岩茶品种多样，等级、价格各异，似乎生来乌龙茶就具有傲骨，不爱的人嫌弃它的苦味焦味，爱上的人便觉得它的味道变化多端，层次丰富，具有独特的岩韵，再喝别的茶，便觉得太过寡淡。
矮脚乌龙便是这样的一种茶，茶树植株矮小，最高不超过120公分左右，产量低，价值高。茶树适应性极强，不仅建瓯有，武夷山有，就连台湾也有，而且它能根据各地的气候，土质，以及制作工艺，入乡随俗，不断自我调节，和当地的自然人文景观融为一体。像变色龙一样可以根据周围的环境不同，变换自身的颜色一样，矮脚乌龙便也具有这样的品质。
当它种植在建瓯，就成了矮脚乌龙，泡出来的茶，汤色金黄剔透，香气高远悠长，似有蜜桃香味。当它种植在武夷山，就变成了软枝乌龙，由于当地日照少，雾气多，常用中火焙制，所以汤色红亮，口感更加古朴醇厚，岩韵十足。成茶条索细紧重实，叶端扭曲，色泽褐绿润，香气清高幽香，汤色红亮，滋味醇厚，岩韵显，品质优良，久泡有余香，实为不可多得的珍品。当它种在台湾就成了青心乌龙，也有叫冻顶乌龙的，成茶半球形颗粒状，微带梗枝，呈墨绿色，茶汤金黄中略带青色，熠熠生光，喝起来则略带甘甜，满口生津。
它是岩茶中的新品种，同样也是岩茶中的硬角色。不争锋不张扬，品饮起来，齿颊留香。茶汤醇厚质朴，像茶中的老者一般成熟稳重，若是你也是如台湾乌龙一样的角色，或者说一样的性格，那这款茶就再适合你不过了。
矮脚乌龙流传下来的说法很多，比较令人信服的是，宋代的宋徽宗极爱茶，为了满足自己对茶的需求，专门命人建造了御茶园，将收集来的好茶都种植在御茶园里面，据说矮脚乌龙就是当时流传下来的茶种。
和普通的乌龙茶一样，这款茶也极具收藏意义，随着时间的流逝，内含物质更加丰富，岩韵更加厚重，外形条索细紧重实、叶端扭曲，色泽乌润。茶汤艳丽呈金黄色、深橙黄色，汤水顺滑，无苦涩，香气浓郁，滋味醇厚，持久耐泡。叶底软亮匀齐，绿叶带红边或朱砂色。
有人问了，既然有矮脚乌龙，是不是还有高脚乌龙
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