余荣志

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第361条原创回答，今天我们就来聊一聊“产妇必备的猪脚姜怎样做？”。

猪脚姜，也叫猪脚醋，姜醋猪脚，属于一道广东地区产妇产后必备的菜肴，因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以一般广东地区的广府人以及客家人的产妇在生产之后都会吃一点猪脚姜作为产后的补品来进行滋补。

猪脚姜，菜名就说的很明白，这道菜的主要材料就是：猪脚、姜以及醋三种。

猪脚姜制做起来也是比较简单的，把几种材料放到一起炖煮成熟即可，但是，虽然制做起来比较简单，一些小细节也是要注意的，细节把握好，猪脚姜做出来才会可口。

【选材】

• 猪脚
  

广东地区的猪脚，其实是包括了猪蹄的部分和猪肘子部分，像广东地区比较常见的“猪脚饭”，也是包含了猪肘子在内的。

猪脚我们选择猪前蹄比较好，因为猪的前蹄活动量比较大，肉也比较“活”，肉多、口感也较后蹄好一些。在价格上看，猪的前蹄比后蹄也贵上一些。所以说，我们在选择的时候，最好选择猪前蹄。

一次做得太多的话，带着肘子的猪蹄也是可以一起购买的，猪肘的肉比较多，并且猪皮中的胶原蛋白也比较多，炖出来之后口感会很好。

• 姜

• 醋

制作猪脚姜的醋，不需要太酸，一般选择广东地区生产的甜醋就可以了。甜醋的全名叫“添丁甜醋”，顾名思义，就是专门给产妇生产之后食用的，口感酸酸甜甜，能使产妇胃口大开，也不至于太酸。

有的人在做猪脚姜的时候，也会添加一些黑米醋，酸味比较淡，但是可以给菜肴增色。

两种不同的醋在一起，风味会独特一些，也更容易适合产妇的味蕾，既不会太酸，也不会很寡淡。

• 鸡蛋

鸡蛋一直以来就是比较补的食材，加一点鸡蛋一起煮，也不必光吃肉感觉到太腻。产妇生产，家里想必都少不了土鸡蛋，做猪脚姜的时候加入土鸡蛋，营养会更加丰富，更适合产妇食用。

说完了猪脚姜材料的选择，我们开始制作吧~！

【原材料】

猪脚500g 鸡蛋4个 姜300g 甜醋1瓶 黑米醋30ml 冰糖20g

【做法】

1、鸡蛋凉水放入锅中，煮熟之后捞出冲凉水，然后剥去外壳。

2、姜去皮，切厚片，用刀稍稍拍一下。

3、锅中少放油，小火把姜片炒干、炒到微黄，然后乘出备用。

4、猪脚砍成小块，然后焯水，去掉血沫，清洗干净。

5、瓦煲中放入冰糖，然后倒入甜醋和黑米醋煮开。

6、放入炒干的姜片，煮开之后，放入焯好水的猪脚以及鸡蛋。

7、大火煲开，转小火煮到猪脚皮发软即可，大概1.5个小时就可以了。

【小贴士】

1、猪脚姜在制作的时候最好选择瓦煲，因为醋有腐蚀性，用金属器具煮出来的猪脚姜有怪味道。

2、我们在制作猪脚姜的时候，全程不需要加一点水，因为甜醋的度数很低，不是很酸，醋里面的水完全可以让猪脚煮熟。

3、煮猪脚姜的时候，煮开之后选择用小火，小火可以使猪脚慢慢成熟，肉质软烂、皮也比较软糯。

4、炒姜的时候，要用小火，慢慢地把姜里面的水分炒干，让姜的味道慢慢散发出来，姜炒到微微焦黄就可以了。

5、因为我们这里没有添加很多去腥的食材，所以猪脚在焯水的时候就要彻底一些，把猪脚中的血污以及一些骚臭之气去除掉。

-----为什么我们的姜片要切厚一点，并且要拍一下？------

答：姜切成厚片，炒的时候不至于水分的流失而变得很薄，也就更经得起熬煮，姜的滋味也就比较足。切好的姜稍稍拍一下，能使姜的纤维松散，姜的味道容易煮出来。炒姜的时候少放一点油，小火把姜炒至微焦，姜的味道更容易散发。

