廣州王富貴
我是客家人，過完年每家每戶幾乎都拿臘貨涼拌下酒
配酒那是絕配，想想口水就直流
不知道朋友們你們那的配酒菜是啥呢？
小酒窩耶
在我小時候，家裡不是很富裕，父親每天中午要喝半杯那種幾塊錢一瓶（我們這邊叫太白酒），但是家裡也沒有什麼像樣的下酒菜，父親會用一小點油炸一些花生米，然後一盤花生米吃好幾天，我那時候小，把那盤油炸花生米叫豆豆，每次爸爸把那盤花生米端上來，就會用筷子夾起一枚放到我嘴裡，我也會很開心，有一次我偷喝了爸爸的一口酒，給我辣得直跺腳，慌亂之際，我抓起一把花生米塞進了嘴裡，酒味頓時就壓下去了，後來我上學了，家裡條件也慢慢變好了，餐桌上的菜也變多了起來，當一盤盤肉菜擺在父親面前，父親還是愛吃那一盤花生米，但是現在父親邊喝酒能吃一盤，我問他：“爸，為啥你現在你喝酒能吃一盤花生米，原來就不行。”
父親笑了：”原來家裡窮，把花生米當寶貝。現在生活好了，這花生米吃不夠呀。“
現在我也開始喝酒，當各種大魚大肉擺在我的面前時，我也想父親一樣依然愛吃那盤花生米，只因為他嘗著能回憶起那段貧窮卻快樂的日子。
萌新美食譜
那是一九七五年的早春，集體戶的冬儲菜剛吃光，剩下的日子只有靠‘湯’就大餅子充飢了。說是湯，其實就是一鍋開水撒一把蔥花加鹽調味而已。
好在我們運氣很好，第二天公社付書記下來調研，中午突然到集體戶吃飯，當然和我們吃的一樣。吃完後掏出記事本寫了一張條子，鄭重的同戶長說：‘這是五十斤雞蛋的批條，你明天到供銷社買回來，每頓用仨雞蛋撒湯裡，我保你能吃一個多月甩袖湯。’
從此我們戶就頓頓吃甩袖湯了，看著滿鍋的雞蛋片飛舞，真的有食慾，吃到嘴裡一點感覺都沒有，還是鹹鹽蔥花湯的味道。
以上說了半天其實和下酒菜沒關係，只是說了一下當時的處境。下面就說下酒菜。
我當時在養豬場工作，說是養豬場其實就我們兩個人。那位是農民，比我還小點，個頭卻比我高不少。是小隊領頭幹活的（當地叫打頭的）農民的兒子。小眼睛鋥亮，一臉旮瘩肉，純力量型的，平常幹活對我很是照顧。
聽說他很好酒，為了表示感謝，我託趕集的捎回了二斤老白乾。那時候是真的沒錢，就這兩塊錢還是我回家的路費裡擠出來的。
晚上我沒回集體戶，就在養豬場。他拿了不少鹹菜，就是大頭菜、胡蘿蔔絲、大蔥絲加鹽拌的。最妙的是還有一大捧瓜子，可以充當花生米的角色，雖然是生的。
燜一口散白（散裝白酒），磕幾個瓜子，香香甜甜的，壓酒的效果不錯。再來一口鹹菜，感覺美極了。
在豬場休息室的火炕上，在昏暗的白熾燈下，我喝了平生最多的一次白酒。也是我平生最簡陋的一次喝酒，更是我平生最放肆的一次喝酒。
一開始他還拿捏著，在我們喝了一半的時候，我舌頭有點發直，他才放量。就這樣我喝了七、八兩，他喝了一斤多。
第二天我爛醉如泥，他精神百倍。……
回城後，喝了無數次酒，最頂級的酒店也去過幾次，卻再無那種陶醉的感覺。
小時候多次聽長輩講過‘珍珠翡翠白玉湯’的故事，我那次喝酒也有點那個意思。
無數次酒場都忘了唯有那一次真真切切、始終難忘。
…我這可不是瞎白呼（瞎說），都是我的親身經歷，與您共同回憶。……
脆皮大腳板
什麼是最好的下酒菜要看你喝什麼酒。
下酒菜的世界裡，沒有最好，只有最配。下面是我自己做的幾個下酒菜，大家不要見笑，本人喜歡做點簡單的飯菜。
用戶2139260041904
世界上最好的“下酒菜”是什麼？世界之大無奇不有，蘿蔔白菜各有所愛。你認為最好的，別人不一定喜歡吃，也不一定對胃口，有的人吃魚不吃蝦，有的人吃蔥，不吃蔥花，所以最好的“下酒菜”對於不同的人，評判標準不一樣哦，何況題主的範圍這麼大，囊括了所有的黃皮膚，白皮膚，黑皮膚，還根據人喜好和口味。
民政工作
都不下酒硬菜！[捂臉][捂臉][捂臉]
2020ABC
自己喜歡的，就是最好的！
勇哥LY
剛出鍋的，頭條就給我推薦啦
A和謙
吃雞
TPU燙鑽
每個人心裡都有一個最好的“下酒菜”。
比如孔乙己，一碗黃酒，一碟茴香豆，就是這個世界留給他最後的溫情。。。
下酒菜，不用大魚大肉，不用花樣多，只要有咂摸回味的樂趣就行。
最好耐吃耐嚼，一小盤就能吃好半天，讓人享受到慢生活的美妙。
我心裡，最好的下酒菜，就是南京人最愛的“鴨四件”啦~~
小時候，我爹拿二兩白酒，配幾根鴨翅，“嘖兒”一口酒，啃幾口肉，心滿意足。。。生活艱辛什麼的，此刻也拋到九天。
鴨四件，一般是鴨掌、鴨翅、鴨頭、鴨脖。
骨縫藏肉、皮筋相連，有絲絲縷縷的肉、彈彈嫩嫩的筋皮，還有關節處的脆骨，吃時候先啃後嚼，就像口舌上的追逐遊戲，消磨時間長，特別經吃下酒。
這種邊邊角角、筋頭巴腦的鴨四件，正好配合循序漸進式的飲酒，達到陶淵明“此中有真意，欲辨已忘言”的至臻境界。
