農夫也瘋狂

先來一波神介紹，雲南省姚安縣就是養鴿子的好地方，養殖的鴿子繁殖迅速，可以做到40天兩見面，就是說一對成年鴿子，40天可繁殖2-3對乳鴿，剛孵化出來的小鴿子在毛長全離窩之前稱為乳鴿，姚安人吃乳鴿有兩種方法， 一種是剁碎了炒吃，另上種就是清燉了吃，味道都不錯，是姚安的一個特色招牌菜，歡迎來品償。

老話說“一鴿勝九雞”，為何殺鴿子不能放血，而用水淹死？

1、殺鴿子為什麼不能放血。

為什麼殺鴿子為什麼不能放血，是因為鴿子體內血液中的營養價值就很高，勝過雞的營養價值幾十倍，所以在民間之所以有著“一鴿勝九雞”的說法，鴿子果體比較小，比起雞來小得多，如果再用殺雞的方法去殺鴿子，一是難殺，二是鴿子血有很大滋補作用，放了可惜，而且一小個鴿子的血也沒有多少，也不能像雞一樣放出一大碗，所以殺鴿子一般不放血。

2、殺鴿子為什麼不用殺而是用水淹死。

聽著這句話很殘忍，我專門去請教了別人殺鴿子的方法，真的是把鴿子用鉗子夾著，放在溫水裡悶死，然後褪毛，清肚腸，最後下鍋燉或者吵吃。

3、還有一種殺鴿子的方法。

就是給鴿子灌酒，讓鴿子酒醉死掉，成為醉鴿子，也不用放掉鴿子的血，對人吃了也沒有什麼影響，還可起到以活血通經作用。

總結

聽著讓鴿子悶死，或者用酒將鴿子醉死，是有點殘忍，但都是一樣的方法，就像殺雞一樣，殺死也是很殘忍的，鴿子不放血，既保留了鴿子的營養價值，又省下了許多事，所以殺鴿子一般都不放血。

以文溫暖三農

我生我閨女時，和我在一個病房產婦的媽媽，告訴我媽媽，如果想下一胎生兒子，在月子裡必須吃鴿子，而且這個鴿子殺死的時候不能見血，只拔毛，不剖肚。不放油鹽。我媽聽了笑了笑，沒理她。而我婆婆也在，回家真讓我老公弄了只鴿子來。照著哪個老太太的話做了。端來時，鴿子真香。我以為是清燉小雞，還跟我老公說，這雞怎麼這麼小，知道我一次吃不完整隻雞，從哪弄來的童子雞。我老公笑著說，你嚐嚐。我夾了一口嚐了嚐，怎麼沒有味道？我老公說，他親手燉的，你一定要吃。實話實說，沒有鹽的鴿子肉非常鮮美。

直到我看到了內臟。我老公那個媽寶男才告訴你。說他媽說了吃了這個生兒子。氣死我了。吐也吐不出來。

我很喜歡我的名字

小時候我家裡養過鴿子，就是鼻子上有隆起的那種，我們都管它叫“臭簍子”。基本這種鴿子就是用來吃肉的，而且長得也很快。

“一鴿勝九雞”的說法一直就有，就像“一個繭蛹頂一個雞蛋”一樣。其實這都是因為鴿子做為一種食材，並不像雞一樣比較常見，而且鴿子養殖主喂糧食，加上很多人養鴿子，大多會放飛讓它自己覓食。所以鴿子應該屬於，真正的散養的。

記得媳婦生孩子的時候，因為是剖腹產。聽醫生說:“喝鴿子湯可以補元氣，並且有助於傷口癒合”。所以去市場賣活禽的地方，買過很多次鴿子。

其實鴿子的宰殺一般有三種方法:

1. 扭頭
2. 浸水
3. 從左翅膀處下刀放血

鴿子血比較少，一般都會浸泡去除

其實做過鴿子的人都知道，鴿子需要浸泡去血水，然後進行烹製，尤其是製作鴿子湯的時候。所以老人說的鴿子不必要放血，是因為鴿子烹製前可以通過浸泡、或者焯燙去除血水，並不是鴿子血多有營養的原因。

