耿彥佳
想做好看又美味的菜餚，還真需要在擺盤上下些功夫，對於一般人來說還挺有難度的。比目魚推薦一道花開富貴，成品很好看，做法也不難，快來看看吧。
所需食材：
白菜幫，香菇，青紅椒，豬肉餡，雞蛋，大蔥，姜，生抽，蠔油，五香粉，雞精，鹽，料酒。
做法：
1、香菇洗淨切丁，青紅椒各取一點切粒用於點綴，蔥姜切末。
2、豬肉餡裡打入蛋清，加入鹽、五香粉、蔥薑末，順時針攪拌上勁。然後加入香菇丁、蠔油、生抽攪拌均勻。
3、鍋中將水燒開，放入白菜幫，煮1分鐘撈出控幹水分備用。
4、白菜幫片成薄片，每一片包上餡，一圈圈擺在盤上。
5、鍋中水燒開，將盤子放入鍋中，大火蒸10分鐘。
6、取出盤子，將盤子中多餘的汁水倒入炒鍋中，加入鹽、雞精、生抽調味，勾入水澱粉，開水將汁稍微收幹。
7、將青紅椒粒放在盤子中央，菜上澆上湯汁，好看又美味的花開富貴就做好了。
小貼士：
1、白菜幫片薄一些，做出的菜形狀更好。
2、餡不要包的太滿，每一片儘量均勻一些。
香煎終南比目魚
巧食為天的回答：高顏值的菜品不一定做法都很複雜，有些簡單的做法也會顏值滿滿的。分享4道給朋友們：
蠔油茼蒿：
食材準備：
茼蒿250克，鹽適量，蠔油適量，花椒幾粒，雞精適量，食用油。
製作方法：
1.盆中倒入清水，水中加入適量的麵粉，攪拌均勻。然後將茼蒿摘去破損變黃的爛葉泡入水中清洗乾淨。
2.將洗淨的茼蒿在莖和葉連接的部分一分兩段，然後分別切成小塊，備用。
3.鍋中倒入適量的油，同時放入幾粒花椒，加熱後將花椒的香味炸出來。然後將花椒粒取出，倒入茼蒿莖的部分，大火翻炒至斷生。待菜莖部分炒制斷生後下入菜葉的部分繼續翻炒至斷生。
4.待茼蒿完全炒熟後關火倒入蠔油，鹽，雞精翻拌均勻後出鍋裝盤。
為什麼莖和葉分開炒：
這是為了讓莖和葉受熱均勻，炒出來不會因為加熱過度使葉子變老口感不新鮮。
醬茄子：
食材準備：
茄子3個，黃豆醬20克，食用油適量，水適量。
製作方法：
1.將茄子洗淨去皮，備用。
2.鍋中放入少許的油，然後將清理好的茄子放入鍋中翻炒至微軟，再加入適量的水，大火燒開轉小火燉煮。
3.待茄子完全變軟後，用鏟子將茄子按壓成泥，再大火收幹湯汁。
4.將醬料倒入茄泥中，翻拌均勻後出鍋。
製作總結：
1.鍋中不用放入很多的油，只要加入適量的水來燉煮，再難煮的茄子也會變得軟爛入味。
2.醬料的放入要在燉煮結束前這時可以將醬料的香味完全溶於茄子中。
汆丸子：
食材準備：
豬肉150克，鹽適量，雞精適量，雞蛋1個，蠔油，醬油，五香粉，胡椒粉，豆腐，米粉適量，蔥，姜。
製作方法：
1.選擇一塊新鮮的前槽肉。然後將肉切成小塊，蔥，姜也同樣切成小塊，最後將所有材料放入料理中攪打成肉餡。
2.在攪好的肉餡中打入一個雞蛋，加入適量的鹽，五香粉，雞精，蠔油，醬油和適量的水向一個方向攪打上勁。
3.鍋中加入適量的清水，大火將水燒開，然後轉成小火最後將攪打好的肉餡做成肉丸下入開水中汆燙。
4.待所有丸子都下入鍋中後，下入米線和豆腐，小火燉煮至米線軟爛關火。撒上鹽，胡椒粉，雞精香菜調味。
製作總結;
1.選擇豬肉時要選擇比較瘦一些的，一般選擇前槽肉，肥瘦比例在1:5左右來做丸子比較合適。因為瘦肉比較容易抱團，做出來的丸子不容易散。
2.在絞肉餡時，要儘量攪得細一些，這樣做出來的丸子口感更滑爽。
3.這裡小編沒有放入澱粉，如果掌握不好怕丸子不抱團可以加一些玉米澱粉。這樣既可以抱團又有滑爽的感覺。但一定要少放否則口感會感覺像咬在面上。
4.在攪打上勁的時候一定要向一個方向，否則丸子就會脫散不成團。
西紅柿炒雞蛋：
食材準備：
