wangshuiyiyu
芋圆怎么做？做芋圆很简单，难的是如何在温暖的天气里吃的舒服，五一小长假的天气偏暖，旅途劳累的时候吃一吃偏凉的甜品，解渴又降燥。所以我强烈推荐芋圆仙草冻，一个口感软一个口感Q弹，吃起来就两个字：完美。
先说芋圆怎么做。做芋圆最不能少的就是木薯粉，它是芋圆Q弹口感的重要保障，木薯粉和食材的比例1：2就可以了，白糖想放就放，这一点不强求。常见的芋圆颜色就是黄，白，紫，一次可以把这三种颜色做齐，满足自己的少女心，我就以紫色芋圆为例吧。
紫薯200克，洗干净放蒸锅里蒸二十分钟，放凉一点后去皮用勺子压成泥；
100克木薯粉放进紫薯泥里，揉成一个光滑的面团，然后揪成剂子在案板上戳成长条，再切成小颗粒状；
撒上木薯粉，来回晃荡，尽量让每个芋圆都粘上木薯粉，然后装进保鲜袋里放进冰箱保存就可以了，等吃的时候再拿出来就可以了。
再说芋圆仙草冻怎么做。这个甜品比较耗时，因为仙草冻必须冷藏一段时间直至跟果冻一样才行。
20克仙草粉用小半碗水搅匀，然后倒进500克左右的清水里小火慢煮，不停地搅拌直到浓稠状态，倒进塑料饭盒里，放进冰箱冷藏至成型；
冷水入锅烧开，放进做好的三色芋圆大火煮沸，煮沸后继续煮一分钟，然后捞起放入冷水中过凉；
仙草冻用小刀划成小块装进碗里，把冷水里的芋圆稍微沥一下水分放进去，搅拌一下就可以了。嫌单调的还可以在最后浇上浓浓的酸奶，或者水果丁。
![]()
![]()
冷雨下檐
芋圆做法十分简单，有一点要注意，一定要用木薯粉，别的粉都不行，做不出Q弹软糯的口感，下面就介绍一款方法，喜欢就点点关注，点点赞，谢谢了
需要材料：去皮紫薯500克 去皮芋头500克 去皮南瓜500克 木薯粉750克(每一份250克)
制作步骤：1.先把紫薯，芋头，南瓜分切片，放到蒸锅中蒸熟透，最好不要一锅蒸，容易混色，蒸好之后分别压成泥，因为南瓜含水量高，蒸好的南瓜要注意一点，一定要倒干水份，最好能包棉纱布挤干一些
2.三种材料压成泥之后加适量白糖，分别加入木薯粉，不要一次性全部加进去，边加边搅拌，搅拌到面团变硬之后就停止加木薯粉，开始用手揉面团，把面团揉的比较干有些弹性就可以了，芋头和紫薯会有些干，要适量加入一些清水或牛奶
3.准备一块大案板，撒些面粉，再把面团搓成细长细长的条状，再切成小丁就可以了，切好后的小丁就可以下锅煮了，一次性吃不完的放到冰箱冷冻，是冷冻不是冷藏，放一二个月没问题，吃的时候取出再煮熟透就可以了，以上就是我的回答，谢谢阅读
厨房小蔡
小甜点是夏天必不可少的，芋圆做起来很简单，下面配图，手机党自重。
你需要准备的主要材料:
1. 木薯粉(淘宝9.9元/袋，包邮，根据我的经验，一包500克可以做3-5次）
2、紫薯3个、圆南瓜(小个那种)一半
3、牛奶或椰奶要看自己的口味一瓶
4、碎冰若干
5、一袋红豆(250克)，葡萄干若干，和你最喜欢的水果
6、一个蒸笼(电饭煲也可以)，一个锅，一个冰箱
7. 水若干
8. 若干一次性塑料手套
9、一双勤劳的手
Step1：将紫薯和南瓜去皮，切块，蒸20-30分钟，直到蒸熟
step2：蒸熟的紫红薯和南瓜捣成糊状(戴上一次性手套直接揉也可以，我喜欢享受那种虐待的乐趣!!你们随意感受哈）分别放在两个碗里
Step3：把木薯粉倒进两个碗里，搅拌成一个:团。【注意：紫薯比较干，要加些水，南瓜是湿的，要多加些木薯粉】
Step4：揉它，捏它，甩它，拍它，让它哭，让它叫爸爸，大力出奇迹！
Step5：烧一壶开水放凉，放入冰箱冷藏15-20分钟
Step6：将揉好的面团分成小团，然后揉成圆柱形(擅长手工，喜欢玩橡皮泥的同学可以捏成任何形状)
Step7：红豆洗净，煮熟，备用
Step8：把锅里的水烧开，加入捏好的紫薯球和南瓜球，煮4-5分钟，直到完全煮熟。
step9：拿出冰好的水，将煮好的丸子已经舀出过冰水，两次！(2次过冰水，先过冰水一次，待水温了1min后，再过一次冰水，静置1min后取出。这一步是为了确保Q炸弹。）
step10：把碎冰放在碗里，冰水过后把球捞出来，放入碗里，倒入牛奶/椰奶，红豆，撒上葡萄干，把切好的水果铺碗上。完成! ! ! !