-----在制作猪脚姜的时候，为什么不加料酒或者是葱来去腥？------

答：制作猪脚姜的时候，不加料酒和葱，是因为大量的姜以及大量的醋是完全可以给猪脚去腥的。

姜本来就有去腥的作用，醋也有去腥解腻的作用，两者的结合，能让本来就比较油腻的猪脚显得不那么油腻，更适合产妇的味蕾。

-----为什么要选择用甜醋，并且制作的时候要加冰糖？------

答：甜醋的酸度不高，又是酸酸甜甜的，煮出来的猪脚姜不会太酸，又稍稍有一些甜味，酸甜的滋味很适合给产妇开胃。加冰糖的目的，除了缓解醋的酸味之外，也可以有效中和大量的姜产生的辛辣的味道。

猪脚姜加大量的姜，就是为了驱风去湿，益气活血，但是“姜还是老的辣”，老姜多放一些好归好，但是比较辣，加冰糖辣味就不会那么太明显。

加了冰糖的猪脚姜，煮出来之后，猪脚表面有光泽，看起来很有食欲。

猪脚姜制作起来比较方便，材料选择也比较简单，越简单，才能突出食材本来的滋味。

制作猪脚姜的时候，可以少加一点盐，使猪脚姜吃起来有一点底味。其实，也可以不用加盐，酸酸甜甜的滋味就很好，加盐能让酸甜滋味更加突出。

猪脚姜的材料，是需要姜、醋、猪脚就可以了，冰糖可以少放或者是不放，只是做出来的味道没有那么柔顺，不是很容易下口。

制作猪脚姜火力不用太大，这样煮出来猪脚软烂，入味。使用配方上的醋的用量，不会太酸。火力太大，醋蒸发的比较快，猪脚中的酸味会比较浓，猪脚也达不到入口就软烂的程度。

除了产妇吃猪脚姜，冬天天冷的时候，一般人都可以食用，醋的用量不必太多，主要利用姜给身体带来温暖就可以了。很多产妇生产之后，猪脚姜煮的太多，剩下的都给自己老公消灭掉啦~！

关于猪脚姜的做法，今天就讲到这里吧，希望可以帮到大家~！

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@小厨阿骞

小厨阿骞

大家好，我叫姚大厨。致力于分享美食教程给大家，喜欢美食的可以关注我，教你在家轻松做出喜欢、健康、卫生的饭菜。

看到题主这个问题，首先对升级为妈妈的女人们致以敬意，真的辛苦了。我想任何一个男人亲眼目睹过自己老婆的生产过程后，都会有很大的触动。我仍记得那时候陪我老婆生产，真的是很心疼，生命诞生十分不易。但在生产方面我们没有办法为自己的爱人承受，就要在照顾上给予最好的。女人生产对身体的损害是很大的，像题主问的猪脚姜在当时我就经常煲给我老婆喝，很补，可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质，能较快地恢复，下面我把我的做法分享给题主，希望对题主有所帮助。

1、首先是准备食材：猪脚，鸡蛋；生姜（我是用老姜）；糖；甜醋；（一般一个猪脚配八个鸡蛋，主要看个人加吧）

2、接下来就是将姜清洗干净，切片，用锅炒干水分，准备一个瓦煲，放入姜片，倒入一瓶甜醋，浸过姜片，开始用大火煮，煮开后小火慢煮大概一个小时吧；（煮姜的同时，准备另一个锅将鸡蛋煮熟，剥壳备用；猪脚也用水烧开过一次水，捞出备用）

