平凡的堅守
鵝蛋在日常飲食中出現頻次是比較少的，最常食用的就是雞蛋，無論是水煮蛋、炒蛋，蒸蛋，還是搭配番茄、韭菜、辣椒等做菜。而鴨蛋，大多是做成醃蛋才食用的。
對於鵝蛋，因為平時食用比較少，對於它的營養價值和功效，反而比較容易被人忽略。今天，就給大家嘮嗑嘮嗑一下。
鵝蛋的營養價值
鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。 鵝蛋中含有多種蛋白質，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。鵝蛋中還含有礦物質、維生素也很豐富，有著人體必需的維生素A、D、E。
鵝蛋的食用效果
鵝蛋擁有補中益氣，防寒、清腦益智、增強記憶的效果。
鵝蛋有清腦益智功能，對增強記憶有特效，不過忌同時吃海帶、花椒、動物血、酒、綠豆。
鵝蛋的食用注意事項
鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含蛋白質。此外，鵝蛋有一種鹼性物質，對內臟有損壞。所以這必需要注意的。
食物相剋：鵝蛋忌雞蛋，同食會傷及元氣。
知味青年
鵝蛋的營養價值高，也是我病了之後自己慢慢明白的。
鵝只吃糧食和草，婆婆說鵝不吃喘氣的，也就是說鵝是純粹的素食動物，我以前特意的觀察過，它真的不吃肉類。
我記得婆婆以前餵鵝、都是每天把它們放在離家不遠有草的路邊，它們就在那裡悠閒自在的邊吃邊走，吃飽了就回到家裡趴下歇一會兒，餓了再出去吃。
我覺得雞蛋裡面有的營養鵝蛋都有，鵝蛋和雞蛋營養還是有差別的。
雖然它們都是受歡迎的蛋類，有的人適合吃雞蛋，我覺得像我這樣的心腦血管病人、更適合吃鵝蛋，因為它們的食物是蔬菜、粗糧、野草。
鵝蛋也一定含有大量的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、B族維生素和礦物質，蛋黃是維生素D極好的來源。
蛋白含有既豐富的蛋白質，又不含脂肪和膽固醇，維生素的含量低於蛋黃。
我最喜歡吃鵝蛋的蛋白，幾乎是透明的，更像晶瑩剔透的寶玉，有時候回家，婆婆都會給我煮鵝蛋吃，我只想吃讓我愛不釋手的蛋白，蘸點醬油好吃的不得了，鵝蛋現在仍然是我最想吃的蛋類。
鵝蛋裡面的卵磷脂和維生素A及B族維生素等，對於維護神經系統健康、促進人體生長髮育以及增強記憶力都有一定作用。
鵝蛋的營養豐富，在每100克鵝蛋中，含維生素A約為0.192毫克，維生素B6約為0.08毫克，維生素B2約為0.3毫克，維生素B1約為0.4毫克，維生素E約為4.5毫克。
鵝蛋還有健腦益智、增加免疫力等功效，適合老年人、貧血、體虛者食用。
鵝蛋中還含人體所必須的各種氨基酸，所含的蛋白質屬於完全蛋白質，易於消化吸收；蛋黃中也富含大量對人腦部發育有很大好處的卵磷脂。
現在我知道蛋黃裡膽固醇含量偏高，不適合血脂高、血脂稠、還有我這樣的心腦血管病人食用。
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鵝蛋呈橢圓形，體積較大，通常高達80-100克，表面光滑潔白，蛋白質含量低於蛋類，脂肪含量高於其他蛋類。鵝蛋還含有多種維生素和礦物質，但質地較粗糙，草腥味道較重，味道不如雞鴨蛋。
鵝蛋有什麼營養價值？
1、 鵝蛋中帶有豐富的營養元素，如蛋白質、人體脂肪、礦物和維他命等；
2、鵝蛋中帶有多種多樣的蛋白質，其中成份最多最主要的是蛋白質中的卵人體白蛋白和雞蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中頗具人體所必須的各種碳水化合物，是完全蛋白質，便於人體消化；
3、鵝蛋中的大部分脂肪集中在蛋黃中，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，卵磷脂在人腦和神經組織的發育中起著重要作用。
4、鵝蛋中的礦物質主要包含在蛋黃中，鐵、磷、鈣含量高，容易被人體吸收和利用。
5、鵝肝的維生素也豐富，蛋黃中富含維生素a、d、e、核黃素和硫胺素，蛋白質的維生素多為核黃素和尼克酸，這些維生素也是人體所必需的維生素。
鵝蛋有什麼功效？
1、補中益氣。鵝蛋香甜溫暖，能補中益氣。因此，在冬天較為寒冷的氣候可以多吃，以強身健體，防止寒冷的氣體侵入身體。
2、清腦益智。對於記性不好的孩子而言，鵝蛋是最好的飲食療法用具。其作法是：鵝蛋一隻，打進碗內加適當白砂糖攪拌，蒸煮熟後早上空服，連服5天。
3、鵝蛋帶有豐富的蛋白質、人體脂肪、礦物和維他命。其中蛋白質含有較多的大豆卵磷脂，便於人體消化吸收，對人的大腦及神經系統組織的發育有著重重大作用。
4、鵝蛋含有維他命A、D、E、核黃素以及尼克酸，營養成分比生雞蛋、生鴨蛋高。
