一、商用酸奶機的工作原理
以新鮮的牛奶為原料，給經過巴氏殺菌後的純牛奶發酵提供一個恆定溫度，溫度35~45度之間，再向牛奶中添加益生菌（發酵劑），在舒適的環境下益生菌會大量繁殖，將牛奶中的乳糖轉化成乳酸，從而將鮮牛奶發酵成酸奶。
酸奶機制作酸奶
二、商用大型酸奶機的優勢
商用發酵一體機操作簡單便捷，箱內各處受熱程度均勻，各奶瓶內的溫差比較小，酸奶成品率高，經過發酵的酸奶，凝固程度高，粘度高，色澤明亮，表面光滑無顆粒；口味可以根據不同的喜好，加入各種果醬、果粒、糖果，口感滑爽，奶香濃郁，香氣怡人。
商用酸奶機制作成品
三、酸奶的營養成分和對人體的益處
經過發酵，酸奶變得更容易被人體吸收和消化，特別適合對乳糖消化不良的人群；同時酸奶還是補充鈣的好途徑，經過發酵，酸奶比鮮牛奶的成分都有所提高而且口味多種多樣，適合大多數人群。
酸奶是由鮮牛奶發酵而成，保留了鮮牛奶的全部營養成分；在發酵過程中還可以產生VB1、VB2、VB6、VB12等人體所必需的多種維生素。
商用酸奶機
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