罗雄是个好孩子
盐包鸡：第一步：去除鸡内脏，把鸡洗干净
第二步：白酒加盐，均匀涂抹在鸡上面，腌制15分钟，这样可以去腥且增香皮脆肉滑。
第三步：撒了盐焗鸡粉，涂抹均匀
第四步：把大葱 姜塞进鸡的腹部
第五步：用锡纸包裹起来
第六步：将2000克粗盐倒进平底锅，放入适量花椒 八角，搅拌均匀。然后中火加热翻炒到变淡黄色。
第七步：将四分一的粗盐放锅底，然后把包好的鸡放上去，再把剩余的粗盐均匀撒在鸡上面。大火加热15分钟，在转小火加热一小时。最后把火关掉在闷一小时就可以了。
智者V健身
在家你的拿手菜是什么？很高兴能回答这个话题。我是一个热爱生活热爱美食的人，也是一个小吃货[呲牙]。我生在东北，我得拿手菜自然也是我们东北的特色菜小公鸡炖酸菜，我妈妈家是农村的，妈妈每年都会养很多鸡，就是为了我们哥俩养的，每年过年都会给我杀几个大公鸡拿回来，有妈妈真的很幸福什么都想着我们。农村养的鸡不喂饲料，肉感非常好，用农村大铁锅一顿那叫一个香，所以说是我们东北的特色。文华在这里给大家分享一下这道菜的做法，大家可以在家试做一下，没有大铁锅可以用砂锅炖都行。 配料:花椒粒、大料、葱花、姜片、生抽、料酒、盐、鸡精。 农村的鸡不用焯水，自己家养的都是当年鸡。首先锅里放油，油热下配料:花椒粒、大料、葱花、姜片炒香，多炒一会炖出来鸡好吃，在撒上适量生抽，料酒继续炒，炒的干吧的，然后放水跟菜一平就行，把酸菜放里，放盐，即可。炖它一个小时，起锅放鸡精，葱花即可，来吃吧！香死了，有时间可以来东北做客哦！[呲牙]文华有传小笨鸡炖酸菜的视频，喜欢这道菜可以关注文华哦⊙∀⊙！
东山华妹
您好，我是张家小帅，很高兴能回答你的问题，根据你的问题，以我个人的经验来讲是这些菜。
1.青椒肉丝，因为家里的瘦肉通常这样吃。
2.酸辣土豆丝，因为这个菜我媳妇爱吃，经常给她做这个菜吃。
3，炒紫菜苔，因为这个菜我家孩子比较喜欢吃，所以也经常做。
4.麻辣小龙虾，这个菜夏天三天两头我媳妇就嚷嚷着想吃。
以上就是我的拿手菜了，基本上的拿手菜都是经常吃的菜，做的多了就熟练了。希望我的回答能够帮助到你，谢谢！
张家小帅
哈喽大家好！
每当节假日来临的时候我都会在家大显身手亲自下厨做一些我的拿手好菜，然后一家人说说笑笑的一起吃饭。每当那时候我就感觉要问幸福是什么，那我觉得世界上最幸福的事情莫过于此了吧！
说到拿手好菜，因为我是做厨师的。所以拿手的菜还是非常非常多的。不过每次回家爸妈都会要求我去买两斤五花肉回家给他们做回锅肉吃，因此我觉得只要人家人喜欢吃的菜我感觉都是我的拿手菜。
川菜里的回锅肉，也是我比较喜欢的一个菜，去十家饭馆，就能有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。
那接下来我就教教大家属于我的拿手好菜的做法吧。
首先第一步起锅不烧油，将锅热至冒烟，猪皮朝下，将猪皮烙成金黄金黄的颜色，这一步的目的就是为了破坏猪皮中的汗腺，这样可以去腥哦，然后起锅烧水，将肉冷水下锅，加入料酒、生姜，大火烧开，直到用筷子能够轻易的扎进肉中，再放入到冷水中快速冷却，然后切成薄片。
准备葱姜蒜少许，青红椒各一个切成菱形片，蒜苗切成段备用。
然后起锅烧油，放入切好的回锅肉爆炒，等到肥肉爆炒卷起的时候，加入豆瓣酱和老干妈翻炒，这一步主要是上色，上色之后加入生姜、大蒜以及泡椒进行翻炒，再加入甜面酱和生抽翻炒均匀，最后再加入蒜苗和青红椒翻炒，大蒜苗和青红椒是非常容易熟的，所以最后加入食盐翻炒二十秒左右就可以出锅啦！
是不是非常简单呢？喜欢的小伙伴可以收藏自己在家动手做哦。
谢谢大家！
郭先森975
看了大家的美味作品，口水忍不住了，我很懒，一个人长期单身狗一样生活，说实话，实在没有动力做这些美味佳肴，常常干脆吃一杯青汁或豆浆、一罐头鱼、热一碗饭…我的妻子来到日本，才会天天吃上这些美味，我从心里很感谢她，很愛她，感激地说：亲爱的您，做得太好吃了，不过，很可能我的懒人作法更加的有利于身体健康…妻子听了勃然大怒，骂我是“狗屎"…我承认自己是懒，但是，从未生过病…不生病，多么幸福…
高友峰1
