壽光“文家韭菜”栽培歷史久遠，壽光市文家街道更有“中國韭菜第一鄉”的美譽。目前通過推行標準化生產技術規程，健全了質量監控體系,進一步提高了“文家韭菜”的栽培規模和栽培質量，並註冊了“躍龍”與“文家坡”2個商標。

1 品種選擇

在品種選擇上，小拱棚韭菜宜選用抗寒性強、休眠期短、假莖粗壯、生長快、葉片肥厚寬大的品種。目前壽光文家街道栽培的韭菜品種主要有‘壽光獨根紅’‘漢中冬韭’‘791雪韭’等。

2 播種育苗

韭菜一般採用育苗移栽的方式，即節省土地，又便於田間管理，種植後可連續生產3〜4a(年)。

2.1 苗床準備及播種

苗床要選擇土壤疏鬆肥沃，2a內未種過蔥蒜類蔬菜的髙燥地塊。壽光地區在3月下旬至“清明”期間，地溫穩定在10°C以上即可播種，一般667㎡育苗地需5.0〜7.5kg韭菜種，幼苗可栽3335~5336㎡。播種前667㎡施複合肥(M氮：M磷：M鉀=15:15:15)25〜30kg,與土壤混合均勻，做成東西向長畦，澆足底水，待水完全下滲後均勻撒上種子(儘量用新種子），覆蓋厚1cm左右的土，播種後加蓋地膜增溫保墒，促進快速出苗。

2.2 苗期管理

在韭菜種子發芽頂土時要及時撤掉地膜，以防燒苗。幼苗出土到3片真葉期，由於根系細弱，要保持畦面溼潤，每隔5〜7d澆1次小水。當幼苗長出4~5片葉，苗高15cm左右時，根系己比較發達，可適當控制澆水，以防徒長。苗高15cm左右後可結合饒水追肥1~2次，每次667㎡追施尿素10kg左右，以利於培育壯苗。定植移栽前10d不再澆水，適當蹲苗。

3 定植

3.1 整地施肥

韭菜喜肥好溼，定植地塊適宜選擇土壤肥沃，土層深厚，2a以上未種過蔥蒜類蔬菜。667㎡施用腐熟優質農家肥5000kg,複合肥(M氮：M磷：M鉀=15:15:15)30〜50kg，尿素25~30kg作為基肥，深耕25〜30cm,使土與肥混合均勻，然後做成東西向長畦，畦長30m左右，也可根據地塊適當調整，畦面寬2.0〜2.5m，畦與畦間要留1.0~1.2m寬的操作畦。

3.2 定植

6月下旬至7月上旬，當韭菜苗齡達到60〜80d、約有7片葉、株高18~20cm時即可定植。定植時將病苗及畸形苗剔除，按行距30~35cm、株距1.0〜1.5cm單株密植，一般667㎡栽苗10萬〜15萬株。移栽後及時澆定植水，使根系與土壤緊密結合，以促進緩苗。

4 夏秋季節管理

韭菜緩苗後，及時中耕保墒，保持土壤見幹見溼。以後隨著氣溫漸高，不適於韭菜生長，一般不進行澆水追肥，熱雨過後及時澆井水降溫，防止高溫引起爛根。與此同時，要注意中耕除草，也可噴施除草劑防治雜草，可667㎡用33%除草通乳油150mL,對水50〜70kg進行防治[4]。進入9月份，天氣逐漸涼爽，適宜韭菜生長，此時韭菜需水量增大，宜6~7d澆1次水，並經常保持土壤溼潤。10月份後隨著溫度降低，地表保持見幹見溼，不幹不澆水。以後隨著氣溫下降，應減少澆水，促使營養物質向根部迴流，以防植株貪青而影響養分的貯藏積累，不利於越冬生長。結合澆水於8月中下旬至9月下旬追2〜3次肥，每次667㎡施尿素15~20kg，可利用雨天撒施，也可667㎡追施腐熟人糞尿20001^,或腐熟餅肥、腐熟雞糞200~2501§。注意事項:韭菜扣棚期間的生長主要依賴於冬前貯蓄到根莖和鱗莖裡的養分。因此，小拱棚越冬茬韭菜在秋季不收割，並要及時去薹掐花。