3、将剥好的鸡蛋放入煲中煮十分钟后捞出，放入猪脚和一瓶醋，开始慢火熬半个小时这样，然后再将鸡蛋放入一起煲一个小时基本可以出锅了。（我那时候是放一天后再给我老婆吃，这样比较入味，也不油腻）

以上就是我的做法，大家还有什么步骤不清楚的欢迎留言，喜欢其他美食的可以关注我看免费教程。

我叫姚大厨

坐标广州，老广一枚，猪脚姜对我来说可以说是非常熟悉的一道菜了，家里会做，也会在外面吃。猪脚姜主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。姜能驱寒去湿、行气活血，补气活络、驱寒祛风、醋又醒胃可口，特别适合产妇补身子。

要说怎么做才最好吃？我给题主分享下我从我自己住的SX月子会所厨师长那里拿回来的猪脚姜做法教程。

真的非常好吃，我之前还在SX住的时候，第一次吃到都被惊艳到了，猪脚糯糯的但不油腻，酸度适中，真的算是我吃了那么多猪脚姜里面排得上前三名的了，每次送来的猪脚姜我都会吃光！！

快要出会所的时候，我特意找了母婴顾问帮忙问厨师长要具体的做法，还以为是机密不会给的，谁知道厨师长很慷慨的把具体的做法当面讲给我听，还同意我录！音！人超好！（下图为在SX月子会所坐月子时的实拍图）

后来我回家按照做法做，虽然没有达到厨师长做的水准，但是味道也还不赖（下图为自己家实践成品图）

下面上具体做法：

准备食材：

1、姜500克

2、猪脚一只斩块

3、甜醋3-4瓶（根据瓦锅大小而定）

4、鸡蛋10枚左右

划重点：

1、用广东本地的2年以上的小姜最好。

2、猪脚记得选择前腿的，前腿的脂肪比较多，有利于产后妈妈催奶效果。

3、醋选择甜醋（海天的甜醋没有那么涩，八珍甜醋涩一点点，但其实效果都是差不多的，可以根据个人口味去选择）

4、鸡蛋最好选择土鸡蛋，这个相信大家都知道的。

制作步骤：

1、先将所有鸡蛋煮熟后剥壳备用。

2、锅里放水加少量白醋，煮开，放进洗净后的猪脚，焯水。一边去泡沫，直到血水干净就可以捞起。（去掉的泡沫一般是猪皮的杂质，去掉可使猪脚姜最后的味道纯正）

3、姜洗净去皮、用刀拍松备用。

4、用瓦锅/砂锅，放进姜铺底，再放猪脚，倒入甜醋，慢火慢慢煲1小时左右，待猪手差不多熟的时候，加入鸡蛋。再煮半小时即可。

温馨小提示：

1、最好是用瓦锅/砂锅，不要用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！！

2、关于保鲜，正常温度下，一般盖好放在室外就可以了。要保证醋能够浸过鸡蛋和猪脚，通常可以放置半个月左右，不会变质。建议半个月之内吃完，比较好哦。

3、对于产后的妈妈，通常是一次性煮比较多。每天想吃多少，拿部分出来加热煮开就可以了。猪脚姜的醋对产后祛风非常好。一次性煮好的猪脚姜也是建议半个月之内吃完，不要放置太久时间比较好。

SX月子会所厨师长友情贡献的猪脚姜做法分享就到这啦，希望能帮助到你~

一碗渔

猪脚姜，是一道广东传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东特别是广州，坐月子都会做猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。冬天吃更能补气活络、驱寒祛风。

主要食材有猪脚500g、鸡蛋6-8个、姜200g，甜醋1～2瓶，冰糖适量（鸡蛋跟姜看个人喜好，可多可少。如果喜欢辣一点，姜可以放多一点，不喜辣就放少一点，甜醋我一般用的是海天添丁甜醋！）

