闽农兄弟
容小厨在中山租房邻居是广西贺州的。
邻居萍姐是客家人。
萍姐对容小厨很好，吃了好多种客家小吃，菜品。
第一种：客家扣肉。扣肉肥而不腻，容小厨一次可以吃半碗。
第二种：客家十八酿。容小厨发现萍姐的手就像变魔术一样，豆腐酿，香菇酿，茄子酿，蒜梗酿，尖椒酿，冬瓜酿，豆泡酿，反正就是吃不厌。
第三种：滋粑。艾叶滋耙看上去绿绿的，完全无添加剂，真正的绿色健康小吃。
第四种：客家盐焗鸡。那香味太特别了，都香到骨头里面去了，容小厨吃得吮手指。
第五种：客家米酒。每次萍姐回贺州老家，都会给容小厨带一桶米酒。太醇太香了，搞得容小厨本来要戒酒，结果可想而知，快成酒鬼了。
第六种：萍姐手工客家辣椒酱。新鲜指天椒加蒜蓉加豆豉加盐加茶油。太好吃了，简直就是万能辣椒酱……
容小厨9446142583717
大家好，我是广东河源客家人。很多地方的客家文化有点差异，我说一下我这边的小吃。
客家人非常热情好客，有人来就会泡茶，擂茶配糍粑来吃，拉着人唠家常。我弟弟在县城上学有时候带同学来玩，爸爸非常热情招待，各种特色小吃，小菜招待。他们有点被吓到了，有点不好意思再来。哈哈 ，青春期的男孩子真可爱啊！
说到小吃就要说最有代表性的甜粄了，过年过节必备的，直径30-50的圆形盘子盛着软糯香甜的甜粄，每次妈妈都会切成跟砖块一样的形状，敬祖先，或拿来送人。
每次要做这个甜点的时候妈妈总是在唠叨好大的工程。糯米里面加入普通大米一起浸泡一整晚，加入大米是怕做出来糕点太软了，所以加一点大米进去。泡好的米滤一下水装在装米粉的麻皮袋（我们都是吃霸王花这种米粉的，嘻嘻）拿去碾成湿粉。黄糖加一点点水煮到融化，热乎乎的加到粉里面。先在粉里面挖一个洞在中间倒，中间部分先快速搅拌，然后慢慢把其他粉揉到一起，全部黄糖水加进去后会得到一个可以拉起来但会流动的面糊，倒到容器里面开始上锅蒸。小时候妈妈做好放到锅上，灶头上叫我们掌火（看过的意思）每次甜粄都熟的慢，妈妈杀完鸡鸭看到这点火总会怒吼“跟点灯一样”真是怀念啊，现在妈妈很少做了，大部分都在市场买，哪一家做的好吃就去定。商品化了的食物少了一味情怀在里面。
狗头的美味厨房
我是广西客家人，客家的小吃很多，各种各样的糍粑，在我们博白最出名的有落水包，每年冬至必做的，但我今天分享的不是这个，分享一种小时候我外婆给我做的一种糍粑。因为从小在外婆身边长大，她每天都变着花样给我做各种好吃的，现在她不在了再也吃不到她做的美食了。
一种用木薯粉做的糍粑，小时候种木薯比较多，吃不完的情况下就会把木薯剥皮砍一块块的晒干之后拿去碾压成粉，就可以拿来做糍粑吃。每到下雨天外婆就开始拿来做糍粑给我们吃。
500克木薯粉加入适量开水把它和成一个面团，然后根据你的口味像包包子一样包入馅料，也可以什么都不包直接按压成一个个小面饼，然后上锅蒸熟，熟以后可以直接开吃，不过有点腻，放第二天用油煎一下我觉得非常的香，我都是喜欢吃煎过的。这种小吃是很小的时候看外婆做过的，所以没办法给你们上图看了。虽然我们客家美食多也很美味但是我还是很怀念这个，因为这承载了我的思念。
全职宝妈小包
客家菜同客家话一样古老，是中华饮食文化的重要组成部分，在广东主要流传于惠州，河源，梅州，深圳，韶关一带。
客家菜博大精深，有很多招牌特色菜如:客家盐焗鸡，客家酿豆腐，客家盆菜，猪肚鸡等等。 广东的客家菜，从地域划分，又分为梅州客家菜系和东江客家菜系。
我吃过的最难忘的客家菜是，东江酿豆腐。
这道东江酿豆腐，是我们家每年除夕晚饭必吃的一道菜，也是对我最好的爷爷最喜欢吃的一道菜，我第一次吃这道菜的时候，爷爷给我讲了这道菜的故事:
“相传很久以前，有俩位结拜的客家兄弟，后来因为在吃饭点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，聪明的饭店老板想出了一个面面俱到的办法，制作出了客家酿豆腐。”
这个故事到现在我还是记忆犹新。这道菜味道很好，营养价值丰富，老少咸宜，无论是下饭与佐酒都十分适合。 我之所以喜欢这道客家菜，既是因为此菜比较容易制作，也是对爷爷的一种怀念。
识饮知食
我是梅州客家人，客家美食很多，有年节必备的发粄、甜粄、馓子、煎圆；有宴席上不可或缺的肉丸、红焖猪肉、酿豆腐、梅菜扣肉……
梅州的客家美食太多了，要说吃过最难忘的有哪些？应该是小时候过年时，家家户户都会做的馓子、油角、煎圆会比较让人难忘。
因为，除了好吃之外，更是一种情结，是物质匮乏的年代对新年的期盼。
梅州客家人通常是在进入腊月二十五时，家家户户就开始忙碌过年的小吃，要准备浸泡煎圆的糯米、要揉好馓子的面团、炒花生芝麻作为油角的馅料等等。
这儿我介绍一个我喜欢的、并且平日在家时也常常动手做的煎圆（也叫麻球），纯糯米粉（超市有售），白糖（按个人喜好添加），倒入温水（40度左右），用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团样，盖上保鲜膜静置半小时，让糯米粉充分浸润，热油锅至微微起泡，调中火，将揉好的糯米团分成大小均匀的剂子，粘上白芝麻，下油锅炸，边炸要边揉动，这样炸出来的煎圆皮脆里糯，非常好吃，但要记得，好吃、喜欢吃都不能一下多吃，因为糯米粘性大、不易消化。
看到这个文章的朋友，如果你也喜欢，可以动手试试吧！
黄花风铃
记得儿子上幼儿园的时候，接送他都要路过一家专卖客家菜的店，里面有一种小吃，叫花生饼，想吃零食了，就买来一包解馋，那味道、口感回味无穷！
后来也在家自制，学习如何制作，方法如下：
食材：
1、粘米粉500克
2、花生米500克
3、水550克-580克
4、食用盐20克
5、葱花3-8克
方法和步骤：
1、花生米洗干净，冷水浸泡10-15分钟，捞起来沥干待用。拿一个大点的盆现将清水倒进去，然后倒进米粉、盐、葱花搅拌均匀。
2、这里要借用一个工具来完成饼形的制作，我用的是不锈钢的勺子，炸饼前先将勺子在热油里烫热，一定要热勺子来开炸。将均匀的豆糊倒进热勺子里，再放到油锅里炸，2-3秒就自动脱离开来，方便快捷，记得要翻面，以免炸糊。
3、重复第二项，直至炸完所有豆糊。
感兴趣的朋友，也可以在家自己试做。也可以关注头条号“叶知秋的美食坊”，谢谢！
叶知秋的美食坊
客家擂茶饭
我不是很爱吃，但是绝对非常独特，营养也丰富，也许很多人会喜欢
擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。起于汉、盛于明清。
在赣南、闽西、粤东、湘中、湘南、川北、台湾、香港等地都可看到客家擂茶。
客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。
介绍一下客家擂茶饭的做法：
工具“擂茶三宝”：一只擂钵、一根擂棍，竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”。擂钵一般口径为30一40厘米，底径20一30厘米，高10一15厘米，内壁刻有斜纹。擂棍，长约50厘米，直径3一5厘米。
材料：茶叶、芝麻、花生、绿豆、桔皮、姜、甘草、紫苏、薄荷、香草、金不换等用料。可根据个人爱好加减各种用料。
