黃麗珊
1、將芸豆豆角摘乾淨，然後用清水洗淨。
2、將洗淨的豆角上鍋蒸十五分鐘，然後剁成碎末。
3、以前包大連芸豆包子是用鹹豬肉，現在一般用鮮肉來代替，剁成肉末然後調餡。
4、調料：十三香、蔥薑末、雞精、鹽、食用油，根據個人的口味，調料量自己掌握，油儘量稍多點。
5、大連芸豆包子一般不用發麵。
6、包好後上鍋蒸十五~二十分鐘，有條件在包子下面墊上橡樹葉（當地俗‘玻璃葉’），橡樹葉會賦予芸豆包子一種特殊的香味。
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我來說說芸豆包子傳統做法。
1，芸豆掐筋後洗淨，再剁碎。準備蔥花，香菜，薑末，肉碎（最好是五花肉）。
2，用鍋穩火炒芸豆碎。將鍋加葵花籽油或者是花生油（不要用豆油，豆油有豆腥味，不好吃），油燒七成熱時加蔥花爆鍋，再加五花肉，炒三分熟時加醬油和胡椒粉以及料酒，翻炒一下再放芸豆碎，穩火炒至芸豆變色，再放薑末，翻炒幾下後加香菜，加味精雞精鹽，加少許香油，翻炒均勻，待芸豆七成熟時盛出鍋，千萬不要炒熟透了。
3，待芸豆餡涼溫時，去揉麵，面里加一個雞蛋。
4，開始包，蒸20分鐘出鍋。
這樣做的芸豆包子吃了回味無窮。大眾做法都是先將芸豆蒸一下，有的把芸豆剁碎直接包，這樣做不好吃，沒有把芸豆的豆香味充分釋放出來。另外，包芸豆包子最後不要放各種香料，比如十三香，五香粉等，容易串味，把芸豆香味都掩蓋沒有了，還是原汁原味好吃。
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芸豆先蒸一下，蒸熟涼了之後切小塊，料和其他包子料一樣
用戶1083714991949
原料：芸豆、豬肉餡、香菜、蔥姜。
芸豆掐頭尾去筋焯水,芸豆顏色成翠綠色撈出過涼水。蔥姜、香菜切末放進肉餡(肥的)少許味精、料酒、醬油一起也放進去，芸豆瀝乾水切丁剁碎。不需要很碎，看不到圓丁就行了，把剁碎的芸豆放進煨好的肉餡裡。接著開始調味，鹽適量，糖少許，醬油，油（豬大油更好）3大勺。包好的包子放入蒸鍋，蒸鍋蒸20分鐘，關火燜5分。吃包子