還有一種原因就是，一般家裡買的活鴿子，因為拔毛比較費勁，所以大多選擇扒皮的方法制作。這樣之後再浸泡去血水，然後進行烹製。

分享一下產婦鴿子湯的做法:

【主料】鴿子一隻

【配料】蔥姜、枸杞

【調料】黃酒、鹽

【做法】

1. 把宰殺後的鴿子洗淨，入涼水中浸泡，中間多換幾遍水，直至水變得清澈。
   
   
2. 把鴿子放入燉盅中，加入黃酒、蔥姜塊，隔水燉至鴿子用筷子一插即能插動。把浮沫撇淨，加鹽調一下味道，撿去蔥姜塊，撒上枸杞即可食用。
   
   
   

• 鴿子如果為了更好的釋放它的營養，家裡製作可以把它剁成小塊，然後浸泡去血水和雜質。也可以涼水下鍋焯燙一下，然後洗淨入鍋燉制。
• 隔水燉的好處是:可以使燉鴿子的湯汁不流失，所以添加鴿子兩倍的湯即可。也可以用砂鍋來燉制，味道都是一樣的。只不過兩種燉法，都要選擇小火慢燉，讓鴿子裡的營養物質釋放出來。
• 喜歡添加山藥、大棗一類的食材，也可以添加進去。

73神牛

這題挺有意思的，我小時候殺過鴿子，也給鴿子拔過毛，但之前還真沒想過殺鴿子為什麼是用淹死的方法。

小時候我們家住的是平房，有兩個院子，兩排平房之間的院子我爸養了很多隻鴿子。

我記得有段時間每到週日（那時只休息一天）家裡就要燉鴿子，然後我爸把鴿子從鴿子籠中抓出來交給我們。三個小孩一人分到一隻，每人負責把自己手上的鴿子用水淹死，然後給鴿子拔毛。

殺鴿子很簡單，抓住鴿子的兩隻翅膀，把它的頭往水裡按，很快就死了，但是拔毛就繁瑣多了，所以那段時間我們都非常排斥吃鴿子，更是討厭給鴿子拔毛。

至於說“殺鴿子是不能放血的，必須用水淹死，這樣的鴿子才有營養”，我個人覺得這是沒有科學依據的。

為什麼殺鴿子時採取的是用水淹死鴿子的方法，原因很簡單，那就是怎樣方便怎樣處理。

以前年代的人對食物的營養方面沒有現在的人們這麼講究，人們只講究實用性，雞的體型比鴿子大多了，而且家裡殺雞，那雞血是捨不得扔掉的，多半是要留下來，還可以用雞血做個湯喝。

所以殺雞時，抓緊雞的兩隻翅膀，同時按住雞頭，露出頸部，將頸部雞毛拔掉一些，避免雞血流經頸部羽毛，用刀割破雞頸部皮膚，繼續來回滑動，隔斷氣管，雞會劇烈掙扎一分鐘左右，此時保持上述的抓雞的姿勢，將雞倒提起來，腿朝上，頭朝下，讓血流入早已準備好的一碗鹽水中。

這個時候，雞掙扎的是很劇烈的，流出的血會濺到周圍，一不小心衣服上還會濺到很多。

若是一隻鴿子也像雞這樣處理，那真是繁瑣得不行，況且鴿子體型小，血量沒多少，留著也沒用。而且鴿子的脖子細，那氣管也是很細的，採取放血的方法實在是不如用水淹死的方法來得直接、簡單而且快。

所以，我認為“殺鴿子不放血，而是要用水淹死”這個方法完全是勞動人民對生活經驗的總結。

我國民間有"一鴿勝九雞"的說法，鴿子肉的營養價值極高，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其它肉類，是人類理想的食品，此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。就連鴿子蛋也被人們稱為“動物人參”，含有豐富的蛋白質。

在我們本地有用鴿湯來養傷口的說法，就是說動了手術的人，喝鴿子湯更有利於傷口的癒合。

這裡提示一下：用老鴿煲湯時最好去掉頭部和頸部，因為這兩個部位食用後容易引起煩燥。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

