【烧什锦】
食材：猪肚 半个，猪蹄 一根，鸡块 800克，鱿鱼 一只，墨鱼 一只，干冬笋 8根，花椒 适量，生姜 一个，料酒 适量。
制作方法：
1.干冬笋提前一天用冷水泡发。洗净切成长条状。墨鱼用温水泡发，洗净切成条状。
2.将洗净宰好的猪蹄，鱿鱼，鸡肉，放入开水里汆水，取出放凉。
3.新鲜猪肚用剪刀剪开，放入适量面粉，白醋清洗干净，放开水里汆水2分钟，取出切成肚丝。
4.锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入适量花椒粒炒香，将花椒粒铲出不用。放入洗净切片的生姜爆香。
5.将蹄花放入锅里爆炒2分钟，再放入鸡块爆炒。接着放入猪肚丝和鱿鱼，墨鱼翻炒均匀。
6.倒入适量料酒，和冬笋翻炒均匀。入几粒冰糖，翻炒均匀。
7.加入适量清水，水位以刚好淹没食材为准。大火烧开。
8.将食材转入大炖锅，大火烧开，转小火烧制。烧至猪蹄用筷子轻轻一戳就烂，就好了，放入适量盐翻匀起锅。
9.烧好的什锦室温放一晚，全部成冻了，分装于几个保鲜盒里，放冰箱冷冻，吃的时候，直接取出加热即可。
将煮好的什锦基础材料舀一部分在砂锅中，加入红白萝卜条和青笋条，花菜，香菇，都超级美味。
【甜烧白】
食材：五花肉 一块，花椒 数粒，生姜 一块，料酒 适量，糯米 250克，猪油 20克，红糖 适量，黄糖花生烧白馅 250克，细砂糖 50克。
制作方法：
1.五花肉放入锅里，加入清水，放入洗净拍碎的生姜和几粒花椒，加入少许料酒，煮30分钟，然后捞出。
2.锅里放入少许清水，放入红糖炒化，至冒泡，糖汁液变浓稠，倒出。
3.煮好的五花肉捞出锅，用刀子刮去肉皮表面的油光。晾十几分钟直到肉皮彻底干燥，用刷子反复刷上红糖汁，放入冰箱冷冻一小时。
4.糯米浸泡一小时，泡好的糯米水加适量清水，水量刚刚漫过米就可以，盖个盘子，放入蒸锅蒸20分钟，取出拌入25克猪油和白糖。
5.将烧白馅放于一个保鲜袋里，用擀面杖擀成薄片，再将保鲜袋用剪刀剪开，将馅料平均分成10片。
6.从冰箱拿出五花肉，肉切成两刀一断，中间不要断刀，厚度约为0.7厘米的片。将烧白馅夹在五花肉中间，再压一压。
7.将夹好馅料的五花肉，横向平行摆放，剩下的边缘各摆放一片。
8.五花肉面上放入拌好的糯米饭，放入蒸锅蒸2小时。取出，拿一个盘子倒扣，揭开碗。
【啤酒魔芋烧鸭子】
食材：老鸭子 半只，魔芋 500克，豆瓣酱 适量 ，啤酒 一罐，猪油 适量，花椒 几粒，大葱 一根。
制作方法：
1.魔芋切成长条。放入开水里煮2分钟，去涩味，捞起放入温水里漂起。鸭肉洗净，宰成小块，
2.锅里放入猪油，烧至6成热。放入鸭肉，煸干水汽，铲出。
3.放入2大勺豆瓣酱到底油里，放入几粒花椒炒香。再将鸭肉放入锅里，和豆瓣酱翻炒均匀。倒入一罐啤酒。放入适量酱油，适量盐，大火烧开，转小火烧制。
4.鸭肉烧至七成熟的时候，将魔芋捞起滤干水份，放入锅里。中火烧制。
5.烧至鸭肉完全软烂，放入适量鸡精，盐，撒上洗净切碎的葱花，翻匀起锅装盘。
【粉丝蒜蓉蒸大虾】
大头虾 10只，粉丝适量，蒜末小碗，红米椒适量，葱末适量。
制作方法：
1.粉丝用热水泡发30分钟后取出，其中一半切成2cm左右的细段。
2.虾洗净开背，挑虾线。盘底铺一层粉丝，放上虾。
3.蒜末下油锅爆香，倒入蒸鱼豉油、盐、糖、水，中火煮3分钟收干汁水，做成蒜蓉调料。
6.虾背中铺上粉丝末、蒜蓉。
7.淋料酒调味，整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。
8.撒辣椒、葱末。浇一层滚油，就可以开动了。
家中来客，必不可少的撑门面的大菜，简单大气，无与伦比。
【醋烧肘子】
材料准备；后肘子一个；冰糖适量；生姜 3个；花椒少许；大葱几根；生抽少许；酱油适量；醋 2大勺。
1.大葱洗净切成3寸长段，生姜洗净切片。肘子切成块状。
2.锅里放适量菜籽油烧热，放花椒爆香，将花椒滤除，不要。
3.将肘子肉放入油锅，翻炒。炒至肉变颜色，肉质紧缩，将肘子肉铲到碗里。锅里留下一部分油。
5.将冰糖放入剩余的油里翻炒。炒至冰糖融化，逐渐变成红色糖液。将肘子肉块倒入锅里，翻炒均匀。
8.放入姜片。加入适量开水，水位以淹没肉块为准。加入少许生抽，适量酱油，2大勺醋。大火烧开，转中火烧制，烧了大概十分钟，放入葱段，继续烧制。一定要加锅盖，以防过早将水烧干。
中途不断翻翻锅底，预防糊底。一直烧至水完全干了，锅里出现不少油脂，用筷子轻轻戳一下肉皮，是不是软了，肉皮一戳就烂，那就可以起锅了。加入少许鸡精，起锅。（具体味道可以根据各家的口味，最后添加）
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