龙翔天下0811

亮剑！瞧清了！30多年！

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喜欢饮酒的，如果说没有喝过这四种香型，那一定是在装。老王比较老实，除了西凤喝的少，其它都经常喝，当然除了飞天茅台，众所周知，太贵，消受不起。如果这四种非得选一个最喜欢的，老王个人喜好排名如下：茅台-汾酒第-泸州老窖-西凤。

这个问题比较个人化，像是调查问卷。接下来老王依次说说这些酒的特点，最后说说为什么世人都喜欢茅台，只要不是随大流，酱香一定是最后的选择。

先说汾酒

众所周知，汾酒被誉为“中国酒魂”，也是清香型白酒的典范，绝对不是浪得虚名。也是四大白酒类型中最低调，价格最公道的白酒品牌，性价比，在所有白酒中，是最良心的存在。

只要你买到汾酒股份公司的汾酒，口感基本不会让你失望。黄盖玻汾、红盖玻汾、乳白汾、老白汾、竹叶青等等，都能让人一睹大国酒魂的风采和千年清香。

清香型白酒的特点，就是干净利索，落口回味绵甜，清雅有致，却不失饱满的醇厚感。清香型白酒的风格最贴合儒家文化思想教化下的氛围，清雅、淡雅、人间清气。

再说茅台

这个其实不必再细说了，茅台作为国酒，是所有白酒中最醇厚最富有味觉层次感的酒体，焦香糊香的交织，温润、幽雅、细腻，醇厚且不失厚重。总的说来，酱香茅台的存在，适合45岁以上人士品味。

从中能感受到人生的变换和流转，辣而不冲、香而不艳、酸甜适度、酱香协调、馥郁且饱满，酒体充满了神秘的气息，这是白酒酒味的最高等级，也是最让人迷恋的气息，仿佛大千世界，沉溺于一杯酱香的酒体中。缺点就是太贵！让人消受不起。

接着说泸州老窖

这个也是众所周知的事情，浓香白酒的鼻祖，也是这个香型的典范和极致，以突出的窖泥香，浓郁的香氛，极度的入口舒适感盛名天下。

浓香型白酒也是最大众化的白酒香型，只要说到白酒，其印象和脸谱，就是浓香型，一定程度上浓香型白酒就是白酒的口感。

但是浓香也是最容易被调和的口感，就是现在被人诟病的勾兑酒，基本都是浓香型，无形中也破坏了浓香白酒的美名。泸州老窖，以老窖池名扬天下，确实名不虚传，但是很多人并不喜欢空杯留下的窖泥香味。

最后说说西凤

这个香型介于清香和浓香之间，纯粹的清而不淡，浓而不艳，是一种中间香型。现在比较实惠的是“西凤绿脖”这款。凤香型，老王品尝的并不是很多。

但是西凤酒确实流行于三秦大地，外地也很容易见到。这是除了三大主流香型白酒之外，唯一被广泛认可的白酒香型。但是现在，兼香型的白酒已经超越凤香型的市场。

西凤酒，也是一种兼香型的白酒，不过对比先浓后酱的兼香型，老王还是喜欢郎酒的酒体风范。

最后值得一提的是，绵柔不是优质浓香白酒的概念，白酒只要酿造工艺好，其酒体经过岁月醇化，一定是绵柔！哪怕是高度白酒。茅台之所以被世人追捧，就在于没有和时间赛跑，而是从一开始就遵循酿酒的规律，慢工势必出细活！

楼兰餐厅老王

对于出生在茅台镇的我来说，从小接触酱香白酒，也喜欢上了喝酱香酒。

汾酒、茅台酒、泸州老窖、西凤酒作为第一批酒评会评上中国名酒的白酒，说明也有一定的实力，在这四款中喝的最多的就是茅台酒，这酒什么都好，缺点就是太贵，不是想喝就能喝的。

第一吃接触浓香型白酒，喝的是泸州老窖紫砂大曲，价格300左右，第一口喝感觉这酒很好入口，没有酱香酒那么辣，窖香味不错。汾酒和西凤酒喝起来，让我比较容易接受一点的还属汾酒，酒这个东西百人百味，有些人习惯了清香型、浓香型白酒的，就有点受不了酱香酒酸甜苦辣感。

我还是对酱香白酒情有独钟，茅台酒虽然喝不起，茅台镇不是还有很多好的酱香酒可以任咱选择。

除了自家的酒，茅台系列酒就是我的口粮酒了，好喝不贵，对酒的需求也得到了满足。

我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。

茅酒大仙

本人最爱喝酒，年轻时一斤不醉，现年纪老了，照喝不误，只是量少，每天只喝一、二两。

茅台，董酒，沪州老窖，郎酒，汾酒，西凤，洋河，双沟，剑南春，古井贡，七十年代喝个遍，价格大多二元多三元以下，茅台不过三元五。

实话实说，味道都很不错，各有特色。不过，现在市场上的名酒，味道大不如以前。比如茅台，及后来出名的五粮液，打开酒瓶，满屋喷香。现在价格上千，打开酒瓶，气味淡多了，喝的味道也不如以前。

有话少说

今日头条报道：1⃣️国窖、泸州老窖2018年生产约六万吨，约销售15.6万吨，只能大量购买食品添加剂、酒精、基酒了……2⃣️泸州老窖和洋河股份都存在从外面大量购进基酒和食用酒精的行为，尤其是泸州老窖。
3⃣️2019年上半年，泸州老窖从增长数据上看，这种业绩表现依然亮眼。不过，这种业绩的高增长是建立在持续大涨的销售费用基础上的。