1鸡蛋煮熟，剥壳备用！

2姜洗净去皮，切厚片，晾干水分。锅内加少量油，放入姜片小火煸炒；炒至姜片微微发干即可，盛出备用。

3猪脚清洗干净，焯水。变色后捞出再次清洗，沥干备用。

4砂锅中放入冰糖，倒入甜醋，加入鸡蛋姜片煲开，然后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可，全程大概1.5小时！

一道美味的猪脚姜就做好啦，猪脚姜量比较大，吃不完的煮开后晾凉就行。每次吃之前煮开后再吃，煮的时候要搅拌一下以免粘底。泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。

柚子妈妈说

产妇必备的猪脚姜怎样做？

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，在广州，生了宝宝的女人在月子里都要吃上一锅家人煲的猪脚姜滋补暖身。

这道菜虽然是产妇必备，但是因为它的滋补功效和酸甜香浓，老少皆宜，受到很多的喜欢。尤其是冬天容易手脚冰冷的人更要多吃一点，因为这道美食里的姜可以驱寒去湿、行气活血，在冬冷春寒时进补能补气活络、驱寒祛风，暖胃暖身。在这里把方法分享给大家。

【食材】

猪脚1只、姜200g、鸡蛋、甜醋、红糖

—— 【开始制作】 ——

1、将鸡蛋冷水入锅，锅开后煮8分钟，取出后浸泡在冷水碗中，待鸡蛋冷却后剥壳。

2、将切块的猪脚进行焯水，去除血沫，捞出焯好水的猪脚冲洗干净表面的血沫，放入空锅中翻炒一下，去除多余的水分。把姜去掉皮，用刀拍碎备用。（猪脚要选择后脚，口感更嫩一些）

3、将猪脚、鸡蛋、姜块放入到砂锅中，倒入两瓶致美斋甜醋，和少许红糖。用大火将锅煮开后转小火煲60分钟左右，直到猪脚口感软糯就可以了。煮好后焖一会就可以吃了。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

今年说是六十年难得一遇的金鼠年，所以身边很多朋友备孕，准备生一个鼠宝宝。那么作为一个准妈妈，日常饮食是千万要注意的，像我们普遍知道的就是少吃生冷，多吃水果。

还有一种食物是产妇必备的，那就是猪脚姜，特别适合产妇补身子。猪脚姜是广东地区极具特色的一道菜，主要食材是猪脚和姜，再加上鸡蛋，真的是滋补好吃的一道菜。千万不要觉得这是一道黑暗料理，猪脚姜这样做，酸甜可口，好吃爆棚！

——猪脚姜——

准备材料：猪脚、老姜、鸡蛋、红糖块、添灯甜醋、糯米甜醋

开始制作：

第一步：将准备好的老姜洗干净，用刀拍碎，开火将锅烧热，把姜倒进去翻炒，至姜炒香之后取出来放进事先准备的砂锅里。

第二步：往砂锅里倒入添丁甜醋和糯米甜醋，开小火煮，然后把准备好的猪脚焯水后捞出放到砂锅里。

第三步：煮几个鸡蛋，然后剥壳放进砂锅里面，加两块红糖，然后开小火煮一个小时即可出锅。

猪脚姜之“技术小tips”：

1、如果决定姜辣味比较重的话，可以把姜和鸡蛋放在一起煮一下，煮过的水还可以拿来泡脚。

2、将猪脚焯水的时候，我们需要将浮沫撇去，以免影响菜品的口感。

3、一般用砂锅做出来的口感比较好，猪脚选择前脚最为适宜，做出来的猪脚姜比较耐放，一般保存较好，半个月内不会变坏，想吃热一下就可以。

结语

不要觉得太油腻，猪脚熟了吃起来是那种糯糯的感觉，一吃就停不下来了。对于奶水不足的妈妈们，可以做一下这道菜品，酸甜可口，不仅开胃，而且营养十足哦！

美食控木木

以前认为孕妇怀孕生产时，会吸入不少“风”，所以需要借助老姜驱风，在坐月子时必备。除此之外，猪脚姜可以补气活血、驱风寒、开胃提神、温经补血，还能预防感冒，不一定坐月子才吃哦，不少男性也喜欢吃，像现在秋冬季节特别适合进补。

