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大家好，我是左手小厨，一个热衷于健康饮食的达人，很高兴能回答这个问题，跟大家一起聊聊生活中的健康饮食。关注我，还有更多的健康饮食等着你！

紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝？说到紫菜鸡蛋汤是一个比较简单方面快捷的汤，只需把水烧开，翻滚几下就好了，而且营养丰富，特别受人们的喜欢。但是看似简单的紫菜鸡蛋汤怎样做才做得好喝，这里面是有些技巧的，如果你没注意的话，煮出来汤味道可能就差点了。下面就跟大家介绍一下怎样做一个好喝的紫菜鸡蛋汤。

紫菜鸡蛋汤

材料：鸡蛋两个，紫菜，葱花，胡椒粉，食醋，花生油，食盐适量。

做法：

1. 将葱花洗净，切碎。
2. 将鸡蛋打入盆中，加入几滴食醋，用筷子快速搅拌均匀，待用。
3. 锅中加入适量的水，大火烧开，按着顺时针的方向倒入鸡蛋液。
4. 再用手撕烂紫菜，加入锅中。
5. 翻滚数遍，倒入少许花生油，加入胡椒粉、撒入葱花，食盐调味即可。

靓汤小贴士：①鸡蛋要用筷子搅拌均匀，加入几滴食醋，会使鸡蛋较嫩较蓬松。②而且要水烧开后顺时针倒入鸡蛋汤会使鸡蛋液散开，煮出来的鸡蛋汤品相更佳。③最后加入胡椒粉、葱花，不仅可以调味，而且还可以增色。

靓汤品评：紫菜鸡蛋汤虽然做法简单，但是美味又营养。紫菜不仅含有丰富的碘、钙等营养物质，还具有清热利尿、化痰软坚的功效，有利咽喉、治水肿、疗脚气、治咳嗽等作用。紫菜还有降血脂、抗肿瘤、抗辐射、延缓衰老等作用。因此，紫菜鸡汤蛋可以说是老少皆宜的美食汤品，夏天多饮此汤还能清热，小孩多饮此汤还能长身体，男性朋友多饮此汤还能治脚气，女性朋友多饮此汤还能预防乳腺结节等，老人多饮此汤还能止咳化痰、抗肿瘤、降血脂。

以上就是紫菜鸡蛋汤的做法及功效介绍。如果觉得不错的，不妨点个赞！如果你还有更好的做法，不妨留言并讨论，一起分享一下你的健康饮食！

左撇子说医

记得以前在东北上学的时候，哥们几个一起到外面餐馆吃饭，最后点的一个菜一般都是汤，而且这个汤主要是嘎达汤和紫菜蛋花汤居多，东北的同学更喜欢点嘎达汤，而我一般点紫菜蛋花汤。

说到这紫菜蛋花汤，恐怕大部分中国人都吃过，因为这个汤不仅味道鲜美，更重要的是做法简单啊，比凉拌菜的做法还要简单，所以是很多厨房新手必做的一道菜。但是简单归简单，这先放鸡蛋还是先放紫菜，恐怕就跟蛋炒饭先炒饭还是先炒蛋一样，争论不休，今天我主要说说我自己的做法。

我的做法是先放紫菜，然后才放鸡蛋。

首先将紫菜撕成小块放在碗中，加清水泡软，然后将香葱切葱花，两个鸡蛋打入碗中，不断搅拌均匀，适量食盐，花生油，味精备用。

其次，锅中加入少量花生油，一点点就行，油热倒入清水煮开，然后放入泡软的紫菜，待紫菜煮沸之后，继续保持大火，倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边用筷子在锅中搅拌，防止鸡蛋结块不成蛋花。完全倒入并搅拌好后煮两分钟即可加入食盐，味精，撒上葱花，出锅食用。

其实如果先放鸡蛋也不是不可以，只不过我个人觉得先放鸡蛋的话，后面放紫菜会使得紫菜蛋花汤没那么好喝，感觉腥味重一些，而且鸡蛋和紫菜混合的均匀程度没有那么好，所以在品相上稍微差一些，所以我觉得紫菜蛋花汤是先放紫菜，后放鸡蛋的。

范工聊美食

七十多个回答在手机上全部看了一遍，看完以后，我像阿Q一样，感到有点飘飘然了。于是，哼着小曲，踏着有节奏的步伐，先去洗了个澡，再洗了洗眼镜，喝了杯茶，然后回到电脑旁，打开头条号，找了半天，没有找到悟空问答。新手就是新手，业务不熟。赶紧打开手机，找到阅读历史，翻出题目，准备答题。