雞蛋3個，西紅柿2個，鹽適量，番茄醬適量，糖適量，醋適量。
製作方法：
1.將3個雞蛋打入空碗中並攪散，備用。然後將西紅柿切成滾刀塊放入盤中，備用。最後我們來調製一份醬汁，空碗中加入適量的番茄醬，醋，糖，鹽和少量的水調成料汁，備用。
2.鍋中倒入適量的油，將油溫升至6成熱時倒入打散的雞蛋，轉成小火翻炒至一半蛋液凝固後，關火，用餘溫將剩餘的蛋液炒至凝固。
3.鍋中留少許的底油，倒入切好的西紅柿，再加入少許的鹽，用小火將西紅柿炒出湯汁。
4.待西紅柿被炒至軟爛後加入調好的湯汁，然後將湯汁燒至濃稠再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後出鍋。
製作總結：
1.炒制西紅柿時要小火炒以免因為熱量過高把西紅柿的湯汁炒幹。
2.炒制西紅柿時要先少量的放入一些鹽，這樣可以更快地把西紅柿的湯汁炒出來。
3.炒好的雞蛋要先盛出來，以免因為加熱過量而使雞蛋變老。
4.炒雞蛋時也不要一直大火炒，要小火將雞蛋滑散。再關火用餘溫將雞蛋炒至完全凝固。這樣炒出來的雞蛋就會口感嫩滑，再加上番茄的湯汁浸潤，更顯得嫩滑美味了。
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巧食為天
有哪些簡單易學又看起來很高級的菜譜？
您好很高興回答您的問題
咖喱南瓜丁
材料：老南瓜500g，油適量，咖喱適量，糖適量
做法：
1.備南瓜去皮，咖喱。
2.南瓜切丁，
3.放進熱油鍋裡，
4.炒片刻，
5.放進咖喱，
6.倒進清水，
7.放點糖，
8.將南瓜煮熟。
9.即可出鍋。
小魚花生
做法：
1、小魚乾清洗乾淨，倒入油鍋炒至酥脆的狀態。
2、熱鍋冷油倒入花生米，小火將花生米炒熟盛出備用。
3、鍋中倒油，倒入蔥姜、花椒翻炒出香味，倒入小魚乾翻炒。
4、加入生抽、米醋、少許白糖調味，能吃辣的可以加尖椒和紅辣椒。
5、倒入花生米，添加適量鹽調味，翻炒均勻出鍋
爆炒腰花
做法：
1、豬腰剝掉表面的薄膜，無需沖水。
2、從中間一剖為二，片去腰臊。
3、先將菜刀傾斜45°，每隔4毫米打上深至豬腰3/5的斜刀。
4、然後旋轉90°垂直下刀，每隔3毫米打上深至豬腰4/5的直刀。
5、順著直刀方向將腰花剁成小塊。此處應注意：斜刀淺、直刀深，腰塊才能翻花；刀印若隱若現，腰子似斷非斷，爆炒後腰花才能如麥穗般綻放。
6、將腰花放入盆中，加色拉油抓勻。
7、再倒入澱粉繼續抓拌均勻，放於一旁醃製。
8、養好的腰花。
9、醋、紹酒、澱粉、老抽、鹽兌成腰花汁（共90克），加韭菜薹拌勻。
10、鍋入寬油燒至九成熱，離火下入養好的腰花，用筷子迅速撥散，立刻撈出瀝油。
11、鍋留底油燒至六成熱，下入蔥末、蒜末各5克爆香，放入山藥片60克翻勻，將鍋拉離火口，下入腰花，將鍋重置火上，烹入腰花汁。
12、大火顛翻三次即可出鍋。
醋海生菠
材料：菠菜400克、花生米50克、小米辣2個 、大蒜3粒、檸檬半個、米醋適量 、香油幾滴、白糖5克、鹽適量
做法：
1、準備好主材料，該洗的洗淨。
2、準備半個檸檬，蒜三瓣、紅米椒2個。
3、菠菜切成兩段，鍋裡燒開水，滴幾滴植物油，放適量鹽。把菠菜燙一分鐘撈出用涼水衝一下。
4、擠掉泡菠菜的水，入盆，擠入檸檬汁。
5、放放入，花生米、小米辣碎、大蒜末、適量鹽，白糖、香油、滴幾滴米醋。把菜拌均。
6、充分拌勻後，裝盤撒上熟芝麻花生碎，即可。
香辣蒜香蝦
材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
做法：