笑笑的麥子

小時候我家裡養過鴿子，就是鼻子上有隆起的那種，我們都管它叫“臭簍子”。基本這種鴿子就是用來吃肉的，而且長得也很快。

“一鴿勝九雞”的說法一直就有，就像“一個繭蛹頂一個雞蛋”一樣。其實這都是因為鴿子做為一種食材，並不像雞一樣比較常見，而且鴿子養殖主喂糧食，加上很多人養鴿子，大多會放飛讓它自己覓食。所以鴿子應該屬於，真正的散養的。

記得媳婦生孩子的時候，因為是剖腹產。聽醫生說:“喝鴿子湯可以補元氣，並且有助於傷口癒合”。所以去市場賣活禽的地方，買過很多次鴿子。

其實鴿子的宰殺一般有三種方法:

扭頭

浸水

從左翅膀處下刀放血

這三種方法一般都很常見，因為鴿子的體型比較小，加上一般都會飛，所以用殺雞的方式大規模的屠宰的話比較麻煩，所以一般選擇水浸法比較多。

鴿子血比較少，一般都會浸泡去除

其實做過鴿子的人都知道，鴿子需要浸泡去血水，然後進行烹製，尤其是製作鴿子湯的時候。所以老人說的鴿子不必要放血，是因為鴿子烹製前可以通過浸泡、或者焯燙去除血水，並不是鴿子血多有營養的原因。

還有一種原因就是，一般家裡買的活鴿子，因為拔毛比較費勁，所以大多選擇扒皮的方法制作。這樣之後再浸泡去血水，然後進行烹製。

分享一下產婦鴿子湯的做法:

【主料】鴿子一隻

【配料】蔥姜、枸杞

【調料】黃酒、鹽

【做法】

把宰殺後的鴿子洗淨，入涼水中浸泡，中間多換幾遍水，直至水變得清澈。

把鴿子放入燉盅中，加入黃酒、蔥姜塊，隔水燉至鴿子用筷子一插即能插動。把浮沫撇淨，加鹽調一下味道，撿去蔥姜塊，撒上枸杞即可食用。

【美味小貼士】

鴿子如果為了更好的釋放它的營養，家裡製作可以把它剁成小塊，然後浸泡去血水和雜質。也可以涼水下鍋焯燙一下，然後洗淨入鍋燉制。

隔水燉的好處是:可以使燉鴿子的湯汁不流失，所以添加鴿子兩倍的湯即可。也可以用砂鍋來燉制，味道都是一樣的。只不過兩種燉法，都要選擇小火慢燉，讓鴿子裡的營養物質釋放出來。

喜歡添加山藥、大棗一類的食材，也可以添加進去。

給我的感覺宰殺鴿子不是不能放血，而是根本沒有必要費這個功夫。因為鴿子太小了!所以通過浸泡就可以有效去除，如果不浸泡去鴿子血，直接製作的話。這個湯是無法下嚥的！

遊戲人超超

這題挺有意思的，我小時候殺過鴿子，也給鴿子拔過毛，但之前還真沒想過殺鴿子為什麼是用淹死的方法。

小時候我們家住的是平房，有兩個院子，兩排平房之間的院子我爸養了很多隻鴿子。

我記得有段時間每到週日（那時只休息一天）家裡就要燉鴿子，然後我爸把鴿子從鴿子籠中抓出來交給我們。三個小孩一人分到一隻，每人負責把自己手上的鴿子用水淹死，然後給鴿子拔毛。

殺鴿子很簡單，抓住鴿子的兩隻翅膀，把它的頭往水裡按，很快就死了，但是拔毛就繁瑣多了，所以那段時間我們都非常排斥吃鴿子，更是討厭給鴿子拔毛。

至於說“殺鴿子是不能放血的，必須用水淹死，這樣的鴿子才有營養”，我個人覺得這是沒有科學依據的。

為什麼殺鴿子時採取的是用水淹死鴿子的方法，原因很簡單，那就是怎樣方便怎樣處理。

以前年代的人對食物的營養方面沒有現在的人們這麼講究，人們只講究實用性，雞的體型比鴿子大多了，而且家裡殺雞，那雞血是捨不得扔掉的，多半是要留下來，還可以用雞血做個湯喝。

