每星期消耗12个鸡蛋1年不改变血脂，脂蛋白胆固醇，或老年人的C-反应蛋白
托马斯A.威尔逊等· 临床实验室和营养科学，麻州大学
以往的研究表明，吃1个或更多的鸡蛋，每天可以增加一个人的血液中总胆固醇和LDL胆固醇水平，从而增加心血管疾病的风险。
本研究405位老年人（60岁），目的是确定每周消费12个鸡蛋，1年后对血脂，脂蛋白，载脂蛋白（APO）1和B，脂蛋白（LPA），和C-反应蛋白（CRP）水平的影响。结果是12个月后血清总胆固醇（TC），低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），甘油三酯（TG），高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），Apo A-1，和CRP水平与对照组相比干预组稍高，但不显著，无统计学意义。同时，血清LPA水平和Apo A-1干预组略低，但不显著，载脂血清载脂蛋白B水平在两组12个月后保持不变。这项研究表明，1年的每周12个鸡蛋的消费对血脂，脂蛋白胆固醇，Apo A-1，载脂蛋白B没有影响。美国鸡蛋委员会鸡蛋营养中心支持本研究。
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