该问观点仅代表本人，我们尊重原创，主要目的在于分享信息，版权原作者所有，如有侵犯请及时告知，我们将在24小时之内删除。
小猪农场一码上吃
大家好，我是贝叔~
芋圆确实是很多人夏季喜欢的一款甜品，那其实它的做法也不难，只需要掌握这几步便可轻松掌握（内有配方图文步骤详解），想学习的小伙伴不要错过了。
原料准备：
香芋100g
红薯100g
紫薯100g
木薯淀粉55g
沸水35g
细砂糖20g
水适量
炼奶适量
蜜红豆120g
纯牛奶适量
步骤详解：
1.将准备好的香芋、红薯、紫薯切成块状，用大火蒸30分钟左右至可以用勺子轻松碾压成泥即可
2.将红薯取出用擀面杖捣成泥(暂时不用的食材放在锅中，盖上锅盖防止食材冷却变硬)
3.加入木薯淀粉进行搅拌，然后加入沸水静置30秒，变成棉絮状即可进行搅拌
4.用手揉搓到光滑不易裂开，然后用手搓成长条，将面团分成自己想要的大小
5.将芋圆倒入准备好的木薯粉中摇匀，然后过筛去掉多余的木薯淀粉
6.将芋圆放入沸水中煮至飘起，然后捞出放入冰水中
7.依次将香芋和紫薯重复2-6的步骤
8.将蜜红豆倒入锅内，然后加入适量水、牛奶和白砂糖，用小火边熬边搅拌，将熬好的红豆汁倒入芋圆中就搞定了
味言堂贝叔
大家好，我是「渝闽一家人Vlog」的作者 渝小妹😁
今天给大家分享芋圆的做法，讲解细致，满满干货😋
把3个红薯去皮，切成片，摆入蒸架上
放锅中蒸熟、蒸透
放碗中，按压成红薯泥
我们先在容器中倒入50g木薯淀粉
加入刚烧开的烫开水，边倒边搅拌
开水要慢慢的加，加到木薯淀粉搅拌有阻力
拉伸有韧劲，把木薯淀粉搅拌至无明显的颗粒状
再加入红薯泥，搅拌一下
再根据木薯淀粉和红薯泥所含的水分
分2次加入100-150g的木薯淀粉
由外往烫面团中揉
直到能揉成一个光滑的红薯面团就可以了
面团对半切开，取一半的红薯面团，搓成长条
大家看看这样搓成的长条光滑平整
一点不散，也不开裂
再分成几根细长条
迅速的切成小段
用手把它搓圆一点
这样出锅的红薯芋圆更漂亮
在红薯芋圆的表面撒上木薯淀粉，防止粘连
这是我另外花时间做好的紫薯芋圆和南瓜芋圆
把刚做好的红薯芋圆也放进去
锅中水烧开，下入3种口味的芋圆
轻轻搅动一下，防止沾底
盖上盖子，煮到芋圆全部漂浮起来
芋圆比较耐煮，我们再继续煮约5分钟后出锅
煮好的芋圆放入纯净水或是凉开水中过滤一下
这样吃起来的口感更加的Q弹
好了，爱吃什么咱们加什么，Q弹好吃又漂亮
有空您也试一试，大家有什么不清楚或是疑问的地方，欢迎在评论区留言哦😘
我是兰庭
盼望着，盼望着
五一小长假终于要来啦
连上了好几天班才修来的假期，当然要好好休息啦！与其顶着烈日出去外面人挤人，不如自己在家做个芋圆糖水消消暑～再来一个葛优躺，舒适~
说到糖水，含金量最高的要属芋圆了。看似简单朴实，却在不同的材料的碰撞中创造出丰富的口味，除了最主要的芋圆，还可以加入仙草、薏米、西米、红豆等等，装盘时再打上一点冰沙，实在是一份夏天消暑必备的神仙糖水！
虽然现在想吃一份芋圆，外面买也并不贵。但是自己动手做出来的甜品，吃起来总归是不一样的。休闲的假期里，自己做上一份手工芋圆，本来就是一件放松愉快的事，更何况工序也不算复杂，不过就是把其中的各种材料准备好再一起装盘而已！
那么，我们就开始吧~
- 食材 -