做法其实也很简单：

1、买来新鲜的猪脚洗净，剔干净毛，斩块焯水，然后洗干净备用；

2、把姜切片或者整块拍一拍，放锅里煸干一下，记得不要放油。买的时候要买老姜，吃起来辣辣的，才更有驱风效果，要是不喜欢辣的，可以买嫩姜；

3、醋有很多，像桂花醋、米醋、浙醋等等，但猪脚姜用的是黑糯米醋和甜醋，不要买错哦~酸甜口味因人而异，可以自己调整。这边准备2瓶甜醋，1瓶黑糯米醋，倒入干净无水的瓦煲里，记得不能用金属锅，因为金属和醋会有化学反应。把醋煮沸转小火，然后放入姜片，煮大约半小时，然后放猪脚煮2小时；

4、拿水煮一些鸡蛋，剥了壳备用；

5、猪脚煮的差不多，就可以放入鸡蛋，再煮半小时就可以关火。

自然晾凉之后，放在角落任其浸泡入味，泡的越久猪脚，鸡蛋，姜，醋的味道会相互融合得越好。想吃就煲热来，乘碗里即可，要是后来吃着吃着觉得蛋少了，可以再加蛋，姜少了，可以加姜~~~

如此循环[灵光一闪]，吃不完啦~哈哈哈哈~

木子小姐姐的美食私房

【猪脚姜】

猪脚姜是一道滋补的汤品，产妇在坐月子的时候每天都要饮用猪脚姜以补充营养，这道汤品在广东地区最为常见，几乎家家户户都会做，我老婆坐月子的时候就是我做的猪脚姜，今天我就给大家分享期中的详细做法。

【猪脚姜怎样做味道更好？】

猪脚姜味道酸甜，主要的食材是：猪脚、鸡蛋、生姜、甜醋食材简单，制作也简单，但是要想味道好讲究选料和制作技巧。

● 【甜醋的选用】：甜醋是这道猪脚姜中的主要味道，在广东人的做法中比较常用的甜醋就有：八珍甜醋、致美斋甜醋、添丁甜醋，这三样甜醋的酸甜度略有不同，八珍甜醋的口感偏甜，致美斋的偏酸、而添丁甜醋的酸甜适中，具体选用哪一种就要根据每个人的口味来选用，这个没有固定的用法。

● 【煮的时间】：猪脚姜中的猪脚所熬制的时间其实不需要过长，熬制的时间过长猪脚中的胶原蛋白会与甜醋融合，这样吃起来很油腻。

猪脚姜熬制时间20~30分钟即可，煲出来的猪脚姜不建议马上食用，应该放置一天再食用，甜醋中的酸性可以软化肉质，放置一天后猪脚和鸡蛋也会更好的入味，这样的猪脚姜无论是喝甜醋还是吃肉、鸡蛋都是非常美味的吃法。

【猪脚姜的做法】

● 【主料】：猪脚一只

● 【配料】：鸡蛋、生姜500g、添丁甜醋

● 【调料】：红糖（选择性添加）

~【制作步骤】~

● 步骤①【处理猪脚】

新鲜猪脚一只清洗干净，在制作前先把猪脚用火烧一遍，烧至猪脚表面焦黄，再把猪脚刷洗干净，然后把猪脚砍块备用。（猪脚用火烧一遍可以把表面细毛去除，同时还可以去掉猪脚中的异味）

