“小人参”山药

《红楼梦》是一部伟大的著作，其中的饮食文化受到很多人的关注。在第11回中，嫁入豪门的秦可卿由于心性要强，情感上迫于封建礼仪的束缚郁郁寡欢，身体日渐衰弱，请了好几个医生都没有看好。一日，王熙凤来探望病榻中的秦氏，秦氏说：“昨日老太太赏的枣泥山药糕，我倒吃了两块，倒像克化得动似的。”此时，秦氏“脸上身上的肉全瘦干了”，为何吃了枣泥山药糕能克化得动？

我们先说说山药：山药来源于薯蓣科植物山药的根茎，又名淮山药、怀山药、薯蓣、土薯、山薯、玉延。《神农本草经》位列上品，可药食两用。山药品种较多，然古怀庆府（今河南焦作）所产最为名贵，素有“怀参”之称。

那山药具体功效如何呢？

1、健脾益胃

山药味甘入脾，能补中益气，养肌肉，其含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收的功能。但其气轻性缓，温补而不骤，微香而不燥，故宜久服。

2、益肺止咳

山药色白入肺，循循有调肺之功，治肺虚久咳，亦可化痰涎，润皮毛。研究发现山药中的皂苷、黏液质，有润滑滋润的作用。

3、滋肾益精

肺为肾之源，源既有滋，流岂无益？六味地黄丸用之治肾虚腰痛，滑精遗梦，虚怯阳痿。山药含有多种微量元素，丰富的维生素、矿物质，可强健肌体。

4、降低血压、血脂

现在科学分析山药含有大量的黏蛋白，它能阻止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，防止动脉过早地发生硬化。而且山药皂苷降低胆固醇和甘油三酯，对高血压、高血脂等病症有改善作用。

5、延年益寿

山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪，久服轻身不饥延年。山药所含胆碱是神经传递物质的基础，可增强老年人的记忆力，此外山药可以增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

贾母送的枣泥山药糕中，山药健脾益气，大枣补益气血，山药大枣合二为一，对于身体虚弱，食欲不振的秦可卿来说是不错的滋补佳品。