湘俚伢子
对于槐花一直是我们老百姓比较喜欢吃的一种野菜！对于槐花的吃法有很多种。对于题主说的农村老人做槐花美食的时候喜欢用热水焯一下，这种情况只是在我小的时候才经历过！
小时候每当槐花盛开的时候，就是我们小孩最高兴和最忙的时候！因为我们要钩槐枝撸槐花。槐花属于季节性的野菜，特别喜欢槐花的那种香味！有的槐树连续多年的钩槐枝，钩的难度也是越来越大！上了年纪的老人喜欢在槐花落下来以后，用找干净的地方用扫帚扫起来，然后把槐花放在在簸箕里把脏东西挑拣出来！再用热水焯一下晾晒起来，晒干以后放的时间比较长！
处于当时的环境主要考虑到的是没有冰箱，所以只能够把槐花用热水焯一下晒干！现在我们生活条件好了对于槐花的储藏也比较方便了！每年在有槐花的时候，我都是直接把槐花装食品袋里系好放到冰箱里的冷藏室里！过去这个季节也能吃到新鲜的槐花！对于晒干以后储藏建议还是先用热水焯一下比较好！起码能够起到杀菌的作用，并且还能够保持槐花独有的香味！也更好储藏！对于咱们老百姓多年总结的经验来看！这个储藏方式还是比较好的！
豫东小农
农村一到了春季可以吃的野菜实在是太多了，刚一开春就有荠菜、蒲公英，再过几天就有新长出来的香椿芽、榆钱，这几天正是吃槐花的时候。
小时候因为家家户户都没有多少钱，自然也没有闲钱给孩子们买零食，所以每到槐树开花时，我们总是会爬上槐树摘新鲜的槐花吃，记得有一次为了吃槐花爬的太高不敢下来，只能求救大人，当然也免不了一顿责骂。
小时候爱吃新鲜的槐花，长大了更喜欢吃用槐花做的美食。今天礼拜天正好休息，就和妈妈一起从槐树上摘下来很多槐花，晚上就用新鲜的槐花拌上适量的面粉做的槐花苦累（音译），蒸好的槐花苦累在拌上新鲜大蒜做的蒜汁，别提多香了。
槐花除了可以做成槐花苦累以外，还可以做成槐花饼、槐花包子等等，不管是用槐花做什么食物，都要先焯水。槐花焯水时和其它焯水蔬菜不同，一定要用热水焯槐花，以前做槐花苦累都是妈妈做，今年是我自己做的，在做槐花苦累之前妈妈告诉如何做，还特意嘱咐好几遍让我一定用烧开的水焯槐花，并且不能焯太久，不管是用凉水焯槐花还是焯的时间太久，做出来的槐花苦累都不好吃。
之所以要用热水焯槐花，并不是将槐花焯熟，而是焯水时将槐花自带的花粉味和甜味焯掉，如果不焯水直接做槐花苦累或者是槐花饼、槐花包子，吃起来都会有很浓的槐花花粉味，和咸味相冲突。再加上槐花比较嫩，如果是凉水下锅焯水的话，在凉水烧热的过程中槐花已经熟的太过，吃起来就没有槐花原有的纤维感。
现在正是吃槐花的好时节，想吃槐花的朋友可以在天气好的时候摘上一些槐花做成自己喜欢吃的美食。
小马话三农
在农村，老人们采回野菜野花回家做时，都会事先用热水焯一下。昨天下午小十六刚跟家人一起到山上去撸槐花了，不知在其他地区是否有很多槐花，大家爱不爱吃槐花，在我们胶东这里，沿着路去山里，山脚下道路两旁到处都开的槐花，远远的就能闻到清新的香气，我们家老妈最爱吃槐花，每年五一过后都会撸些槐花回家。
前几天还说过，在路旁看到一位卖槐花的老奶奶，用编织袋装了满满一袋子的槐花在卖，6元钱一斤，看着20块钱也称不了多少，我们昨天到山里去，两个人一小时就撸了差不多一袋子，看着至少也有个六七斤。要是想撸槐花回家包包子，那就采一些没有完全放开的槐花，这样的槐花嫩，而且花味也不那么浓重。如果像我们这家这样吃蒸槐花的话，那即便开过花的也无所谓。但是不管什么吃法，在吃之前最好都是用热水焯一下。