在答题之前，还想啰嗦两句。本来昨天就做了一个紫菜汤，今天正想写怎样做紫菜汤的内容，结果先写了另外两篇图文，把紫菜汤推后了，没想到晚上突然看到这条提问，所以也睡不着了，下面开始正式答题。

紫菜鸡蛋汤

在“舌尖上的中国”里面，有一段视频，是在潮汕地区采摘紫菜的画面，视频里面做了一碗鱼丸紫菜汤。令我没有想到的是：在视频里面，潮汕地区做的紫菜汤竟然脱离了潮汕传统，把祖辈流传下来的紫菜汤做法完全改变了，竟然把紫菜直接放入鱼丸汤里煮。

这就是昨天做的紫菜汤，虽然没有蛋花，但却是潮汕地区流传至今的做法。下面开始详细介绍潮汕做法，与大家一起分享，欢迎在评论区批评指正。

步骤1、热锅烤紫菜。

紫菜属于海藻类生物，晒干的紫菜有海的味道。正如许多干货一样：香菇需要烘焙才能激发香气，茶叶也需要烘焙来提高香气，那么紫菜呢？

紫菜也需要烘焙来激发它最鲜美的甜香。

上图是一片来自潮汕海域的紫菜，现在我们来把它做成一道美味。

先将铁锅加热，至锅底开始冒烟，然后关火。

再将紫菜放入已经加热的铁锅，进行烘烤。

用锅铲轻压紫菜，使其轻贴锅底受热，然后再将其翻面，烤制另一面。

（期间锅温降低，需要再次点燃煤气炉，使紫菜两面均受热烤至微焦）

经过烘烤，我们得到下图，一片两面微焦的紫菜。此时，这片紫菜已经散发出诱人的香气。

步骤2、准备其他配料。

因家里昨天没有猪肉，所以用了一块鸡肉代替，现在以文字述说配料：切好葱花备用，然后切猪肉适量（猪肉要有少许肥肉在内，这样会更嫩滑鲜甜，同时汤也不用再放油了），剁成像饺子馅一样的肉馅，在肉馅中调入少许食盐、生粉、油及少量生抽（肉馅调这几种调料后更鲜甜）。锅中倒入适量清水，待水烧开后，将肉馅做成肉丸放入沸水稍煮片刻（约两分钟左右，使肉馅的鲜甜味煮入汤里），然后进入下一步。

步骤3、将烤好的紫菜放入锅中。

紫菜加入汤中，用筷子打散，使其继续煮约2分钟，使其出味。如果要加入鸡蛋，可在紫菜打散煮了2分钟后，打入整只鸡蛋，大约30秒后蛋清开始凝固，再用筷子把蛋黄打散。（这样打鸡蛋，蛋清和蛋黄分明，蛋香味明显，比先打散鸡蛋再倒入汤中煮的好吃），最后加入食盐调味后倒入葱花拌匀即可起锅。

步骤4、紫菜汤起锅后，在汤上面洒点胡椒粉，搅拌均匀即可。

结语：紫菜汤虽然是最普通的一道汤，但是七十多个回答里面竟然五花八门。大多数都是说要洗一洗，或者说是温水浸泡。其实，紫菜如果经过水洗或者浸泡，其鲜味已经流失了许多。紫菜的烘烤，能够极大地提升其特殊的香气，与肉馅的结合能够完美的碰撞出鲜香甜滑的口感。

试试做一碗潮汕风味的紫菜汤，走过路过的潮汕人，欢迎留言点评，看看这个身在异乡几十年的潮汕人，是否仍然记得潮汕紫菜汤最传统的做法。

爱做菜的茶农

紫菜蛋花汤的做法：

主要食材：紫菜、鸡蛋、虾皮、韭菜

1、取需要的量先将紫菜放入清水中泡软，这样做的目的：一是清洗一下，二是防止万一紫菜中有泥沙 ，影响口感。

2、虾皮也同样的洗净

3、将葱切葱末放入一个小碗中，加入盐和香油，拌匀，备用。

4、鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。

5、将适量的淀粉放入一个碗中， 加入清水搅开、搅匀，成水淀粉。

6、起锅放入适量清水，水开后先放入清洗好的紫菜和虾皮，烧开；再加入用盐和香油拌好的葱末（步骤3）、少许胡椒粉，搅匀烧开，后再倒入搅好的水淀粉勾个薄芡，搅匀。等锅再次烧开后，淋入打好的鸡蛋液，出锅前加入切好的韭菜段和少许鸡精，关火即可。

