新白茶和老白茶，谁更耐泡呢？
这个问题，太武断。
怎么能这么简单的一刀切呢？
新白茶与新白茶，不同的产区，不同的工艺，不同的师傅制作，它们能一样么？
当然不能。
老白茶与老白茶，亦然。
就算两款老白茶的工艺，产区都一样，它们陈化多年后，内质含量也大有不同——在不同的储存环境里陈化，能转化出来的物质，肯定是不一样的。
就像一母所生的双胞胎，一个在福建长大，一个在四川长大，成年后必然一个爱吃酸甜口味，而一个无辣不欢。
石中玉和石中坚两兄弟，同父同母，一个在父母身边养大，一个被梅芳姑抱走，成年后连价值观都迥然不同，不就是最好的例子么？
新白茶里，有品质好，也有品质一般。
老白茶，亦然。
年轻人就都是坏人，老年人都是良善之辈么？
非也。
若要认真论起来，新白茶与老白茶谁更耐泡，这人问题在逻辑上就有问题。
新白茶里有耐泡的，老白茶里也有耐泡的。
一款白茶究竟耐泡还是不耐泡，跟它的新和老，没有太大关系。
但跟它的产区，工艺和储存，却有相当大的关联。
产区好的白茶，自然耐泡。
好的产区，必定是温度适宜的。不冷也不热。
过冷的气候，比如珠穆朗玛峰，零下的温度，鸟都不生蛋，要想种活茶树，太难。就算千辛万苦种活了，到春茶季的时候要想让茶树发芽，更加难如登天。
所谓的高海拔，也应该是一个相对的数字，不是越高越好。
中国人什么都喜欢讲个中庸之道，不偏不倚，过犹不及。
东家之子，增之一分则肥，减之一分则瘦。
太过高的海拔，气温到几度甚至零下，终年飘雪结冰，什么生命都要冻结在那灰蒙蒙的世界里，哪还能冒得出新芽。
故而，在我们东南沿海的茶区，海拔在600米到1000米之间，是最适合产白茶的高度。
太高，过冷，芽头冻结，发出来也是发育不良的样子。
当然海拔过低也不行。
比如100米或者以下，这种海拔，温度太高，人类的活动过于频繁，环境污染，空气中悬浮颗粒物多.....这些因素都影响了茶树的生长发育。
这种环境下生出来的芽头，内含物质必然是不丰富的，养分自然是不多的。
相反呈苦涩味的物质倒是极多。
这种茶喝起来，耐泡么？
肯定不！
这种产区出来的茶，不管是新茶还是老茶，都不耐泡。
爹妈都是矮个，能生出两米高的儿子来？
当然不能。
先天条件就不行嘛。
工艺好的白茶，自然耐泡
先天条件不好的白茶，要想跟先天条件好的白茶比耐泡，那是比不过了。
但要让自己变得更耐泡一些，倒是可以。
那就是用好工艺来制作这些先天不足的茶青。
白茶的工艺简单，只有萎凋+烘干两道。
而纵观这两道工艺，它们都指向同一个目的，那就是把茶叶当中的水分弄干。
当然，简单的工艺也意味着，人工对茶叶的干预，是很少的，几乎不存在的。这也就代表了，白茶，从本质上来说，就需要原生态，需要天然和地道。
不需要过多的人为因素去改变它。
所以，要想做出好白茶，只需要温和地，让水分散失，温和地，让阳光照耀它。
这样一来，白茶青叶中的大量的有益物质，就可以不受人力干扰的损失，大量地留在茶叶细胞里。
那么，当内质多了，可以释放的物质多了，它冲泡起来，自然就可以多冲几泡。
自然就耐泡了。
最怕的就是胡乱做茶，渥堆，人工去除青味，失去鲜爽，生成醇厚感，这种茶，当下非常好卖，容易出手，容易得到茶友的喜欢。
但是，这种茶内部的养分，是折损了的。
是不够多的。
要论耐泡它，它欠了很多。
储存好的白茶，自然耐泡
必要的时间，是白茶成为老白茶的必须。
而良好的储存，则是老白茶成为“上佳老白茶”的必须。
很多人，在买到一块老白茶的时候，欣喜若狂，却往往疏忽了去问一句，这老白茶，它在来到我手上之前，它住在什么地方？
它这些年，都经历了什么样的颠沛流离，才到达你的身边？
它流浪过几个仓库，奔波过多少公里山河？
如果你爱一个人，他的过去，不重要。
而如果你爱一款老白茶，那么，它的过去，决定了你是否要与它结缘一段不短的时光，故而，非常重要。
为什么？
因为老白茶是需要陈化的。
而老白茶的陈化，是需要良好的仓储条件的。
有人问我，在塑料发明之前，白茶是怎么储存的？
当然是现采现喝，因为没有储存条件。茶存不久。只能少量存，存一点。留下应个急，治个拉肚子之类的。
那时候白茶大部分用于出口，大家都流行喝新茶。价同金埒。
一两黄金，一两银针。
当有了现代化的仓储设备和条件之后，有了塑料，有铝箔，有了纸箱之后，有了透明胶之后，茶学专家们发现，白茶可以久存了。
尤其在白茶引进了压饼工艺之后，更加的拥有了长期储存的条件。
更尤其，专家们继续研究，发现老白茶拥有了新白茶所不具备的功效之后，白茶的储存，把新白茶存成老白茶，更加地顺理成章。
既是如此，那么，要想让老白茶成为上佳的老白茶，当然要具备良好的储存条件。
有现代化的仓库，有抽湿机，有空调，有测温度和湿度的设备。
除此之外，还要有一个细心管理着仓库的人。
这样精心护理之下，新白茶成为老白茶之后，才会继续成为上佳的老白茶。
上佳的老白茶，拥有丰富的内质，转化出丰沛的物质，耐泡，对它来说，是小菜一碟。
随着时间的推移，老白茶越来越多。
到了老白茶泛滥的时候，好的老白茶，开始成为稀缺资源。
抢手货。
要想一款白茶耐泡，不论它是老白茶还是新白茶，切记，一定要品质好。
好产区，好工艺，好储存。
三好老白茶，成功出世。
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