容小廚9446142583717
您好，我是美食旺，我給你您分一道家庭版麻婆豆腐的做法：
準備食材：豆腐（滷水豆腐最好）、 豬肉（現在的豬肉價格，少量即可）、 蒜薹、 蔥薑蒜 、豆瓣醬 、
1、豆腐切小塊，豬肉切沫、蒜薹切丁
2、鍋內水燒開，放點鹽，放入豆腐焯一下水可以去掉豆腐的豆腥味
3、熱鍋放油，放入肉沫，蔥薑蒜炒香，喜歡吃辣的還可以放幾個乾紅辣椒，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入豆腐，再加入，生抽，水，味精，雞粉，白糖，胡椒粉（喜歡麻一點可以多放些），
4、最後加入蒜薹丁，一點水澱粉勾芡，即可使用！
這道麻婆豆腐做飯簡單，需要的配料也是家中常備的，所以很適合家庭烹飪食用
美食旺要再說一句：家裡的菜不要太在意味道正宗不正宗，做成你喜歡吃的口味就是最正宗的！
我是美食旺，喜歡的關注支持，謝謝！
八二年的美食旺
很高興回答你的問題這道麻辣豆腐肉末、豆瓣醬、花椒等食材烹飪而成，成品色香味俱全，突出麻辣口感，深得大家的喜愛。
需要食材:
豆腐
牛肉或豬肉
郫縣豆瓣醬
小蔥
大蔥
花椒粒
辣椒粉
花椒粉
清水
食用油
烹飪步驟:
步驟一
準備所需食材
步驟二
豆腐切成小四方塊
步驟三
蒜剁成蒜末、蔥白和蔥葉切蔥花分開備用。
步驟四
豬肉剁成肉糜(可以用牛肉)
步驟五
澱粉中加入80克清水，攪拌均勻成水澱粉備用
步驟六
鍋中放適量食用油，將花椒粒放入鍋中炒香後撈出丟棄
步驟七
接著放入肉糜炒至斷生
步驟八
加入蔥白翻炒均勻
步驟九
放入郫縣豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油
步驟十
倒入兩小碗清水煮開
步驟十一
放入豆腐用中小火煮兩分鐘(不要蓋鍋蓋)
步驟十二
加入蒜末和花椒粉，晃動鍋子使豆腐與蒜末花椒粉混合均勻
步驟十三
分三次調入水澱粉(調入水澱粉後同樣晃動鍋子，使豆腐能均勻的勾上芡汁)
步驟十四
待湯汁粘稠時撒入蔥花關火即可
內蒙彩姐
家常麻婆豆腐
主料：豆腐
輔料：肉沫、蔥花、姜蒜米
調味料：郫縣豆瓣醬、鹽、老抽、花椒粉
做法：
1、豆腐選用嫩豆腐，切小塊。
2、鍋中加油，先放肉沫在鍋中炒散炒香，然後放入姜蒜米，再加一勺郫縣豆瓣醬炒出香味。
3、放入豆腐，加一碗純淨水沒過豆腐即可，緊接著放半勺食用鹽，加入適量的老抽，再倒入花椒粉。
4、湯燒開之後用中小火煨燉兩分鐘，使豆腐入味，再大火收汁，最後用生粉水勾芡，這樣的湯汁會更濃稠。
5、撒入蔥花，出鍋裝盤即成。
味道中國
很高興回答這個問題。
豆腐是每個家庭裡最常見的一道菜，也是很有營養價值的一種食物，豆腐也有很多品種，不同的吃法，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐等它的吃法也有很多，比如豆腐蔬菜丸子、麻辣豆腐包、鍋包豆腐、鴨血豆腐、麻婆豆腐等，下面我們就說講解下麻婆豆腐的做法吧！
首先準備用的食材：食用油、豆腐、水澱粉、白糖、蔥末、薑末、蒜末、花椒、八角、紅辣椒段、豆瓣醬少許、老抽、生抽、鹽、雞精。
1.豆腐切小塊，鍋中燒水，水開倒入鹽下入豆腐塊焯水，大概焯兩分鐘即可撈出。
2.起鍋燒油，鍋熱倒入食用油，油熱放蔥末、薑末、花椒、八角、辣椒段炒香後倒入豆瓣醬，在下入焯好的豆腐塊，慢慢翻炒幾下，（切記豆腐不易過度翻炒，容易散掉），鍋中加入適量白開水，倒入生抽、老抽、放少許食用鹽，蓋好蓋子，燒製豆腐入味，水變少，最後倒入水澱粉勾芡下收湯汁，撒些雞精和蒜末即可關火出鍋，一道美味的麻婆豆腐就好了，喜歡的夥伴可以動手做一下，很好吃哦！
澤媽小廚房