准备：红豆、西米、薏米、紫薯、凉白开、五彩豆、椰浆、黑凉粉和炼奶。由于个人口味存在差异，其中未标注的食材按自己喜欢的量放入就好啦，另外还要再准备100g木薯粉，此处没有拍出哦！
- 步骤 -
1. 适量的红豆洗净，加水煮。
2. 200g紫薯洗净削皮切块一起蒸
3. 20g烧仙草粉加少许水混合均匀，500g水烧开后倒入烧仙草糊中搅拌均匀后再倒入锅中煮开，倒入方形耐热盘中待凉。
4. 锅中放入适量的水，烧开后一次性倒入西米，用勺子翻拌一下防止黏在一起，煮至水开后三分钟关火，盖上盖子焖十分钟，再打开火搅拌煮至西米无白点。捞出用水冲洗一遍（冲掉上面一层黏糊糊的凝胶），再倒入冰水泡着。
5. 红豆煮好捞出，薏米洗净浸泡一小时后入锅煮约半个小时。捞出待凉。
6. 蒸熟的紫薯压碎倒入100g木薯粉揉均匀，搓成长条切成一小块，倒入烧开的水中煮至上浮便熟了。捞出倒入冰水泡一下会更Q弹。
7. 冻好的冰块放入料理机打成冰沙。（可省略）
8. 按自己喜欢的材料先后摆放入碗中，倒入少许牛奶和椰浆，放入五彩豆，大功告成！
大厨食验室
第一步：蒸。
将紫薯、红薯、香芋洗净去皮，根据需要切成小块上锅蒸熟，用筷子插一下就知道熟没熟了，实在看不出就吃一块试试，蒸熟后用各种你能想到的方法把它捣成泥~
注意：最好是隔水蒸，直接放水里煮也可以但是水分会比较多，后面用到的木薯粉会多一些，正常比例是2:1，就是200g的红薯就用大概100g的木薯粉，我这里香芋、紫薯、红薯都是大概200g，各用100g木薯粉就差不多，这个也看你捣的薯泥的干湿程度，视情况弹性用量。
第二步：揉。
放入食材重量一半的木薯粉和适量白糖（木薯粉可以边揉边加），然后使劲儿揉，揉成面团，太干就加点水或者牛奶，感觉湿了可以加点木薯粉。滚啊滚，滚成长条，然后切成小段。揉成小圆球也行，形状随意，您开心就好。切好后撒点木薯粉防止粘粘。
第三步：煮。
锅里加水煮沸，水沸后下入芋圆，煮到芋圆浮起来后再煮两分钟，捞起来过凉水，最好过个两三遍凉水，增加芋圆的Q弹性。最后加入自己喜欢的水果，淋上椰汁，就大功告成啦！（VX公众号上有更多更详细的美食教程，名字见图片水印）
呆呆以呆呆呀
1.芋头去皮、切块，将红薯、紫薯、芋头蒸20分钟后捣成泥，加木薯粉，揉成光滑的面团。
2.将面团揉成细长条，切成小剂子，水开后分别下锅煮，飘起再煮一分钟，捞出后放冷水里浸泡。
3.将红豆下锅煮20分钟，加红糖做红豆汤。在芋圆上浇上红豆汤或者牛奶椰汁，芋圆就做好啦。
土豆不土洋人不洋
芋圆是怎么做好吃？我是甜蜜家，一个90后吃货。我的回答是：芋圆是一种淀粉类食物，是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，芋圆爽口弹牙，冷热皆宜，已成为时下很多人追求健康甜品的选择。这道甜品小吃其实制作起来并不复杂，而且在家里面制作也说非常简单方便的。都知道芋圆有很多做法，甜蜜家为大家分享的是自己近来在家制作的芋圆，口感弹牙，和糖水甜品都是非常不错的哦！现在就开始我的分享吧，只要你按照我的这个方法一定也可以制作出好吃的芋圆的。
——“芋圆”是台湾福建的传统甜点，是奶茶店必备的甜品，因其Q弹丰富的口感和高颜值外表，深得妹子们喜爱。 之所以说，千金不换此“芋圆”，并不仅仅因其颜值味道获此殊荣。还因为耗费的时间心力实在是多 ，下面就进入到大家最喜欢的甜蜜家教学时间。
