人生如夢200930565
製作艾草餅所需材料:糯米粉,艾草,花生,白糖
1.先把新鮮艾草泡一泡,挑出髒東西,洗乾淨,鍋裡水燒開,加入艾草、油、鹼水煮熟
2.艾草用料理機攪爛,成糊狀
3.糯米粉加入艾草糊搓成團,把花生炒熟,用工具把花生碾碎,我喜歡吃細膩點的,我用料理機攪碎的,如果想要帶顆粒的,可以借用擀麵杖
4.慢慢放入花生餡,搓圓,模具先抹上油,這樣比較容易脫模,一個個按壓好
我的模具比較小,一碟裡面放了24個
5.鍋裡水燒開,中火蒸20分鐘就可以開吃了
(我的成品較小,你也可以適當延長時間)
如果你也喜歡吃香口的,也可以用不粘鍋慢火煎至兩面金黃,吃的時候再蘸上椰蓉
魚123211
下面我來分享一下艾汁餅的做法:
主料:新鮮艾草 150g 、 糯米粉 300g 、 澱粉 100g 、清水 200g 。
餡料 : 烤花生米適量、白砂糖適量。
做法:首先將新鮮艾葉清洗乾淨,然後加水放入果汁機裡炸成汁,倒出來備用。接下來用乾淨布包住烤花生米,用刀拍碎加白糖做餡料。將糯米粉、澱粉倒入盆中攪拌均勻,倒入適量的艾草汁,注意一下不要到多了試著來,混合在一起柔成麵糰,然後分成大小均勻的糰子,壓扁、中間放入花生餡包住,搓成圓球,放入蒸籠,上蒸鍋,大火蒸15分鐘即可食用。如果有幫助到大家,希望大家能點贊加關注,謝謝!!!
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艾草餅是南方的傳統小吃,在廣東一帶的客家比較盛行,一般都是在清明前後或者七月十四才做餅。因為艾葉具有養顏和對婦科保健的功效,艾草餅就是大家比較喜歡的一種做法。
選擇艾草
艾草有家艾和野艾,野生的艾草植株較小,葉片不但薄,葉背面葉基本沒有白絨,為青色的絨毛,家艾則是葉子比較厚且大,整體來看比野生的艾草要白。無論哪種艾草,做艾草餅要選擇比較鮮嫩的葉子,這樣汁液多,做出的餅沒有苦味而且口感好。
清洗艾草
將採摘的艾葉放入盆中倒入清水清洗,然後將艾草放入鍋中用熱水焯一下,可以加些小蘇打去掉艾葉的苦澀味,還能使艾葉不發黃。翻動幾次後撈出,用涼水再次沖洗後擠幹水分
艾草餅做法
將艾葉放入攪拌機,打成艾草漿,然後再次倒入鍋中煮沸,準備好糯米粉和粘米粉的混合粉,將煮開的艾草漿倒入,攪拌和成面絮,再揉成麵糰,揪成拳頭大小的坯子,擀成薄皮,包如豆沙餡或者肉餡,捏緊口再用手按壓成餅狀即可。
可以放入蒸鍋大火蒸15分鐘,也可以放入平底鍋中,放少許油小火煎成金黃色,這樣的煎艾草餅味道更佳,外皮焦香,內餡鮮美。
我這樣做的艾草餅和你家的做法有什麼不同嗎?歡迎關注我,給我留言或者私信,我們一起分享美食的做法
峰璐家美食
做法一,雞蛋艾葉餅。
準備食材:
麵粉,雞蛋,艾葉,鹽。
烹飪步驟:
- 艾葉採摘回來,清洗乾淨,去採摘的時候一定要選擇新鮮又嫩的葉子,然後把杆去掉以後,放在鍋裡煮15分鐘。
- 取出艾葉,控幹水分,也可以用手去攥一下,但不要用力把汁液擠掉。
- 放在料理機中打成碎泥。
- 取出放入麵粉,磕入一個雞蛋,放少許鹽,為了保證艾葉的清香度,放鹽的時候一點就可以,不要放多,攪拌均勻。
- 準備電餅鐺,裡面刷上薄薄的一層植物油,加熱以後把艾葉放入攤平。餅不要太厚,這樣更容易熟透。
- 小火慢煎,一面煎至金黃色,然後翻過來再煎另一面,兩面都煎到微微發黃,熟透就可以取出。
- 切成自己想要的形狀,擺盤即可使用。
做法二,糯米艾葉餅。
準備食材:
糯米粉,艾葉,白糖,紅豆沙。
烹飪步驟:
- 採摘新鮮的艾葉回來清洗乾淨,鍋裡放入清水大火燒開,然後放入艾葉煮15分鐘。
- 取出以後控幹水分,放在面板上,用刀剁成泥,放入盆中。
- 加入糯米粉攪拌成麵糊狀,分少量多次加入,直到能夠按出薄薄的麵皮為止。
- 加入白糖,繼續沿一個方向攪拌均勻,然後分成小劑子按平,整理出一個麵皮的形狀。
- 紅豆沙團成圓形小球做餡料,放到麵皮裡包起來,團成圓形。
- 放入鍋中蒸,涼水下鍋,大火燒開以後再蒸八分鐘,然後虛蒸兩分鐘,即可取出食用。
烹飪小提示:
- 糯米做成的艾葉皮可以包任意的餡料,選擇自己喜歡吃的,比如白芝麻等等都可以用來做餡料,味道的特別好,而且營養價值也高。
- 艾葉比較容易吸水,所以在焯水以後記得要把它攥幹。
- 做艾葉餅,一次可以多做一些,放在冰箱裡冷凍保存,吃的時候,直接放入蒸籠大火蒸即可。
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艾菜中含有豐富的維生素和多種氨基酸、蛋白質,不僅營養豐富而且有很好的食療效果,具有消除水腫、清血潤肺和養心等功效。它的食用方法也有很多種,炒、蒸、涼拌都可以。當然也是可以製作成艾菜餅的了,下面就來跟朋友們分享一道艾菜餅的製作方法。
需要食材: 艾菜150克、糯米粉380克、白砂糖100克、沸水適量
製作步驟:
步驟1、鍋中倒入適量清水,大火燒開。艾菜清洗乾淨,放入鍋中,用筷子攪拌,讓艾葉受熱均勻,去除艾菜中的苦澀味。煮1分鐘。
步驟2、把艾菜從鍋中撈出,放入料理機中打碎成泥狀,取出後放入白糖,趁還有些微熱把白糖攪拌至融化。
步驟3、攪拌好後,倒入糯米粉用筷子繼續攪拌,如果幹了就加入適量的沸水,水要一點點的加。
步驟4、拌勻後放涼一些,直接用手揉搓,揉搓成無顆粒光滑的麵糰。把麵糰分成若干個大小均勻的小劑子。
步驟5、把小劑子搓圓,按扁,做成一個個小圓餅坯。(喜歡吃餅裡有餡的,這時候可以包入)也可以用模具做出自己喜歡的造型。
步驟6、蒸鍋中加入適量的水,大火燒開,把小圓餅坯放在一個刷了油的蒸盤裡,送入蒸鍋中,蒸的時候一定要等水開後再蒸。蒸15分鐘左右,取出即可食用。
一道美味香甜的艾菜餅就製作好了。軟糯Q彈,香味濃郁非常的可口。以上是艾菜餅的製作方法和步驟,希望對你有所幫助。我是熙陽,喜歡的朋友請關注、評論。謝謝大家!
熙陽美食
把它當早餐吃非常棒,不僅味道清香,而且做法很簡單。”
用料- 艾草100克
- 雞蛋1個
- 麵粉150克
- 油2克
- 椒鹽3克
- 五香粉1克
艾草反覆洗淨後放入鍋內焯燙撈出,有鹼的可放入鹼一起煮可保持艾草的顏色翠綠。
艾草過涼後擠幹水分切碎放入碗中,打入雞蛋,加入椒鹽和五香粉。
加入麵粉,麵粉過篩一下不容易打團。
加入適量水攪拌成麵糊,舀起來能連成一條線即可。
鍋內熱油,倒入麵糊攤薄,小火慢煎。
一面煎好後翻面煎至熟透即可。
1、麵糊不要太稠或太稀,太稠不易煎熟,太稀不成型。2、煎的時候一定要用小火慢煎,這樣煎出來的餅才鬆軟好吃。
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第一次做成功了,家裡人都很喜歡。這個是麵皮的製作,餡料放自己喜歡的就好。
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菜鳥變大廚
My god
我就吃過艾餈,
但是我沒有做過,最近喜歡上青團,
至於艾草餅,嘻嘻嘻嘻 沒有吃過耶!!