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消费者品酒

这四种酒是1952年第一次评酒会评出的名酒，分别代表了四种不同香型，当然那时还没有香型一说。

其实四种酒原本都不错，只是现在市场化规模化后，没有以前质地优良了。

先来说下汾酒，汾酒清香优雅，味道单一而不薄，记得八十年代去亲戚家喝过汾酒，入口有一种花粉香，至今难以忘怀，现在的汾酒喝不出那个味道了。

茅台就不必说了，味道醇厚，留香持久，但如今这价格让人望而却步！

泸州老窖是老刘最爱喝的酒，作为浓香鼻祖，其窖香浓郁，味道圆润，各种香气不是很露头，但很协调舒适。

西凤酒，喝的不多，其风格是凛冽挺拔的感觉，现在的西凤酒很难找到那种感觉。

老刘爱喝酒

出此题，无非是要饮酒者了解一点酒文化，吃酒的时候也可以吹吹，以助酒兴。

我国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。此时赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明时期，具有一定规模的酿酒作坊就已在茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂一车间片区）陆续兴建。明末清初，该地区已呈现出村村有作坊，户户闻酒香的兴旺景象。在此期间，茅台独有的回沙酱香型白酒已臻成型。

1704年，茅台白酒的品牌开始出现。“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”闻名遐迩。“茅春”是清香型白酒演变而来，“茅台烧春”是“茅春”经勾兑、加热杀菌和再贮藏而来，其口感和品质明显优于“茅春”，“回沙茅台”是浓香型而非现在的酱香型。1704年，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。

嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家，其时最有名的当数“偈盛酒号”和“大和烧房”。到1840年，茅台地区白酒的产量已达170余吨。“家唯储酒卖，船只载盐多”成为那一时期繁忙酿酒景象的历史写照。

清道光年间的《遵义府志》载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记载，准确地描绘了当年茅台酒的品牌、酒质、制作工艺及生产规模，同时也描绘了茅台酒生产过程中的诚信行为。

成义烧房的前身是成裕烧房，于同治一年开设，创始人华联辉。主要经营盐业，曾闻茅台出好酒，于是决定设坊烤酒，经其三代经营规模不断扩大，起初年产茅台酒 1750 公斤，名叫 “ 回沙茅酒 ” ，直至茅台酒有巴拿马万国博览会获得金奖之后扩大到 8500 一 9000斤。

荣太和烧房于光绪五年（1879年）设立，后更名为荣和烧房；其本为几家合伙经营，几经周折1949年荣和烧房的经营权落到王秉乾之手。当时有窖坑四个；生产能力达12000多公斤，但由于管理不善，常年产量仅有5000公斤左右，其酒俗称“王茅”。

恒兴烧房前身为“衡昌烧房”是由贵阳人周秉衡于1929年在茅台开办。1938年同赖永初合伙经营。并于1941年更名为“恒兴烧房”，到1947年年产酒量达32500公斤，俗称“赖茅”。

茅台酒诞生与发展。

1949年末，当地领导正确执行党的工商业政策，保护茅台酒厂的生产设备，继续进行生产，根据中央的指示，对成义、荣和、恒兴3家烧房在经济上给予有力支持，帮助其发展。对烧房经营者还给予较高的政治待遇。

1951、1952年地方领导通过购买、没收的方法把成义、荣和、恒兴三家烧房合而为一，成立了国营茅台酒厂。1953年，正式成立贵州茅台酒厂。现在是贵州股份有限公司，是上市公司的茅台酒，并非所有贵州茅台地区出的酒。

翕张文章耕耘者

茅台不用说酒中老大，茅系各种酱香酒味道独特，口感不错，茅台不常喝，平时主要喝的是二线酱香酒（汉酱，贵州大曲，珍酒，金沙，湄窖等，价格在300左右），金沙和茅系酱香浓郁，珍酒和湄窖口味要淡爽些，但喝酱香有一个特点，喝点就容易到状态，清香酒如汾酒，衡水老白干，北京二锅头，金门高粱酒等，金门高粱名气大，二锅头更大众化，但论清香酒口感和质量，汾酒和衡水老白干是国内翘楚，推荐42度200元以上产品，口感纯净自然，可以大碗喝酒大口吃肉的酒，饮一斤那种醉熏熏的感觉非常不错，第二天无任何不适，酱香酒喝不了这么多，也无这种效果，主要是口感，目前我本人主要喝清香和酱香这两种酒，浓香酒除了招待，个人基本未喝。

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我珍藏品(茅台酒)，有机会和头条老友齐分享，超过十多年，真实。

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茅台镇的酒为什么就是好喝？

1、“娘胎”很重要，英雄不问出处， 好酒得问产地！

国酒茅台与茅台镇家族酒都产自贵州省仁怀市茅台镇，而茅台镇酿酒用水都取自赤水河，赤水河两岸的海拔大都在1000米以上，但到了茅台镇一带，河谷陡然陷落，海拔仅在400米左右，形成了高低温差、高低风力、高低植被各不相同的一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的生态环境，这为茅台镇酒提供了一个健康的“发育环境”！

茅台镇的地质结构主要是由紫色砂页岩、砾岩组成，形成时间在7000万年以上。广泛发育着的紫色土层，酸碱适度，特别是土体中砂质和砾石含量很高，具有良好的渗水性。经过层层过滤，滤出了纯净无毒、香甜可口的清洌泉水。

2、“基因”很重要，巧妇难为无米之炊，好酒难为无料之酿！

茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。如此优质的“受精卵”是茅台镇酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

茅台镇家族酒和茅台酒有何关系？

由上文可知茅台镇家族酒与茅台酒的”母体”与“受精卵”是相同的，那么它们的父亲与母亲是一样的，因此茅台镇原浆酒与茅台酒是同父同母的同胞兄弟！

所以茅台镇家族酒

不是茅台酒，胜似茅台酒！

關鍵字: 茅台 亮剑 西凤