上個週末，做了一次錫紙盒金針菇。
感覺這玩意實在太好用了，
以往烤東西都是墊的錫紙，
沒有一個容器來先燜再烤，
也沒有這樣用完可以直接丟的。
當然，這次只是粗略的試水。
並沒有準備骨頭湯，離正宗的花甲粉還差了點距離。
金針菇，花甲，粉絲，
最愛的永遠是吸飽了湯汁的粉絲。
各種佐料的調和後，香氣四溢。
紅的豆瓣綠的蔥，看起來賞心悅目。
錫紙花甲粉
Chef：土豆
主材：金針菇、花甲、粉絲
輔材：蒜蓉、蔥花、薑絲、小米椒、洋蔥、生抽、
蠔油、油、豆瓣醬、麻油
烹飪時間：25分鐘
Step1
花甲泡30分鐘，滴點麻油和醋
加快吐沙，最後清洗的時候注意盆底的沙
清水多清洗兩遍
Step2
粉絲泡發墊底，金針菇去蒂洗淨剝散鋪上
Step3
調醬，生抽、蠔油、豆瓣、醬油
按1:1:1:1的配比調好
量不夠可按比例添加
Step4
花甲放進去，要考慮張開殼後的佔用空間
薑絲、蒜末、小米椒、洋蔥碎
Step5
醬汁淋上去
雖然食材自身有水分，
但粉絲會大量吸收湯汁
而且我比較喜歡湯多
在沒有高湯的情況下，我加了小碗開水
Step6
錫紙包裹好
烤箱中層，放烤架上
上下管200度，20分鐘
也不知道誰發明的神仙搭配，
豆瓣醬和花甲粉絲一起燜，
再來點骨頭湯，真心和店裡的無異了。
花甲粉，海鮮粉，
記得當年長沙剛流行的時候，
我屬於那種花甲可以給同伴，
粉絲會需要老闆加量的。
全程無雷點，花甲乖乖的把沙吐好就行了。
有了趁手的錫紙盒，保證烤的時候水分不流失。
沒有烤箱也不要緊，把錫紙盒放鐵鍋裡小火加熱。
還有什麼錫紙盒的料理，來評論區聊聊。
— — End — —
文案：土豆 攝影：土豆
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