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記得懷孕的時候老媽不知道在哪裡淘來兩個大鵝蛋對我說，“把鵝蛋煮了吃，對寶寶好”那時以為老媽只是聽別人說吃了好，營養價值應該和雞蛋差不多。直到我問了醫生才真正知道鵝蛋的營養價值。
1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
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鵝蛋營養價值較高，只是草腥味較重，質地口感有些粗糙，所以，食用的人群較少。 但是，自古以來有給孕婦吃鵝蛋的風俗，吃了鵝蛋的孕婦生的寶寶皮膚光滑，沒有各種記號，而且清掉了胎毒，出黃疸、溼疹、眼屎等的概率都會少的多，一般適合在
懷孕
7到8個月的時候吃，一個月吃5個就可以了。營養分析 1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等； 2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收； 3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用； 4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用； 5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的蛋白質Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。丹妮8861596
鵝蛋的價格要比雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋都貴出一大截，其他的蛋是按斤賣的，唯獨有鵝蛋是按個來賣的，還記得以前最貴的時候賣到8塊錢一個，便宜的時候也差不多沒低於過5塊。
鵝蛋的營養價值的確很高，對得住它昂貴的價格，鵝蛋裡面的蛋白質含量非常豐富，蛋黃裡面的卵磷脂，對於腦細胞的發育有一定的營養作用，可以補腦健腦。同時鵝蛋裡面還有豐富的多種維生素和微量元素。
但是鵝蛋真的要比雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋好很多嗎？並不是。鵝蛋比較大，而且膽固醇含量高，不能吃多。對於高血脂，肥胖的人群來說，鵝蛋並不是最好的選擇。哪怕是孕婦，最好一天也不要超過一個，不利於孕期體重的控制。
而且民間傳說的“鵝蛋能夠去胎毒”的說法，也並沒有理論支持，鵝蛋並不能預防新生兒黃疸和溼疹，指望著靠吃鵝蛋來讓寶寶不黃疸不溼疹的人們，需要好好學習一下，新生兒黃疸和溼疹到底是怎麼一回事了。
簡而言之，鵝蛋的確營養豐富，但是並沒有神奇的功效，跟其他蛋類差不多。所以沒必要非追求吃鵝蛋，也不適合吃多。偶爾改變一下口味，也是可以的。
婦產科女司機颯姐
大家好我是牛哥，這個問題問我就對了，因為我家養鵝很多年了，而且我賣鵝蛋幾年了，對鵝蛋有所瞭解，鵝蛋的營養價值很高，鵝蛋屬於涼性，不要多吃，鵝蛋含有豐富的蛋白質和維生素A、維生素B等，
鵝蛋橢圓形，個體大，一般可達90～150克，表面較光滑，呈白色，脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞、鴨蛋。
鵝蛋中含有的卵磷脂具有促進大腦發育、增強記憶力、降低心腦血管病發病率、有效降解膽結石等作用。鵝蛋還含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多。豐富的維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫，可補中益氣，故可在寒冷的季節多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
關注小牛哥
鵝蛋是家禽裡面個頭最大的，也被冠以各種養生保健的名頭，比如說是孕婦最適合吃的蛋、最滋補的蛋等等。鵝蛋到底有什麼營養，營養與雞蛋、鴨蛋甚至鵪鶉蛋有什麼不同，我還是整理一個對比數據給您看看，真是不看不知道，一看嚇一跳！
鵝是家禽裡面最大的，當然是在中國，如果在澳大利亞那應該是鴕鳥或者鴯鶓最大。通過中國最權威的營養分析數據可以看得出來，鵝蛋的熱量是禽蛋裡最高的，脂肪、膽固醇、鐵和抗氧化的硒也是所有的蛋中最高的，可以算是家禽中的原子蛋！
因為脂肪含量最高，所以鵝蛋做鹹鵝蛋時蛋黃特別好吃；也正是硒含量高，所以它的抗氧化防衰老被很多人重視，當然鵝蛋的鐵含量雖然比其他禽蛋高，但畢竟比豬肝或鴨血低得多，不能作為補鐵的主要食物來源。
鵝蛋的營養分析數據還可以看的出來這傢伙是所有蛋中水分含量最少的，雖然也算是高蛋白食物了，但鵝蛋是禽蛋中蛋白質含量最少的！這說明什麼問題？——因為水分少，所以鵝蛋的蛋清才不好吃！！！