5 越冬期管理

壽光小拱棚韭菜深冬栽培上市時間為12月底至翌年3月初，以搶佔“元旦”和“春節”市場為主要。近年來，為保證韭菜品質，壽光韭菜每年僅收割1刀。從扣棚至收割第1茬韭菜所需時間按35〜45d計算，因此從11月中下旬開始，即可根據市場需要、種植面積及勞動力狀況，分期扣棚。

5.1 設風障

立冬前後，在韭菜畦北端操作畦內距韭畦30cm處挖1條東西向長溝，每隔30cm埋設1根竹竿架起一排籬笆，相鄰竹竿前後交錯中間夾設寬約2.0m的舊薄膜，薄膜下端埋入溝中，上端用橫杆固定在籬笆上。風障應稍向南傾斜，與地面呈75°，以增強風障的防風增溫效果。

5.2 架小拱棚

立冬後韭菜地上部分枯萎，將架好風障的韭哇內的枯葉割去，並清除乾淨。用50%的多菌靈500倍液噴霧消毒，並用50%辛硫磷乳油1000倍液+1.1%苦參鹼粉劑500倍液和50%速克靈可溼性粉劑順壟噴灌根部，防治韭蛆和灰黴病。澆1次透水，667㎡可隨水衝施硫酸鉀複合肥50kg，從而提高韭菜產量，改善韭菜品質。待水滲下後，用寬5cm的竹片，按50〜70cm的拱間距，搭設東西走向的小拱棚，小拱棚高度為0.5m左右。隨天氣漸冷，夜晚加蓋草苫防寒，拱棚北側與風障之間的空間用麥秸、乾草等填實防寒。

5.3 扣棚後管理

扣棚初期一般不用揭膜放風，棚溫白天保持在28〜30°C,夜間在10~12°C。韭菜萌發後，棚溫白天控制在15〜24°C，超過25°C注意放風排溼，夜間10〜12°C,不低於5°C。若氣溫較低,可通過加蓋草苫或小拱棚內加蓋地膜（地膜平鋪畦面即可，四周不用壓緊)保溫，相對溼度保持在60%〜70%。由於每畦韭菜只收割1茬，因此韭菜生長期間一般不需追肥，根據情況可選晴天上午澆水1次。

6 採收

扣棚後35~45d,韭菜株高40cm左右即可採收。採收要在晴天早晨進行，注意適當留茬，邊收割邊簡單將黃葉、老葉、雜質等去掉，及時裝筐。採收後撤走拱棚和風障，不要澆水，畦面覆蓋作物秸稈、乾草或舊薄膜等保溫防凍。韭菜進入養根壯棵階段，預示著一個生產週期的結束。

7 韭蛆綠色防控技術

為控制韭蛆的發生及危害，減少農藥殘留，提高韭菜的產量和品質。2017年起壽光“文家韭菜”在生產上推廣了日曬高溫覆膜法防治韭蛆，取得了較好的效果'在4月下旬至5月下旬選擇晴朗天氣，割除生長中的韭菜，注意韭茬要矮，儘可能與地面相平。然後用透光性好的淺藍色無滴膜蓋好畦面，四周用土壓實。待膜內5cm深處土壤溫度達到40°C以上,且持續2~3h，即可殺死韭蛆。一般8:00左右覆膜，18:00揭膜即可。如天氣晴好，日照強度強，膜下5cm深處土壤溫度短時間達到50°C，可在膜上撒些泥土，儘量使溫度保持在40~50°C的範圍，以防對韭根造成傷害。揭膜後，待土壤溫度降低後進行澆水緩苗，生長過程中保持土壤溼潤。

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