2020-03-14 16:58:32 佚名

农夫也疯狂

先来一波神介绍，云南省姚安县就是养鸽子的好地方，养殖的鸽子繁殖迅速，可以做到40天两见面，就是说一对成年鸽子，40天可繁殖2-3对乳鸽，刚孵化出来的小鸽子在毛长全离窝之前称为乳鸽，姚安人吃乳鸽有两种方法，一种是剁碎了炒吃，另上种就是清炖了吃，味道都不错，是姚安的一个特色招牌菜，欢迎来品偿。

老话说“一鸽胜九鸡”，为何杀鸽子不能放血，而用水淹死？

1、杀鸽子为什么不能放血。

为什么杀鸽子为什么不能放血，是因为鸽子体内血液中的营养价值就很高，胜过鸡的营养价值几十倍，所以在民间之所以有着“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子果体比较小，比起鸡来小得多，如果再用杀鸡的方法去杀鸽子，一是难杀，二是鸽子血有很大滋补作用，放了可惜，而且一小个鸽子的血也没有多少，也不能像鸡一样放出一大碗，所以杀鸽子一般不放血。

2、杀鸽子为什么不用杀而是用水淹死。

听着这句话很残忍，我专门去请教了别人杀鸽子的方法，真的是把鸽子用钳子夹着，放在温水里闷死，然后褪毛，清肚肠，最后下锅炖或者吵吃。

3、还有一种杀鸽子的方法。

就是给鸽子灌酒，让鸽子酒醉死掉，成为醉鸽子，也不用放掉鸽子的血，对人吃了也没有什么影响，还可起到以活血通经作用。

总结

听着让鸽子闷死，或者用酒将鸽子醉死，是有点残忍，但都是一样的方法，就像杀鸡一样，杀死也是很残忍的，鸽子不放血，既保留了鸽子的营养价值，又省下了许多事，所以杀鸽子一般都不放血。

希望我的回答能帮助到您，如果有不妥的地方可以交流讨论，喜欢我的回答，点击关注我。

以文温暖三农

我生我闺女时，和我在一个病房产妇的妈妈，告诉我妈妈，如果想下一胎生儿子，在月子里必须吃鸽子，而且这个鸽子杀死的时候不能见血，只拔毛，不剖肚。不放油盐。我妈听了笑了笑，没理她。而我婆婆也在，回家真让我老公弄了只鸽子来。照着哪个老太太的话做了。端来时，鸽子真香。我以为是清炖小鸡，还跟我老公说，这鸡怎么这么小，知道我一次吃不完整只鸡，从哪弄来的童子鸡。我老公笑着说，你尝尝。我夹了一口尝了尝，怎么没有味道？我老公说，他亲手炖的，你一定要吃。实话实说，没有盐的鸽子肉非常鲜美。

直到我看到了内脏。我老公那个妈寶男才告诉你。说他妈说了吃了这个生儿子。气死我了。吐也吐不出来。

我很喜欢我的名字

小时候我家里养过鸽子，就是鼻子上有隆起的那种，我们都管它叫“臭篓子”。基本这种鸽子就是用来吃肉的，而且长得也很快。

“一鸽胜九鸡”的说法一直就有，就像“一个茧蛹顶一个鸡蛋”一样。其实这都是因为鸽子做为一种食材，并不像鸡一样比较常见，而且鸽子养殖主喂粮食，加上很多人养鸽子，大多会放飞让它自己觅食。所以鸽子应该属于，真正的散养的。

记得媳妇生孩子的时候，因为是剖腹产。听医生说:“喝鸽子汤可以补元气，并且有助于伤口愈合”。所以去市场卖活禽的地方，买过很多次鸽子。

其实鸽子的宰杀一般有三种方法:

扭头
浸水
从左翅膀处下刀放血

这三种方法一般都很常见，因为鸽子的体型比较小，加上一般都会飞，所以用杀鸡的方式大规模的屠宰的话比较麻烦，所以一般选择水浸法比较多。

鸽子血比较少，一般都会浸泡去除

其实做过鸽子的人都知道，鸽子需要浸泡去血水，然后进行烹制，尤其是制作鸽子汤的时候。所以老人说的鸽子不必要放血，是因为鸽子烹制前可以通过浸泡、或者焯烫去除血水，并不是鸽子血多有营养的原因。

还有一种原因就是，一般家里买的活鸽子，因为拔毛比较费劲，所以大多选择扒皮的方法制作。这样之后再浸泡去血水，然后进行烹制。

分享一下产妇鸽子汤的做法:

【主料】鸽子一只

【配料】葱姜、枸杞

【调料】黄酒、盐

【做法】

把宰杀后的鸽子洗净，入凉水中浸泡，中间多换几遍水，直至水变得清澈。
把鸽子放入炖盅中，加入黄酒、葱姜块，隔水炖至鸽子用筷子一插即能插动。把浮沫撇净，加盐调一下味道，捡去葱姜块，撒上枸杞即可食用。

【美味小贴士】

鸽子如果为了更好的释放它的营养，家里制作可以把它剁成小块，然后浸泡去血水和杂质。也可以凉水下锅焯烫一下，然后洗净入锅炖制。
隔水炖的好处是:可以使炖鸽子的汤汁不流失，所以添加鸽子两倍的汤即可。也可以用砂锅来炖制，味道都是一样的。只不过两种炖法，都要选择小火慢炖，让鸽子里的营养物质释放出来。

喜欢添加山药、大枣一类的食材，也可以添加进去。

给我的感觉宰杀鸽子不是不能放血，而是根本没有必要费这个功夫。因为鸽子太小了!所以通过浸泡就可以有效去除，如果不浸泡去鸽子血，直接制作的话。这个汤是无法下咽的！

73神牛

这题挺有意思的，我小时候杀过鸽子，也给鸽子拔过毛，但之前还真没想过杀鸽子为什么是用淹死的方法。

小时候我们家住的是平房，有两个院子，两排平房之间的院子我爸养了很多只鸽子。

我记得有段时间每到周日（那时只休息一天）家里就要炖鸽子，然后我爸把鸽子从鸽子笼中抓出来交给我们。三个小孩一人分到一只，每人负责把自己手上的鸽子用水淹死，然后给鸽子拔毛。

杀鸽子很简单，抓住鸽子的两只翅膀，把它的头往水里按，很快就死了，但是拔毛就繁琐多了，所以那段时间我们都非常排斥吃鸽子，更是讨厌给鸽子拔毛。

至于说“杀鸽子是不能放血的，必须用水淹死，这样的鸽子才有营养”，我个人觉得这是没有科学依据的。

为什么杀鸽子时采取的是用水淹死鸽子的方法，原因很简单，那就是怎样方便怎样处理。

以前年代的人对食物的营养方面没有现在的人们这么讲究，人们只讲究实用性，鸡的体型比鸽子大多了，而且家里杀鸡，那鸡血是舍不得扔掉的，多半是要留下来，还可以用鸡血做个汤喝。

所以杀鸡时，抓紧鸡的两只翅膀，同时按住鸡头，露出颈部，将颈部鸡毛拔掉一些，避免鸡血流经颈部羽毛，用刀割破鸡颈部皮肤，继续来回滑动，隔断气管，鸡会剧烈挣扎一分钟左右，此时保持上述的抓鸡的姿势，将鸡倒提起来，腿朝上，头朝下，让血流入早已准备好的一碗盐水中。

这个时候，鸡挣扎的是很剧烈的，流出的血会溅到周围，一不小心衣服上还会溅到很多。

若是一只鸽子也像鸡这样处理，那真是繁琐得不行，况且鸽子体型小，血量没多少，留着也没用。而且鸽子的脖子细，那气管也是很细的，采取放血的方法实在是不如用水淹死的方法来得直接、简单而且快。

