匠人之心阿威
作為一個廚房愛好者，因為自己生長在北方所以對面食情有獨鍾，更因為麵食可以做的種類比較多，從煎、炸、蒸、烙、烘焙等等可以說花樣數不勝數，從包子、饅頭，烙餅、擀麵條，再到油條、麻花、甚至烘焙可以說各種嘗試，最近我把自己比較喜歡做的，也是做的比較成功的紅糖發糕的製作經驗分享給大家。
所需食材：麵粉適量500克、紅糖適量、酵母粉5克、紅豆適量、紅棗適量。
製作方法如下
1：紅豆清洗乾淨，然後放入清水中浸泡一晚上，第二天早晨放入鍋中煮至軟爛之後連同紅豆湯倒入盆中，趁熱將紅糖溶解在紅豆水中，晾涼之後將酵母粉撒入，調拌均勻。
2：將溶解好的紅豆、紅糖和酵母粉水溶液倒入麵粉中。
3：和成麵糰。
4：蒸鍋中放入足量清水，將蒸鍋鍋底和鍋壁塗上一層油防止粘連，然後將揉好的麵糰均勻鋪在蒸鍋裡邊，紅棗提前用清水泡發，把泡發好的紅棗均勻嵌入麵糰裡邊，蓋上鍋蓋兒進行發酵。
5：當面團發酵至兩倍大時，開始蒸的過程，剛開始小火加熱一會兒，通過小火加熱讓麵糰充分發酵，小火兒加熱一會兒之後，轉大火加熱，把水燒開，水開之後繼續大火狀態下蒸20分鐘左右（當然蒸的時間和麵團厚度有關係，麵糰比較厚的話也可以多蒸一會兒）熄火之後不要馬上揭鍋，繼續燜一會兒，香噴噴的紅糖發糕做好了。
6：為了方便食用將發糕切成大小均勻的三角形狀，軟糯香甜非常好吃，看看賣相還不錯吧。
注意事項
1：紅糖發糕裡邊含有紅糖、紅棗、紅豆都是補血的好食品，有良好的補血功效，另外為了使營養更豐富，有精力的小夥伴們也可以放些胡蘿蔔泥或者南瓜泥之類的都可以，充分發揮自己想象力，製作一款屬於自己的發糕。
2：在將酵母粉溶解在紅糖水溶液中時，要等水放涼或者稍溫，水溫太高的話會將酵母菌燙死導致發酵失敗，發糕製作過程前功盡棄。
3：酵母粉多放些少放些影響不大，酵母粉本身不含有害物質，冬天的話發酵速度比較慢可以多放些，夏天發酵速度快，為了防止過度發酵可以少放些。
小結
軟糯香甜的紅糖發糕製作好了，小夥伴們學會了嗎，製作發糕的關鍵幾步已經為大家介紹好了，按照文中介紹慢慢去做，相信小夥伴們都會成功的，如果有不明白的地方可以選擇下方留言，大家一起溝通交流。
美食匯匯樂
我在拿手的就是我的涼皮。
不是吹，我是在失敗中成長的。
又薄，還不斷層。
醋湯也是我研究出來的，開水和香醋還有各種調料一起煮。之後放涼。加上辣椒油，美味的很。又算又辣，辣椒油也是我研究的。太棒了。
我的不是世面上的辣椒麵，是自己種的朝天椒，新鮮的時候不摘，到秋天收乾的朝天椒。用攪碎機打出來的辣椒麵。
我們這有個賣涼皮的，特別好吃。
我感覺我做的跟他賣的一樣好吃。
不是吹。真的。我就自己吃。送朋友吃。送親戚吃。他們都喜歡吃我做的，關鍵我不收他們錢，去年到今年都已經吃了一袋子面了。
張三沒
我是農村的，基本上經常吃麵食，我從八歲開始做飯，十三歲蒸饅頭。現在條件好了也經常研究些新吃法，我經常做的有：饅頭，花捲，包子，餃子，烙餅（蔥花餅，發麵餅，餡餅等等），麵條，餛飩，麻花，油條，和一些小點心；也做過蛋糕和涼皮，但是失敗了。
瑞嫂愛生活
你好。我是可樂媽媽很開心回答這個問題。
