伝儱

相对来说，病死的猪肉，一般人都不会吃，怕病毒感染。农村人却一直有人在吃，哪怕是相关的政策法规明令禁止，也不完全可以控制。

上半年的非洲猪瘟，就有不少的病死猪肉流入肉食市场，猪贩子们白天躲在家里睡大觉，黑夜里开始偷运病死猪，从事黑色交易，牟取暴利！

另外，还有很多的农户，看到被防疫部门掩埋处理的病死猪，认为浪费了可惜，以市场最低价向养殖户购买未经检疫的生猪，屠宰后进行腌制，再放入冰箱贮藏起来。现在还有不少农户的冰箱里，贮藏着大量的瘟猪肉。

如何识别病死猪肉？病死猪肉，外观上与健康的猪肉没有多少差别，消费者买肉时很难识别，只有在烹饪或食用时，才会觉得有些不同，失去了健康猪肉的香味或鲜味。

要想彻底的杜绝病死猪肉流入市场，最好的办法就是，国家的防疫站和肉食检疫部门，要加大防疫和检测的力度，提高质检效率，认真把关，严防死守，决不能漏掉任何一头病死猪源，维护好广大消费者的权益及身体健康！

用户22954642155

这情况我见过，有一年腊月二十九下午，有一个村人拉一车肉比别人卖钱底，好多人割了，我老公割了一块，一看肉不新鲜，像母猪肉，老乡亲给他送去了，我知道这卖肉家，这女老公我们都干林业队，我们都是技术员，五六个人中他很自私，进门他坐在床叫我坐下，说起这事，那时他长糖尿病后期，他媳妇拉的肉，他说不知道，我心想这肉若吃了，病菌真不少，我权大家买肉千万也别母猪肉咬不动呀。

用户6749300950

病死的猪肉说实在话其实是不太能分辨的出来的，我爸说生病了的猪肉跟新鲜的那种猪肉好像是不太一样的，但是我们最近都不怎么吃猪肉。我觉得最保险的方法还是在比较正规的那种养殖场出来的肉会比较好，像我们这边的话因为有一个正大的养殖场所以我们这里买猪肉的话基本上都是在大型超市的正大专柜上面买的，今年的猪瘟我们这边的话出现那种卖死猪肉引发人生病死亡的情况是出现过的，还是有不法分子把那些已经猪瘟死了的猪分割之后卖到集市上的，所以买猪肉的话还是要到那种正规的生鲜店里面进行购买才可以。

女巫的生活

导语:难免有不法分子，低价收购病死猪肉，充当健康猪肉高价出售，牟取暴利，绝大多数病死猪肉中，含有大量的治疗残留物，和一些病毒细菌类物质，被误食后，会给人的健康带来危害，一定要懂得如何辨别病死猪肉，可别上当了，接下来看看我是如何辨别的。

快速辨别病死猪肉和健康猪肉并给出建议

由于病死猪，死亡时间急促，带病时尚未治痊，所以我们辨别病死猪肉，一般是从猪肉的皮肤、猪肉颜色、气味、来辨别。

• 病死猪肉的皮肤: 一些病死猪，由于死亡急促，来不及放血，而是死亡后放血，体内血液在多处毛细血管中造成充血，所以皮肤表面可见，红色或者黑色，豆子般大小的黑点。

  ---

• 病死猪肉皮肤有充血点
  
  

• 病死猪肉的颜色:同样的道理，病死猪生前有接受过药物治疗，药物没有被组织完全吸收，所以，部分猪肉是呈淡黄色的，尤其是靠近猪前肢的部位，最为明显。病死猪没有经过良好的放血，血管组织中存有大量凝固血液，所以部分猪肉，尤其是瘦肉部分，最容易分别，这种猪肉一般都是呈，红色、深红色、浅黑色等，用手触摸可感觉粘手。
  
  

• 病死猪肉图1
  放血不良，导致充血病死猪肉图2 猪肉呈
  
  淡黄色为药物残留

• 健康猪肉的颜色:健康猪肉就没有太多表现，只要是经过良好放血处理的猪肉，一般都是呈微白，微红色，集约化猪场饲养的猪，由于饲养时间短，猪肉可能会呈现乳白色。

• 健康猪肉图1 猪肉呈微白浅红色

• 病死猪肉的气味: 经过治疗而无效死亡的猪，由于体内留存了过多的治疗残留物，和血管中，及多个组织中，残留的大量凝固血液，猪肉中能闻到一股，腥臭味儿、还有一些我自己都表达不了的异味，总之就是臭。