制作客家擂茶是要科学合理的配料。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外，配料可随时令变换。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。如加茵陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶”。
芝麻、花生等需炒熟
先将茶叶和芝麻、花生、桔皮、紫苏、薄荷等配料放在擂钵里，用擂棍充分擂烂，然后加入开水，搅拌均匀，捞子过滤去渣，煮开。用碗分盛，即可饮用。还可配一些炒好的虾米干，肉干，豆角等放入盛有米饭的碗里，将擂茶盛入碗里和米饭一起吃。这一碗碗色如牛奶，浓似豆浆，青气四溢的擂茶，不仅味香爽口，还有止渴、明目、提神等多种功能。
以笔话人生
你好！我是“粤北地区第一吃喝玩乐”，优质美食领域创作者。我也是一个客家人，而且我的家乡韶关市也是一个客家人聚居地区。我吃过的最难忘的客家小吃有如下三种：
一、花生饼
韶关最为出名的小吃就是花生饼，这也是客家地区比较有名的休闲小吃之一。韶关的气候和土壤非常适合花生的生长，尤其是韶关下辖的始兴县，则是产花生的名地之一。当然，这里的花生饼也是非常出名的，香脆的花生饼作为新年假期的宅家美食，今年是相当受欢迎哦！
二、艾糍
相信只要是客家人都不会对艾糍这种小吃感到陌生。这种客家名吃至今已经有了上百年的历史了，香嫩糯软的艾糍吃起来弹牙不粘牙，是不少人过年在家与家人一起看电视的首选客家小吃之一。虽然全国各地都有艾糍这种小吃，但是对于我来说，我还是觉得韶关的艾糍才是最好的。
三、南雄饺俚糍
这是韶关南雄市的一种有名小吃，南雄位于广东与江西的交界处，在这里的客家人都是非常能吃辣的。南雄饺俚糍是一种看似饺子却不是饺子的小吃，而且饺俚糍是非常香辣的，与饺子有着实质上的区别。有空过来韶关的吃货一定要品尝一下这种客家小吃。
上面就是我分享给大家的三种韶关有名的客家小吃，希望大家会喜欢哦！欢迎大家关注“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号，里面还有更多的粤北地区美食介绍哦！！！
粤北地区第一吃喝玩乐
客家人是汉族中的一个支系，他们勤劳勇敢，而又充满智慧，在每一次的大迁徒过程中为了沿途不至于挨饿，也省去烧火做饭的麻烦便会事先把米磨成粉，然后做成粄，用油炸或蒸熟带在身边，随时可吃。
黄粄，煎叛，灯盏糕，苎叶粄，那时候只有逢年过节用来纪念先人的功劳才有的吃的东西，想来就令人口馋，噗嗤一口又香又油的滋味也久久难于忘怀。
而令我百食不腻的，要数最喜欢的自然就是簸箕粄了，制作工艺也非常复杂，首先要选上等的大米，放在水里清洗揉搓干净，用水浸泡，待米发胀湿润了，便一勺一勺地放进石磨磨成米浆。然后把米浆簿簿地摊在用竹做成的圆形簸箕上，放进大锅或蒸匣中大火蒸熟，最后用事先炒好的香菇丁，肉丝，菜丝，笋丝包在粄皮里面，淋上香喷喷的葱油，姜蒜油。一道亮丽的客家美食瞬间就照亮忽暗的小屋。
随着时代的不断进步，生活水平的不断提高。再也不是当年那可望而不可及的簸箕粄了，现在的大街小巷到处都有，配上一小碗肉汤，要上一盘粄，润滑有劲，不妨来一起慢慢的品尝。
田园新月
1、先把芋子洗净放锅里煮熟。
2、把煮熟的芋子剥皮。
3、把拨了皮的芋子捣成泥，然后加上木薯粉，芋泥和木薯粉一起搓，一直到不粘手为止,然后搓成长条，切片。
4、煮一锅开水，水开后把切好的芋子粄放锅里煮，开了加点冷水，开了再加些冷水，一直到煮熟透，将水沥了只剩三份之一待用。
5、准备一只木鱼干，锅里加油，待油热后把木鱼干放锅里炸焦，捞起，加上猪肉、香菇干一起剁碎。
6、锅里放油，油热后，把木鱼干猪肉碎等放锅里加上调味料，调成酱汁。把刚煮好的芋子粄倒入锅里一起煮，盖上锅盖，等芋子粄把酱汁吸收！起锅，洒上葱花即可！