所以殺雞時，抓緊雞的兩隻翅膀，同時按住雞頭，露出頸部，將頸部雞毛拔掉一些，避免雞血流經頸部羽毛，用刀割破雞頸部皮膚，繼續來回滑動，隔斷氣管，雞會劇烈掙扎一分鐘左右，此時保持上述的抓雞的姿勢，將雞倒提起來，腿朝上，頭朝下，讓血流入早已準備好的一碗鹽水中。

這個時候，雞掙扎的是很劇烈的，流出的血會濺到周圍，一不小心衣服上還會濺到很多。

若是一隻鴿子也像雞這樣處理，那真是繁瑣得不行，況且鴿子體型小，血量沒多少，留著也沒用。而且鴿子的脖子細，那氣管也是很細的，採取放血的方法實在是不如用水淹死的方法來得直接、簡單而且快。

所以，我認為“殺鴿子不放血，而是要用水淹死”這個方法完全是勞動人民對生活經驗的總結。

我國民間有"一鴿勝九雞"的說法，鴿子肉的營養價值極高，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其它肉類，是人類理想的食品，此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。就連鴿子蛋也被人們稱為“動物人參”，含有豐富的蛋白質。

在我們本地有用鴿湯來養傷口的說法，就是說動了手術的人，喝鴿子湯更有利於傷口的癒合。

煲鴿子湯最好是選用老鴿，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。

乳鴿的營養價值則不如老鴿，肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。

這裡提示一下：用老鴿煲湯時最好去掉頭部和頸部，因為這兩個部位食用後容易引起煩燥。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

華海影視工作室

小時候最先養鴿子的是我小姨家，養了大概十隻左右的鴿子，去他們家的時候還很羨慕他們，每天傍晚鴿子都會準時會來，當時還覺得鴿子的聲音很好聽。後來我家也養了幾隻，是黑灰色的鴿子，鴿子也是白天飛出去，晚上準時回家睡覺，用麥秸堆的窩。剛開始是2只，後來越來越多，也差不多十隻左右的時候，村裡來了個收鴿子的生意人，我媽用6只自己養的鴿子給它換了2只純白色的鴿子，當時感覺把可不就是和平鴿嗎？

至於說到鴿子要用水淹死我一點都不懷疑，我家也吃過鴿子肉，每次都是淹死的，我媽說鴿子膽小，見到血就會飛走再也不回來了，所以都是淹死的，這樣就不會有血了。可能是杜撰的不過至今我還是深信不疑。

Taniya01

題主問，為什麼殺鴿子要用水淹死。我曾經去考察肉鴿飼養，一個全國最大的肉鴿種鴿培育基地，當時也問過技術人員這個問題，就是殺鴿子不放血有什麼講究。

人家相對更專業和科學一些。鴿子血確實是營養豐富的上好補品，但是，憋死的鴿子並非就比放血的鴿子好。原因由以下幾點：

1.憋死的鴿子脫毛後，由於血液凝固通體發紫，從食用的色香味來說，賣相不如放血的鴿子。

2.鴿子血由於營養豐富，不捨得放血，其實大可不必，因為你可以像殺雞一樣，抹脖子放血到碗中，再將血煮熟食用，也是一樣的。

3.憋死的鴿子，肉食用起來，沒有放血的鴿子口感好。因為憋死的鴿子，由於是死於缺氧，渾身肌肉緊縮，除了肉的口感會變柴，還會分泌一種對人體不好的激素同時會產生一股腥味。而放血的鴿子，是漸漸失血而死，肉質相對更鮮嫩一些，沒有分泌激素同時免去了腥味。