不管是野菜还是野花，吃之前用热水焯一下可以清理得更加干净。像我们昨天，在山里路的槐花，可能是因为花味太甜腻，引得花里招了好些蚂蚁，有的还有迷虫，尽管我们采回来之后，趁着太阳当头时将槐花倒在了地板砖上，散了散虫蚁，但还是不能保证里边就没有各种小虫了，所以建议在吃之前用热水焯一下，这样将花苞里可能隐藏的小虫烫死，同时也能清洗得更加干净，吃起来也就更加放心了。
用热水焯槐花还有一个原因就是，在包包子的时候，如果用热水焯一下，可以去去浓重的槐花香气，毕竟槐花是花，而且还有甜甜的花蜜味，包成咸口的包子时，如果就只是简单的用冷水清洗，然后就包包子的话，难免吃起来会有一股味道，所以为了包出来的包子更干净好吃，一般都是要先用热水焯下，之后再调馅。
不知各位朋友今年有没有吃新鲜的槐花呢，现在吃槐花正当时，趁着周末微风刚好，阳光明媚，到山里去走一圈，顺便再撸些槐花回家，既锻炼了身体放松了身心，又能吃上新鲜自然的槐花包子，真的是两全其美。
一品小十六
这几天不能待在家里，一定要走出去，因为除了家中，村里村外到处洋溢着槐花的清香，我们不能辜负大自然带给我们的美好享受，必须把自己置身于芬芳之中，让心情跟着美丽起来。
昨天从森林公园回来的路上，看到路边槐花正当时，于是停车摘了一些回家，摘的时候小编心中自有打算，花和花蕾全部席卷，花留着蒸了吃，花蕾留着做槐花包子，收获满满，只是十几分钟时间，小编折了一袋子带槐花的小槐树枝。
傍晚时分，小编像极了老人口中那种害喜婆娘，馋到赶紧把盛开的花朵摘下来，然后迫不及待的洗干净，在小编一番神操作下，那槐花在不久之后变成了香甜可口的蒸槐花。不是吹嘘，小编蒸的槐花是继承了村里一个美食老太太的真传，做出来的蒸槐花味道特好吃，老公，儿子，我，三个人晚上谁都没吃米饭，只吃了蒸槐花，因为摘多了盛开的槐花，因此今天早晨我们又蒸了很多，三个人依旧是不愿意吃别的饭，还是槐花当庄。
昨晚忙碌到夜里九点多钟，把所有的槐花摘了出来，花蕾刚刚用热水焯过了，现在浸泡中，看见题主这题目，小编立马知道题主肯定不是家庭煮夫，因为他不了解槐花的做法。
其实以前也有人质疑过这个问题，为什么非得热水焯过了才能吃？不焯的话会不会更新鲜？我们尝试过，槐花花蕾实际上是可以不焯热水的，它本身跟野菜不同，野菜焯热水是为了去掉叶酸，槐花它不含有对人体有害成分，可以直接食用。只不过花蕾不经过热水焯的话，包出来的包子有一种淡淡的药香味道，大部分人不喜欢这个味道，经过热水焯后，再加上浸泡，这种味道就没有了，只剩下槐花清香。
不过也有人喜欢那股特殊的药香味道，他们包包子时是不愿意用热水焯过的槐花花蕾，人家说不够鲜灵。用热水焯槐花不适合需要储存的槐花，如果想储存槐花的话，槐花摘回来后不要沾水，直接把花蕾装进袋子里扔到冰箱冷冻起来，啥时候想吃啥时候取出来热水焯。
悠然见东山
我记得小时候有很多的槐花树，每当槐花盛开的季节，总是会闻到一股淡淡的清香，清香里面还有甜甜的味道。在树上的槐花白白的，随风摇曳，真是太美了。
为什么农村老人做槐花时要先用热水焯槐花？![]()
槐树在农村的地位可不一般的，是吉祥树呢！听家里的老人说是门前有颗槐花树，可以招财进宝。可见槐花树在农村有多么的受欢迎。每到四五份的时候，槐花盛开的季节，家里的老人，小孩就会采摘槐花。来制作一些美食。
农村的老人把采摘的槐花，会先用热水焯一下，也就是大家说的用热水烫一烫。为什么会烫一下呢？首先第一点是觉得用热水焯一下，槐花的口感会比较好一些。在农村最常见的吃法就是煎槐花饼。煎槐花饼的时候，先把焯过水的槐花，用布包着，把水挤出来。或者用手把水挤出来也可以。这样弄出来的槐花饼，更筋道，更有嚼劲。第二点就是觉得用热水焯一下，能把槐花上面的灰尘清洗干净，这样食用起来让人更加的放心吧！其实槐花采来直接吃也是可以的，嚼在嘴里，还有淡淡的清香。原汁原味，瞬间就能俘获你的心。