我從小最愛吃的就是爸爸做的燜面，五花肉切絲，在鍋裡爆出油。豆角切段，配上黃豆芽放在鍋裡和五花肉一起爆炒，放上愛吃的調料。爆炒幾分鐘添上水。另起鍋燒水，把麵條蒸上，麵條的口感和蒸的時間有很大的關係，我一般會蒸上20分鐘，這樣的麵條特別勁道，然後把麵條和菜湯再一起上婚蒸上15分鐘，就可以吃啦，配上幾瓣蒜。兒時的味道啊
愛美食的可樂媽媽
小時候生活物質匱乏，爸媽經常做的就是疙瘩湯和麵片，每逢過年，媽媽就會蒸紅糖佛手和栩栩如生的面魚，炸一盆香噴噴的素丸子，記憶裡難忘家的味道。從小耳濡目染，我也不可救藥地喜歡做麵食，從簡單的蒸饅頭，到用蔬菜汁變著花樣做彩色饅頭，每逢過年老傳統蒸棗糕，炸外酥裡軟的發麵麻花，一大盆豆腐肉丸子，還有菠菜汁和麵的白菜餃子，預示著來年吉祥發財。
用山藥汁和麵做的山東薄皮大包子；也做過用皮凍和鮮肉大蔥包的灌湯包；還有粉色的牛肉燒賣（西紅柿和麵）；冰花鍋貼出鍋的喜悅；喜歡陝西的油潑面熱油澆在辣子上的滋啦響，還有貨真價實的肉夾饃。重慶旅行回來，家裡時常做重慶小面過過癮兒。擔心外邊買的小吃不健康衛生，學會了煎餅果子，雞蛋香腸隨意放那種。每逢星期天，想吃涼皮就自己做，白亮亮筋道透明的涼皮，濃濃的麻醬配上一大勺紅油辣子，多放醋才爽！隨著網絡的普及，開始對烘焙略有研究，家裡大大小小一大堆工具，最愛蛋糕卷細膩綿軟的奶香味道，親手做第一次麵包的欣喜。抗疫期間，做了好吃不上火的蒸麵包，金黃酥脆的蛋撻。
從小就離開東北，把口口相傳的東北老美食傳承下來，玉米麵大發糕，燙麵黃金大蒸餃，烙韭菜豬肉餡的盒子拿手，外酥裡嫩，滿口流油。每年春天踏青採薺菜，摘薺菜是個辛苦活，包玉米麵白麵兩參的菜糰子，分享給親朋好友，大家一起咬春，滿滿地幸福感。
老話說得好，民以食為天，愛美食，關注美食背後的故事，做情懷美食，才下舌尖，又上心頭。
煙火znp
愛美食的李大東有話說。
說到麵食，我想現在應該有很多朋友都不怎麼陌生了吧，畢竟疫情這段時間很多人都在家裡製作各種美味好吃的美食啊！
想大東我在家的這段時間，用麵食做過很多美食，比如麵包、發糕、油條、煎餅、涼皮等等這些比較火的美食我基本上算是嘗試了一遍。
做的有好的當然也有失敗的，但是對於這道麵食我真的是做一次成功一次了，而且製作起來比較簡單，關鍵還特別的好吃。
這道麵食就是——手擀麵版本的茄丁拌麵。
這道美食，是我在家做的最多的也是最好吃的一個麵食類的美食了，特別是我老婆每次吃的時候都要誇讚一番，這絕對是給了我最大的獎勵了。
好了咱們話不多說，下面就給大家分享一下我在家是怎麼製作這道美味好吃還次次成功的茄丁拌麵吧！
食材：
五花肉150g ，茄子2個 ，西紅柿2個，蒜15g，姜10g，大蔥15g，鹽5g（1小勺），生抽30ml（2勺），料酒15ml（1勺），水澱粉 15ml（1勺），手擀麵 500g
製作方法：
1.茄子，五花肉，西紅柿切成大小相同的丁，茄丁加入1點點鹽，醃製10分鐘，蔥切蔥花，姜、蒜切末。（切沫是為了既把味道做了出來也不會在吃的時候看到大塊的生薑蒜塊，兩全其美）。
2.鍋中加油燒熱，加入蔥薑蒜爆香後加入五花肉丁，快速翻炒至變白，加入1勺料酒，倒入茄丁和西紅柿丁繼續翻炒（我覺得用五花肉丁是最佳的選擇了，因為純瘦肉的話，不僅吃起來比較柴，而且也不是很香，而五花肉則是恰恰相反了。）