● 步骤②【猪脚焯水】

猪脚砍块后然后冷水下锅，加入少许姜片一起焯水，把猪脚中的血水全部逼出以减少其中的腥味，猪脚煮熟后马上捞出再清洗一遍，把猪脚表面的浮末清洗掉，然后猪脚沥水备用。

● 步骤③【备料】

生姜去掉姜皮，然后清洗干净，再把生姜稍微拍开（不能拍的太烂），然后把生姜下锅干炒，火力控制在中火把生姜的水分炒干，炒干水分后盛出装盘备用。取适量的鸡蛋，然后冷水下锅煮，水开后大约煮15分钟捞出过冷水，去掉蛋壳备用。

● 步骤④【食材下锅熬制】

砂锅中加入生姜、甜醋，加入的甜醋要确保浸泡过猪脚，然后大火煮开转小火熬制20分钟，20分钟后再加入猪脚、鸡蛋一起煮，再煮20分钟就可以熄火，然后盖起盖子第二天再食用就可以了，这样猪脚姜的制作就完成。（制作好的猪脚姜如果觉得味道过酸可以加入红糖调味）

【内容总结之“疑惑解答”】

① 生姜为什么要经过炒制？直接下锅煮不可以吗？

答：生姜直接下锅熬制是不可以的，生姜提前炒制目的是炒干生姜的水分使做出来的猪脚姜的味道更好，炒干水分的生姜姜味会变的更浓缩。

如果生姜不炒制直接下锅煮那么煲出来的猪脚姜容易变味、不耐放，这是制作猪脚姜必须经过的制作工序。

② 制作猪脚姜加入一部分清水兑甜醋一起煮可以吗？

答：加入清水煮是不可以的，猪脚姜的制作是不能加入清水，加入清水的猪脚姜不耐放、容易变味，主要加入的就是甜醋。

如果在坐月子中当锅中的食材和甜醋食用少了，可以加入新的食材和甜醋一起熬制，每天煮开一次不要加入生水是不会变味的，可以循环使用，但是食材应该先把旧的先吃完，以免煮的时间过长猪脚的肉质变的过烂，这样循环使用的猪脚姜味道也会变的更好。

③ 在制作猪脚姜的时候，为什么生姜需要提前煮20分钟？和猪脚一起煮不可以吗？

答：生姜和猪脚一起下锅煮是不可以的；生姜提前煮20分钟目的是把生姜的中的姜味煮出来。

猪脚姜中的猪脚真正熬制的时间不长，只需要20分钟猪脚就熬好，但是生姜煮20分钟是无法完全出味的，所以生姜需要提前煮20分钟然后再加入猪脚同煮，生姜经过40分钟的熬制姜味才会排出与甜醋完全融合，这样生姜在猪脚姜中才能发挥到其中的作用，这样产妇食用后可以更好起到调理身体的目的。

【制作小贴士】

① 鸡蛋在猪脚姜中浸泡的时间过长鸡蛋会变的很硬实，所以猪脚姜中所加入的鸡蛋不需要过多，建议加入的份量够两天食用即可，鸡蛋吃完后再加入新的鸡蛋同煮就可以，这样可以保证鸡蛋的口感与味道。

② 如果觉得猪脚制作出来的猪脚姜很油腻，可以用猪蹄代替。

③ 猪脚焯水后一定要沥干多余的水分再加入到锅中煮，甜醋中的水分过多不利于后续猪脚姜的存放，容易变味。

④ 制作猪脚姜不需要任何调料，主要的味道就是甜醋的酸甜味，做出来的猪脚姜是否酸、是否甜与选用的甜醋有很大的关系，如果味道过酸可以加入红糖调其中的酸甜味。

⑤ 制作猪脚姜不能使用铁制的锅具去制作，因为甜醋中的酸性长时间与铁锅接触会发生反应，腐蚀铁锅，最后会使猪脚姜带有铁锈味，用砂锅制作效果最好。

【结语】

猪脚姜是非常滋补的汤品，营养丰富，不仅只适合产妇食用，在日常的家庭饮食中也适合一家老小食用，以上分享的猪脚姜做法其实是很简单，在制作的过程中不要加入清水，生姜炒干再下锅，熬制的时间不需要过长，学会以上的制作技巧，经过这样熬制做出来的猪脚姜味道浓郁，而且猪脚吃起来口感软糯、鸡蛋入味，在我看来这才是猪脚姜最为美味的吃法。以上就是今天的分享，如果对你有用欢迎点赞、转发支持，谢谢你的阅读！