简单快手美味的紫菜蛋花汤就做好了！

若是家里有现成的鸡汤或是大骨汤的话，一定不要错过这个美味，就用鸡汤或大骨汤，替代清水来做这款汤菜，那口感更是美美哒！

布谷姐美食日记

布谷姐美食日记

紫菜蛋花汤最正宗的做法，只需掌握3个技巧，保准汤鲜味美！

紫菜蛋花汤是一款老少皆宜的汤，主要是以清淡为主，也是我们在日常生活中比较常喝的一款汤，但是你知道如何正确的煮制紫菜蛋花汤吗？今天小编教你们一招小妙招怎么在家快速煮紫菜蛋花汤，煮出来的汤又鲜又好喝，快随小编一起来看看吧！

第一步骤：首先将西红柿用清水洗净，接着用菜刀把西红柿切成薄片，因为薄片易入味，而且西红柿切片把它放在汤品中，不但可以起到点缀蛋花汤的作用，还能给汤汁入味，切好西红柿以后把它放入碗中，然后再准备少许葱丝，同样将它放入碗中，放在旁边备用。

第二步骤：准备一个小碗，把需要熬制的紫菜放进去，往小碗里倒入适量温水，把紫菜浸泡几分钟，接着再准备一个小碗，往碗里打入2-3颗鸡蛋，用筷子将它搅拌均匀，然后在锅中倒入适量清水并将它烧开，等水开以后，并将紫菜沥干水分然后放进去，在加入少量食盐进行调味。

第三步骤：之后再将鸡蛋搅散放入进去，并开大火将它煮开，最后为了让汤汁更鲜一点，再往里面滴入几滴香油，然后再放入少许鸡精，就可以装盘出锅了，这样一道清香滋补的紫菜蛋花汤就制作完成了，是不是觉得很鲜美呢？

结语：紫菜蛋花汤最正宗的做法，只需掌握3个技巧，保准汤鲜味美！教给你们的这招快速在家煮紫菜蛋花汤的小妙招都学会了吗？是不是看起来非常简单又实用呢？而且效果也非常不错，制作出来的紫菜蛋花汤也非常鲜美，你们也可以在家试着做一下！

我叫董小妞，董生活的美好，喜欢可以关注我，谢谢。

董生活

紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?

紫菜鸡蛋汤是一道美味、简单的“快手汤”，每次饭后我都喜欢喝上一碗,味道鲜美，孩子也喜欢喝，每个人的做法都不一样，下面就来说说我的做法吧。

[准备食材]

主料:紫菜适量 鸡蛋两个

配料:食用油、盐适量 鸡精、胡椒粉适量 水适量 姜、香葱适量

[制作步骤]

①将紫菜撕成小块，用温水提前浸泡十分钟，泡发后换两至三次清水清洗干净，沥干水分备用(紫菜多洗几次以防清除污染，毒素，还有沙子)

②姜切成片,香葱切碎备用,把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌成蛋液备用。

③把锅清洗干净，锅里倒入清水，盖上盖子开大火把水烧开，锅里放入姜片、食用油、盐、鸡精、胡椒粉，再把紫菜放进锅里，接着加入蛋液，边倒边搅拌均匀。

④最后撒入切好的香葱，调下味就可以装盆了。

一道美味好喝、解油腻的汤就做好了，喜欢的朋友就试一试吧，没时间的朋友先收藏改天再做。

□□ 紫菜购选小技巧

(1)看紫菜的光泽:紫菜表面油亮，拿着紫菜在阳光下照看颜色深紫色的是好的。

(2)看紫菜的包装袋:袋子底部没有沙子的相对干净些。

(3)捏紫菜:好的紫菜比较干燥，一捏就碎，捏起来比较软的是放的时间很久了，最好不要买了，有些人会把陈旧的紫菜，涂上食用油冒充新的卖，用手或者用纸巾擦下有油的最好不要买。

