驚蟄過後，落了幾場春雨，天又漸漸暖和起來，地裡的野菜也趕趟兒似的長的快了，到了挖薺菜的時候了。
蘇軾的“時繞麥田求野薺”，元方回的“衝風踏雪須歸去，薺菜肥甜白酒香”，鄭板橋的“三春薺菜繞有味”，辛棄疾的“春入平原薺菜花”等，薺菜入詩，可見在那些年早已有了吃薺菜的習俗，薺菜的味道也令人留戀，難得的佳餚，一直流傳到如今，是春天讓人念念不忘的美味。
每到這個季節，三、五人相約去地裡挖薺菜，挖回來以後摘洗乾淨，入沸水裡焯出來，然後撈涼水裡，再攥出水分，成一個個糰子狀，碧綠碧綠的顏色，做餡，做湯，別有一番滋味。我大抵用它來做包子或餃子餡，或素或肉，那真叫一個饞人，很不錯滴。
薺菜的營養價值也很高，含有大量的粗纖維、胡蘿蔔素、薺菜酸和維生素C等，有助於治療乾眼病、夜盲症，抗凝血，降壓等，不僅味美，而且有這麼多功效，深受人們喜愛。
除了薺菜，清明節過後，小根蒜也越發強壯茂盛起來，那氣味介於韭菜和蒜之間，微苦，別有一番辛辣的氣味，用它做包子餡風味獨特。總之春天的原野，為我們貢獻了好多可以享用的野菜。
“春天如貴人，一到便繁華”，春天是個高級魔術師，變出了花、草、雨，，，。用調色板把單調變成了奼紫嫣紅，詩意朦朧。那一簾細雨，一縷暖風，便有了桃花紅、梨花白、菜花黃，鶯兒啼，燕兒舞，蝶兒飛，道不盡的春光美，這正是“滿庭輕雨綠如煙”、“柳梢庭院杏花牆，尚記春風繞畫梁”，好一派迷人風光。
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