3.翻炒到茄子變軟後加適量清水、1小勺鹽，2勺生抽，小火燜5分鐘左右
4.然後另起一個鍋，加水煮沸，下入麵條，煮熟後，撈出過一遍涼水，備用
5.5分鐘後，面滷中加1勺水澱粉，盛入碗中
6.盛一碗麵條，澆上幾勺茄丁滷，就順利的完成了！
最後說一下：
喜歡吃辣的朋友可以加一點辣椒油，那吃起來絕對是超爽的！
可以把肉換成雞蛋，素也很好吃的，多多嘗試！
還有一點就是麵條建議大家選擇韭菜葉寬的那種，圓的也可以，只要不是那種特別寬的就可以了，因為我覺得這種的麵條最好吃了。太寬的話，反而不好吃了！
【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友們記得加個關注哦！】
美食李大東
說到麵食，我想現在應該有很多朋友都不怎麼陌生了吧，畢竟疫情這段時間很多人都在家裡製作各種美味好吃的美食啊。想我我在家的這段時間，用麵食做過很多美食，比如麵包、發糕、油條、煎餅、涼皮等等這些比較火的美食我基本上算是嘗試了一遍。做得有好的當然也有失敗的，但是對於這道麵食我真的是做一次成功一次了，而且製作起來比較簡單，關鍵還特別的好吃。這道麵食就是——手擀麵版本的茄丁拌麵。這道美食，是我在家做得最多的也是最好吃的一個麵食類的美食了，特別是我老婆每次吃的時候都要誇讚一番，這絕對是給了我最大的獎勵了。
好了咱們話不多說，下面就給大家分享一下我在家是怎麼製作這道美味好吃還次次成功的茄丁拌麵吧。食材：五花肉150g，茄子2個，西紅柿2個，蒜15g，姜10g，大蔥15g，鹽5g（1小勺），生抽30ml（2勺），料酒15ml（1勺），水澱粉15ml（1勺），手擀麵500g製作方法：1.茄子，五花肉，西紅柿切成大小相同的丁，茄丁加入1點點鹽，醃製10分鐘，蔥切蔥花，姜、蒜切末。（切沫是為了既把味道做了出來也不會在吃的時候看到大塊的生薑蒜塊，兩全其美）。2.鍋中加油燒熱，加入蔥薑蒜爆香後加入五花肉丁，快速翻炒至變白，加入1勺料酒，倒入茄丁和西紅柿丁繼續翻炒（我覺得用五花肉丁是最佳的選擇了，因為純瘦肉的話，不僅吃起來比較柴，而且也不是很香，而五花肉則是恰恰相反了。
）3.翻炒到茄子變軟後加適量清水、1小勺鹽，2勺生抽，小火燜5分鐘左右4.然後另起一個鍋，加水煮沸，下入麵條，煮熟後，撈出過一遍涼水，備用5.5分鐘後，面滷中加1勺水澱粉，盛入碗中6.盛一碗麵條，澆上幾勺茄丁滷，就順利地完成了。最後說一下：喜歡吃辣的朋友可以加一點辣椒油，那吃起來絕對是超爽的。可以把肉換成雞蛋，素也很好吃的，多多嘗試。還有一點就是麵條建議大家選擇韭菜葉寬的那種，圓的也可以，只要不是那種特別寬的就可以了，因為我覺得這種的麵條最好吃了。太寬的話，反而不好吃了。
蔥油餅不帶蔥
答：做麵食太簡單，會做麵食的人也太多了，麵包大家也都學會做了，我今天給大家分享一款不放糖，不放鹽，零添加，非常適合老人和孩子吃的果香小麵包，這款小麵包是我家經常做的零食甜點。
【果香小麵包】
主料： 小麥麵粉（富強粉、特一粉、普通麵粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉，家裡有什麼麵粉我就用什麼麵粉）300克，酵母粉1克，水180克，每100克麵粉加水60克。1～2袋奶粉，橄欖油10克，雞蛋隨意，我一般不放雞蛋，用1個雞蛋黃刷麵包上面配色用。
