【燒什錦】
食材：豬肚 半個，豬蹄 一根，雞塊 800克，魷魚 一隻，墨魚 一隻，幹冬筍 8根，花椒 適量，生薑 一個，料酒 適量。
製作方法：
1.幹冬筍提前一天用冷水泡發。洗淨切成長條狀。墨魚用溫水泡發，洗淨切成條狀。
2.將洗淨宰好的豬蹄，魷魚，雞肉，放入開水裡汆水，取出放涼。
3.新鮮豬肚用剪刀剪開，放入適量麵粉，白醋清洗乾淨，放開水裡汆水2分鐘，取出切成肚絲。
4.鍋裡放入適量植物油，燒至6成熱，放入適量花椒粒炒香，將花椒粒剷出不用。放入洗淨切片的生薑爆香。
5.將蹄花放入鍋裡爆炒2分鐘，再放入雞塊爆炒。接著放入豬肚絲和魷魚，墨魚翻炒均勻。
6.倒入適量料酒，和冬筍翻炒均勻。入幾粒冰糖，翻炒均勻。
7.加入適量清水，水位以剛好淹沒食材為準。大火燒開。
8.將食材轉入大燉鍋，大火燒開，轉小火燒製。燒至豬蹄用筷子輕輕一戳就爛，就好了，放入適量鹽翻勻起鍋。
9.燒好的什錦室溫放一晚，全部成凍了，分裝於幾個保鮮盒裡，放冰箱冷凍，吃的時候，直接取出加熱即可。
將煮好的什錦基礎材料舀一部分在砂鍋中，加入紅白蘿蔔條和青筍條，花菜，香菇，都超級美味。
【甜燒白】
食材：五花肉 一塊，花椒 數粒，生薑 一塊，料酒 適量，糯米 250克，豬油 20克，紅糖 適量，黃糖花生燒白餡 250克，細砂糖 50克。
製作方法：
1.五花肉放入鍋裡，加入清水，放入洗淨拍碎的生薑和幾粒花椒，加入少許料酒，煮30分鐘，然後撈出。
2.鍋裡放入少許清水，放入紅糖炒化，至冒泡，糖汁液變濃稠，倒出。
3.煮好的五花肉撈出鍋，用刀子颳去肉皮表面的油光。晾十幾分鍾直到肉皮徹底乾燥，用刷子反覆刷上紅糖汁，放入冰箱冷凍一小時。
4.糯米浸泡一小時，泡好的糯米水加適量清水，水量剛剛漫過米就可以，蓋個盤子，放入蒸鍋蒸20分鐘，取出拌入25克豬油和白糖。
5.將燒白餡放於一個保鮮袋裡，用擀麵杖擀成薄片，再將保鮮袋用剪刀剪開，將餡料平均分成10片。
6.從冰箱拿出五花肉，肉切成兩刀一斷，中間不要斷刀，厚度約為0.7釐米的片。將燒白餡夾在五花肉中間，再壓一壓。
7.將夾好餡料的五花肉，橫向平行擺放，剩下的邊緣各擺放一片。
8.五花肉面上放入拌好的糯米飯，放入蒸鍋蒸2小時。取出，拿一個盤子倒扣，揭開碗。
【啤酒魔芋燒鴨子】
食材：老鴨子 半隻，魔芋 500克，豆瓣醬 適量 ，啤酒 一罐，豬油 適量，花椒 幾粒，大蔥 一根。
製作方法：
1.魔芋切成長條。放入開水裡煮2分鐘，去澀味，撈起放入溫水裡漂起。鴨肉洗淨，宰成小塊，
2.鍋裡放入豬油，燒至6成熱。放入鴨肉，煸幹水汽，剷出。
3.放入2大勺豆瓣醬到底油裡，放入幾粒花椒炒香。再將鴨肉放入鍋裡，和豆瓣醬翻炒均勻。倒入一罐啤酒。放入適量醬油，適量鹽，大火燒開，轉小火燒製。
4.鴨肉燒至七成熟的時候，將魔芋撈起濾幹水份，放入鍋裡。中火燒製。
5.燒至鴨肉完全軟爛，放入適量雞精，鹽，撒上洗淨切碎的蔥花，翻勻起鍋裝盤。
【粉絲蒜蓉蒸大蝦】
大頭蝦 10只，粉絲適量，蒜末小碗，紅米椒適量，蔥末適量。
製作方法：
1.粉絲用熱水泡發30分鐘後取出，其中一半切成2cm左右的細段。
2.蝦洗淨開背，挑蝦線。盤底鋪一層粉絲，放上蝦。
3.蒜末下油鍋爆香，倒入蒸魚豉油、鹽、糖、水，中火煮3分鐘收幹汁水，做成蒜蓉調料。
6.蝦背中鋪上粉絲末、蒜蓉。
7.淋料酒調味，整盤放入蒸鍋，加蓋蒸5分鐘。
8.撒辣椒、蔥末。澆一層滾油，就可以開動了。
家中來客，必不可少的撐門面的大菜，簡單大氣，無與倫比。
【醋燒肘子】
材料準備；後肘子一個；冰糖適量；生薑 3個；花椒少許；大蔥幾根；生抽少許；醬油適量；醋 2大勺。
1.大蔥洗淨切成3寸長段，生薑洗淨切片。肘子切成塊狀。
2.鍋裡放適量菜籽油燒熱，放花椒爆香，將花椒濾除，不要。
3.將肘子肉放入油鍋，翻炒。炒至肉變顏色，肉質緊縮，將肘子肉鏟到碗裡。鍋裡留下一部分油。
5.將冰糖放入剩餘的油裡翻炒。炒至冰糖融化，逐漸變成紅色糖液。將肘子肉塊倒入鍋裡，翻炒均勻。
8.放入薑片。加入適量開水，水位以淹沒肉塊為準。加入少許生抽，適量醬油，2大勺醋。大火燒開，轉中火燒製，燒了大概十分鐘，放入蔥段，繼續燒製。一定要加鍋蓋，以防過早將水燒乾。
中途不斷翻翻鍋底，預防糊底。一直燒至水完全乾了，鍋裡出現不少油脂，用筷子輕輕戳一下肉皮，是不是軟了，肉皮一戳就爛，那就可以起鍋了。加入少許雞精，起鍋。（具體味道可以根據各家的口味，最後添加）
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