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餐饮美食小鱼

自从来广东生活之后，这些年见识到了很多北方少有的美食和吃法，其中印象非常深刻的就是广东人对于姜的利用，之前我们分享过清新滑嫩的姜撞奶，这次就来分享一下这个略显“黑暗”的猪脚姜吧。

本次题目：产妇必备的猪脚姜怎样做？

哑巴美食家

猪脚姜是广东女性产后必备的食物。猪脚姜酸甜辛香，开胃消食，传统上认为它有祛风驱寒，补血补钙的作用。

猪脚姜对广东人来说不仅仅是一种食物，更是一种像征，它代表添丁的喜悦，代表广东人对家族兴旺的期待。家里添了后代，长辈们就会用瓦罐煲上很多猪脚姜赠送给亲友，收获大家“好孙”（好酸）的祝福。

在广东，也不是所有的地方煲猪脚姜的方法都一样的，做法比较正宗经典的粤东南这边邻近港澳的一些地区，我家乡粤西做法就完全不同，但是寓意是一样的。

煲猪脚姜所需材料

1. 猪脚姜用料里面最特别的就是甜醋，甜醋的品牌有致美斋、海天、八珍，珠江桥牌货等等，本地人喜欢用香港牌子的八珍甜醋，认为比较正宗，但是好贵！我特意去看了几个牌子的配方，基本上一样的，差别在于酸甜度略有不同。
2. 猪蹄，一般用前蹄，前蹄肉多，也有人喜欢后蹄，皮筋多，弹牙。
3. 姜用本地黄姜，肉厚，鲜香，没有老须。
4. 新鲜鸡蛋 ，冰糖或红糖 。
   
   
   

猪脚姜的做法：

1. 准备材料：一个大瓦罐，2斤猪蹄，1斤本地黄姜，1000毫升甜醋，10个鸡蛋，糖约200克。
2. 将黄姜的皮刮掉，冲洗干净后拍碎或切片，用炒锅不放油干炒，炒到水份比较少，微干状态就可以了。
3. 猪蹄洗干净，和鸡蛋一起冷水下锅，煮15分钟，一起捞起来冲干净，猪蹄沥干水（也可以像炒姜一样炒干），鸡蛋剥壳。
4. 先将黄姜放进瓦罐里，跟着放猪蹄，放鸡蛋，最后将甜醋倒进瓦罐。全部材料只能放到八成满，因为甜醋比较浓稠，一不小心就滚扑出来。
5. 大火烧开后用最小火煲1个小时，试一下味道。喜欢更甜的加点糖，如果不是马上吃，应该将猪蹄捞起来分小份放冰箱，下次吃的时候再放到瓦罐里加热吃。
   
   
   

有几种情况下产妇不能吃猪脚姜

1. 宝宝有黄疸湿疹的情况下产妇要慎吃，以免加重宝宝的症状。
2. 产妇有痔疮不要吃，辛辣的姜会刺激痔疮发作，让人痛苦异常。
3. 产妇乳腺炎期间不要吃，防止炎症进一步加剧。

其实猪脚姜补血补钙的功能，是比不上铁剂跟钙片的。大家之所以认为它补血，是因为它的颜色接近是黑色的。但是看它的配料表就知道，它只不过是用普通的醋加了糖和一些色素调制成这个颜色而已。

坐月子的饮食最重要的是营养均衡，口味清淡，世界上没有一种食物的营养是能够全部满足人体所需的，猪脚虽好，千万不要过量哦！

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