耀華河馬

杭州“樓外樓”哪些必吃好菜推薦？我來回答這個問題

樓外樓的菜餚大部分都非常出色，但是也有一些是名聲在外，但是並不是適應所有人群的菜餚

接下來我的推薦更加偏向北方人的口味，見諒。

在還沒有開始之前，先說一下西湖醋魚。這是一道名聲顯赫的菜餚，也是我們第一個點的菜餚，基本上每一桌都會有這道菜。

不過菜的味道卻和美味相去甚遠，說實話糖醋的比例調的很恰當了，甜酸的味道很均衡，放了薑末，對魚的去腥效果也起到了蠻好的作用。不過對於一條沒有鹹淡味的魚澆上了糖醋汁的這種做法，實在是讓我們覺得並不能和那麼大的名氣做鏈接。

所以，並不推薦【西湖醋魚】，不過我相信去了西湖樓外樓的人，應該都會嘗試一下吧。也許第二次去會不選擇這道菜，就好像全聚德一定要吃烤鴨一樣，未必好吃，但是是一道標誌性菜餚吧。

下面開始正式推薦的菜餚

叫花雞：樓外樓的這款叫花雞絕對配得上它的名氣和價格，美味。

東坡肉：這個不多說，只要你不排斥吃豬肉，這個菜絕對不會讓你失望。

響油鱔糊：用鱔魚做的菜餚我最喜歡的一道菜。

龍井蝦仁：也是樓外樓的招牌，河蝦仁處理的非常棒，蝦肉彈牙，茶香清淡。

糯米藕：同樣不會讓你失望的一道甜品涼菜，女人小孩都很喜歡。

炸響鈴：有點類似北京的炸咯吱，就是有點有油大，但是吃起來嘎吱嘎吱的，有意思。

話梅鴨舌：值得嘗試的一道涼菜，不會讓你失望。

西湖蓴菜湯：菜裡面帶西湖，你去了西湖，不會不嘗試一下的，不過也是蠻好的口味。

以上就是我對樓外樓菜餚的推薦嘍。

總體來說，大部分都很出色，對得起那麼大的名聲。

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【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。

小秀私廚

我沒被邀請，但我要搶答。

樓外樓2000年前我就去過，我是浙江嘉興人，那一次給留下了深刻印象，本人走過國內很多地方，每到一地，都喜歡尋找當地美食，很多地方著名的老店或著名小吃，我都會去嚐嚐。所以也慕名去了樓外樓。

當時我點了兩道樓外樓最著名的菜，西湖醋魚，龍井蝦仁，還有一個蔬菜不記得了，一個蓴菜湯。蔬菜和湯我就不說了，就說說西湖醋魚和龍井蝦仁。這兩個菜我記得好像一個八十多一個一百多，這個價格在當時算很貴了，但是醋魚我感覺就是一斤多的草魚，那叫一個難吃，腥氣的不得了，感覺就是把魚蒸一下，（魚還不一定新鮮）澆點糖醋汁。龍井蝦仁一小碗堆在一個超大的盤子裡，上面好象撒了點泡過的茶葉，蝦仁上了澱粉，鹹的嚇人，杭幫菜又不是魯菜，感覺不是新鮮的蝦仁是醃過的。

一行兩人，主菜基本沒怎麼吃，吃了點蔬菜和湯，離開時，特意注意了一下週圍其他桌面，很多食客離開的桌面上，都留下了很多醋魚，有的動了一點，最多的也吃了一半，說明不是我們一桌不滿意。後來想想原因，感覺有一下幾種可能，樓外樓是名店，到杭州來旅遊的，很多人都慕名來嚐嚐西湖醋魚，所以無法認真做菜，另外我們是在大廳點的，不是貴賓包廂，可能是“臨時工”掌勺，做的批量““大生產的快餐”。後來無數次去杭州，再也沒去過樓外樓。寧可去知味觀吃吃小吃。

當然我說的是20年前了，現在的樓外樓不知道怎樣了。

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上個世紀六十年代末我去南昌開會，返京時路過杭州玩了二天，同遊的八和人互不相識，但面對原生態景色如醉如痴，興趣諧同。游完西湖美景便上岸來到古色古香的樓外樓。那時是一座三層小樓，非常別致我們八人AA制每一人四角錢。

吃了叫花雞，西湖醋魚，還有炸小蝦等，至今餘味猶存。那是我第一次杭州，去真正的樓外樓，品杭幫菜。今昔對比，仍懷念那時的杭州，那時的樓外樓，回不去了，樓外樓的菜品要二樓貴賓廳的老師傅燒的味道好，有機會一定是要嚐嚐。