還有一種迷信的說法是，鴿子是一種神秘的生物，死前盯著你看是不吉利的，所以拿水淹死它，它是看不到你的。

還有說法是，不忍心動刀殺它。我覺得同樣是殺生，憋死它似乎更殘忍了一些。

所以鴿子用水淹死的做法，只是老一輩口傳的做法，並沒有什麼科學依據，相反，放血而死的鴿子較憋死的鴿子更好一些。

老隱隱於巔

作為養鴿三十年的人，只能說這個說法並不正確，殺鴿子並不是直接用水淹死的，因為這樣會導致鴿子被嗆入水，進而影響鴿肉口感。

為何殺鴿子不能放血呢？因為鴿子的營養全部就在血液當中！鴿子是所有動物物種中唯一需要採食保健砂的，這種保健砂實際上就是各種微量元素，基本上是可以補齊人類所需的各種微量元素了，所以才會有一鴿勝九雞的說法，因為營養成分非常全面。這些微量元素會存在鴿子血液當中，如果放了血，這些微量元素就會流走，這樣就起不到進補的價值了。

殺鴿子最好的辦法是用手掐住鴿子的鼻子跟脖子，然後將其窒息捏死。因為鴿子在窒息過程中會憋氣，這樣的話血液就會被擠壓到胸口，讓胸口充血，這樣的話肌肉就會富有彈性，會讓口感更加的細嫩q彈。

優己

您好，科學興農為您解答。

很多朋友都喜歡養殖鴿子，有些是當做寵物養的，還有的是養的肉鴿，專門用來吃的，或者是拿到市場上賣的。鴿子的肉非常的鮮美，並且營養豐富，很多喜歡養生或者補身體的人比較適合。

鴿子應該如何宰殺？

這個問題確實是有些血腥，對於一些喜愛鴿子的朋友有些不適合。鴿子的營養價值非常的豐富，屬於滋補的佳品，鴿子肉當中的蛋白質的含量非常的高，脂肪的含量很低，並且鴿子的肝當中含有對身體有益的膽素，鴿子的肉當中含有泛酸、軟骨素、精氨酸等有益物質。所以經常能夠見到大病初癒的病人會喝鴿子湯。當年家裡面的姐姐生完孩子之後，母親就專門給姐姐燉的鴿子湯。

這麼好的鴿子肉應該怎麼宰殺呢？

我們先來說一下問題當中提到的用水淹死鴿子的做法，說實話這樣的做法在很多朋友眼中應該會覺得很是殘忍。不過有些老方法也是具有一定的道理的。之所以要採取淹死鴿子的做法主要是因為人們認為鴿子的血非常的好，如果用刀子直接殺死鴿子，會造成鴿子的血大量的流失，這樣做會浪費鴿子血。

而採用淹死鴿子的做法會讓給在水中淹死，在淹死鴿子的過程中鴿子會發生劇烈的反抗，這時候鴿子的血液就會快速的循環，然後通過淹死鴿子的方式，讓鴿子的血充分的保留在血管當中，從而避免鴿子的血被浪費。

在處理鴿子的過程中出了會用淹死的方式之外，還會採用“醉殺”的方法，從名字就能夠看出來是要上鴿子喝酒了，然後讓鴿子的血液加速循環，之後再將鴿子殺死，殺死之後不能夠趕緊放血，還需要靜止一兩個小時，讓鴿子的血凝固，然後再進行接下來的處理。

鴿子血的確是具有一定的營養價值，不過如果鴿子不能夠很好的放血的話，做出來的鴿子肉就會具有很強的腥氣，有些朋友不是很喜歡，所以現在有些朋友在食用鴿子的時候還是會放血的。其實這也是根據個人的口味決定的。

如何做好鴿子湯？

鴿子湯本人還是比較喜歡清燉的，這樣做出來的鴿子湯非常的鮮美。首先需要準備之一隻鴿子、蔥、姜、兩三個香菇、枸杞、山藥、大棗等。然後將鴿子洗乾淨備用，如果覺得鴿子的腥氣比較重的話可以用清水浸泡十分鐘左右，或者淖一下水，將鴿子的血沫子去除一下，這樣能夠很好的去除腥氣。

然後將食材洗乾淨，香菇泡發。將砂鍋中加入清水煮沸，然後放入鴿子、蔥、姜、紅棗，將大火轉成小火煮至1小時候左右，再將枸杞放入繼續煮，一般半個小時左右再將山藥放進去，山藥比較容易煮熟，再煮半小時左右，加入適量的食鹽等調味品就能夠出鍋了。（三）

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