要说拿手菜，我估计每个人心中多会有一道，总还会觉得谁烧这个菜多比不过自己烧的。话说回来我自己在家也有一道拿手菜，对于海边长大的我来说，烧鱼🐟始终是绕不开的话题，我们这边有道名菜叫做红烧黄鱼，不过今天我说的不是这道菜而是经我改良了一下叫做，家烧黄鱼，一听这名字就觉得有点家的味道[捂脸]首先我们要选一条野生黄鱼，一斤多点，太小了不好吃太大了鱼肉会老，首先我们改刀下，放淡盐水里泡十分钟，起锅，锅里放点肥猪肉熬出猪油在下葱姜蒜霸香，放下黄鱼小火煸一下，加料酒，可以去腥，在加开水煮8分钟，锅开加点盐，不用加味精了，因为🐟本身就很鲜了，还有不要加酱油，只要加点生抽就行，就完美了，我的拿手菜就可以出锅了，那个叫香啊！神仙也难熬啊[我想静静][我想静静][我想静静]
方哥爱美食
烤鸡腿、干锅虾、辣炒狗光鱼、白菜心拌海蜇、爽口小咸菜、红烧鸡翅、苦瓜酿虾仁、肉末海参等等都做过，味道还不错。库存的图片有限，就找了这么多。干锅虾、白菜心海蜇、肉沫海参最受欢迎，说说我的做法，大家一起交流共同进步。
干锅虾：把虾须剪掉，虾线去掉，虾开背，炸酥皮备用；土豆切成条也过油炸透备用；菜花、芹菜、藕片等配菜焯水或者热水烫过备用；午餐肉切片备用。起锅烧油，葱姜蒜花椒爆锅，放进干锅料炒想，可以根据自己要求再倒点老抽上色，然后加点水防止干锅，最后把所有菜倒进去炒均匀就可以了。
白菜心拌海蜇：这道菜多放蒜泥和醋才好吃白菜心海蜇切成细条，。把蒜泥、醋、味极鲜搅拌均匀倒进去拌均匀最后淋点香油进去就可以了。
肉沫海参：发质好的海参泡热水里备用；西兰花加点盐，滴点油焯水备用；葱姜肉切成沫，葱姜爆锅，把肉沫放盐、老抽、料酒、味极鲜炒熟，勾点淀粉欠浇进去，汤汁可以多点，待汤汁浓稠后关火，热水泡透的海参跟焯水的西兰花一起摆盘后把肉沫倒进去即可。吃的时候先把海参和西兰花放到自己盘里，然后用小勺挖上几勺肉沫浇在上面，拌上米饭很美味。
蓝馨的小美好
经常在家里做的拿手菜，家人百吃不腻，每次全扫光。下面分享我做得再多的三个菜：隔水蒸鸡、蒸白贝鲩鱼、荷塘月色。
隔水蒸鸡做法
隔水蒸鸡做法：
1、土鸡一个，洗干净把内脏挖掉，清洗干净，把鸡的两个脚放在鸡的肚子里面，鸡肚子里面再塞进两棵洗干净的葱和三块姜片。
2、一包25克的盐焗鸡粉加2克盐、2克鸡粉，用少许温水兑开，均匀的抹在鸡的里里外外，腌制1个小时，让鸡充分入味。
3、装大半锅水大火烧开，然后把鸡放进去，隔水蒸25分钟，然后拿出来放凉后腌制1个小时，让鸡充分入味。
4、醮料：小碗里放25克盐焗鸡粉，麻油适量，充分搅拌均匀即可。
蒸白贝鲩鱼
蒸白贝鲩鱼做法：
1、900克左右的皖鱼一条，刮去鱼鳞，挖去内脏清洗干净，用刀在鱼的背上划上刀花。
2、白贝500克，放盆子里面，加上水浸过白贝，加上10克盐，搅拌一下让水和盐综和，养一个小时，让白贝把泥沙吐干净。
3、把处理干净的鱼摆在一个大碟子里面，把吐干净泥沙的白贝摆在碟子的周围。
4、锅里装大半锅水，大火烧开，把鱼和白贝放进去，隔水蒸八分钟拿出。
5、切少许的姜丝、葱丝，放在鱼背上面，热锅倒入适量的花生油烧热至100度左右淋在鱼上面的葱丝和姜葱丝上面，然后倒入适量的蒸鱼鼓油即可。如果有条件买到鲜虫草花，用鲜虫草花一起蒸，味道更鲜美。
荷塘月色
荷塘月色做法：
1、15克干黑木耳用冷水泡30分钟捞出。
2、荷兰豆150克，拔两头摘掉，把兰豆的丝撕掉。
3、莲藕200克把皮刮掉洗干净切薄片。
4、一个小红萝卜切成花片。
5、锅里放水烧开，放入莲藕片，红萝卜片，大火再烧开2分钟，然后放荷兰豆进去，大火烧开30秒，再放泡发的黑木耳，大火烧开10秒捞出沥干水分。
6、锅里放油烧热，放入蒜茸爆香，放入灼熟的藕片、荷兰豆、黑木耳、红萝卜片翻炒两分钟，用适量的盐鸡粉调味，翻炒均匀，用淀粉水勾芡装碟即可。
粤妹小珠
你好！很高兴为你分享我做的菜，肥而不腻的下饭菜，在家就能制作，用家里最常见的佐料，就可以烧制一道舌尖上的美味“红烧五花肉”，喜欢请关注，谢谢
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翘首四叔
卤牛肉算是我比较拿手的了。
1，将生牛肉用冷水浸泡5.6个小时去血水。
2，准备大料，生姜，大葱用纱布包好。
3，将祖传的老汤烧开，倒入牛肉和料包再放上老酒，红曲粉，盐适量。
4，煮上1个半小时后放入适量鸡精味精，过半小时后捞出。
