浩源舞台桁架厂
首先给出题主一个结论：
麒麟980肯定优于麒麟810！
麒麟810是华为在2019年布局在中高端市场的一颗重磅处理器，自发布以来可谓打遍中端市场无敌手，就连高通新出的骁龙765G在性能上也没能完全战胜麒麟810，可见这款处理器的优秀。
从官方的定位就可以看出，麒麟9系处理器用于对标骁龙8系（旗舰级），麒麟8系则用于对阵骁龙7系处理器（中高端级），那么在定位上麒麟980和麒麟810就已经形成了明显的区分，华为肯定也不会让一颗中端处理器胜过自家的旗舰处理器！
下面我们来具体分析分析一下两者的差异
1.CPU
麒麟980：A76（2.6GHz）×2＋A76（1.92GHz）×2+A55（1.80GHz）×4，也就是2+2+4的三丛集方案
麒麟810：A76（2.27GHz）×2＋A55（1.88GHz）×6，也就是2+6的架构方案
从核心的搭配以及主频的差别，可以明显看出麒麟980的CPU性能要远远强于麒麟810，但这并不说明麒麟810的CPU性能弱，只是相比旗舰处理器会有差距，2+6的方案也是符合其中高端定位的设计原则（兼顾了性能和功耗）
2.GPU
麒麟980：Mali－G76MP10
麒麟810：Mali－G52MP6（定制）
虽然麒麟810采用了定制的G52（公版是四核心，这款定制版做成了六核心），但相比麒麟980的十核G76，差距还是很大的
3.NPU
麒麟980：寒武纪双核NPU
麒麟810：达芬奇架构NPU（自研）
在CPU和GPU都落后的情况下，麒麟810在NPU上扳回一局，华为自研的达芬奇架构NPU具有强大的AI算力
4.制程工艺
麒麟810采用了和麒麟980一样的台积电7nm旗舰级工艺，正因为7nm的工艺的加持，使得麒麟810在同级竞品中傲视群雄
从以上的分析可以看出，麒麟980的性能远胜麒麟810，而麒麟810则因为搭载了华为自研的达芬奇架构NPU，从而在AI算力上具有非常大的优势。就我个人体验而言，NPU的作用更加体验在正常功能的辅助效果上，比如拍照时会自动识别拍照场景来切换模式，应用的预加载，图库的预读等等。在手机实际的使用中，则依旧是更加需要CPU和GPU的性能加持
其实题主问题中的“好”是相对的，毕竟这两款处理器的定位本身就不一样，搭载麒麟980的手机大多是华为荣耀的旗舰系列（2500元以上），而搭载麒麟810的手机则是覆盖了1000元－2500元的手机市场。在各自的细分市场上，这两款处理器的表现都很优秀，题主可以根据自己的预算资金来合理选择适合自己的手机。
总之，有钱就上980，资金紧张就选810
以上就是我的回答，希望对你有所帮助！
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残雪乱江南
这个问题几乎没有探讨的余地，因为华为官方已经分得清清楚楚、明明白白了。
麒麟980是旗舰高端芯片，麒麟810是麒麟980的精简版，要低人一头。华为是这样说的，也是这样做的。但这也不是说麒麟980就全面超越了810，810作为后起之秀，还是有自己的拿手好戏的！
如果觉得这个没有说服力，我们看看麒麟980搭载的机型都有那些，最高端的就有Mate20Pro、P30Pro，然后就是的Nova5Pro、荣耀的高端系列等等，这些手机最便宜的都是两千多；而麒麟810最高配的手机应该是Nova5，价格最低就是荣耀9X了，价格一度来到999元。由此可见两款芯片的差距还是有的，最高端810的Nova5都麒麟980最低端Nova5Pro的小弟，
在CPU和GPU上，麒麟810被麒麟980碾压，两款芯片虽说都是7nm工艺，基于A76架构研发的，但是在组成上差距还是很大的。980是采用了2个A76的2.6GHz超大核+2个A76的1.92Ghz大核+4个A55的1.8Ghz小核，也就是大家常说的2+2+4三丛架构；而麒麟810则只有2个A76大核，为2.27 GHz，另外则是6个A55的1.88GHz 小核，是2+6架构丛林。由此可见在CPU上缩水不少，CPU的实力更多是看单核实力，不然就是联发科的“一核有难，九核围观”
