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3月14日，北京市商務局、市疾控中心發佈疫情期間餐飲單位經營服務指引3.0版，要求餐飲服務單位全面推行公筷公勺。對於合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，或“一人一公筷、一人一公勺”。有條件的餐廳要積極推廣分餐制。同時，要求餐飲服務單位控制就餐人數，拉開桌椅間距，確保餐位間隔在1米以上。
指引適用於北京市餐飲企業及其門店、單位食堂、網絡餐飲服務第三方平臺等餐飲服務單位。指引要求，餐飲服務單位要根據商務部、市級區級商務部門、疾病預防控制中心發佈的有關防控指引，做好門店和員工防控方案、應急預案，並對上崗員工進行培訓；準備口罩、醫用消毒水、洗手液、測溫槍等防疫防護用品；並組織所屬員工使用“北京健康寶”小程序，及時掌握員工健康風險。對外地返京人員、疾控部門確定的發生密切接觸的潛在風險人員，以及出現發熱、乾咳等症狀人員，應及時隔離。
員工上下班途中，要正確佩戴口罩，儘量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班；要避免與具有呼吸道疾病症狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物。
餐飲服務單位要在店內外候餐區、取餐區、結賬區劃設“一米線”，嚴格控制排隊就餐人流密度。提倡使用二維碼掃碼點餐、結賬。安排專門人員，對就餐人員檢測體溫，體溫正常方可進入餐廳就餐。同時，控制餐廳就餐人數，停止接待群體性聚餐。拉開桌椅間距，確保餐位間隔在1米以上，如桌椅固定無法移動，要明確標識出非就餐座位。就餐人員不得面對面就餐。內部食堂應採用分時段錯峰就餐等服務方式。
指引對就餐環境提出要求，使用集中空調通風系統時，應使用全新風運行，每週進行關鍵部件的清洗、消毒或更換。對於顧客接觸多的桌面、門把手、水龍頭、走廊、電梯、扶手、洗手間等部位及時清潔消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清潔消毒，做到“一客一用一消毒”。廚餘垃圾加蓋、分類、及時清理。
網絡餐飲服務第三方平臺要掌握本平臺送餐人員健康狀況，禁止送餐人員在餐飲服務場所形成人員聚集。盛放食物的容器保持清潔衛生，應在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次。餐食不得遺撒。送餐人員在取餐、送餐時，應採取無接觸或少接觸配送方式，如外賣可以送到樓宇門口、小區門口，由顧客自取，減少人員接觸。
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