人生如梦200930565

制作艾草饼所需材料：糯米粉，艾草，花生，白糖

1.先把新鲜艾草泡一泡，挑出脏东西，洗干净，锅里水烧开，加入艾草、油、碱水煮熟

2.艾草用料理机搅烂，成糊状

3.糯米粉加入艾草糊搓成团，把花生炒熟，用工具把花生碾碎，我喜欢吃细腻点的，我用料理机搅碎的，如果想要带颗粒的，可以借用擀面杖

4.慢慢放入花生馅，搓圆，模具先抹上油，这样比较容易脱模，一个个按压好

我的模具比较小，一碟里面放了24个

5.锅里水烧开，中火蒸20分钟就可以开吃了

（我的成品较小，你也可以适当延长时间）

如果你也喜欢吃香口的，也可以用不粘锅慢火煎至两面金黄，吃的时候再蘸上椰蓉

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下面我来分享一下艾汁饼的做法：

主料：新鲜艾草 150g 、 糯米粉 300g 、 淀粉 100g 、清水 200g 。

馅料 ： 烤花生米适量、白砂糖适量。

做法：首先将新鲜艾叶清洗干净，然后加水放入果汁机里炸成汁，倒出来备用。接下来用干净布包住烤花生米，用刀拍碎加白糖做馅料。将糯米粉、淀粉倒入盆中搅拌均匀，倒入适量的艾草汁，注意一下不要到多了试着来，混合在一起柔成面团，然后分成大小均匀的团子，压扁、中间放入花生馅包住，搓成圆球，放入蒸笼，上蒸锅，大火蒸15分钟即可食用。如果有帮助到大家，希望大家能点赞加关注，谢谢！！！

快乐美食代

艾草饼是南方的传统小吃，在广东一带的客家比较盛行，一般都是在清明前后或者七月十四才做饼。因为艾叶具有养颜和对妇科保健的功效，艾草饼就是大家比较喜欢的一种做法。

选择艾草

艾草有家艾和野艾，野生的艾草植株较小，叶片不但薄，叶背面叶基本没有白绒，为青色的绒毛，家艾则是叶子比较厚且大，整体来看比野生的艾草要白。无论哪种艾草，做艾草饼要选择比较鲜嫩的叶子，这样汁液多，做出的饼没有苦味而且口感好。

清洗艾草

将采摘的艾叶放入盆中倒入清水清洗，然后将艾草放入锅中用热水焯一下，可以加些小苏打去掉艾叶的苦涩味，还能使艾叶不发黄。翻动几次后捞出，用凉水再次冲洗后挤干水分

艾草饼做法

将艾叶放入搅拌机，打成艾草浆，然后再次倒入锅中煮沸，准备好糯米粉和粘米粉的混合粉，将煮开的艾草浆倒入，搅拌和成面絮，再揉成面团，揪成拳头大小的坯子，擀成薄皮，包如豆沙馅或者肉馅，捏紧口再用手按压成饼状即可。

可以放入蒸锅大火蒸15分钟，也可以放入平底锅中，放少许油小火煎成金黄色，这样的煎艾草饼味道更佳，外皮焦香，内馅鲜美。

我这样做的艾草饼和你家的做法有什么不同吗？欢迎关注我，给我留言或者私信，我们一起分享美食的做法

峰璐家美食

做法一，鸡蛋艾叶饼。

准备食材:

面粉，鸡蛋，艾叶，盐。

烹饪步骤:

1. 艾叶采摘回来，清洗干净，去采摘的时候一定要选择新鲜又嫩的叶子，然后把杆去掉以后，放在锅里煮15分钟。
2. 取出艾叶，控干水分，也可以用手去攥一下，但不要用力把汁液挤掉。
3. 放在料理机中打成碎泥。
4. 取出放入面粉，磕入一个鸡蛋，放少许盐，为了保证艾叶的清香度，放盐的时候一点就可以，不要放多，搅拌均匀。
5. 准备电饼铛，里面刷上薄薄的一层植物油，加热以后把艾叶放入摊平。饼不要太厚，这样更容易熟透。
6. 小火慢煎，一面煎至金黄色，然后翻过来再煎另一面，两面都煎到微微发黄，熟透就可以取出。
7. 切成自己想要的形状，摆盘即可使用。

