茄盒
食材：茄子2个，肉末150克，鸡蛋2个，淀粉，生姜，红辣椒，白糖，酱油，葱，盐，食用油
做法：
1.将肉末、1个鸡蛋、葱姜切末、盐、少许白糖、一勺淀粉，一小勺酱油放入盆中，用筷子顺时针搅拌均匀备用；
2、茄子洗净切成厚度约5㎜厚的片，每个茄片中间切一刀，不用切段
3、一个鸡蛋、80克淀粉，适量的水搅拌均匀，
4、用手捏住切好的茄片，用筷子夹适量肉馅放茄片里，放好后用筷子夹住茄盒，放入粉浆里，使茄片均匀裹上粉浆，然后放到盘子里备用，
5、起锅烧油，油要没过茄盒的量，油七成热时，把茄盒放入油锅里炸至金黄色就可以捞出控油
6.起锅加少许油，放入蒜姜末，红辣椒，少许糖，耗油，盐，最后加入水淀粉调成汁。
7.汁倒入炸好的茄盒上，撒点葱花就可以了。
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