缘143798
你好，我是可妈，很高兴回答你的问题。
青口干也称淡菜，是青口贝晾晒后的干贝类，也是沿海地带常见的一种海鲜。
可妈就很喜欢吃海鲜，之前在广东生活，经常会吃到这些贝类的海鲜。现在定居长沙后，会经常购买一些瑶柱干、虾干、淡菜等放在家里。因为湖南相对来说，海鲜还是没有沿海地带那么普遍。所以会买一些可以存放的海鲜干放家里。
下面来说说青口干怎样泡发。具体做法：
1、取适量青口干放入大碗中，这个干贝类的东西，泡发率很高，可根据做菜需要泡多少。
2、温开水倒入碗中，水量莫过青口干，十分钟后将青口干外表清洗几次，肠胃去掉，沙子都需要洗干净。
3、切几片生姜，放入青口干碗内，沸水蒸20分钟左右，目的是让青口干蒸软一点，放姜片可以去海腥味。
4、青口干蒸好后，再用开水泡发半天左右，泡发柔软至之前的几倍大。泡发过程中，温度低需要中途更换开水，不然泡发时间会更长。
5、青口干全部泡发后，再次用水洗几次，彻底将泥沙清洗干净。再根据个人喜欢，做菜煲汤时直接使用就可以了。
拓展青口干吃法：
可妈一般喜欢用它来煲汤，煮粥都是非常不错的。味道鲜美，营养丰富。
我经常会煲这几种汤，海带淡菜排骨汤、冬瓜薏米淡菜猪骨汤、山药鸡肉淡菜汤等等。青口干使汤更鲜，更清甜，也有降火的效果。颇受广东人喜爱，因为广东天气燥热，很容易上火，所以最适合用这个煲汤。
煮粥的话，我经常会用到虾干、瑶柱、淡菜。尤其是虾干，给我女儿熬粥吃，可以补钙。将粥熬到七分熟，放入泡好清洗好的淡菜，可以切小块一点，另外加点瘦肉青菜一起煮，更好吃。
青口干营养丰富，蛋白质多，而且有清火的功效。类似青口的贝类如蛤蜊也有降火的效果，通常用这个来煮汤喝，汤汁清甜，非常好喝。
可妈美食
清洗淡菜干的方法如下：
1、将淡菜干用清水洗净，放在温水中浸泡1-2小时，让淡菜干充分涨发。
2、褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表面水分。
3、淡菜干里面有一块"黑色的东西"，这是淡菜干营养价值最高的地方，清洗时要注意不要弄碎。
4、翻开淡菜干表面，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。
5、将所有的淡菜干处理完毕后，用清水冲洗一次，待用。
老陈爱做饭
青口干不能用热水泡，热水泡的话会把它的鲜味和营养泡掉的。如果吃的急就用温水泡2小时，不急就头一天晚上用冷水泡发，第二天中午吃，刚刚好！如果特别急就用青口干洗净去内脏，直接炖汤喝，这样做出来的菜既能提味，又不会失掉营养成分，又非常的美味可口哦！