做法二，糯米艾叶饼。

准备食材:

糯米粉，艾叶，白糖，红豆沙。

烹饪步骤:

1. 采摘新鲜的艾叶回来清洗干净，锅里放入清水大火烧开，然后放入艾叶煮15分钟。
2. 取出以后控干水分，放在面板上，用刀剁成泥，放入盆中。
3. 加入糯米粉搅拌成面糊状，分少量多次加入，直到能够按出薄薄的面皮为止。
4. 加入白糖，继续沿一个方向搅拌均匀，然后分成小剂子按平，整理出一个面皮的形状。
5. 红豆沙团成圆形小球做馅料，放到面皮里包起来，团成圆形。
6. 放入锅中蒸，凉水下锅，大火烧开以后再蒸八分钟，然后虚蒸两分钟，即可取出食用。

烹饪小提示:

1. 糯米做成的艾叶皮可以包任意的馅料，选择自己喜欢吃的，比如白芝麻等等都可以用来做馅料，味道的特别好，而且营养价值也高。
2. 艾叶比较容易吸水，所以在焯水以后记得要把它攥干。
3. 做艾叶饼，一次可以多做一些，放在冰箱里冷冻保存，吃的时候，直接放入蒸笼大火蒸即可。

铲子爱厨房

艾菜中含有丰富的维生素和多种氨基酸、蛋白质，不仅营养丰富而且有很好的食疗效果，具有消除水肿、清血润肺和养心等功效。它的食用方法也有很多种，炒、蒸、凉拌都可以。当然也是可以制作成艾菜饼的了，下面就来跟朋友们分享一道艾菜饼的制作方法。

需要食材： 艾菜150克、糯米粉380克、白砂糖100克、沸水适量

制作步骤：

步骤1、锅中倒入适量清水，大火烧开。艾菜清洗干净，放入锅中，用筷子搅拌，让艾叶受热均匀，去除艾菜中的苦涩味。煮1分钟。

步骤2、把艾菜从锅中捞出，放入料理机中打碎成泥状，取出后放入白糖，趁还有些微热把白糖搅拌至融化。

步骤3、搅拌好后，倒入糯米粉用筷子继续搅拌，如果干了就加入适量的沸水，水要一点点的加。

步骤4、拌匀后放凉一些，直接用手揉搓，揉搓成无颗粒光滑的面团。把面团分成若干个大小均匀的小剂子。

步骤5、把小剂子搓圆，按扁，做成一个个小圆饼坯。（喜欢吃饼里有馅的，这时候可以包入）也可以用模具做出自己喜欢的造型。

步骤6、蒸锅中加入适量的水，大火烧开，把小圆饼坯放在一个刷了油的蒸盘里，送入蒸锅中，蒸的时候一定要等水开后再蒸。蒸15分钟左右，取出即可食用。

一道美味香甜的艾菜饼就制作好了。软糯Q弹，香味浓郁非常的可口。以上是艾菜饼的制作方法和步骤，希望对你有所帮助。我是熙阳，喜欢的朋友请关注、评论。谢谢大家！

熙阳美食

艾草饼的做法

1.

艾草反复洗净后放入锅内焯烫捞出，有碱的可放入碱一起煮可保持艾草的颜色翠绿。

2.

艾草过凉后挤干水分切碎放入碗中，打入鸡蛋，加入椒盐和五香粉。

3.

加入面粉，面粉过筛一下不容易打团。

4.

加入适量水搅拌成面糊，舀起来能连成一条线即可。

5.

锅内热油，倒入面糊摊薄，小火慢煎。

6.

一面煎好后翻面煎至熟透即可。

艾草饼成品图

烹饪技巧

1、面糊不要太稠或太稀，太稠不易煎熟，太稀不成型。2、煎的时候一定要用小火慢煎，这样煎出来的饼才松软好吃。

美食杰官方

第一次做成功了，家里人都很喜欢。这个是面皮的制作，馅料放自己喜欢的就好。

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菜鸟变大厨

My god

我就吃过艾糍，

但是我没有做过，最近喜欢上青团，

至于艾草饼，嘻嘻嘻嘻 没有吃过耶！！

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關鍵字: 艾叶 温补性 美食

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