1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
百合滑炒魚片
材料：鮮百合100g、草魚1條、西芹1根、紅椒2個、雞蛋1個、油適量、鹽5g、料酒20g、澱粉10g、胡椒粉5g
做法
1、材料準備
2、草魚宰洗乾淨，上切一刀
3、沿背部片下魚肉。
4、兩全部片下
5、取一片魚身，魚皮朝下，將魚肉片成連刀片，就是第一刀不切斷
6、第二刀切斷
7、成蝴蝶狀連刀片。
8、魚片中放一點鹽3克、料酒、蛋清、胡椒粉
9、澱粉
10、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，醃製10分鐘。
11、入鍋前加入一勺油拌勻。
12、百合用手掰成片;西芹切段;紅椒切片。
13、鍋中水開，倒入魚片。在水裡汆2到3分鐘撈起。
14、鍋放油，下西芹
15、紅椒、百合翻炒至百合變透明。
16、再放入魚片，調入2克鹽，炒勻。
17、淋水澱粉
18、炒勻即可出鍋
青椒炒豬肝
材料： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點；
做法
1.豬肝洗淨後，片成2——3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；
2.調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤
擂辣椒土豆藕
做法：
1、藕2500克、土豆2000克洗淨去皮，分別改刀成片，放入鹹鮮味滷水中滷30分鐘，撈出後按藕片170克、土豆片130克的分量分裝入碼鬥備用。
2、淨鍋炙透，下入本地螺絲椒（用刀背拍成大塊）280克，加鹽10克，開小火用勺子邊翻炒邊擂擊辣椒，擂擊的過程持續約一分半鐘，待清香味溢出、水分全部析出即可。
3、鍋入豬油150克燒至六成熱，下紅椒片10克、大蒜子5克煸香，下入擂好的辣椒，放入一份滷好的藕和土豆片，調入陳醋、生抽、龍牌醬油各4克、鹽、蠔油、味精各2克，翻勻出鍋即可。
孜然土豆片蛋餅
材料：1個土豆、適量雞蛋、適量鹽、適量白胡椒粉、適量香腸、適量孜然粉、適量胡蘿蔔
做法：
1.平底鍋燒熱，倒入少許油，將土豆片，香腸片，胡蘿蔔片放入鍋內。
2.煎好後，翻面。
3.上面撒上孜然粉。撒白胡椒粉。撒上少許鹽。（或者 是將鹽加入蛋液中）
4.將打散的蛋液倒入鍋內
5.小火，加熱待蛋液凝固。
6.至四周微黃，輕輕翻面。
7.略燒30秒鐘。將盤子蓋在鍋上，倒扣，即可。
青菜蒸肉末
食材：青菜8顆、肉末適量、鹽、老抽、水澱粉。
做法
1、大點的青菜洗乾淨之後，把青菜葉和菜頭分開。
2、鍋中煮開水之後，幾滴油，少許鹽，將青菜頭放入鍋中，焯水三分鐘撈出。
3、再將青菜葉放入鍋中焯水兩分鐘撈出，取一盤子，在盤子一圈擺上一圈青菜葉，中間在擺上青菜頭
4、準備適量肉末，肉末最好剁的細點，提前準備點蒜末，辣椒碎和生薑末。
5、鍋內放少許油，下入肉末炒，肉末發白時下入蒜末，辣椒碎和生薑末炒出香味，放入少許鹽，老抽翻炒均勻，加適量水，少量水澱粉，煮沸成為芡汁。
6、均勻澆在擺好的菜頭上。
荸薺炒醬肉
做法：
1、準備好醬肉、荸薺、杭椒
2、荸薺去皮洗淨，切成薄片
3、醬肉切薄片，杭椒洗淨，切成段
4、鍋中倒入油，燒熱後加入杭椒翻炒一下
5、加入醬肉炒出油脂至變色
6、加入荸薺翻炒均勻，加入1勺料酒
7、加入1勺家樂雞粉和1小勺鮮醬油調味後，稍微燜煮一會兒
8、加入1勺水澱粉勾芡即可
金剛沙藕合
