浩源舞臺桁架廠
首先給出題主一個結論：
麒麟980肯定優於麒麟810！
麒麟810是華為在2019年佈局在中高端市場的一顆重磅處理器，自發布以來可謂打遍中端市場無敵手，就連高通新出的驍龍765G在性能上也沒能完全戰勝麒麟810，可見這款處理器的優秀。
從官方的定位就可以看出，麒麟9系處理器用於對標驍龍8系（旗艦級），麒麟8系則用於對陣驍龍7系處理器（中高端級），那麼在定位上麒麟980和麒麟810就已經形成了明顯的區分，華為肯定也不會讓一顆中端處理器勝過自家的旗艦處理器！
下面我們來具體分析分析一下兩者的差異
1.CPU
麒麟980：A76（2.6GHz）×2＋A76（1.92GHz）×2+A55（1.80GHz）×4，也就是2+2+4的三叢集方案
麒麟810：A76（2.27GHz）×2＋A55（1.88GHz）×6，也就是2+6的架構方案
從核心的搭配以及主頻的差別，可以明顯看出麒麟980的CPU性能要遠遠強於麒麟810，但這並不說明麒麟810的CPU性能弱，只是相比旗艦處理器會有差距，2+6的方案也是符合其中高端定位的設計原則（兼顧了性能和功耗）
2.GPU
麒麟980：Mali－G76MP10
麒麟810：Mali－G52MP6（定製）
雖然麒麟810採用了定製的G52（公版是四核心，這款定製版做成了六核心），但相比麒麟980的十核G76，差距還是很大的
3.NPU
麒麟980：寒武紀雙核NPU
麒麟810：達芬奇架構NPU（自研）
在CPU和GPU都落後的情況下，麒麟810在NPU上扳回一局，華為自研的達芬奇架構NPU具有強大的AI算力
4.製程工藝
麒麟810採用了和麒麟980一樣的臺積電7nm旗艦級工藝，正因為7nm的工藝的加持，使得麒麟810在同級競品中傲視群雄
從以上的分析可以看出，麒麟980的性能遠勝麒麟810，而麒麟810則因為搭載了華為自研的達芬奇架構NPU，從而在AI算力上具有非常大的優勢。就我個人體驗而言，NPU的作用更加體驗在正常功能的輔助效果上，比如拍照時會自動識別拍照場景來切換模式，應用的預加載，圖庫的預讀等等。在手機實際的使用中，則依舊是更加需要CPU和GPU的性能加持
其實題主問題中的“好”是相對的，畢竟這兩款處理器的定位本身就不一樣，搭載麒麟980的手機大多是華為榮耀的旗艦系列（2500元以上），而搭載麒麟810的手機則是覆蓋了1000元－2500元的手機市場。在各自的細分市場上，這兩款處理器的表現都很優秀，題主可以根據自己的預算資金來合理選擇適合自己的手機。
總之，有錢就上980，資金緊張就選810
以上就是我的回答，希望對你有所幫助！
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殘雪亂江南
這個問題幾乎沒有探討的餘地，因為華為官方已經分得清清楚楚、明明白白了。
麒麟980是旗艦高端芯片，麒麟810是麒麟980的精簡版，要低人一頭。華為是這樣說的，也是這樣做的。但這也不是說麒麟980就全面超越了810，810作為後起之秀，還是有自己的拿手好戲的！
如果覺得這個沒有說服力，我們看看麒麟980搭載的機型都有那些，最高端的就有Mate20Pro、P30Pro，然後就是的Nova5Pro、榮耀的高端系列等等，這些手機最便宜的都是兩千多；而麒麟810最高配的手機應該是Nova5，價格最低就是榮耀9X了，價格一度來到999元。由此可見兩款芯片的差距還是有的，最高端810的Nova5都麒麟980最低端Nova5Pro的小弟，
在CPU和GPU上，麒麟810被麒麟980碾壓，兩款芯片雖說都是7nm工藝，基於A76架構研發的，但是在組成上差距還是很大的。980是採用了2個A76的2.6GHz超大核+2個A76的1.92Ghz大核+4個A55的1.8Ghz小核，也就是大家常說的2+2+4三叢架構；而麒麟810則只有2個A76大核，為2.27 GHz，另外則是6個A55的1.88GHz 小核，是2+6架構叢林。由此可見在CPU上縮水不少，CPU的實力更多是看單核實力，不然就是聯發科的“一核有難，九核圍觀”