GPU上麒麟810的差距更大，其采用了定制的Mali G52内核虽然比公版本的4核心好一点（定制的这颗GPU则是MP6），比上一代的麒麟710升级非常大，甚至翻一倍都还有多，但是与麒麟980的十核的G76还是有一定的差距。从数字来看，G52跟G76就是中端跟高端的差距，再怎么定制基础在这里了。
那麒麟810的优势在那里那？在NPU，就是俗称的AI能力。麒麟980跟970一样，还是采用的寒武纪单核NPU，但是麒麟810的NPU则是华为自研的达芬奇架构，在当时这颗处理器的AI能力不仅超过了麒麟980，还超过了骁龙855。
但说句实话，目前的AI能力很多时候体现不出来，也就是说论实用性，还是麒麟980更胜一筹。所以在买手机时候，尽量挑选麒麟9系列的芯片，8系列也不错（至少比7系好很多），但还是低一个等级！
结论很简单：麒麟980好很多！
先森数码
一、没有严格的好专之分，只有合适不合适
说真的，大家都喜欢用性能等来评价一款手机芯片的好坏，觉得性能强的芯片就一定会更好，或者反过来说性能差一点的芯片就更差一点。
但事实上，在手机厂商的眼中，没有更好更坏一说，只有这款手机芯片与这款手机本身的定位合适不合适。
比如高端手机中就一定不会用中低档芯片，而中低档手机一般不会用高端芯片，哪怕这款芯片是去年的高端，今年已经不是高端了，但也不会这么用，因为双方的定位不符，除非是为了清库存。
二、麒麟980是过气的高端产品，麒麟810是最新的中档产品，定位不一样
这两款芯片就是如此，麒麟980是2018年的旗舰芯片，只会用在旗舰手机之上，而2019年甚至2020年的旗舰手机就不会用它了，因为它过时了。同时这款芯片也不会被用在2019、2020年的中档机上，因为两者的定位不符。
而麒麟810是2019年中档芯片，那么它就会用在中档手机之上，不会和麒麟980去竞争，所以也就谈不上什么谁更好谁坏，因为谁也取代不了谁。
三、在用麒麟980的手机中，华为就不会用810，反之亦然
所以我们看到，不会有华为的中档机采用麒麟980的芯片，反之也亦然，所以这种不是一个档次的芯片来对比，其实是不太合适的。
如果你硬要在这两款芯片中来比的话，我只能说麒麟980性能更强，至于是不是更好，就大家自行去判断了。
互联网乱侃秀
华为980好还是810好？
题主可能对华为的处理器还不是太熟悉，就题主提出的这两款，肯定是麒麟980要好于麒麟810。
麒麟980、麒麟990的一9XX开头的，都是每年推出最高端的处理器，麒麟8xx开头的，是推出中端的处理器，两者分别应用在华为和荣耀不同价位的机子上面，比如说，麒麟980就用在了Mate20系列，而麒麟810就用在了荣耀9X系列上面，这两个手机的差别，是非常大的，也就间接说明了，两款处理器的定位所在了。
小结
处理器无所谓好坏，只是说作为一款产品，在设计之初，定的规格不同，分别用在不同的场景，所以这两款都是好产品了。
单眼皮老王
麒麟980的处理器选择的是一个7nm的制作工艺，8核心的CPU，GPU使用的是G76MP16。除此之外，980是华为高端真旗舰才能使用的处理器，像华为mate系列，p系列。至于810这款处理器，我觉的他就是用来阻力其他品牌，争取低端市场的旗子，恶心恶心别人可以，用来出手刘不堪重用了。毕竟用810的机子都是2000元以下的低端机。
俗名王富贵儿
当然是980好，但是价格也好！麒麟980的芯片可以选择荣耀20por8+256京东卖2999性价比很高！
骑着小白游北京
9系列是亲儿子，8系列是外甥。
你说呢
伟大的小农
相对于华为810处理芯片，肯定是华为980芯片比较好，技术含量高，处理速度块，当然价格肯定也比较贵。810处理器的手机也比较早了，建议考虑980的手机入手，当然有条件可以买990的华为mate30手机，华为目前最好也是990 5G处理芯片。
格外智
麒麟980运用在华为mate20全系上，是台积电7nm工艺，是华为麒麟处理器的顶级旗舰，而810用在一些中低端机型上，比不了的。
锐说数码
980比较好一些，工艺制程都比810要先进一些，810属于华为中端芯片，980才是高端产品。
