魚肉是我們日常生活中經常吃的一種肉類，魚肉肉質細膩嫩滑，還有一股其他肉類所沒有的鮮味，而且魚肉裡面也含有豐富的維生素、蛋白質以及各種微量元素，尤其是鈣含量尤其的高，所以廣受大眾歡迎，尤其是老人和小孩，經常吃魚對身體有好處。
你會做“酒糟魚”嗎？鹹魚加米酒，香辣入味，酒香味真饞人
魚肉的烹飪方法也有很多種，有紅燒、清蒸、燉湯等等，普通的燒魚做法想必大家也都會做，那麼酒糟魚大家會做嗎？其實它的製作方法也很簡單，只要準備好鹹魚和米酒就能做，做好之後香辣入味，酒香味非常的饞人，下面就給大家介紹一下如何製作酒糟魚。
酒糟魚的製作方法
食材：鹹魚幹500g、米酒300g、姜20g、蒜30g、辣椒粉300g、豆豉100g、生抽50g、老抽20g、白酒80g。
首先準備好各種食材，鹹魚幹先用清水重新幹淨，準備一個大盆，將鹹魚幹放進去泡水，浸泡5~6小時。鹹魚幹一般都非常的乾和鹹，直接烹飪的話，一點都不好吃，先用清水泡發，鹹魚肉質會變得鬆散，還能把魚乾裡面的鹽分泡出來。
鹹魚幹泡發之後撈出來瀝乾水分，放在案板上切成小塊，準備好一個蒸鍋，將鹹魚塊放進去，蒸上半小時左右，蒸好之後拿出來晾乾。姜清洗乾淨之後起皮剁成薑末，蒜拍扁之後去皮剁成蒜末。
起鍋燒油，油可以比炒菜多一些，油熱之後將魚乾放進鍋中煎炸，小火慢煎至魚乾變得兩面金黃，此時即可將魚乾撈出來控幹油分然後再關火。準備一個大碗，碗中加入適量白酒，再把煎好的魚塊放進白酒碗中浸泡。
鍋中留少許底油，油熱之後轉小火，將姜蒜末、豆豉放入鍋中煸炒，等到蒜末炒成金黃色之後，再把辣椒粉也倒入鍋中翻炒，翻炒均勻知州再加入帶汁的米酒，然後加入生抽、老抽轉大火煮開，湯汁沸騰之後往鍋中加入魚塊，浸泡魚塊的白酒也同樣倒進去，攪拌均勻然後煮開，煮好之後放涼。
準備好乾淨、無水無油的玻璃瓶，將放涼的酒糟魚倒入瓶中，然後蓋上蓋子密封保存，這樣我們的酒糟魚酒製作好了。
小貼士
酒糟魚的製作方法非常的簡單，鹹魚幹不能夠直接下鍋炒，而是要放進清水裡面浸泡。因為魚乾為了保存得更久，會加鹽醃製和風乾，所以製作好的鹹魚幹一般都非常的硬和鹹，需要先泡水鬆散肉質和去掉鹹味。
以上就是酒糟魚的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好製作酒糟魚的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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