所以，我认为“杀鸽子不放血，而是要用水淹死”这个方法完全是劳动人民对生活经验的总结。

我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法，鸽子肉的营养价值极高，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其它肉类，是人类理想的食品，此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。就连鸽子蛋也被人们称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质。

在我们本地有用鸽汤来养伤口的说法，就是说动了手术的人，喝鸽子汤更有利于伤口的愈合。

煲鸽子汤最好是选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。

乳鸽的营养价值则不如老鸽，肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。

这里提示一下：用老鸽煲汤时最好去掉头部和颈部，因为这两个部位食用后容易引起烦燥。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

笑笑的麦子

小时候我家里养过鸽子，就是鼻子上有隆起的那种，我们都管它叫“臭篓子”。基本这种鸽子就是用来吃肉的，而且长得也很快。

记得媳妇生孩子的时候，因为是剖腹产。听医生说:“喝鸽子汤可以补元气，并且有助于伤口愈合”。所以去市场卖活禽的地方，买过很多次鸽子。

其实鸽子的宰杀一般有三种方法:

扭头

浸水

从左翅膀处下刀放血

这三种方法一般都很常见，因为鸽子的体型比较小，加上一般都会飞，所以用杀鸡的方式大规模的屠宰的话比较麻烦，所以一般选择水浸法比较多。

鸽子血比较少，一般都会浸泡去除

还有一种原因就是，一般家里买的活鸽子，因为拔毛比较费劲，所以大多选择扒皮的方法制作。这样之后再浸泡去血水，然后进行烹制。

分享一下产妇鸽子汤的做法:

【主料】鸽子一只

【配料】葱姜、枸杞

【调料】黄酒、盐

【做法】

把宰杀后的鸽子洗净，入凉水中浸泡，中间多换几遍水，直至水变得清澈。

把鸽子放入炖盅中，加入黄酒、葱姜块，隔水炖至鸽子用筷子一插即能插动。把浮沫撇净，加盐调一下味道，捡去葱姜块，撒上枸杞即可食用。

【美味小贴士】

鸽子如果为了更好的释放它的营养，家里制作可以把它剁成小块，然后浸泡去血水和杂质。也可以凉水下锅焯烫一下，然后洗净入锅炖制。

隔水炖的好处是:可以使炖鸽子的汤汁不流失，所以添加鸽子两倍的汤即可。也可以用砂锅来炖制，味道都是一样的。只不过两种炖法，都要选择小火慢炖，让鸽子里的营养物质释放出来。

喜欢添加山药、大枣一类的食材，也可以添加进去。

游戏人超超

这题挺有意思的，我小时候杀过鸽子，也给鸽子拔过毛，但之前还真没想过杀鸽子为什么是用淹死的方法。

小时候我们家住的是平房，有两个院子，两排平房之间的院子我爸养了很多只鸽子。

至于说“杀鸽子是不能放血的，必须用水淹死，这样的鸽子才有营养”，我个人觉得这是没有科学依据的。

为什么杀鸽子时采取的是用水淹死鸽子的方法，原因很简单，那就是怎样方便怎样处理。

这个时候，鸡挣扎的是很剧烈的，流出的血会溅到周围，一不小心衣服上还会溅到很多。

所以，我认为“杀鸽子不放血，而是要用水淹死”这个方法完全是劳动人民对生活经验的总结。

在我们本地有用鸽汤来养伤口的说法，就是说动了手术的人，喝鸽子汤更有利于伤口的愈合。

这里提示一下：用老鸽煲汤时最好去掉头部和颈部，因为这两个部位食用后容易引起烦燥。

华海影视工作室

小时候最先养鸽子的是我小姨家，养了大概十只左右的鸽子，去他们家的时候还很羡慕他们，每天傍晚鸽子都会准时会来，当时还觉得鸽子的声音很好听。后来我家也养了几只，是黑灰色的鸽子，鸽子也是白天飞出去，晚上准时回家睡觉，用麦秸堆的窝。刚开始是2只，后来越来越多，也差不多十只左右的时候，村里来了个收鸽子的生意人，我妈用6只自己养的鸽子给它换了2只纯白色的鸽子，当时感觉把可不就是和平鸽吗？