购买猪肉小建议:为了能够确保购买到健康猪肉，购买猪肉前，首先要确定这头猪的皮肤上有没有盖检疫合格章，一般检疫合格的猪肉上都会盖有红色或蓝色圆形章，

其次是要注意，劲量别买猪脑袋后面20厘米左右的肉，这个地方我们老家称它为槽头肉这个地方的肉是最臭的，也是最难吃的， 因为养猪生产过程中，猪的这个部位会接受疫苗接种、药物治疗等，难免会留存一些残留物，所以不建议购买。

总结

以上内容，均为实践经验所撰写，希望能够帮到更多的朋友，写作过程中，难有纰漏之处，如有不同意见，欢迎评论区补充，我是创新农牧，期望得到您的关注。

创新农牧

现在市场还有很多黑心猪肉商贩卖死猪病猪，如果知道肯定没人吃。在市场卖死猪肉是很容易辨认的，重要的你要去了解。死猪病猪对人体危害很大，各种疾病都有，所以要在上班买猪肉一定要看清楚再买。

第一：要看猪肉整体的色泽，死猪病猪的瘦肉偏红，肉质没有弹性。用手一按不会弹起，这就是死猪。用手按下去有韧性很快回原样就是健康的猪肉。

第二：要看猪的肥肉，死猪肥肉偏白没有油泽，而且会有红斑点，这样的猪肉不是死猪就是病猪不能买。新鲜猪的肥肉比较有光泽，看起来有油光。

第三：看猪的皮肤，死猪的皮肤偏黑不均匀有黑点也有白点，猪皮比较薄，一般生病的猪有一段时间营养不良，都会导致猪皮偏薄，这种猪肉不能买！健康新鲜猪皮比较后，色泽比较光鲜而且弹性好。

第四：最简单的方法就是闻一下，死猪病猪味道不是很好，偏臭异味比较大。健康新鲜猪肉只有淡淡的腥味，跟死猪肉味道不同。

所以分辨死猪肉跟新鲜猪肉不难，但是也要经验。我们一般都是用肉眼去看，如果刚刚死的猪肉是很难分辨的，所以要从多方面去验证，这样我们才能吃出健康！我的回答希望可以帮助到你，大哥美女看完点个赞呗！

农村汉哥

我们东北四平猪肉已经30每斤了，所以在猪肉及制品价格居高不下的情形下，就有很多不法商贩到处收购死猪病猪以次充好宰杀之后出售给消费者谋取利益，那么我们广大消费者怎么分辨病猪死猪的猪肉呢？这里教给大家几招。

一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕，猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明；病死猪肉表皮上般有形状不同的疹块、斑点、出血点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色、浅白色或乳白色病死猪的脂肪呈粉红色、浅玫瑰色或红色等异常色泽。

三是看肌肉。健康猪放血良好，血管中残留极少，肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉因放血不全，血管有凝血块，残留血呈紫红色，有气泡，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。切面暗紫色。

四是看弹性。好猪肉有弹性，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。;病死猪肉无弹性，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。

五是闻气味。健康猪肉无异味。病死猪肉有血腥味、屎臊味、腐臭味及其他异味

希望大家买到放心猪肉。

兴哥侃大山

病死猪肉首先是病死的，那就有病毒或者细菌，死后更是感染了非常多的细菌，因为肉类是非常好的细菌培养皿。

如果不是-24度冷冻是无法杀死细菌，更别说病毒了。那么问题来了，这么多细菌大部分是对人体有害的，而且还会产生细菌的代谢产物。那在你加工病死猪肉的时候这些病毒和细菌是否被完全杀死？代谢产物是否能处理干净不会对人体造成伤害？这些都难以确保！

【区分技巧】

第一招：买猪肉的时候大家会发现，用手一抓就会出很多水，这种一看就是打水的肉，既然是打水的肉，就不是什么好的猪肉，一般都是把猪杀了之后就注水，这种肉最难吃，炒一下锅中全是水，吃起来口感也老！