槐花饼的制作
槐花盛开的季节，有的花开的很小，有的花开的很大，那么，什么样的槐花做出来的槐花饼最好吃呢？其实槐花还没完全开开的时候最好吃，形状像是布袋状。因为这时候的槐花最鲜嫩，做起来也最好吃。那么最简单好吃的槐花饼怎么做呢？下面就来看看吧！
食材：槐花，鸡蛋，面粉，盐，食用油。
第一步，把采摘好的槐花，清洗干净，用布包起来，把多余的水分挤出来，放入盘中。
第二步，槐花放入盘中之后，向盘中加入鸡蛋，盐，搅拌均匀，再加入适量的面粉和水，搅拌均匀。变成糊状就可以了。
第三步，锅中放入适量的食用油，油热以后，倒入弄好的槐花糊，平铺在锅底，大约三四毫米的厚度吧。
第四步，槐花糊在平底锅成形了之后，翻另外一面继续煎制，直到两面金黄，这时候就可以起锅了。
这样槐花饼就做好了，是不是感觉很简单。不如来学一学吧！
注意事项
1.如果想槐花糊比较软的话，可以多加点水，让槐花糊稀一点。
2..槐花性凉，有些脾胃虚寒的人就不宜食用了。
3.煎槐花饼最好用平底锅或者电饼铛，因为这样能使槐花糊受热均匀。
结语。
槐花有很多种做法和吃法，不过都槐花饼的制作简单，并且保留了槐花的清香，保证你吃完还想吃。不过，槐花也只有四五月份才有，而且槐花期很短，所以还是要珍惜槐花树带给我们的美味。
GSL探美食
农村老人吃槐花时，之所以用热水焯一下，是因为他们从自己的老辈人那里，言传身教影响了他们。那开水焯槐花有什么好处呢？现在我来为你说说我的观点。
第一：焯过的槐花口感好。
容姐是河北石家庄晋州人，在我们这里人们吃槐花，最多的做法是槐花拌面上锅蒸。我做槐花拌面的时候，都是喜欢用新鲜的槐花。摘干净后，用清水洗三至四次。这样就可以去掉槐花的尘土。然后直接做，吃着有股槐花的香味。
我婶子做槐花拌面的时候，都会把槐花焯一下。我也吃过她做的槐花拌面，她做的比我我做的来说，香味更加浓郁，而且做出的拌面更加筋道有嚼劲，所以说味道更好。
第二：心理作用。
老年人总以为槐花开水焯过以后，有消菌杀毒的作用。其实槐花本身就没有菌没有毒的，新鲜的槐花采来就可以直接吃的。我在路上看到新开的槐花的时候，都会随手摘来吃的。嚼在嘴里，有一种淡淡的清香。很不错的，如果你有遇到槐花开放的时候，你也采一些来尝尝呀！
综上所述，老年人吃槐花的时候焯一下，是因为他们觉得吃起来更加有嚼劲，而且香味更加浓郁。再有焯一下吃，觉得槐花更加放心安心舒心。其实现在年轻人，追求原汁原味，而且槐花并没有菌，也没有毒的，只需要多清洗几次也就很放心了。你们知道了吗？
我是容姐，以上是我的个人观点，希望我的回答能够对你有所帮助。
容姐花语
这几天正是我们这里槐花盛开的季节，村里的男人女人们都在撸槐花。如果自己家里房前屋后有种植的刺槐树的话，不需要到其他的地方摘槐花，直接在门口就可以摘到槐花。走在路上可以看到，路边的刺槐树也是繁花似锦，有些人就在路边儿开始摘起了槐花。我一般不会去路边摘槐花，通常我都会跑到山里去，我觉得山里的槐花更干净，味道更醇浓。路边的槐花，因为有来来往往的车辆和行人，难免尘土飞扬，远不如山里的槐花干净清香。而且去山里撸槐花，还可以欣赏一下山野的自然风光，应该算是双向的收获。
