來吃一碗祁東米粉。因為到了這裡就表示離家很近了。

湘菜vs蕭大俠

看了一下評論，大都是米粉之類。相對於韶山周邊來說，麵條才是首選。我老家老街以前就有個麵條廠，作坊式的，很好。陳克明麵條就是從益陽南縣走出去的。麵條和米飯貫穿了整個湖南鄉下。毛主席就喜歡吃麵條！

憑闌靜聽瀟湘雨

過去，湖南人對早餐不是很看重，這也是湖南人除開水質問題，易得膽結石、膽囊息肉的一個原因。上世紀80、90年代讀中學、大學時，都是寄宿，學校的早餐主要是粉和稀飯。粉沒有什麼特色，湯粉，將米粉先浸泡在冷水裡，用一個掌心大的竹撈，在熱鍋裡燙一下、劃兩下就撈出來，下到準備好的湯料裡，再撒上一點肉沫，清清爽爽，剩下的就是你將桌上的辣椒醬挖一大勺拌進去。

直到90年代中後期，除長沙街頭的楊裕興、甘長順等百年麵店一直興旺，湖南其他地市街頭的早餐開始豐富起來。在衡陽，最流行的是滷粉，有點幹，配點牛肉和花生米，那滋味，一次可以整二碗。後來又出現魚粉、湯骨粉等，味道更是鮮美。魚粉的魚塊都是新鮮的，分量就像是吃一頓午餐，滋味可想而知。現在回衡陽，都要去整滷粉和魚粉。

湖南街頭的早餐店衛生條件不盡人意，外觀簡陋，多是小排擋，可就是在這種不盡人意的餐館，消費者魚貫而入。特別容易口碑相傳，排隊，等位，吃一個走一個來一個。哪一天你去湖南，當地人帶你去吃招牌粉，到跟前一看，多是其貌不揚的小店。千萬別小看，動輒接待過"舌尖上的中國"劇組呢！

紙馬無韁

我是生活湖南嶽陽的東北人，每天早上和大多數本地人一樣，走進劉聾子麵館，有牛骨頭面，粉吃，經典的辣椒炒肉碼，偶爾換個口味兒去湘陰面館來了炒碼的豬肝腰花面

錦繡江南80286334

今天分享一道自制美食“豆皮肉絲麵”我這裡每年初二早上都會吃，比較簡單快捷 也不失營養，豆皮煮熟後軟軟的跟麵條一樣，所以叫豆皮面，最簡單的做法 讓每個人都能學會。需要注意的，豆皮只需要煮熟稍微的過一遍冷水，吃起來會更加勁道，至於澆頭可以自由選擇，葷素搭配最為合理。喜歡的可以去試試，非常可口。\n

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