孩子的饮食问题一直都是家长最关心的话题。尤其是2-3岁的宝宝，吃东西要格外的讲究。这几天我家孩子身体不太舒服，吃什么也没胃口，这不，我给孩子换换口味，烙了这款豇豆鸡蛋饼，没想到孩子连吃了3大张，把我给乐坏了。
豇豆可能大家不太了解，豇豆俗称为角豆，明朝李时珍在《本草纲目·谷三·豇豆》中写道:"豇豆处处三四月种之，一种蔓长丈馀，一种蔓短"，是世界上最古老的蔬菜种类之一。干豆角含有大量的植物纤维，有滋润肠道的作用，同时含有丰富维生素B、C和植物蛋白质，可以让人头脑镇定，还有消除打嗝，调节消化系统的功效。常食豇豆可以起到益气补肾，强健脾胃，焕颜新生的作用。
其中微量元素丰富，非常适合孩子吃，补充营养元素，提高免疫力，强健身体。
给大家分享豇豆鸡蛋饼的做法，学会了做给孩子吃。
原材料：豇豆适量，鸡蛋2只，面粉适量，火腿肠1根。
1、豇豆放进盆中加水浸泡，加入少许盐，加盐可以去掉豇豆表面附着的农药成分。浸泡5分钟左右后清洗干净，烧开水放入锅中焯水烫熟，马上凉水过凉。然后顶刀切碎丁，如果孩子稍微大一些，可以切的稍微大点，放碗中备用。
2、豇豆，火腿肠切碎丁，切得细小一些，装入碗中，再放点红辣椒末，加盐、五香粉、蚝油搅拌均匀。鸡蛋打入碗中，加入面粉，加入凉开水，搅拌均匀成糊状，最后加入香油，搅匀。
3、不粘锅烧热，加少许色拉油，用勺盛面糊，边下面糊不粘锅边转动，便于面糊成圆饼形。等面饼表面凝固，就可以翻面。等另一面烙至色泽金黄，即可出锅。
4、美味出锅，切片给孩子吃。
食用价值
豇豆味道鲜美有营养，食用方法多样化，煎炒烹炸都是不错的选择。宝宝爱吃，强健身体，是非常不错的食材。
小贴士
锅内加热放油，加入一勺搅拌好的面糊小火慢煎等待成型，注意不要煎焦啦。
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