鵝蛋的膽固醇含量居然明顯超過了雞蛋，這對於高血脂、糖尿病和高血壓的人來說不是好事兒，畢竟對於脂質代謝功能出現問題的人來說，過多的膽固醇攝入是影響心腦血管健康的。當然對於血脂正常的年輕人和孩子就沒問題了，尤其是胎兒（孩他娘替著吃）幼兒來說，膽固醇可是好東西，當然也別天天吃豬腦子。
鵝蛋的核黃素也就是維生素B2含量比雞蛋和鴨蛋都多，核黃素就是那種預防上火的東西，是不是因為這個原因說鵝蛋可以去火？
維生素B2（核黃素）能預防皮膚炎症、舌炎、口角炎和陰囊炎，甚至會導致眼乾眼癢可以參與體內抗氧化防禦系統，維持還原性谷胱甘肽的濃度，保護氧化又道的言行組織損傷。還可以參與藥物代謝，提高機體對環境應激的適應能力！缺乏維生素B2會影響生長髮育和生殖功能（這個太嚇人了，感覺吃兩個鵝蛋壓壓精）
但食物畢竟是食物，可以提供給機體營養，也可以起到預防和保健的作用，但不能把食物當藥來吃來崇拜。
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭營養學組副主任委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康專家委員
營養師於仁文
一、鵝蛋的營養價值
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂；
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
二、鵝蛋的功效
1、補中益氣
鵝蛋性味甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
2、清腦益智
①記憶力差
對於記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品。
其做法是(鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。
②鵝蛋含有豐富的蛋白質.脂肪，礦物質和維生素
(1)其中礦物質主要含與蛋黃內，鐵，磷，鈣的含量較多。
(2)其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易於人體消化，對人腦及神經組織的發育有重大作用。
(3)豐富的維生素A，D，E核黃素和尼克酸，且很容易被人體吸收利用，其營養價值比雞蛋，鴨蛋高出許多倍。
③去除孕婦中胎兒的胎毒
去除胎毒的功效妊娠後期是去除胎毒的最好時期，要連續吃一星期或最後一月天天吃，可有效去除孕婦中胎兒的胎毒，營養價值極高。月子期間與豆漿一起吃，還有下奶的作用.
三、吃鵝蛋有什麼好處
1、鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。
2、鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值，多用油煎食。故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
3、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。
4、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
5、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
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奧田集成灶
雞、鴨、鵝都是比較常見的家禽，但是相比較吃法眾多到處都有的雞蛋、十分常見的鹹鴨蛋，鵝蛋好像確實不太多見，這次我們就來了解一下鵝蛋的營養。
【鵝蛋的營養成分】
- 以每百克鵝蛋為例，大約含有：蛋白質12.7克、脂肪13.6克、2克左右的碳水化合，剩下的絕大部分就是水分了。
- 至於一些礦物質營養，100克鵝蛋含有鈉元素45毫克、鉀元素76毫克、鈣元素41毫克、磷元素70毫克、鐵元素2.5毫克等；
- 還有一些維生素和其他微量營養元素：維生素A174（微克視黃醇當量）、維生素B10.06毫克、維生素B20.32毫克、膽固醇700毫克等等。
那麼既然鵝蛋的營養價值也不錯，為什麼好像我們不太吃，也比較少看到有賣的呢？
- 首先主要是因為鵝蛋太大了，一般鵝蛋在半斤左右一顆，是雞蛋的差不多4倍大左右，這麼大的一顆蛋，一個人真夠嗆能舒服的吃完。
- 其次鵝蛋的口感還是比雞蛋要差一點的，個人感覺不管是炒、還是煎和蒸都是如此，雖然也挺好吃的，但是口感比雞蛋稍硬、略帶腥味。
- 最後因為個頭比較大，養殖鵝的也比雞鴨要少，所以鵝蛋的價格一般也不便宜。
綜上所述幾點，鵝蛋對於一般人來說好像沒有雞蛋好吃、價格又高，這也是現在鵝蛋比較不多見的原因了。
