每個朝代都有各自朝代的名茶，宋代最貴重的茶當屬龍鳳團茶，歐陽修在《歸田錄》中道，
“茶之品莫貴於龍鳳，謂之團茶。”
據《 福建通志》援引的有關古籍記載，它是一種餅狀茶團，屬片茶類，名叫龍鳳團茶，也被稱為“龍鳳茶”、“龍團”、“北苑茶”、“北苑貢茶”等等。
龍鳳團茶又分為大龍團、大鳳團和小龍團、小鳳團等四種。大團八餅重一斤，小團二十餅重一斤。大小團茶又按質量不同分為十個等級，分別名為龍茶、鳳茶、京挺、的乳、石乳、頭金、白乳、面、頭骨、次骨。 宮廷的官員也按等級享用。
可以說龍鳳團茶從時令選料、精細加工、精巧造型、精美包裝等，每個環節傾注了當時工藝人的心血。
價格也是極其的誇張，歐陽修《歸田錄》記述：
茶之品莫貴於龍鳳，謂之小團，凡二十八片，重一斤，其價值金二兩，然金可有，而茶不可得。
我們用今天的單位換算一下：
以一斤十兩計，二十餅為一斤
也就是：一餅＝半兩＝25克
25克價值二兩黃金。
按照3.9日黃金期貨價格，365元/g計算，25g團茶值36500元。一斤價格為73萬元，妥妥的當今茶王價。
當然，說起龍鳳團茶就不得不提一個人——丁謂。
丁謂，生於公元966年，其本人有溜鬚拍馬的典故，更被後人劃入奸臣之列。
就是這樣一個人，促成了宋代窮奢極欲的團茶進貢制度，也是這樣一個人，使得龍鳳團茶從歷史中走了出來，為後人所熟知。
據《宋史》記載，丁謂在出任福建轉運使前，就向宋真宗趙恆上書，對茶鹽專賣制度進行了一波利弊分析，成功引起了宋真宗的注意，很快就獲得了“福建轉運使”之職。
鹹平年間，他開始主持北苑龍鳳茶的進御工作。丁謂到任之後，不畏辛勞，親力親為。穿梭於鳳凰山密林森野之中，監督茶農
每年製作大龍鳳茶各二斤。
每斤八餅，作為貢茶，“社前十日即採茶，日數千工聚而造之，即入貢”，丁謂緊抓“早、快、新”三大要求。
從採茶到入貢，前後不過十餘日，那個年代的交通狀況，達到這樣的程度實屬不易。
在丁謂的精心管理下，龍鳳茶品質不斷臻美，製茶技藝精益求精，形成了一套獨特的製茶技術，在此過程中，丁謂對自己的觀想進行了一番梳理總結，撰寫出了記錄北苑茶事的著作《北苑茶錄》。
隨著宋王朝的衰敗，龍鳳團茶走向末路。北方遊牧民族出身的元代統治者不喜歡這種過於精細委婉的茶文化。平民百姓又沒有能力和時間品賞；他們更喜歡的是新工藝製作的條形散茶。
及至朱元璋天下安定之後，洪武二十四年（1391年）九月下詔罷造龍團，龍鳳團茶遂成歷史絕唱！
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