炖肉、卤肉用哪个牌子的料包好？

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官方大大好，我希望早日通过回答:要是自己懂厨艺或者 知道卤料的搭配我建议自己去调料店自己搭配的经济实惠点，不懂得话就买包装搭配好的，市场上的卤肉包牌子那么多到低用什么牌子好呢！那就得看你有没有喜欢或者常用得牌子了，没有的话我就建议我常用得牌子《老王头》卤肉包，刚买回来的卤肉是没原色和味道的需要自己来调，下面我就给大家介绍卤汤的制作

1炒糖色

2用鸡鸭猪骨头熬成高汤

3高汤里下入卤肉包 糖色 20克盐30克

生抽45克 老抽适量香菜10克圆葱15克大火烧开转小火熬一个小时等熬出味道，

4加入你所要卤的肉，蒋其煮开转小火煮30分钟关火焖，等汤冷，

5在蒋卤汤和肉烧开关火，等冷就好了

6切记卤肉是焖出来的，

贵州小贺

美食一刻，有倪有我！倪我食间来回答这个问题。

炖肉，卤肉用现成牌子比较多的是老王头，还有王守义，用的最多。因为做的比较早，人都由先入为主的其它的特性，其它品牌基本上没什么印象。

不过透过我自己从厨25年的经验来看，还是用自己配的卤肉包最好，其原因是现成的酱肉包一般中规中矩，不会太出格，但是也不会有惊艳，因为您想啊，

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倪我食间

很高兴回答你的问题

用过一次在超市买的炖肉料包，什么牌子我也忘记了，炖好的肉感觉味道不是自己想要的，之后经常和不同地域的师傅请教，学习到各种调料的属性和用法，不断学习实践后终于调出自己喜欢的味道了。再炖肉时料都是自己料包了。

今天分享一个酱牛肉的配方:

四斤牛肉量的料包:

一、香料:

1、八角12克

2、白芷8克

3、草果6克

4、豆蔻8克

5、小茴香5克

6、陈皮5克

7、桂皮8克

8、香叶5克

9、花椒2克

10、丁香1克

11、干辣椒4克

二、调味料:

1、豆瓣酱（发酵）25克

2、红糖25克，冰糖25克

3、黄姜100克

4、大葱100克

5、盐18克

6、料酒20克

7、食用油30克

这个配料酱好的牛肉香而不腻，口味偏淡。

问题回答完毕希望你能喜欢。

青檸芥末

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题，和大家分享一下我的观点和看法！

关于炖肉和卤肉用哪个牌子的调料包好呢？

我觉得还是根据自己的口味，去调配比较合适，市场上卖的调料包里面的调料品种太多，一般都调料味太重，反而把原材料的本身的香味掩盖了！

做为一名职业的厨师，我们烹饪的原则是以原汁原味为基础，突出原材料本身的鲜味，调料的味道为辅。

总结：随着现在社会的发展和人们生活水平的提高，人们也对饮食提出了更高的要求！希望大家在烹饪食品的时候，要遵循，以突出食材原味调料为辅的原则，这样烹饪出的食品才更美味，更健康！

以上就是我和大家分享的，如果大家喜欢的话，关注我，我会不断的给大家分享各种美食的做！

小石liao美食

你好！我是小强很高兴能回答你的问题

说起炖肉和卤肉，瞬间就能感觉我能吃三碗饭，哈哈！如果是自己家里会做这两道菜我认为完全可以自己调配香料，且自己用料安全放心，卤肉，炖肉的方法多种多样，自己做的也会有不一样的口感哦！如果非说哪个牌子的料包好，个人认为以下几种都可以的

王守义料包，其品牌大，根据食疗原料的性能，精心制作而成，使烹饪的食物色香味俱全，有较好的消费者口碑，而且在家做炖肉，卤肉这些，容易上手而且简单易懂。

重庆的德庄香料，说起德庄更多的是它的火锅底料，不过它的香料也是做得很好的。

以上就是我的看法，希望对你有所帮助，谢谢

乡野美食小强

炖肉和卤肉，没有那个牌子会更好，卤肉和炖肉，就是香料的比例，上色，火候，八角、桂皮、小茴香、丁香、花椒。这也是传统五香料的基础，大多数的香料配方都是由这个组合方式演变而来的。所以，只要我们了解了这一方法，那么在做配方的时候，就变得简单了。卤菜，无非就是增香和除异，只要去除了食材的异味，自然食材的本味和香味就出来了，再辅以一些增香的香料，卤菜吃起来就顺口了，先不说有多好吃，起码不会难吃。对于一个新手，这也算是比较成功了。

工作狂战神光明哥

2020年卤肉料包十大品牌排行榜，前十名分别是保宁、宏派、野三坡、六味斋、大妃娘娘、菜男、火郎食品、咕咕鲜、水临门、芍花村 。如果您正在查找卤肉料包什么牌子好？那么本卤肉料包十大品牌榜单可供您作为选购参考，我们致力于用最真实的推荐，口碑最好的卤肉料包品牌，让您选得放心。

超哥每日琐事

很高兴为大家回答这个问题，一般都是喜欢放十三香的我认为这是懒人做法，做为美食家来说要有自己的特色做法与众不同还好吃，我的做法是新鲜的肉泡活水四个小时捞出洗净，煮肉的时候，如果不想把肉切碎，想整块入锅煮，那么就需要提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅，放入葱姜和花椒大料，以及香叶和桂皮等香料一起煮，煮一个小时以后用筷子插一下，看看肉块是否门熟透，如果能轻松插透就说明肉熟了，这时可以放适量食用盐，再煮半小时就能关火，几小时以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，尝一片味道肯定特别好。这样做即营业又健康，要想好吃美味大家记住一点就是食材必须新鲜，至于什么牌子的香料我认为都是次要的，这是我做餐饮业多年的一点经验希望能帮到大家，谢谢。

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鹿鼎记牛骨美食

大家好！

说到炖肉、卤肉用香料哪种牌子好？在这方面，可是百花齐放、百家争鸣啊。超市一般卖的王守义、王老头等品牌很多，调料市场自配的料方更多，至于我看来都差不多。

炖肉卤煮的关键，不完全取决于哪个牌子的香料。主要是由几个关键操作掌握好，就能卤煮出漂亮喷香的美味。关键一用料量和肉的比例、关键二炸葱油和熬糖色、关键三肉卤煮前先冷水下锅抄水去腥、关键四火侯的掌握，先大火转小火煮40分钟左右不要盖锅盖、关键五卤好后的肉在锅内泡上5~6小时，记住盖上盖子泡。

洛阳李宏武

本人觉的我配的料比较好。花椒10克，八角20克，桂皮20克小回香10克，白蔻10克，白止10克，干辣椒5克，香叶10克，

關鍵字: 卤肉 厨艺 炖肉