玲纪录美食

紫菜蛋汤怎么做才好吃？

说到紫菜蛋花汤，就让我想起以前读大学那会，我们学校的食堂居然有个自取汤汁的地方。做得最多的就是紫菜蛋花汤，一大“桶”紫菜蛋花汤很快就会被“消灭”掉。咱们班好几个同学，酷爱喝紫菜蛋花汤。每顿饭都要喝上几大碗才走。紫菜蛋花汤这道简单的汤汁相信在中国没几个人没喝过，鲜香四溢的汤汁、软嫩鲜香的蛋花、清而不淡不寡，是大家常喝的一道美食汤汁。虽然紫菜蛋花汤的做法很简单，但是先放紫菜还先放鸡蛋的问题一直争论不休。紫菜蛋花汤也是我非常喜爱的汤汁之一，今天我就说说平时我自己的做法。

【紫菜蛋花汤】

【准备食材】：适量干紫菜（我们四川这里的紫菜一般是一个饼状，想要多少就撕上多少）、几个鸡蛋（根据紫菜的情况，使用鸡蛋，切记不要太多的鸡蛋哈）、几根小葱、一小勺食盐、少量花生油、少量芝麻香油、一小勺味精。

【制作步骤】：

• 1、准备好适量的干紫菜放入水里，泡一泡，把干紫菜泡湿软，然后清洗几瓣。

• 2、把鸡蛋液打到碗里，加上少量食盐搅拌均匀。切几根葱花。

• 3、起锅，放入少量花生油把锅底预热一下，把油煎香，在冲入适量的清水煮开，再把紫菜放入锅里再次煮开。

• 4、汤汁煮开之后，在沸腾的位置，把蛋液倒进锅里并且搅散成细柔嫩的蛋花。

• 5、再调味，加上一小勺食盐、一小勺味精、适量葱花、少量芝麻香油搅拌均匀。

• 6、最后，取一小勺淀粉加上清水拌匀，倒进锅里，再次煮沸出锅即可。

一大碗热气腾腾、鲜香四溢、柔软嫩滑的紫菜蛋花汤就做好了。虽然做法挺简单的，但其实也需要用到好几个重要的技巧才能做出美味的紫菜蛋花汤。

【做法技巧总结】

• 1、由于是干的紫菜，所以要提前浸泡。可以是清水，可以是温水，但一定不能用开水。要把干的紫菜泡软泡胀，才能把紫菜彻底清洗干净。

• 2、鸡蛋不能太多，如果鸡蛋太多容易有很重的腥味。而且这道汤汁是一道需要热喝的汤汁，因为汤汁冷了之后，鸡蛋花容易出现腥味。

• 3、很多人在做这道汤汁的时候，不会购入水淀粉。所以很多时候汤汁不够好喝，清汤寡水的感觉，汤是汤，菜是菜。咱们可以勾兑上少量的水淀粉，让汤汁变得稍微一丝带有浓稠的感觉。这样可以增加汤汁鲜香味，还可以增加汤汁滑口的感觉。这也为什么很多人做的紫菜蛋花汤不好喝的原因。

【总结】

个人在做紫菜蛋花汤的时候，会选择先放上紫菜，把紫菜煮沸之后，下鸡蛋液，最后少量水淀粉勾兑。做出来紫菜蛋花汤不仅鲜香味四溢，还特别的软嫩、顺滑爽口。个人不喜欢先放鸡蛋再放紫菜，这样煮出来的紫菜蛋花汤口感不太鲜美，吃起来有点怪怪的感觉。那么你喜欢怎么做紫菜蛋花汤这道美食呢？

本文的图文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

美食来临

紫菜蛋花汤是最为简单的一类“家常生滚汤”，但是说起来无比简单的东西，有时候还是有一点“小道道”在里面的。至少要做到蛋花柔嫩不起沫、汤水虽清而不寡的程度，这次我们就来分享一下好吃快手的紫菜蛋花汤的做法吧。

——紫菜蛋花汤——

【制作步骤】：

1. 锅里加适量水烧开，紫菜撕成小块放漏勺里用清水冲洗一下，然后沥水备用，葱或者香菜切碎备用，鸡蛋在碗中充分打散备用，捏一点淀粉单独放个小碗里，加水调成水淀粉备用；
2. 水开之后把处理好的紫菜放进去稍微煮一下，等紫菜熟软之后，淋入我们准备的那一点水淀粉进去，简单推搅均匀；
3. 接着将搅打均匀的鸡蛋液转圈淋入锅中（关火），不要搅拌的太急太猛，用筷子简单推拉一下就能拉扯出又薄又漂亮的蛋花了；
4. 最后加适量盐调味，滴几滴香油（生抽、味精或者虾皮之类的全看自己口味），盛出之后按照自己口味再加点白胡椒粉、葱花、香菜之类就可以了。