第二招：死猪肉基本上都是老母猪肉，当然也有另外一种小猪，但是小猪一般都非常容易识别，肉嫩皮薄就是小猪肉，但是老母猪一般都是生病了快死的时候，就杀了然后拉到街上卖，如果发现猪肉纤维很粗，肉质颜色发暗，猪皮有红点，一般情况这种猪肉大家都不要买，这种不是死猪就是病猪！

第三招：颜色暗红，发乌黑，这种猪肉一般都是不新鲜的猪肉，还有下面颜色发白，看上去都没有血色了，也可以说是注水火后的冻猪肉，但是现在的肉贩子都很聪明，菜市场的摊位只要是卖猪的不管是白天还是晚上，都会开着灯，这个就是让猪肉看上去更加的好看，鲜艳，有时候买的时候看着很好，拿到家里就不一样了，这就是套路。

以上几点就是说不好猪肉，所以大家在买的时候一定要注意，不要是什么猪肉就买，一定要从颜色看，看上去要是鲜红，骨头关节处会有明显的血液，问猪肉应该是有一种猪毛和鲜猪肉的血腥味，用手抓应该是粘手的样子，肥肉应该能看出明显的油汪汪的感觉。

胡椒粉说

我家老家有一个人，一年四季都吃它，她身体个个棒

回家用高压锅熬着炖着吃

都长虫了

他身体很好哎，人家埋在土里，他掏出来吃，他也不喂猪肉，不干活，一年四季360天就吃那玩意儿

可可我可我不要可我不

死猪肉：病死的猪由于没有经过放血，或者由于病灶等原因，其皮下毛囊里都会存在淤血，表皮看上去会有小红点，拔掉毛，其毛根多为暗紫红色。

新鲜猪肉：新鲜的猪肉表皮多为白净，部分毛囊下有血，但是拔掉毛看毛根，其血的颜色为鲜红。

看表皮

看弹性

死猪肉：猪在死后就会出现腐败变质，尤其是病死的动物，其腐败分解会更快，因此，其肉质的弹性很差，用手指按压不会回弹，有时甚至手指能戳进肉里。

新鲜猪肉：新鲜的猪肉质地紧密，富有弹性，用手按压会立刻回弹。

看弹性

看脂肪

死猪肉：死猪肉由于没有经过放血处理，其脂肪层中也含有大量的淤血，脂肪层会是红色，也有可能出现黄色，绿色等其他颜色，多与死后腐败有关。

新鲜猪肉：新鲜的猪肉除了猪脖子部位的脂肪层会带有鲜红的血色外，其他的部位都是白色，晶莹剔透。

看脂肪

看肌肉

死猪肉：死猪肉的瘦肉部分比较松软，颜色较暗，有的甚至能轻轻按压就会有血液渗出。

新鲜猪肉：新鲜猪肉的瘦肉部分大多为红色或者淡红色，光泽鲜艳。

看肌肉

闻气味

死猪肉：病死的猪都没有经过放血，都带有很重的血腥味，有些死了比较久的甚至还带有腐臭味。

新鲜猪肉：新鲜的猪肉肥肉上脂肪味道很重，瘦肉上带有很重生味，味道属于正常。

陈大叔影视

病死的猪肉不能吃，首先这是肯定的，无论是传染病还是其它器质性病变，均不能食用，我是一名动物检疫员，我来说一下，为什么不能食用。 1、病死猪多数是因传染病死亡，而世界上已发现的人畜共患传染病有200多种，顾名思义，动物可以得的病，病原体病毒或细菌同样感染人，在人和动物间自然传播，猪炭疽、猪水疱病、猪丹毒等，猪寄生虫病也很多可以感染人类，大家熟悉的猪囊虫病、旋毛虫病等，均可以在流行病学上相互关联，病死猪可以吃出人命，千万不能吃！必须做病死猪无害化处理，消灭传染源。 2、区别死猪肉和新鲜猪肉：颜色，鲜肉呈淡粉色有光泽，死猪肉发黑黯淡；弹性，鲜肉有弹性，指压能弹起，死猪肉无弹性，指压松软；气味，鲜肉有香味，死猪肉有血腥味或异味，最后正规摊点和超市出售猪肉是有检疫证明的，猪肉胴体盖有检疫印章，说明是新鲜合格猪肉产品！

關鍵字: 弹性 病死猪 颜色