麻婆豆腐怎麼做才有家的味道？只要你做得麻辣嫩滑，以後就是你的味道，你家人吃到麻婆豆腐就會認為是你的味道。
麻婆豆腐雖然是川菜的靈魂菜品，但是麻婆豆腐炒制起來真的非常簡單，只要掌握好幾點小技巧，絕對是你的“靈魂”之作。
麻婆豆腐家庭版配方：
食材：煮肉末50克、豆腐500克、花椒麵5 克、辣椒麵10克、薑末5克、蒜末5克、豆瓣醬10克、蔥白20克、蔥花10克、白糖2克、食用油30克、雞精5克、鹽2克、澱粉水20克、生抽2克。
注：正宗麻婆豆腐用牛肉末。家庭版用豬肉，用料配比就對是星級酒店廚師長配方。
做法：豆腐焯水，起鍋燒油，油溫六成半熱下入肉末煸出油汁後，下入豆瓣醬爆香後，下入薑末、蒜末、蔥白再次爆香下入辣椒麵、生抽、白糖適量清水，大火燒開下入豆腐。沸騰後悶煮兩分鐘。
注：豆腐焯水一定要沸水下鍋，然後煮透起鍋後蘸一瓢冷水。
悶煮兩分鐘後，下入一半澱粉水、雞精、鹽調好味、大火收汁，馬上溝入另一般澱粉水裹姜均勻後出鍋裝盤，均勻撒上蔥花、花椒麵。
注：麻婆豆腐非常簡單，考驗的就是火候掌握，急火最佳。加入水的時候，不能加得過多。如果是做素食的朋友不要加肉末。
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九哥小廚
喜歡吃辣的朋友，絕對會喜歡吃麻婆豆腐，因為麻婆豆腐它本身就屬於川菜，是辣的食物。麻婆豆腐口感比較獨特，具有麻，辣，香，嫩，鮮等等一些特點，符合大眾的口味，所以才會那麼受歡迎。不管是在寒冷的冬季還是在炎熱的夏季，都具有開胃的作用。
麻婆豆腐怎麼做才有家的味道？
要說到什麼食物有家裡的味道，我認為那必定是在家經常吃，父母和親人經常給做的食物，同時吃起來可以溫暖人心的食物。家裡的食物，可能對於我們吃起來都會有家的味道，麻婆豆腐也是一樣。吃慣了家裡給做的麻婆豆腐在外面去吃的話，可能不太符合自己的口味兒，如果想有家的味道，我們自己也可以學習製作麻婆豆腐呀，在家裡做出來，換我們給家裡人做，讓家裡人都吃到菜裡有家的味道。所以今天就給大家分享一下麻婆豆腐的具體做法，按照這個做法，經常做給家人吃，家裡也會把它看成家的味道。
麻婆豆腐的具體做法。
食材：豆腐，豬肉，食鹽，辣椒，辣椒麵兒，豆瓣醬，大蔥，生薑，水澱粉，花椒，醬油。
1，準備一塊豆腐，把豆腐放在開水裡，先焯水去掉豆腥味，然後再切成小塊狀備用。
2，豬肉清洗乾淨，剁成豬肉丁，起鍋燒油油熱，加入辣椒麵，豆瓣醬，辣椒段花椒，炒出香味了之後再加入豬肉丁進行翻炒，倒入適量醬油，蔥花，生薑，翻炒均勻。
3，加入適量清水，再把之前準備好的豆腐放進去，蓋上鍋蓋進行煮制，等煮至水快收幹了之後，加入適量食鹽進行調味，再加入適量水澱粉勾芡，湯汁收得差不多，可以關火出鍋啦。
這一道家常版的，麻婆豆腐就做好了，是不是超級簡單呢？
注意事項。
1，豆腐先用開水焯一下水，這樣能去掉豆腐上的豆腥味，也能去掉豆腐中多餘的水分。
2，豆腐和豬肉放鍋中炒制的時候加入的水不用太多，和豆腐平齊就可以。
3，豆腐炒好了之後，裡面可以多留一點湯汁，也可以完全收幹，要看個人喜好。
結語。
麻婆豆腐的做法簡單，吃著特別過癮，好吃又家常，學會的話，做給家人吃吧，以後再也不用去飯店吃了。讓家人記住這個味道，每次吃的麻婆豆腐都會有家的味道。
GSL探美食
你好，我是川妹子，很高興來回答這個問題。
一直很喜歡麻婆豆腐這道菜，平時經常在家裡做，下面我介紹一下我的做法，很有家的味道。
一、準備材料：
北豆腐一塊 郫縣豆瓣醬 少量五花肉末，蔥，姜，小蔥，鹽，味精，花椒粉，油，水澱粉，料酒，生抽，花椒粒
二、步驟：
1.鍋里加適量水，放少量鹽，水開後放入豆腐小火煮兩分鐘左右，這樣可以祛除豆腐的豆腥味。