原料：蓮藕250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇10克。調料：素肉鬆、蘇打餅乾、鹽、辣椒粉各適量。
做法
1、將蘇打餅乾壓碎，加入素肉鬆、辣椒粉拌勻，待用。
2、將素雞肉漿加入鮮冬菇粒拌勻，做成素餡，待用。
3、將蓮藕切片，釀入拌好的素餡，做成藕夾。
4、起鍋入油燒至六成熱，將藕夾沾脆漿炸熟，瀝油。
5、淨鍋下入炸熟的藕夾和事先拌好的餅乾肉鬆，炒勻即可出鍋裝盤。
鹹魚享翻身
回答樓主問題：
簡單易學又看起來很高級的菜譜，按照我個人的理解，就是做法相對容易，而且擺盤出來又顏值很高，看起來很洋氣的菜，對吧。給樓主推薦幾個菜式：魷魚筒、翡翠白玉餃、小丑雞翅餐、以及黃記煌三汁燜鍋的家庭版。只要按照現成菜譜的步驟去做，沒有什麼太大的技術含量，而且菜餚成品不僅看起來美味，吃起來味道更是鮮美。應該符合樓主的要求。
下面，給出這些菜的菜譜，樓主可以學習一下試試，做好了以後朋友圈秀一波操作，應該沒有什麼問題的。（菜譜略長，可以選擇自己喜歡的菜譜看哈）
醬紫辣大魷魚（魷魚筒）
常年佔據街邊小吃榜單前三位的大魷魚，其實在家裡也是可以操作的，而且更有味道、更健康。
食材：魷魚 1整隻、廣式香腸 1根、西芹（帶葉） 1/2根、胡蘿蔔 1/2根、洋蔥 1/2個、糯米 2/3碗
配料：白芝麻 少許、孜然粉 3勺（茶匙）、澱粉 1勺（湯匙）
調味品：特調香辣汁、照燒汁、醬汁分別1湯匙（15g）
做法
❶ 準備食材：廣式香腸、西芹、洋蔥、胡蘿蔔切碎丁；糯米：浸泡2個小時，隔水蒸20分鐘（煮也可，水少放一些），取出備用；
❷ 處理魷魚：將魷魚洗乾淨，去掉紫色薄膜，一面切出井字格紋路，注意不要切斷了，備用；
❸ 調汁兒：1勺醬汁配3勺水調稀醬汁；1勺醬汁1勺特調香辣汁；1勺照燒汁配6勺水，調勻；1勺澱粉配2勺水，調一個水澱粉；
❹ 接上，將調好的醬汁下鍋燒開，加入水澱粉調稠醬汁，再加3勺孜然粉拌勻，關火盛出來備用；
❺ 炒米飯：熱鍋熱油，香腸丁下鍋煸炒，微微焦黃，加入洋蔥和胡蘿蔔丁翻炒變色，再倒入糯米飯翻炒，放2勺調好的稀醬汁，最後加入西芹丁，翻炒均勻上色，關火盛出備用；
❻ 填裝：在烤盤上鋪一層錫紙，將炒好的糯米飯疏鬆的填入魷魚肚子裡，再用牙籤封口，在魷魚表面均勻的刷調好的醬汁。
❼ 烤制：烤箱設置200度，預熱5分鐘，預熱好後中層放入魷魚烤8-10分鐘；取出魷魚翻面，再次均勻塗抹醬汁，入烤箱烤8-10分鐘。
❽ 成品：將烤好的大魷魚拿出，稍微放涼一會兒，避免切開時被熱氣燙傷。
❾ 擺盤：用刀將魷魚切成1-1.5cm寬的魷魚圈，依次擺放在盤子中，撒一捏捏白芝麻，加西芹葉做裝飾，可以開動了。
翡翠白玉餃
翡翠白玉，顧名思義，綠色和白色混合而成的餃子皮，讓其顏色豐富，豬肉玉米的餡兒，讓其味道豐富，可謂精雕玉琢的餃子。
餃子皮：菠菜200g、餃子粉400g、水100g
餃子餡：即食玉米100g、豬肉餡200g、幹香菇5只、雞蛋1只
調味品：鹽 1/2茶匙、照燒汁1勺（15g）、醬汁1勺（15g）、香油1湯匙、熟油1湯匙
做法
❶ 準備：菠菜洗乾淨掰成段，香菇幹泡發之後切丁，雞蛋打散，備用；
❷ 餃子皮：菠菜200g用榨汁機榨出汁水（約120g），濾網過濾一下，備用；
❸ 接上，然後用200g餃子粉+菠菜汁和麵成團；再用200g餃子粉加100g溫水和麵成團，保鮮膜蓋住醒25分鐘左右；
❹ 調汁兒：照燒汁1勺+醬汁1勺+1勺水+少許鹽，調勻備用；
❺ 餃子餡兒：分批次在肉餡中加入適量的水，不斷攪拌，使肉餡吸收水分，變得鮮嫩多汁，然後加入香菇丁、玉米粒和雞蛋液，繼續攪拌，使其上勁；