【製作步驟】
1、真空低溫脫水羅漢果2個，羅漢果去皮取瓤，用刀切散放入大碗裡，倒入180克開水，放入蒸鍋蒸10分鐘，關火後取出來再浸泡十幾分鍾，水溫降至30多度為佳，將羅漢果水用紗布過濾到碗裡，這時候的水因為被幹羅漢果吸收，已經沒有180克了，我們再把羅漢果裡倒點開水，再過濾，儘量用力擰捏紗布，把甜水過濾幹。保證和麵的用水量在170~180克之間。然後放入酵母融化，再放入2袋羊奶粉、10克橄欖油。攪拌勻。
2、300克麵粉放入面盆裡，把調好的羅漢果水一點點加入，並用筷子不停的攪拌，然後再下手揉麵，這樣不粘手。儘量把面多揉一會，然後蓋上蓋子發麵。
3、夏季麵糰2小時左右發起，冬季3小時左右。把發好的麵糰取出，最好用不鏽鋼面板，面板上刷點橄欖油，揉成小圓團或長條，形狀隨意。
4、模具裡刷點橄欖油，把小麵包放進去，蓋上蓋子，等二次發起後，把1個雞蛋的蛋清蛋黃分開，用刷子將蛋黃刷在麵包表面，家裡有芝麻的可撒點芝麻。
5、蒸鍋水燒開，放入鍋裡，中小火蒸20分鐘就好了。關火後不要急著打開鍋蓋，再燜上5分鐘左右再打開鍋蓋。
6、麵包裡有奶粉，現吃現做，吃不完的馬上裝入食品袋放冰箱冷凍室速凍保鮮，什麼時候想吃就取出來用蒸鍋蒸8分鐘左右就可以了，跟剛出鍋的一模一樣新鮮好吃。
琳子阿姨
麵食可以做各種美味，可以換著花樣做，我分享一下我親自做的幾款我愛吃的美食，紅棗饅頭，豆沙饅頭，芝士饅頭等等，非常簡單，在這裡給大家就分享一個紅棗饅頭做法，90g紅糖用260g開水溶化，水溫稍涼加入5g酵母粉攪勻，倒入500g麵粉中攪拌，再加入10g食用油，和麵，醒發2倍大後加入適量紅棗丁揉搓排氣 ，再揉成一個個饅頭，再次醒發15分鐘裝鍋，開鍋後20分鐘後在燜3分鐘，開鍋就是香噴噴的大棗饅頭。
呦呦農社會
大家好，很高興回答這個問題
麵食有很多種，其中早餐比較簡單快捷的紅糖發、雞蛋灌餅（紅糖發糕要晚上就發好放冰箱，第二天早上直接蒸），還是雞蛋灌餅最簡單省時/今天就給大家分享一下雞蛋灌餅的做法，這個餅對於上班族來說，簡單省時方便，又營養。俗話說得好，一年之季在於春，一日之季在於晨，所以早餐這頓特別重要，不要忙碌上班，把早餐就隨便對付，或在外面路邊攤將就，那就是對身體的不負責任，身體才是革命的本錢，有了身體才有一切。下面來給大家分享一下這個雞蛋灌餅的改良版。
首先和麵，把面倒入200克（夠2人吃），把面一半用開水和麵，一半用涼水和麵，然後下手揉成一個麵糰，面少2分鐘就揉好了
再在一個容器裡打入2個雞蛋，加鹽，胡椒粉去腥，十三香，蔥花攪勻，把揉好的麵糰扞成2個大圓餅，在其中一個餅上撒點乾麵粉，抹點油，把另一個麵餅蓋在第一個上面，捏攏邊緣，在輕輕扞一下
最後把扞好的餅放進電餅鐺（也可以用平底鍋），一面煎至定型，翻面煎，然後就能看到餅起鼓泡了，用筷子戳破一下，然後再把蛋液倒進去，還有鼓小泡的也倒，外面皮也倒點雞蛋液刷勻，煎至定形翻面，把蛋液倒在皮上刷勻，煎至兩面金黃就可以了，起鍋放在菜板上切成自己喜歡的形狀，配上一杯牛奶，蔥香味十足，裡外都有蛋香味，營養又健康
朋友們一定記得吃早餐喲！
