“打铁先须自身硬，铿锵击筑力千钓。”说起打铁，总是满满的正能量，打铁铺也是那种炽热的感觉。印象中，诏安县城的四街、五街、六街有众多打铁铺，中山路则有多家前店后坊的铁铺，天一亮，叮叮当当清脆的打铁声就从打铁铺里传出，给街道平添了许多热闹气氛。
铁匠们有一个共同点：围着粗布围裙，手臂粗壮，手掌满是厚茧；打铁铺里则人手众多，炉火旺旺，他们一年四季天天忙活。在师傅的锤下，坚硬的铁块会随着师傅的意愿不断变成方、圆、长、扁……，各式各样的用具也在师傅手中一件一件变幻出来。这些随性而为的铁件，无不饱含着师傅的汗水，也凝聚着师傅的经验与智慧。
早期，诏安以农业、渔业、海运为主，铁器在生产、生活中得到广泛应用，打铁业也就应运而生于漫长的渔耕时代。
上世纪60年代到90年代的是铁器作坊的鼎盛时期，菜刀、肉刀、柴刀、镰刀、锄头、斧头、锤子、犁扒……供不应求，一个铁匠，能维持一个家庭的生计。
据《诏安县志》记载：民国时期，城关有打铁作坊12家，其中双正、双太2家规模较大，生产菜刀、禾刀、锄头等，另有游乡走巷的铁匠170人，计60炉（每炉2-3人），以修配农具为主。1952年，全县生产铁制农具4.25万件。1955年，成立了手联铁器社、四都铁木社、官陂铁器社、青山铁器社、太平铁器社等小型铁工厂，全县生产铁制农具3.43万件、船钉4.95吨。1958年，创办国营机器厂，铁器社合并于其中。1959年，四都、梅岭、深桥、官陂、秀篆创办5家农械厂，全县生产铁制农具9.21万件。1962年，允许个体经济存在，个体铁器10家18人；全县生产铁制农具39.39万件。1967年，全县生产铁制农具19.56万件。70年代后，国营农械厂、铁工厂生产了大批的铁制农具和其他劳动、生活用具。由此可见，诏安的铁器行业还是较为发展的。
笔者访问过程中发现，县城的打铁师傅大多数是沈姓同宗，主要分布于四街、五街，手艺传自其太祖母（名字不详，大约清中、晚期，广东省大埔县人。），他们各有自家铺号。据不完全统计，有沈水池“金盛”铁铺，沈永隆“生金”铁铺，沈海雄“上上”铁铺，沈锦川“天天”铁铺，沈凤枝“双昌”铁铺，沈贵荣“上进”铁铺，沈添生“双才”铁铺，沈永隆父亲（名字不详）的“生利”铁铺，沈碧云（女）的“贝贝”铁铺等。另有：城内陈继志的“双兴”铁铺，四都西张村宗耀的“双利”铁铺等。另外，还有民国时期从广东省大埔县来诏安从事铁器制作的罗振才“双正”铁铺、罗石双“双太”铁铺。
县城曾经从事过打铁业的师傅有：四街的沈文龙、沈月雨（别名沈大雨）、沈水池、沈海洋、沈海雄、沈锦川、沈惠生、沈炳文、沈炳武、沈碧云（女）等；五街的沈永隆、沈腾雾、沈德文、沈秀茂、沈寿面、沈瑶抱（女）等。还有罗振才、罗石双等。另外，梅洲、四都等乡镇及山区也有一些打铁铺，但为数不多。目前，县城还在从事打铁的师傅有：沈锦川、沈惠生、沈腾雾等师傅。
打铁师傅平时以打造耕作、渔需、建筑、日用铁器为主，打铁流程大概有：
1.选料，选料是通过目测、用手掂量来挑选重量和外形合适的材料，合适的材料可以节省燃料和锻打时间。