❻ 接上，加入調好的醬汁，攪拌均勻，最後加入1勺香油+1勺熟油，繼續攪拌上勁，備用。
❼ 做皮兒：將醒好的麵糰取出，白色的麵糰搓成長條，綠色的麵糰擀成扁橢圓長片，然後將白色包在綠色中，捏緊封口，再搓成圓潤的長條；
❽ 擀皮兒：將準備好的長條切小塊，按扁了以後，用擀麵杖擀成圓形餃子皮，皮可以中間厚一點兒，兩邊薄一點兒；
❾ 包餡兒： 取一張餃子皮，放一勺餃子餡兒，然後對摺，中間捏緊，由兩邊向中間封口即可；
➓ 包花樣：可以根據自己的喜好，將餃子包成不同的花樣，柳葉餃子、花瓣餃子、元寶餃子、白菜餃子等等；
⑪ 煮餃子：鍋內放入大半鍋的水，煮沸然後下餃子，之後每次沸騰時都加小半碗涼水，到第三次再沸騰，餃子都飄起來的時候，關火手工；
⑫ 擺盤：把翡翠白玉餃子撈起控水，擺放在盤子，根據個人喜好用醋和醬汁調一個蘸料，然後可以開動了。
小丑雞翅餐
味道好，顏值高，色彩鮮豔，營養健康，這才是一個好的兒童餐的標準。
食材：米飯 1小碗、雞翅 6個、胡蘿蔔 1/2根、西紅柿 1個、西藍花 1/2個、雞蛋2個
配料：海苔 2-3片、小番茄 2個、生菜 1葉
調味品：海鮮汁 1湯匙（15g）、醬汁 1湯匙（15g）、沙拉醬 一點
做法
❶ 準備食材：西紅柿和小番茄洗淨，米飯打散，雞翅洗淨雙面劃刀，雞蛋打散；胡蘿蔔切小花花片，西藍花掰小塊，都焯水控幹，備用；
❷ 調汁兒：海鮮汁1勺+醬汁1勺+2勺水，調勻備用；
❸ 醃製雞翅：將調好的醬汁倒出一半，把雞翅提前醃製15分鐘；
❹ 攤雞蛋餅：鍋底抹一層薄油，微微加熱之後，倒入蛋液，調到最小火，等待蛋餅慢慢形成，之後取出晾涼，備用；
❺ 煎雞翅：熱鍋少油，放入醃製好的雞翅，小火雙面煎到焦黃，再烹入剩下的醬汁，保持小火烹製8分鐘，即可關火；
❻ 製作小丑（上）：取一片生菜葉墊底，用飯糰做一個扁扁的圓形，當做小丑的頭放在生菜上，切一片西紅柿當做小丑的身子，放在頭下面；
❼ 製作小丑（下）：用蛋餅剪出一個大三角、一個小梯形和一個小圓點，分別當做帽子、圍嘴和領結；用海苔剪出兩個長圓形、一個U型、兩個三角形和六條細線，分別當做眼睛、嘴、領結和臉上的裝飾，如圖放在小丑上。切小番茄的一頭，作為鼻子，放在臉中央；
❽ 擺盤：用醬汁在小丑臉上點兩個紅點，再用沙拉醬在西紅柿上點兩個釦子；把煎好的雞翅放在小丑旁邊，用西藍花做襯底，四周在擺放一些胡蘿蔔花片，這樣可愛的小丑雞翅餐就完成了。
黃記煌三汁燜鍋（家庭版）
自從黃記煌出了一汁成菜系列醬汁，就解決了大家在製作醬汁的時候需要調味和配比的問題，可以用一汁成菜的各種口味的醬汁完成各種口味的燜鍋，製作方式簡單且易學，而且還保留了黃記煌三汁燜鍋的純正味道，值得試一試。
食材：蝦、雞翅中、肥牛片、紅薯、胡蘿蔔、西芹、洋蔥 共1000g
配料：香菜、大棗、枸杞、大蒜
調味品：醬汁+麻辣汁（共50g）、澱粉、油
做法
❶ 準備食材：蔬菜切菱形塊，雞翅劃幾刀，洋蔥切絲，香菜切碎，蔬菜切好後加油拌勻，肉類食材可提前加入一勺醬汁拌勻醃製，備用；
❷ 準備醬汁：醬汁+麻辣汁（各3勺），用約300ml水稀釋，另做一個水澱粉，備用；
❸ 製作醬汁：小炒鍋加熱，倒入醬汁水，小火加熱，分次逐漸淋入澱粉水，直至醬汁變稠，關火倒入器皿中，用力攪打增加粘度；
❹ 食材碼放：燜鍋內倒入底油，加蔬菜，擺放其他食材（不要擠壓）；
❺ 燜制過程：電磁爐2100w燜制3分鐘，1600w燜制4分鐘，調至100w開蓋均勻淋入醬汁，1300w燜制3分鐘，開蓋加入香菜，燜制1分鐘即可；
