食材准备
肥肠适量，土豆2个，盐，葱姜，八角，花椒，料酒，生抽，香油，醋，油，白糖，蒜，豆瓣酱，香叶适量。
方法步骤
1、土豆去皮切条，锅中油烧至7成热，放入土豆炸至金黄；2、干辣椒剪成小结，大葱切段，姜切丝；3、锅中肥肠洗净，加入醋，盐反复搓洗，去油，放入锅中；4、加水，放入料酒，八角，香叶，料酒，煮半小时后沥干切段；5、锅中烧热油，放入姜蒜，干辣椒，花椒炒香，然后下入豆瓣酱；6、熬香后下入肥肠翻炒，加入生抽，糖，醋和炸好的土豆丝，放入大葱炒匀即可。
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