【相关要点总结】：

★紫菜的清洗一般可以选择①温水浸泡、②用漏勺装好清水冲洗或者③是放入锅里小火焙干翻动几次，这三种方法都可以，基本都能去除其中可能残留的沙、小贝壳碎片和虫子之类的东西。

★鸡蛋不要用的太多了，我妈妈做蛋花汤就有这个问题，她就可喜欢加倍放鸡蛋了，结果汤就变得过于浓厚了，有点类似于羹似得状态。不过鸡蛋太多了就可能会带来一点腥味，而且卖相也不是很好看。

★紫菜煮熟、汤水勾薄芡再次沸腾之后最好关火再下蛋液，最次也得把火调低再下蛋液，不然的话过于猛烈的沸水就会直接将“鸡蛋花”冲击成“鸡蛋屑”，不只卖相难看，口感也是很差。

★最后重点说一下关于加水淀粉的事情吧，不然肯定有人会说“加水淀粉黏糊糊的怎么喝？”之类的。这个水淀粉是用量很少的薄芡，基本作用就是让汤水整体更饱满，汤料不那么容易完全沉底或者只是飘在表面上，这样的汤就不会显得过于清寡，味道融合更好，并不是说要像勾芡的菜肴一样，把汤水弄得很浓稠的意思。

而且汤水里有一点水淀粉的话，鸡蛋花淋进去就没那么容易起泡沫，并且蛋花能打的又薄又大片，卖相也比较好，可以说加不加水淀粉的区别还是挺明显的。这也是为什么有些人自己做的蛋花汤总觉得不好喝，就像是盐水里泡了鸡蛋和紫菜似得一个原因，那就是汤水味道融合的不好造成的。

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那么这道紫菜蛋花汤大家喜欢吗？欢迎评论分享你的美味做法哦！

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哑巴美食家

每个人的口味不同，做法也就不同，我个人一般喜欢加西红柿做紫菜蛋花汤，做出来的汤颜色好看，味道鲜香。至于是先放紫菜还是先放蛋，我的习惯是紫菜入锅煮两分钟，然后放鸡蛋。不管是先放那样，营养价值是一样的。这里我分享一下个人观点。下面我把自己喜欢的，西红柿紫菜蛋花汤做法分享一下。

准备食材：

适量西红柿、香菜、葱花、紫菜、鸡蛋、食盐、胡椒、水淀粉。

制作方法：

1.先把西红柿、香菜、葱花洗净切好备用。鸡蛋磕入碗中备用。

2.把适量紫菜，用清水洗净，稍微泡一会，洗净备用。淀粉加清水搅拌均匀备用。

3.炒锅放油，油热后放入放入葱花炝锅，炒出香味后加入西红柿，用铲子翻炒均匀，喜欢西红柿块的，在出锅前放入食盐。喜欢西红柿汁的，这时候就可以加入食盐。

4.西红柿翻炒出汁后，加入适量清水，水开后加入备好的紫菜。

5.紫菜煮一两分钟后，加入淀粉，最后加入鸡蛋液。

6.等蛋液浮出汤面就可以关火了，根据自己口味加入胡椒和香油，撒入香菜和青葱就OK了。简单营养，好看又好吃。

大家是怎么做的？一起来讨论吧！冰雨雪点谢谢大家支持！

冰雨雪点

现在天气比较冷，每次吃饭都要备一个汤来暖身子。以前做紫菜蛋汤总感觉不太好喝，但是经过一番折腾，最近倒有了一些心得。

我的紫菜蛋汤是这样做的:

1.先把紫菜处理好。紫菜买回来是一整块，要做汤之前，先要把它撕碎，弄成一小块一小块的。

2.打一个蛋放在碗里，用筷子把它搅拌一下，蛋液呈现黄色就不用搅拌了。

3.做一些肉沫，肉不要太多，选择肥瘦都有的肉，剁成肉沫。

4.锅子里放适量的水，把肉沫放下去。肉沫可能会在一块，这就需要用锅铲或者筷子把它们弄开。

5.水开了之后，放入处理好的紫菜。

6.再放入搅拌好的蛋液，蛋液放下去后，也要用筷子在锅子里搅拌一下。

7.调味。

8.出锅，撒一点葱花。

家人非常喜欢喝这个汤，加一点肥瘦都有的肉沫会让口感更加好。希望能有所帮助。

關鍵字: 饮食 鸡蛋 紫菜