❻ 完成了，無需為調味和醬汁費心了，只需要注意食材的選擇即可。配上米飯，來一鍋吧。
以上，希望有幫助~
秋食工作室
很高興來回答您的問題，以下幾款菜餚僅供您參考，逢年過節的時候端上桌，倍感自豪。
百合西芹釀蝦球
主料:百合2個，西芹150g，蝦仁16個(約100g )，腰果碎10g
●輔料:
紅椒絲10g，蛋清少許
●調料:
油適量，鹽1小匙，雞精1小，匙白胡椒粉1/2小匙，澱粉1小匙
百事合心意一百 合西芹釀蝦球
準備及烹飪時間: 20分鐘
做法:
1.百合掰開洗淨，用沸水焯一 下。西芹斜切成塊。
2.將蝦仁去除沙線後洗淨，用少許鹽、蛋清和澱粉醃製一會兒備用。
3.鍋中放入少許油，燒至七成熱時滑入蝦仁。隨後加入西芹塊、百合、紅椒絲、鹽、雞精、白胡椒粉快速翻炒。最後撒入腰果碎裝入盤中即可。
溫馨提示：
1.市場上出售的腰果大都是熟的，如果時間充裕，可以將買來的腰果放入油鍋中略炸一下，不但腰果的顏色會更加金黃好看，就連口感也會大大升級。
2.西芹、百合、腰果、蝦仁都含有豐富的營養，在節日餐桌上的大魚大肉之間，有這樣一道清爽的蔬食，也能保證膳食結構的合理。
酸辣紅油耳絲
主料:
滷豬耳朵1個(約200g)，金針菇100g，黃瓜100g
●輔料:
香菜末20g，蒜末10g，白芝麻10g
●調料:
鹽1小匙，白糖1/2小匙，香醋1小匙，生抽1大匙，紅油辣椒1大匙，芝麻油1/2小匙
雞精1/2小匙
■做法:
1.滷豬耳朵切絲。金針菇去蒂洗淨，放入沸水中焯熟後瀝乾水分。黃瓜洗淨切絲備用。
2. 將鹽、白糖、香醋、生抽、紅油辣椒、芝麻油、雞精放入碗中，攪拌均勻製成調味汁備用。
3.將豬耳絲、金針菇、黃瓜絲放入盤中，澆入調味汁攪勻，再撒入香菜末、蒜末繼續攪拌均勻，最後放入白芝麻即可。
■溫馨提示:
1.如果喜歡吃辣，可以將紅油辣椒加熱，澆在幾個小紅幹辣椒.上，瞬間就能聞到誘人的椒香，吃起來更加美味。
2.這道酸辣紅油耳絲是佳節時親朋聚會不可缺少的開胃菜，老人、孩子都可以食用，只要控制好辣椒油的分量即可。如果是吃年夜飯，少不了用美酒助興，此時，這酸辣紅油耳絲更是首選的下酒菜。夫妻肺片、紅油肚絲的做法與此類似，原材料雖然不同，但美味依舊。
魚躍龍門一開屏檸香紅椒鱸魚
主料:鱸魚500g
●輔料:
檸檬2個(約100g )香菜末10g紅尖椒2個蔥末10g薑末10g
●調料:
生抽2小匙蒸魚豉油3大匙鹽2小匙油2小匙料酒1大匙白糖2小匙
■做法:
1. 鱸魚清理乾淨，將魚頭、魚尾切掉，再從切去魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2釐米寬的片，注意保持魚肚部分的魚肉相連，- -直切至魚尾備用。魚躍龍門一開屏檸香紅椒鱸魚
2.紅尖椒去蒂、去子，洗淨後切小丁。檸檬洗淨，切薄片裝飾盤底。
3.將鱸魚展開放入盤中央，魚頭立於魚身首尾相接處，撒上蔥末、薑末、紅尖椒丁、蒸魚豉油、鹽、白糖、料酒、生抽和少許油。大火蒸約12分鐘，最後撒入香菜末即可。
■溫馨提示:
這道菜漂亮的造型一下就能吸引來賓們的眼球，當盤子被端上餐桌，多雙筷子蜂擁而至，這場面是對辛勞主婦們最好的回報。逢年過節，準備-道如此美味又美觀的開屏魚，能讓家宴的氣氛一下進入高潮。除去清蒸之外，還可以選擇椒香烤魚或沸騰水煮魚作為宴會的點睛之筆，取“年年有餘”之意。
萬事如意——培根卷
主料:培根10片(約200g)
輔料:
火腿50g，綠豆芽30g，金針菇30g，彩椒30g，奶油生菜100g，香菜10根
●調料:
油適量
準備及烹飪時間: 20分鐘
■做法:
1.火腿切絲，綠豆芽洗淨，瀝乾水分。金針菇去蒂，洗淨後撕成小束。取部分奶油生菜洗淨，瀝乾水分掰成比培根稍大的片。彩椒洗淨後切絲。香菜洗淨，用開水燙熟備用。
2.在培根上放置-層奶油生菜， 將火腿絲、綠豆芽、金針菇、彩椒絲捲入其中，用香菜將培根卷固定好。
3.煎鍋中倒入適量油，燒至五成熱時，將培根卷放入，轉小火慢慢將其煎熟，盛入盤中即可。
■溫馨提示:
1.這道菜一定要趁熱吃，培根的油會滲入各種蔬菜之中，不必再用調料，已是滿口鹹香。
2.這道菜不論是名字還是外形都是吉祥與幸福的象徵。逢年過節端出一-盤，必定會受到大家的熱烈歡迎。
金玉滿堂——家常蟹粉蛋
●主料:
雞蛋4個(約200g )
●輔料:
蟹黃1大匙，熟蟹肉20g
調料:
蔥花1小匙，薑末2小匙，醋1/2大匙，白糖1小匙，油少許
準備及烹飪時間: 15分鐘
■做法:
1.雞蛋打散加入蔥花備用。
2.將鍋燒熱，倒入油，再將雞蛋液倒入鍋中炒散。
3.在雞蛋稍微凝固的時候放入熟蟹肉和蟹黃，再放入薑末、白糖和醋翻炒均勻即可。
■溫馨提示:
蟹黃、蟹肉可謂人間之極品美味，用它們製作的菜品更是盛大家宴上不可缺少的佳餚。清蒸蟹粉獅子頭、炒芙蓉蟹黃、蟹殼粉絲湯、香辣蟹.....只要有螃蟹的地方，-定是鮮美滋味滿屋飄!
妞妞媽的美食日常
說到簡單易學又看起來很高級的菜，我覺得，“孔雀開屏魚”必須來刷一拔存在感。我一個朋友說她第一次在別人家吃飯，看到女主人端上一盤孔雀開屏魚時下巴都快驚掉了，看起來那麼高大上的菜小家庭廚房竟然也可以做？也因為那道菜，她開始膜拜那家女主人的廚藝了。
這裡，先哈哈哈大笑三聲！
事實上，孔雀開屏魚是非常容易做的一道菜，它的致勝點不過是造型、造型，樣子好看了，菜就當然顯得高級啦。然而，拋開造型來論，它就是一份簡簡單單的清蒸魚。
話說開了是不是就覺得很簡單呢？很多人都會做清蒸魚的是不是？那孔雀開屏魚要怎麼做呢？我們一步步來說。
【孔雀開屏魚】做法
1、\t準備一條魚，鯿魚也好，鱸魚也好，其它魚也好，只要是新鮮活魚就行（這裡我們以鯿魚為例哈）。把它去鱗去鰓去內臟清理乾淨，裡外分別抹少許的料酒，鹽，加薑片醃10分鐘左右去個異味。
2、 如下圖所示，先將魚去掉魚鰭，然後再把魚頭魚尾切下。從魚頭那一邊開始，用刀或剪刀，從魚背往魚腹部一片片切成厚薄均勻、魚肚子相連的片，一直切到魚尾處。
3、\t盤子底部放上蔥姜，把切好的魚如圖所示一片片展開，再將魚頭放到中間，魚就有了開屏孔雀的模樣。
4、\t取蒸鍋，等鍋內水徹底沸騰了，把擺好的魚放進去蒸七八分鐘的樣子，取出，把盤子裡蒸出來的水分倒掉，趁熱淋上蒸魚豉油。
5、\t再在魚身表面點綴上小紅椒和蔥末，取鍋燒2勺食用油，等油燒到冒煙時澆到魚上。
這道孔雀開屏魚就做好，看看，是不是又簡單又高級？你試過還會發現，它還挻好吃的咧～
以上，希望有幫到你！
83小鐘
我推薦八寶釀梨。
製作方法：
材 料：梨4個、糯米100g、紅棗50g、核桃仁30g、桂圓肉30g、蓮子30g、葡萄乾30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、豬油1小勺、桂花醬1小勺。
做 法：
1. 葡萄乾、枸杞用開水燙過，瀝乾水分備用；
2. 核桃掰成小塊，大棗肉、桂圓肉切成丁，入沸水中汆燙，撈出瀝乾水分備用；
3. 蓮子泡發後，小火煮至軟爛，瀝乾水分備用；
4. 糯米淘淨入鍋蒸熟後，與核桃碎、紅棗丁和桂圓丁、蓮子、枸杞子、葡萄乾以及瓜子、白糖、豬油和桂花醬拌勻成八寶餡；
5. 梨洗淨去皮，從有柄的一邊1/4處切斷，挖核塞入八寶餡；
