粤港烧腊论坛

我也挺喜欢在家做酱油鸡，我的方法虽然不正宗，但真的是挺好吃的。

我选用的鸡是广东的清远鸡，肉嫩皮香，我先在锅中倒入少许油，把姜葱蒜放进爆香后加入清水，倒入生抽，我经常用万字牌或者李锦记。再加少许糖，五香粉，料酒。再加上八角等香料。等水煮开后，放入鸡，开小火，煮半个小时，关火。鸡放在锅里焖两个小时入味，再捞起，这时的鸡皮色泽漂亮，皮香肉滑。

贝拉拉的快乐生活

制作豉油鸡，酱油关系到卖相和味道，选择讲究有讲究！

豉油鸡在广东是比较出名的家常菜之一，制作豉油鸡用料、做法简单，做出的豉油鸡肉质嫩滑可口、咸香入味，从而备受大家的喜爱，虽然制作豉油鸡很简单，但是现在的人都不愿意动手制作了，多数人都是直接去烧腊店斩料，既省时又方便。

很多人买豉油鸡都是看卖相，有些店的豉油鸡色泽金黄发亮一点，而有些店的豉油鸡色泽偏暗一点，可能有人会问：制作豉油鸡的做法都是同样的，为什么做出的豉油鸡卖相不如人家呢？

制作豉油鸡，想让鸡的卖相更好，色泽金黄发亮一点，选择酱油是关键，常见的酱油有海天、味极鲜、味事达、厨邦等，很多人都认为制作豉油鸡随便用一种酱油都行，其实这个观点是错误的，每种酱油不仅质量参差不齐，其苦味也不尽相同，一般来说，制作豉油鸡尽量用颜色金黄一点，苦味淡一点的酱油最好。

我们都知道酱油不耐高温，为什么不耐高温？因为酱油中含有fe+,mg+ca+等各种丰富的游离子，在高温和氧气的作用下，容易发生氧化反应，也就是容易导致颜色发黑，变深；另外，每种酱油的耐煮特性也是不一样的，质量差的酱油，长时间熬煮会变苦，而质量好的酱油，长时间熬煮味道会变淡，但不会变苦，所以酱油的选择不仅关系到豉油鸡的卖相，也会影响味道。

想要豉油鸡卖相靓，可以在卤水中加入少许红曲米或黄橘子

关于豉油鸡卖相的问题，分享就到这了，如果你有更好的建议，欢迎补充！

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用东北非转基因黄豆，在中山沿江大晒场和阳西依山大晒场晒足180天制成，味道鲜美、酱香浓郁、风味独特，能很好的保留食材原味！

一

广东的清远鸡，肉嫩皮香，我先在锅中倒入少许油，把姜葱蒜放进爆香后加入清水，倒入生抽，我经常用万字牌或者李锦记。再加少许糖，五香粉，料酒。再加上八角等香料。等水煮开后，放入鸡，开小火，煮半个小时，关火。鸡放在锅里焖两个小时入味，再捞起，这时的鸡皮色泽漂亮，皮香肉滑。

二

三黄鸡1只（1斤左右） 姜3-4片 葱5-6根 粤师傅蒸鱼豉油半碗（小号饭碗） 清水1碗

做法：

1 整鸡洗净，去内脏，鸡头，爪。

2 在锅底铺上姜片和葱段，把整鸡放进锅中，加入豉油和清水，加盖中火煮开，隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各部位都着色入味，煮20分钟。

3 看鸡身全部变成深咖色，加盖改最小火煮5分钟，离火再浸至温热即可捞出。

4 取鸡斩块，锅中豉油汁可用作蘸料或直接淋在鸡块上上桌食用。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

奇毛驴

我经常做豉油鸡吃，酱油我是比较喜欢吃海天牌子的，这种酱油不错，做起来的鸡特别好吃，又香，做豉油鸡是最好的选择。

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乡野玲子

你好，建议可以用厨邦生抽。

用东北非转基因黄豆，在中山沿江大晒场和阳西依山大晒场晒足180天制成，味道鲜美、酱香浓郁、风味独特，能很好的保留食材原味！

胖公子

用李锦记蒸鱼豉油汁烧最好

行者V人生旅程

海天酱油就可以

爆灶的小刘

味事达味极鲜酱油

BHFM

李锦记蒸鱼豉油用就对了。为什么李锦记蒸鱼豉油好呢？。因为李锦记发明了蒸鱼豉油。我们下乡流动宴席利润那么低都用李锦记蒸鱼豉油的。就是东西有点贵一大壶单价35到36的样子。我们都是批发一件6壶195元。你可以参考一下

上蔡小李

你好，虽然我没做过豉油鸡，但是我觉得李锦记的调料味道很好。只不过李锦记略贵一点

關鍵字: 调味品 豉油鸡 少许