题主说农村的老人做槐花时，都要先用热水焯一下，其实也未必，这要看你打算怎么吃。如果想蒸槐花吃的话，就不需要用开水焯。如果用开水焯过槐花再蒸的话，那就没法吃了。想蒸槐花吃，只需要把槐花清洗干净，控干水分，然后均匀的撒上一些面粉，放在锅里直接蒸就可以，无需用开水焯。再比如说用槐花摊鸡蛋饼吃，也不需开水焯，将鸡蛋跟生的槐花和面粉一起搅拌均匀，然后倒进热的油锅里就可以煎槐花饼吃，这样的味道要比开水焯过的槐花更鲜美。那么农村有些人为什么一定要用热水焯槐花呢？当然自有他们的道理。
虽然说蒸槐花和煎鸡蛋饼吃，不用开水焯，但是如果你想包饺子包包子吃的话，是一定要用开水焯过槐花，然后再在凉水里面浸泡一天，那样包出来的包子和饺子才好吃。就跟其他野菜一样，我们平常用荠菜或者山麻楂菜包包子的时候，也是先用开水焯过，再放凉水里面浸泡几个小时，然后再做包子吃。因为野菜如果不用开水焯的话，总感觉口感不是那么好，而且每样野菜都有一股子特别的味道，用开水焯过再浸泡一会儿之后，那股特别的味道就没有那么浓了。
我们都知道槐花的味道更是特别浓郁，热水焯过也需要在水里多浸泡一会儿，否则的话不管你放什么佐料，都会被槐花的香味取代了。这个道理很简单，就像我们平常包芹菜馅儿的包子一样，也是会先用开水焯一下，因为芹菜的味道也是很浓烈。槐花包子需要大油水，最好加五花肉和韭菜，那样做出来的包子才好吃。昨天回老家，正好赶上弟妹去给我老爹送槐花包子，我就尝了一个。包子馅正是槐花、韭菜和五花肉，轻轻的咬一口，味道真实不错。
最后提醒大家一点，现在山里的槐花有完全开过的，也有尚未开放的，如果是摘了槐花想包包子的话，最好是摘那些尚未开放的槐花，这样的槐花菜鲜嫩，如果摘那些已经完全开放的，嚼起来口感远不如那些含苞待放的槐花。不过如果你想蒸槐花吃的话，还是那些已经开放的比较好。
灵子
洋槐花是属于初夏的“时令野蔬”，不管是农村还是城里，很多人都是比较喜欢吃这一口，洋槐花甚至一度进了城里的超市，价格卖的还不便宜。
在农村老家，每到这个时节，大家都会钩一些洋槐花，做菜饼、或是做汤、插豆腐菜、或是开始焯一下包包子吃。很多人可能会注意到了，为什么农村老人做洋槐花的时候总是喜欢用开水焯一下呢？
习惯问题
农村吃过野菜的人用“开水焯”这个步骤可能会更频繁一些，大部分野菜自身会有一种苦味，或者涩味儿，开水焯一下能去味儿。
洋槐花本身其实是没有什么怪味儿，吃的时候用开水焯一下，大多数因为这个习惯问题。再就是吃法原因，比如是包包子的时候，开水焯一下，剁馅儿后挤水，很多蔬菜做馅儿都是这么做的。
安全、保存时间长
可能就是考虑一个安全的问题，洋槐花大部分在农村山野自然生长的。难免会染上尘土啊、各种飞虫、野蜂子、蚂蚁等，开水烫一下，安全一些。
开水烫一下，保存的时间会长一些，尤其是过去农村没有冰箱的时候，洋槐花采摘晾晒干保存，开水焯一下或者是蒸一下，不容易生虫。
其实新鲜的洋槐花要想保存的时间长一些，只要有冰箱就够了，洋槐花采摘之后直接用报纸包一下或是用塑料袋扎起来，放到冰箱最底层冻起来，随时随取，还是蛮新鲜的。
而且洋槐花洗净生吃或者直接炒食就可以，不需要焯水的，而且这样香气还会更大。大部分人吃洋槐花用开水焯一下，大部分只是因为一个习惯吧。
欢迎关注“漫行草木间”，喜欢记得转发。草木心，乡间味，细细品，漫漫行漫行草木间
槐花过热水时间不能过长，过热水后要快速降温，否则会影响口感。
舒城小兰花4
反正热水焯一下是老人传授的，我也是焯一下再吃。
焯一下，第一就是清洗了，毕竟是野菜灰尘避免不了，还有小虫，焯一下干净。
还有就是方便存放，但是槐花真不适合长期冷冻存放，冻了以后口感发柴，不好吃。