2.烧料，将铁料放入炉灶里使铁料充分受热、软化。过程要拉动风箱鼓风旺火，手握长柄铁钳夹住铁料翻动。
3.锻打，将加热到一定程度的铁料夹到铁墩上，头手（师傅）掌主锤，二手（徒弟）握大锤进行锻打。在锻打过程中，头手左手握铁钳夹住铁坯不时翻动，使铁件锻打均匀。诏安俗语“打铁赶新热”、“打铁没让锤”就来源于此。
4.定型，铁料锻打到逐渐失去火红的颜色，铁匠再次将它放入火炉里烧料。定型是个反复的过程，直到初具成品模样。
5.抛钢（诏安俗称“下钢”），只要是刀具、锄头之类的锐器都要下钢。而钢料下在刀具上的多寡与均匀度，是评定该铁件“钢水”好坏的标准。下钢前要用钢錾在刀刃头拉一条深约1公分的长槽，往槽内放进钢片，钢片与刃口齐，用锤敲打合缝后入炉煅烧至火星呈米碎花状时，再取出煅打，让钢、铁融合。
6.淬火与回火基本上同属一工序，若淬火成功则不一定需回火。
淬火诏安俗称“雁（白读音）水”，这是打铁技艺中最具技术含量的步骤，铁器好不好，火候的掌握和冷却是关键。淬火时，冷却介质有清水、盐水和油三种。而最多被采用的是普通的冷水。锻好的铁件放入水里，“唭”的一声，热气腾起，即可将之取出。经验老到的铁匠会在清水淬火后，加温再度放入盐水里淬火，以增强光泽度。
回火，锻件淬火后硬度变高了，但脆性也大，容易变形，甚至出现细小的裂纹。这时则需重新放回火炉加温来调整硬度。
淬火、回火后铁件会稍微变形，要先用铁锤端平，再用特制的铁铲修铲两遍，铲平、铲白铁件，使之返形。
7.泽油，在铁器淬火（或回火）后趁高温尚存，迅速夹块猪肉皮(或花生油)，将猪肉皮贴到器具上反复摩擦，铁器的高温使肉皮渗出猪油涂抹在器具上，这既有助于提高光泽，又能使铁器长时间不生锈。
铁匠打铁使用的工具较为粗重,主要有：火炉（燃料早期是木炭，后来是木炭与煤炭混杂），风箱，大小两个铁砧（大铁砧圆形或方形，小铁砧约尺许的尖锥形，适宜于做冷活、外观修整），几把铁铲、钢錾、钳子、形状大小不等的铁锤，印戳子等。印戳子的用途是打制印记以区别于他人，带有品牌的意思。夹铁的长柄铁钳长约30至40公分，风箱木制。风箱正常倚靠墙壁，打铁炉则用“土角仔”与砖头砌成，火炉前面两个铁砧，铁砧用龙眼木当桩，高约1米。
因煅烧铁件离不开火炉，所以多数铁匠敬奉太上老君为祖师爷。但也有部分铁匠敬奉的祖师爷是唐朝大将尉迟恭，因为尉迟恭是打铁出身。
打铁技艺的传承是师徒或父子的言传身教，学徒从拉风箱开始，接下来，才能当操锤的“三手”、“二手”。一般情况下，学徒三年期满，徒弟还要为师傅服务一年，以报师傅授艺之情，同时这一年也是徒弟技艺再提高的机会。徒弟出师时，师傅会给徒弟置办一套铁匠工具，让其自立门户。
但目前愿意再学习打铁技艺的年轻人已很少了，一些铁匠也纷纷改行。因为，打铁是种体力活；再者，材料不时涨价，制品提价不多；另外，自动化生产也冲击着手工打铁业，……。
不过，城乡还有一些打铁师傅仍在坚守着一方炉火，也因为他们的坚持，给人们的生活增添了些古味。
来源 : 福建南大门官网
閱讀更多 漳州生活 的文章