普通的還是就那樣，這都是國營大店的習慣，說不好吃都是習慣外婆家，老頭油爆蝦，白鹿那些口味。但是我還是認為樓外樓可以代表杭州菜的比較高水平。只是一般人沒有必要去，多花了一倍的錢，又沒有吃出他和上面那幾個的區別。

商丘身邊事兒

樓外樓作為杭州知名的餐飲老品牌，已有170來年的發展歷史。今天的樓外樓，已成為西湖風景中的風景，很多遊客來到杭州，遊過西湖，就會慕名來到樓外樓，品嚐下樓外樓裡的招牌名菜。

有哪些必吃名菜呢，介紹如下：

2、東坡肉。不是杭州獨有的一道菜，據說原本是一道川菜，蘇東坡在徐州時帶到了徐州，而後在黃州時得到進一步改良，最後卻還是杭州烹製出來的東坡肉，紅遍大江南北。這道菜油而不膩，軟而不爛，肉香撲鼻，值得一嘗。

3、叫化童子雞。看名字，就能看出這道菜的來源，與叫花子有關。如今，經過改良之後，竟然成為一道江南名菜，尤其以樓外樓出品，最為出名。整雞清理之後，包以荷葉，再裹以泥土，最後慢慢用火煨熟。打開之後，肉香中飄散著荷葉的清香，讓人食慾大開。

5、西湖蓴菜湯。一道餐桌上已經不常見，卻是樓外樓招牌的湯菜。色彩翠綠，滑潤清香，是在樓外樓吃過大魚大肉之後，用來清口潤嗓的餐後必喝湯。

簡要推薦至此，更多旅遊資訊請關注本號。（圖片來自：網絡）

筆尖上的旅行

樓外樓做的是杭幫菜，也就是杭州當地的菜系，比較招牌的菜品主要有東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫花雞、宋嫂魚羹、西湖蓴菜湯、幹炸響鈴等等。

西湖醋魚

至於口味，個人覺得當地人應該不是太鐘意，畢竟大夥的選擇會更多。杭州的杭幫菜餐廳數量很多，而這家店屬於景區周邊店，價格相對會比較貴，而且口味是屬於中規中矩，亮點不是太多。但對於外地遊客來說卻是一個不錯的選擇，不僅可以欣賞到西湖美景，而且還可以品嚐到不少杭州地方風味的菜品。

西湖蓴菜湯

天使美食探店

杭州樓外樓的菜餚，我最早在概念上是有的。它作為杭幫菜的代表，還是很有它的特色。 首先說樓外樓，據說距今已經有170餘年的歷史，它的菜的代表是“湖上幫”的風味特色，因地理位置處在西湖邊上，加之自身菜餚做得突出地道，名聲大噪，深受好評。它們在烹飪技藝上形成了自己獨有的特色。

總的來講，我感覺樓外樓的菜餚還是不錯的。除了東坡燜肉我吃不慣外，其他的菜品還好。我們點了西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、宋嫂魚羹，三鮮魚元。這些代表菜餚都做的很有水平。

樓外樓的三鮮魚元，可以說是我吃過的最好吃的魚釀子做得菜。特別的新鮮和滑嫩。其實當時我們點的這幾道菜據說都是樓外樓的看家名菜。點擊率特別高，當然也確實名不虛傳。

如果你是這個時間段去杭州的話，要去樓外樓吃飯，我覺得還有幾道菜點不錯。南宋定勝糕，蔥包檜兒、綠豆糕都很好吃。這些糕點食材有保證，而且他們是專人專做一個品種，菜點的質量都是一個標準，味道恆定。

這個時節吃是不錯的選擇。 我記得我當時去的時候，用餐的很人多，生意很好。來的人有當地的杭州市民，也有很多外地的遊客，看著每個桌子上的出品還都是不錯，忙而不亂。而且裡面有很多樓外樓企業文化和他們的菜餚文化，確實彰顯了樓外樓和杭幫菜的韻味。 百聞不如一見，我覺得要想知道具體的情況，還是要自己親自去感受一番的。

五毛錢覓食

樓外樓是杭州的一家老字號餐飲名店。很多人提到它，總會想起南宋詩人林升的那首膾炙人口的詩歌《題臨安邸》：

山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休？暖風燻得遊人醉，直把杭州作汴州。

樓外樓坐落在杭州西湖的孤山島上，面朝碧波千頃的西湖，背靠梅香鶴峽的梅嶼。去過樓外樓的食客可謂名人薈萃。孫中山、宋慶齡、蔣介石、宋美齡、魯迅、許廣平、馬寅初、竺可禎、郁達夫等大批名流都曾光顧樓外樓，周恩來總理甚至九上樓外樓。