芋圆的制作
用料： 紫薯400克 芋头400克 红薯400克 木薯粉240克 玉米淀粉用作手粉
工具： 蒸锅 压泥器（饭勺）
做法流程
1.將紫薯、红薯和芋头削皮，洗干净（忽略南瓜，因为木薯粉不够，以下步骤中没做南瓜味的，芋头两端要切掉，通常两端不够粉，很难搅烂，做出的芋圆口感也不好）
2.紫薯、红薯和芋头用各种方法蒸熟。我用锅将其中两种颜色较淡的放一起蒸的，也可以分开蒸，我是考虑到不会串色。紫薯另外用锅蒸，如果蒸南瓜的话会比较多水分，导致要用大量木薯粉中和。其他水蒸没问题。南瓜蒸熟后可用不粘锅炒干些。
3.紫薯、红薯和芋头用各种方法弄烂，我用的是饭勺（要家里饭勺足够多才行，不要混着用，用压泥器记得分开哦），擀面杖捣的，也可以分别放入保鲜袋用手揉烂。三种食材本身带有糖份，但加了淀粉后甜份降低，我没有加糖，要甜点的根据个人口味加适量白糖，蜂蜜也行。芋头甜分最低，糖量可多加。）
4.加入木薯粉，木薯粉不要一次加够，要分次加入，建议大家在最初用饭勺搅拌，待面团硬以后再手揉，不然满手面糊会崩溃的。揉成干的有弹性的面团就算成功了。怕淀粉多也用少量糯米粉代替。因我配方加的木薯粉比较少，所以都是不用加水的，如果加水，最要加煮过的开水，搓不成团要不淀粉不够要不太干。
5.分别将加入木薯粉的紫薯、红薯和芋头揉成光滑的面团，选其中两个用保鲜膜包好，另外的可以开始制作芋圆。
6.把面团分成几个小的面团，记得分成面团后也要搓光滑，在搓成长条状切成1.5~2cm长，放进盆里立刻撒些粉，拿起盆往上抛，防止黏在一起，其他两个面团也按这个步骤操作。
7.最后把三种芋圆混在一起。
8.煮芋圆。锅里烧开水后，加入做好的芋圆，等5，6分钟全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中，这步主要是增加芋圆的Q性。从凉开水中捞出芋圆加入红豆、薏米、莲子、或仙草、椰汁、牛奶、姜糖水任何你们喜欢的甜品中，一碗色香味俱全的鲜芋仙就成功制成了。吃不完的撒些面粉速冻，想吃再拿出来煮。
出品图
——制作过程中易出现的问题“叨叨叨”
1、为什么做芋圆的时候面团老是太干，比较散？
在蒸红薯，芋头得时候一定要注意把控时间，你要是芋头，红薯没有蒸熟，（用筷子就可以判断有没有蒸熟）那它的水分就没有吸出来，而且，木薯粉放的时候一定要分次加入，这样好掌握面团的干湿程度。
2、为什么我做得芋圆放了一天，它就起坨了？
做好芋圆就要注意了，你做好的干芋圆长时间不吃就要密封，冷冻保存。而且刚刚做好芋圆的时候记得撒些淀粉，防止粘在一起。
3、为什么做得芋圆不弹牙，口感不好？
我们在煮芋圆的时候要开水下锅，控制好煮得时间。放入芋圆的时候要三起三落，就是水开了后，芋圆浮起来，加入一些清水，当芋圆再次浮起来的时候，再点水。三起三落的煮法能让芋圆熟透，不容易煮烂。
4、做好的芋圆有哪些吃法？
简单的，可以煮一些糖水搭配吃。复杂点的可以配红豆沙或绿豆沙之类的糖水、配凉粉加王老吉、配豆腐花跟炖奶。 或者是芋圆冰，搭配烧仙草等。 
芋圆的技术“小贴士”
1.红薯，芋头等可以切小片蒸煮，容易熟，用的时间短，同时用压泥器的时候也方便。我们在切的时候切成薄片会好一些，比切块一些，容易操作。
