海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。由于其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。在西方，蛋糕是一种具有代表性的糕点，深受大家的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜的食品。
营养价值
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
食材准备
材料：鸡蛋5个，面粉，白砂糖，牛奶
制作步骤
1，将蛋清和蛋黄分离，装在不同的碗中
2，向鸡蛋清加入白糖，用打蛋器打发
3，向蛋黄中加入糖和牛奶，用打蛋器打匀；再加入面粉，搅拌均匀
4，将1/3的蛋白放入打好的蛋黄液中，搅拌均匀，剩下的蛋白分两次打入蛋黄液中
5，电饭锅内胆铺上油纸，将搅拌好的鸡蛋糊倒入电饭煲，用普通电饭锅，按下‘煮饭’键，跳到‘保温’后保温约半小时，再如此重复了两次就可以了
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