樓外樓的菜品是正宗的杭幫菜，它的特色在於，不單單把杭幫菜的口味發揮到了極致，更是賦予菜品的歷史文化意義。每一道菜品後面，都有一段故事。

如由張翰引出的西湖蓴菜羹，由蘇軾引出的東坡肉，由宋高宗引出的宋嫂魚羹，由岳飛引出的油炸檜，由乾隆引出的魚頭豆腐，由袁枚引出的八寶豆腐等等。還有由西湖十景引出的“西湖十景宴”和由乾隆在杭州引出的“乾隆船宴”等。

近年來，樓外樓不斷豐富“湖上幫”浙菜的內涵。在以西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化雞、西湖蓴菜湯為代表的老式杭幫菜的基礎上；又推出幾十種創新菜，如檸檬脆牛柳、鮑魚扣肥鴨、虎跑素火腿、火童神仙鴨、蜜汁火方、油燜春筍、火丁蠶豆、元魚煨鴿、怪味脆皮魚等。

去杭州的話，不妨去嘗一嘗樓外樓，現在杭州已經有好幾家分店了！

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蝦吃

和中國很多著名老字號飯店一樣，西湖邊的“樓外樓”也只是一個美好的想象。因為名菜，事實上並不能以飯店為標誌，其實是和廚師相伴，某個著名酒樓以某位名廚的某道菜而馳名，但是時過境遷，當年的廚師已經不在，甚至廚師的徒子徒孫都不在，舊時的手藝也荒腔走板了時，就算還是這個酒樓，還是這個菜名，實際上是品嚐不到真正的風味了。

所以在舊時，中國人下館子點菜，往往是要問灶上掌勺的師傅是誰，根據這位師傅的拿手菜而點，而不是根據館子的招牌和吆喝胡點一氣。

今天如果去“樓外樓”，必吃的肯定是他們的招牌菜，諸如叫化童雞、東坡肉、西湖醋魚等等，不過味道究竟如何，只能是見仁見智。或者，今天去樓外樓，所品嚐的已經不是名菜本身，而是消費、感受文化和環境氛圍。

關於樓外樓，我有個印象很深的記憶，大約是在2007年前後到杭州，循著西湖邊而行，中午在樓外樓小酌。倒不是那次的菜有多麼的出色和驚豔，而是吃飯間，耳朵邊突然聽進來兩名服務生聊天的內容，兩個小女孩居然在聊蘇東坡的一首詞，著實讓人意外和驚訝，那時的感受，才真正稱得上樓外樓的名字和眼前的西湖佳境。

海研會

山外青山，樓外樓。那天七夕，人很多，天氣非常涼爽，走在西湖邊上，風景很美。【樓外樓】杭州本幫菜，我最喜歡的一道菜是老鴨湯，西湖醋魚真的好酸，有點刺鼻了都，圖拍的都是些清淡的菜，我比較喜歡的。不過嘗正宗的杭州菜還是要去試一試的。

老鴨湯

龍景蝦仁

西湖醋魚，實在是酸，喜酸的人一定要試試

荷塘小炒，有藕 菱角 很清甜

枝子的餐桌

樓外樓是杭州一家特色的百年老店，距今已有160多年的歷史。地理位置優越地處西湖孤山，周圍也是雲集了杭州許多知名景點。

那麼來杭州旅遊，去樓外樓有哪些必吃的好菜？下面我來說說：

很多人對於杭州的西湖醋魚相比了解的並不少。不過個人覺得西湖醋魚的口味並非是所有人都能接受的，我敢說超過一般的人是對於西湖醋魚不能接受的。所以西湖醋魚可以不用嘗。

個人比較推薦的菜品是東坡燜肉、龍井蝦仁、油燜春筍、檸檬脆牛柳、油爆蝦、幹炸響鈴、火丁蠶豆、西湖蓴菜湯這幾樣菜都是可以品嚐的，相對來說這幾樣菜都是比較適合大眾口味的。

尤其是東坡肉是來杭州到西湖必吃的美食之一，叫花雞特別柴，也很酥。

如果喜歡甜食的人，不能錯過西湖蜜藕，蜜藕裡面淋的是紅糖，拌上桂花，味道特別想。如果想要吃麵食的話，可以嚐嚐這裡的片兒川，麵條的澆頭以雪菜，冬筍片，肉片為主，湯頭鮮美，還是挺有地方特色的。

當然上面都是我個人的建議，每個人的口味不一樣所以喜好不一樣。

關鍵字: 樓外樓 美食 杭州