2.混合搅拌的时间长一些，木薯粉才会更糯。搅拌的方向要一致，切记不能直接加木薯粉就揉搓，先做好一个木薯引子，芋圆才更有韧劲。（做木薯引子 取一个大碗，碗中放进50克木薯粉，用烧开的开水直接调制成糊状，过程坚持5分钟）
3.整个步骤动作要快， 趁着红薯等的热度才能做出软糯Q弹的芋圆胚。这是最重要的一步，很多人到了这一步因为没有把握好温度致使了芋圆面团开裂干燥，做不出光滑的芋圆。芋圆胚的劲度也决定芋圆的口感。
4.煮芋圆的水量要是芋圆的3倍，水开后才能放进芋圆。 煮好的芋圆会漂在水面上。 将芋圆用漏勺捞出过一道冷水，这样芋圆会更Q弹。然后放进凉开水中，或者是矿泉水中。
5.如果芋圆做得很多，可以装进保鲜袋，放进冰箱冷冻，什么时候吃都可以取出来直接煮，保质期有一个月时间。想吃多少吃多少，吃到吐也可以。 做好的芋圆如果不是马上煮一定要裹上一层木薯粉，防止芋圆粘粘在一起。
写在最后
其实想要做好芋圆很简单，只要你掌握好一些制作的小技巧，有耐心和细心的做好每一步，你一样可以做出好吃的芋圆，同时希望你也可以为你的家人朋友们带去一份美味。如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给甜蜜家点一个赞或者关注甜蜜家，我每天都为您分享更多的美食知识和技巧，甜蜜家感谢您的观看，我们明天再见！
为爱甜蜜家
有颜值的美食，可俘虏一个人的心！自己亲手做一碗缤纷美味的芋圆糖水给爱人吃，又是一种什么样的体会？
作为单身狗的我，分享了给家人朋友还有邻居小孩吃，看到吃相那么甜美的样子，也许这也是单身狗最大的幸福。我不知道你在哪，也不知道你爱吃什么，反正我都学，待遇见你的时候，我不至于那么狼狈哈！不说多，直接上图我第一次做的椰奶芋圆糖水，又有没有打动了你的心呢？
做椰芋圆糖水的详细教程
材料：紫薯 香芋 红薯「去皮后各500g」 木薯粉 3份250g 白砂糖适量
温馨提示:红薯要买好好一点的，不然后面的步骤会有很多絮，比较影响口感呢。
1.把食材去皮，切块，放白砂糖洒在上面，去蒸熟。然后压成泥状，如果不怕热，也可以用手揉，使芋圆更有韧性。
2.把各原材料泥和木薯粉混合（按比例2:1）趁着还有温度的时候，慢慢地一点点加入木薯粉，不要直接一盆倒进去啊，不然很难揉！
3.揉捏揉捏再揉着捏捏，完全揉好的状态是，把木薯粉揉到完全混匀了，既湿润又不粘手。揉成一个大面团，再分成几个小面团。
温馨提示：由于地域差异，不同地方不同品种的红薯，它的湿度表现不一样，所以揉的过程中，发现老是崩裂，散开，就需要加点点水继续揉。因为证明了这红薯太干了。
4.把小面团揉成条状 ，切丁，可捏圆切口。这条状大小取决于自己喜好。
5.如果做多了，可以拿盘子装，撒上木薯粉，排好，放在冰箱冷冻那存放。一般能放1个月，不过我建议还是吃新鲜的好，不要放太久，不然会有冰鲜味。
6.想直接马上吃的话，热锅烧水煮走起。水开了，放芋圆，待它浮起即可捞出来。煮好马上放冷水里，过冷水多次，可增强口感，比例Q弹。
温馨提示：大概中火煮7-8分钟，芋圆变大了，就好了。如果真不知怎么判断是否熟了，你就取一颗出来，用筷子戳开中间，透了就代表熟了。
7.把过冷后的芋圆滤干水分，装进碗里，可放入椰奶或者红糖水，完工。
8.其实还可以加入自己喜欢的食材，例如甜蜜豆和仙草草或者西米露。这些都可以自己做。下次我做的时候，再和大家分享。