2.炒鍋裡放適量的植物油，放花椒粒，開小火炸香，炸至微黃撈出來扔掉花椒粒。往鍋里加入郫縣豆瓣醬，薑末，蒜末，小火炒至豆瓣醬出紅油，再倒入五花肉翻炒出香味。加入一勺料酒，一勺生抽，少量白糖繼續翻炒，然後加一小碗水，倒入豆腐。
3.根據個人口味，放入鹽，如果郫縣豆瓣醬鹹，也可以不用放鹽，蓋上鍋蓋，中小火煮五分鐘左右，使豆腐入味，湯汁變少。
4.放少量水澱粉勾芡，湯汁濃稠更入味，再放入味精，花椒粉，香蔥末，出鍋。
以上就是我的問答，希望可以幫助到你！
川妹子在東北
豆腐一塊，最好是選南豆腐，比較嫩滑
2.豬肉末，這個最好是牛肉，豬肉也行。
3.豆瓣醬，最好是郫縣豆瓣醬。
4.姜、蒜切末，這個不能拍，拍成泥了，蒜裡的水分沒有了，少了些味道，蒜苗切末備用。
5.水澱粉提前備好，不要太稠，也不要太稀。
6.花椒麵，用花椒慢慢地焙香，然後打磨而成。
7.部分調料圖。
8.豆腐切成小塊。
9.坐鍋燒水，加少許鹽在水裡
10.冷水把豆腐放鍋裡焯去豆腥味，這樣還可以讓豆腐吃起來更加軟滑。
11.焯好後撈出備用。如果有條件，撈出後泡在溫水裡，這樣等會兒下鍋的時候不沾連，更好
12.起鍋燒油，這個油可以稍多一些。
13.下肉末煸炒，這個肉末可以煸炒到酥，那樣吃起來更香。
14.肉末煸好之後，把肉末移到鍋邊，加入姜、蒜末熗香，一定要熗出香味來，那樣做出來才好吃。
15.熗香調料後和肉末炒勻。
16.加入豆瓣醬炒香。
17.加入醬油和料酒炒勻。
18.加入一小碗高湯，沒有高湯，清水即可。
19.鍋開後下入豆腐。
20.不要用鏟子刃，可以用鏟子背或是輕輕地晃動鍋，輕輕地推動拌勻，加入食鹽。
21.加入雞精。
22.加入白糖，晃動鍋，使其拌勻。
23.現在開始勾芡，勾茨分三次，因為豆腐本身有水分，勾一次茨，讓豆腐吐一些水分出來，這樣更好吃，這是
24.晃動鍋，使其均勻地上芡。
25.然後第二次勾芡，連著三次勾芡，直到豆腐和湯汁都上芡就行了。
26.晃動均勻，即可出鍋啦。
27.麻婆豆腐，麻在哪呢，麻婆豆腐起鍋要灑花椒麵的呢。
28.灑上花椒麵，再灑點青蒜末，就成功啦。
重慶李辣椒
答：作為農村婦女的我很高興回答這個問題。飯店做的和家裡做的麻婆豆腐是不一樣的，飯店的雖然很好吃，但是和家的味道還是有差別的。接下來我來說說麻婆豆腐怎樣做才有家的味道，首先要用我們自己家種的黃豆，把曬乾的黃豆清洗乾淨，在浸泡一晚上，在把它用打豆機把它打碎，在用紗布過濾，過後在用柴灶大鍋把過濾好的水煮出來，成型之後，用石頭壓幾個小時，就是豆腐了，然後把自己做好的豆腐切成小塊，準備豬肉，在把豬肉切成肉末，在準備蒜苗和花椒麵、和豆瓣醬、等等……最是自己家醃製的豆瓣醬，把所有的食材和配料都準備好了，就開始燒火，熱鍋放油，把油燒熱後加入肉末，把肉炒一分鐘左右加入豆瓣醬和少量食用鹽，把豆瓣醬和肉末炒成紅色的紅油後在放入姜蒜，在加適量水，水開後放入豆腐，在放一點醬油，水要燒乾的時候，下芡粉，翻炒，加入花椒麵和蒜苗、蔥花。美味的麻婆豆腐就可以出鍋了。大家覺得我說的對不對呢？歡迎討論一下
鄉村胖阿霞
家常版的麻婆豆腐
步驟1
首先你需要一塊豆腐，個人喜歡吃北豆腐。
步驟2
燒水，放入少許的鹽
步驟3
豆腐切如圖小塊，焯水。
步驟4
燈籠辣椒和青花椒用油清炒後取出，用刀剁碎。
步驟5
這就是刀口辣椒^_^ 鍋中放油，依次放入蒜末，薑片，豆豉，刀口辣椒，豆瓣醬。 喜歡吃肉的童鞋還可以放入肉末，沒有肉的童鞋也可以不放。 中小火炒出紅油後，加入開水，並把焯水後的豆腐放入，煮開。
步驟6
臨出鍋前放入切好的蒜苗，翻炒片刻後用澱粉勾芡三次，從稀到濃，就可以出鍋了。 上菜前再撒上少許的芝麻和刀口辣椒，風味更佳。^_^
