寒冷乾燥的冬季，清晨煮一杯熱騰騰的豆漿，是很多人的選擇，驅走了乾冷，溫暖了身體。可磨豆漿的豆渣，卻成了難以處理的殘渣，從前都會選擇炒著吃，時間長了，只選擇一種吃法，實在有些膩味，看著那盤豆渣思來想去，豆渣如果加些其他食材搭配一下，炸成丸子，應該是很可行的。
於是，就有了這一大盆金黃酥香的丸子，當個小零食吃，味道很不錯。
之所以選擇炸丸子，是因為小時候，丸子所帶給我的美味記憶。
那個年代，只有逢年過節或來客人時才會炸一些丸子，多為蘿蔔、豆腐等素丸子，雖然素，但經過調味、油炸，會散發出誘人的香味，每當家長炸丸子時，都會圍在灶臺邊，出鍋時，家長會先給盛上幾顆，趁熱吃，每每都會笑逐顏開，心中充滿幸福感。
炸成丸子，不但能將磨豆漿的豆渣處理掉，還比較好存放，即使一頓吃不了，短時間內也不易變質，餓的時候，吃上幾顆就能充飢，如果覺得油膩，還可以繼續加工，將丸子加些青菜做成丸子湯，湯、丸同食，不油不膩，湯鮮味美。
說了這麼多，那麼接下來，咱們就開始製作炸丸子，十分簡單。
1，備料
材料：豆渣、豬肉、胡蘿蔔、涼大米飯、蔥、姜
豆渣是現成的，裝入碗中備用即可，將胡蘿蔔洗淨切絲後，下入開水鍋中，焯燙至變軟撈出控水，不要焯水時間過長，營養容易流失，胡蘿蔔絲變軟即可，將豬肉剁成肉餡，切適量蔥花、薑末，做完上述步驟，胡蘿蔔絲也晾涼了，將胡蘿蔔絲切成較短的絲或丁；
2，調餡料
準備一隻乾淨盆，將豆渣、肉餡、大米飯、胡蘿蔔丁、蔥花、薑末放入盆中，加入鹽1勺、雞粉1勺、胡椒粉1勺，淋入生抽2勺、蠔油1勺，打入雞蛋1只，撒入適量的麵粉、澱粉，以增加粘稠度，無需加水，豆渣、胡蘿蔔本就有水分充足，用筷子順一個方向，將餡料攪拌均勻，麵粉、澱粉如果掌握不好用量，可以少量多次加，將餡料攪拌至粘稠，捏團不散就可以啦；
3，炸丸子
鍋中加入足量的食用油，將油溫升至6成熱；
炸丸子的手法很簡單，有條件的戴上一次性的PVC或PE廚房用手套，手抓一把餡料，先將餡料捏一捏，增加緊實性，稍稍用力，順勢從虎口擠出形成小丸，用勺子貼著手將丸子挖下來，下入油鍋，改中小火炸至丸子金黃撈出控油，裝盤即可。
如果覺得油膩，可以做成水汆丸子，鍋中加足量的水，燒至微開，將丸子下鍋，小火將水溫保持90度就可以，丸子熟後，可以下鍋一些葉菜，加鹽、雞粉、香油調味，不油膩，也很好吃，也可以用油炸後的丸子做成丸子湯，加愛吃的葉菜，調調味就可以，很方便。
上圖這就是用油炸後的涼丸子，做成的丸子湯，加了些香菜，簡單調了下味道，就很好吃。
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