陈慧珍630
怎样腌制四季豆？我来告诉你答案跟着我的步骤一起来操作吧！
首先准备一个可以密封的玻璃罐洗干净凉干水分备用。现在我们准备食材和调料：水、四季豆、盐、八角、桂皮、花椒、辣椒段、大蒜、白酒。
第一步把豆角清洗干净凉干水分备用。
第二步找一个干净无油的锅加入清水放入八角桂皮、花椒、烧开煮两分钟然后放在阴凉处放凉。
第三步把凉干水分的四季豆放入玻璃罐中倒入冷凉的开水没过四季豆即可，现在开始加盐一斤四季豆放一两盐，下入大蒜和辣椒段倒入少许白酒封口即可。
放在阴凉处十天左右就可以吃了。
家有名厨
腌制酸豆角是我国北方这边家庭，会经常做的一道传统工艺，通常用新鲜的蔬菜来腌制，首先它可以使腌制过的蔬菜更加美味可口，其次可以更好的延长食用时间。
首先准备的材料有：豆角，盐，八角，花椒，桂皮辣椒，香叶，大蒜。
1.清洗新鲜的豆角，把它洗干净，去除坏的地方。
2.洗干净的豆角放在阴暗干燥的地方，去除多余的水分，如果水太多，会使得豆角在腌制过程中坏掉。
3.准备好配料（花椒，八角，桂皮）放入汤锅中，倒入清水，大火烧开。
4.烧开后加盐（一斤豆角加一两盐），用筷子搅拌，然后晾干。
5.把豆角放在腌制瓶中，瓶子要无水无油（这很重要），然后大蒜去皮洗净切片，控干水分，加入干辣椒。
6.倒入晾干的汁水，份量要没过豆角。
7.把熬过的材料也倒进去，在豆角表面加入高度的白酒封口，根据瓶口大小适量加入，再密封盖上，放阴凉干燥处，一个星期就能吃啦。[大笑][大笑]
欣欣爱吃播
四角豆
四角豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不能生吃。
四角豆又称龙豆，即四棱豆，又称扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。
四角豆的一些价值：
四角豆嫩荚和嫩叶作为蔬菜食用，种子和地下快根可做粮食，茎叶是优良的饲料和绿肥，其最突出的特点是它的种子含蛋白质高达28-40%，脂肪含量达到15-18%，还含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的药用价值。
所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠，有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为补血蔬菜。
怎样腌制四角豆
1、我们首先把准备好的四角豆都清洗干净，然后放入清水中浸泡十分钟。再把四角豆放在太阳底下，晒四个小时左右。我们在把晒好的四角豆切成长度均匀的小段。因为四角豆本身的水分比较多，如果直接腌制成酸豆的话，很容易出水或变质。所以我们把四角豆放在太阳底下晒是很有必要的，这样的四角豆做出来口感也会更好吃。
2、四角豆里面加入十克食盐，把它们抓匀，然后腌制一小时左右。我们把四角豆里腌制出来的水分都倒掉，然后把蒜头拍扁切碎，放入里面。再加入十毫升高度白酒，把它们搅拌均匀。如果喜欢吃辣的朋友，还可以加入一点小米椒一起腌制。
3、我们把做好的豆角放入玻璃罐里面压紧，然后密封好。把玻璃碗放到阴凉处，静静地等待四角豆的发酵。大概十天左右，四角豆就可以腌制完成了。
4、腌制好的四角豆也要炒熟后才能吃。
车小厨
你是要咸的？还是酸的？
咸的： 配料：嫩四角豆100千克，盐20千克，水15千克。方法：四角豆洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，四角豆扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装四角豆的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。
酸的： 原料:新鲜四角豆、长辣椒、盐、水
数量：四角豆一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫一下 ，捞出，空干水，然后把四角豆切成小段，把辣椒切成丝。水放冷后，把四角豆、辣椒，放在泡菜坛里，根据量的多少，放些盐，一点白糖，水要没过四角豆，封好口，10天后，可以随吃随捞脆脆的四角豆了，如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。可以时间长些。不要碰到油。
吃货老崔
1.将挑选的比较嫩的豆角清洗干净，在太阳下晒两三个小时。
2.待豆角的水分被晒干些即可开始准备腌制。
3.在小罐子中放入豆角，要放一层豆角撒一层盐，将豆角依次排放好。倒入水将豆角淹没，盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。
一分钟教你做饭
1.豇豆，红椒，姜，蒜洗净控干水份；
2.粗盐30克备好
3.花椒挑出籽粒备用
4.锅中加2500毫升水，放入花椒和盐，煮10分钟，关火自然放凉
5.用干净玻璃瓶，把控干水豇豆和小红椒，姜，蒜盘好，到入放晾的水，再加几滴白酒
6.封闭好放通风阴凉地一星期即可捞出
7.成品
默姓小子
步骤/方法
从市场里买回新鲜的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,这样腌制出来的豆角才更爽口),放清水先洗干净,接着往锅里放水加花椒和盐煮开,等煮沸后放凉备用.
准备一个密封干净的坛子,将洗干净的豆角放进坛子里,再把花椒盐水倒
进去(水要刚好没过豆角),但不要加满，尽量占3/4坛子空间.
最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天,这样可口的酸豆角就腌
制好了,怎么样,来个酸豆角炒肉末是不是让你胃口大开呀?简单吧,你也赶紧行动吧
牙子爱美食
首先把豆角洗干净控干净水分再切小段，用盐揉出水份，下次吃的时候挤干水份用油爆炒。还有一种做法，准备一个色拉油桶洗干净，先把豆角洗干净控水，在准备一盆加了盐的冷开水，味道要咸一点，把豆角塞进色拉油桶中最后倒入冷开水，盖上盖让它自然发酵半个月就可以拿出来加工食用了
A小星星241683222
1选材，摘去烂的丶变质的，黄的丶老的，品像不好的！
2清洗，用水洗净农药，然后自然风干！
3准备凉白开，加盐丶白糖丶花椒丶尖椒
4放入四角豆，密封好坛子，腌7天左右！
放牛的孩子
经常看老妈腌菜，跟大家分享一下，首先烧开一锅开水放凉，待开水凉后倒入腌菜的缸里，放入佐料，花椒，盐适当，吃酸的可以放点醋，在放入四角豆，把缸盖好！待2天左右就可以吃了。