GPU上麒麟810的差距更大，其採用了定製的Mali G52內核雖然比公版本的4核心好一點（定製的這顆GPU則是MP6），比上一代的麒麟710升級非常大，甚至翻一倍都還有多，但是與麒麟980的十核的G76還是有一定的差距。從數字來看，G52跟G76就是中端跟高端的差距，再怎麼定製基礎在這裡了。
那麒麟810的優勢在那裡那？在NPU，就是俗稱的AI能力。麒麟980跟970一樣，還是採用的寒武紀單核NPU，但是麒麟810的NPU則是華為自研的達芬奇架構，在當時這顆處理器的AI能力不僅超過了麒麟980，還超過了驍龍855。
但說句實話，目前的AI能力很多時候體現不出來，也就是說論實用性，還是麒麟980更勝一籌。所以在買手機時候，儘量挑選麒麟9系列的芯片，8系列也不錯（至少比7繫好很多），但還是低一個等級！
結論很簡單：麒麟980好很多！
先森數碼
一、沒有嚴格的好專之分，只有合適不合適
說真的，大家都喜歡用性能等來評價一款手機芯片的好壞，覺得性能強的芯片就一定會更好，或者反過來說性能差一點的芯片就更差一點。
但事實上，在手機廠商的眼中，沒有更好更壞一說，只有這款手機芯片與這款手機本身的定位合適不合適。
比如高端手機中就一定不會用中低檔芯片，而中低檔手機一般不會用高端芯片，哪怕這款芯片是去年的高端，今年已經不是高端了，但也不會這麼用，因為雙方的定位不符，除非是為了清庫存。
二、麒麟980是過氣的高端產品，麒麟810是最新的中檔產品，定位不一樣
這兩款芯片就是如此，麒麟980是2018年的旗艦芯片，只會用在旗艦手機之上，而2019年甚至2020年的旗艦手機就不會用它了，因為它過時了。同時這款芯片也不會被用在2019、2020年的中檔機上，因為兩者的定位不符。
而麒麟810是2019年中檔芯片，那麼它就會用在中檔手機之上，不會和麒麟980去競爭，所以也就談不上什麼誰更好誰壞，因為誰也取代不了誰。
三、在用麒麟980的手機中，華為就不會用810，反之亦然
所以我們看到，不會有華為的中檔機採用麒麟980的芯片，反之也亦然，所以這種不是一個檔次的芯片來對比，其實是不太合適的。
如果你硬要在這兩款芯片中來比的話，我只能說麒麟980性能更強，至於是不是更好，就大家自行去判斷了。
互聯網亂侃秀
華為980好還是810好？
題主可能對華為的處理器還不是太熟悉，就題主提出的這兩款，肯定是麒麟980要好於麒麟810。
麒麟980、麒麟990的一9XX開頭的，都是每年推出最高端的處理器，麒麟8xx開頭的，是推出中端的處理器，兩者分別應用在華為和榮耀不同價位的機子上面，比如說，麒麟980就用在了Mate20系列，而麒麟810就用在了榮耀9X系列上面，這兩個手機的差別，是非常大的，也就間接說明了，兩款處理器的定位所在了。
小結
處理器無所謂好壞，只是說作為一款產品，在設計之初，定的規格不同，分別用在不同的場景，所以這兩款都是好產品了。
單眼皮老王
麒麟980的處理器選擇的是一個7nm的製作工藝，8核心的CPU，GPU使用的是G76MP16。除此之外，980是華為高端真旗艦才能使用的處理器，像華為mate系列，p系列。至於810這款處理器，我覺的他就是用來阻力其他品牌，爭取低端市場的旗子，噁心噁心別人可以，用來出手劉不堪重用了。畢竟用810的機子都是2000元以下的低端機。
俗名王富貴兒
當然是980好，但是價格也好！麒麟980的芯片可以選擇榮耀20por8+256京東賣2999性價比很高！
騎著小白遊北京
9系列是親兒子，8系列是外甥。
你說呢
偉大的小農
相對於華為810處理芯片，肯定是華為980芯片比較好，技術含量高，處理速度塊，當然價格肯定也比較貴。810處理器的手機也比較早了，建議考慮980的手機入手，當然有條件可以買990的華為mate30手機，華為目前最好也是990 5G處理芯片。
格外智
麒麟980運用在華為mate20全繫上，是臺積電7nm工藝，是華為麒麟處理器的頂級旗艦，而810用在一些中低端機型上，比不了的。
銳說數碼
980比較好一些，工藝製程都比810要先進一些，810屬於華為中端芯片，980才是高端產品。