至于说到鸽子要用水淹死我一点都不怀疑，我家也吃过鸽子肉，每次都是淹死的，我妈说鸽子胆小，见到血就会飞走再也不回来了，所以都是淹死的，这样就不会有血了。可能是杜撰的不过至今我还是深信不疑。

Taniya01

题主问，为什么杀鸽子要用水淹死。我曾经去考察肉鸽饲养，一个全国最大的肉鸽种鸽培育基地，当时也问过技术人员这个问题，就是杀鸽子不放血有什么讲究。

人家相对更专业和科学一些。鸽子血确实是营养丰富的上好补品，但是，憋死的鸽子并非就比放血的鸽子好。原因由以下几点：

1.憋死的鸽子脱毛后，由于血液凝固通体发紫，从食用的色香味来说，卖相不如放血的鸽子。

2.鸽子血由于营养丰富，不舍得放血，其实大可不必，因为你可以像杀鸡一样，抹脖子放血到碗中，再将血煮熟食用，也是一样的。

3.憋死的鸽子，肉食用起来，没有放血的鸽子口感好。因为憋死的鸽子，由于是死于缺氧，浑身肌肉紧缩，除了肉的口感会变柴，还会分泌一种对人体不好的激素同时会产生一股腥味。而放血的鸽子，是渐渐失血而死，肉质相对更鲜嫩一些，没有分泌激素同时免去了腥味。

还有一种迷信的说法是，鸽子是一种神秘的生物，死前盯着你看是不吉利的，所以拿水淹死它，它是看不到你的。

还有说法是，不忍心动刀杀它。我觉得同样是杀生，憋死它似乎更残忍了一些。

所以鸽子用水淹死的做法，只是老一辈口传的做法，并没有什么科学依据，相反，放血而死的鸽子较憋死的鸽子更好一些。

老隐隐于巅

作为养鸽三十年的人，只能说这个说法并不正确，杀鸽子并不是直接用水淹死的，因为这样会导致鸽子被呛入水，进而影响鸽肉口感。

为何杀鸽子不能放血呢？因为鸽子的营养全部就在血液当中！鸽子是所有动物物种中唯一需要采食保健砂的，这种保健砂实际上就是各种微量元素，基本上是可以补齐人类所需的各种微量元素了，所以才会有一鸽胜九鸡的说法，因为营养成分非常全面。这些微量元素会存在鸽子血液当中，如果放了血，这些微量元素就会流走，这样就起不到进补的价值了。

杀鸽子最好的办法是用手掐住鸽子的鼻子跟脖子，然后将其窒息捏死。因为鸽子在窒息过程中会憋气，这样的话血液就会被挤压到胸口，让胸口充血，这样的话肌肉就会富有弹性，会让口感更加的细嫩q弹。

优己

您好，科学兴农为您解答。

很多朋友都喜欢养殖鸽子，有些是当做宠物养的，还有的是养的肉鸽，专门用来吃的，或者是拿到市场上卖的。鸽子的肉非常的鲜美，并且营养丰富，很多喜欢养生或者补身体的人比较适合。

鸽子应该如何宰杀？

这个问题确实是有些血腥，对于一些喜爱鸽子的朋友有些不适合。鸽子的营养价值非常的丰富，属于滋补的佳品，鸽子肉当中的蛋白质的含量非常的高，脂肪的含量很低，并且鸽子的肝当中含有对身体有益的胆素，鸽子的肉当中含有泛酸、软骨素、精氨酸等有益物质。所以经常能够见到大病初愈的病人会喝鸽子汤。当年家里面的姐姐生完孩子之后，母亲就专门给姐姐炖的鸽子汤。