6. 蓋上果柄蓋，水開後隔水蒸7-8分鐘即可。
海綿i寶寶
咖喱大蝦是一道非常美味的菜品，簡單易學，快去跟著鄭州新東方烹飪學校的中餐老師學起來吧~~
咖喱大蝦的食材：
大蝦400克、咖喱醬2湯勺、鹽適量、植物油適量。
咖喱大蝦的做法：
1、大蝦洗淨取出蝦線，放入沸水中煮熟，撈出瀝水，備用。
2、炒鍋內放入植物油，放入大蝦炸一下，撈出瀝油。
3、另起鍋放入植物油，加入咖喱醬，將咖喱醬炒勻。
4、放入大蝦、鹽翻炒均勻即可出鍋。
咖喱大蝦的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
如果只從看起來很高級這就分為兩方面，菜品和擺盤，私人認為擺盤大於菜品。
一、擺盤
擺盤更多的講究的是審美，菜品在顏色、質地、比例上的搭配，這時候器具的選擇就很重要，只需把握以下3點：
1、深色的盤碗碟更能突出食材的可口程度。—— 顏色、質地
2、以大襯小更能突出食材的“貴”的表象。——比例、質地
3、層次or食材搭配。——顏色、比例、質地
二、菜品
菜品的食材選擇其實就是結論了，葷素搭配，形狀刀工，顏色把握。而要簡單做法就選擇淨菜，這個已經處理好了搭配的問題。
那剩下的就是如何選擇裝逼的淨菜，把握好以下三個原則：
1、菜品選擇：水產 ＞ 肉禽蛋 ＞ 蔬菜 （其實就是什麼貴買什麼）
2、顏色呈現：水產 ＞ 蔬菜 ＞ 肉禽蛋（海鮮變紅，蔬菜翠綠）
3、佐料匹配：再爛的菜，一撮新鮮的蔥花、香菜、辣椒，瞬間B格就不一樣了
打個比方：
煎牛排：
1、器具選擇：黑色盤子 + 金色餐具 （黑金搭配 —— 質感升級）
2、食材搭配：煎好的牛排 + 水抄的西藍花 + 荷包蛋 （紅、白、綠、黃—— 顏色豐富）
3、佐料搭配：顆粒狀的椒鹽 + 燒烤醬 （顆粒+片塊狀+液體 —— 層次豐富）
4、逼格提升：新鮮水果 + 一杯咖啡 （水果 +蔬菜 +肉食 +飲料 —— 品種豐富）
大火燒到耳朵邊
某個星期天的早上，天氣正好，心情也不錯，順手抄起來家裡的食材，做上幾道菜，做完之後拍照發個朋友圈
“做的好棒啊！！”
“把菜譜發出來吧”
“為什麼我做的就沒有這麼好呢，唉~”
……………
淡定的看著朋友圈裡的評論，然後關掉手機，吃飯！
雖然有些菜很好做，食材也很簡單，但是不妨礙看起來很高級啊，就比如下面這幾道菜：
黃金蝦球
首先準備材料：土豆，鮮蝦。準備好後將土豆洗淨切片，蝦洗淨去皮去頭，留蝦尾和蝦肉，準備湯鍋加水燒熱，放上籠屜，把土豆片放到籠屜裡蒸熟，然後取出，壓成土豆泥，放上黑胡椒和鹽進行調味，取少量土豆泥裹住蝦，把蝦尾留在外面，然後在外面裹上一層面粉，再裹上一層雞蛋液，最後裹上一層面包糠，準備一口鍋加油燒熱，放入大蝦球，炸至金黃色後撈出盛盤就可以了
生菜包
首先準備材料：魚肉，臘肉，生菜葉，香菇，胡蘿蔔，紅椒，蝦仁，蔥準備好後將生菜葉剪成橢圓擺在盤子裡，香菇，魚肉，蝦仁，臘肉，紅辣椒，胡蘿蔔全部切成丁，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥花炒熱後放入切好的魚肉，香菇，蝦仁，胡蘿蔔，臘肉，放入少量鹽調味，翻炒均勻後放入少量雞精，炒熟後盛出放到生菜葉上後就可以了
小排骨粽子
首先準備材料：排骨，糯米，豆瓣醬，柱候醬，排骨醬，海鮮醬，準備好後將排骨切成小塊放到碗裡，放入排骨醬，柱候醬，海鮮醬，豆瓣醬，香油攪拌均勻後放一旁備用，準備湯鍋放上籠屜，把排骨擺在上面，在每一個排骨上都均勻撒上糯米，開火蒸熟後出鍋盛盤就可以了
其實想讓菜看起來高級還有一個更簡單的辦法，買一個大盤子，菜少放點就ok了！
