黃梅人的“二十六剁年肉”與“二十五打豆腐”有異曲同工之妙，一是全國各地在“打豆腐”這件事情上，表現得驚人地一致，二是在全國各地的年俗民謠中，關於臘月二十六“剁年肉”的不同說法也比較多。黃梅人說“二十六剁年肉”、黃石人說“二十六割年肉”，也有人說“二十六去買肉”，而北方人則說“二十六燉羊肉”或者是“二十六炸魚肉（丸子）”等等，好在萬變未離其宗，都是在圍繞年與肉說話。
因為黃梅人無論稱買肉還是割肉都習慣稱之為“剁肉”，所以黃梅年俗民謠是“二十六剁年肉”。不過黃梅人的“剁年肉”與北方人“燉羊肉”以及“炸魚肉”的最大區別是，黃梅人臘月二十六“剁肉”的目的不是因為沒有肉，而是為了剁點新鮮的肉過年。而在“剁年肉”之前不僅有臘肉，還有提前許多天已經“剁”回家掛在通風陰涼處的“風（封）肉”。當然，在那窮苦的年代，或者是個別窮苦的人家，即使臘肉、風肉都置辦不了，到二十六這天，也是無論如何也要剁年肉的。
值得一提的是，黃梅年俗民謠的“二十六剁年肉”之說，不僅與黃梅人的過年習俗有關，而且與黃梅人的家風、族風、縣風有關。
黃梅縣人民練習岳家拳
如果說，現在一般人養豬的目的是為了“謀利”，那麼舊時黃梅人養豬（黃梅方言叫“寬豬”），的目的則是為了“節儉”，所謂“豬是聚錢罐得”說的就是這個道理。因此，黃梅人除了用自己家裡的穀糠、淘米水、洗碗水養豬（寬豬）外，大部分是用野菜餵養，他們要麼到田野山間“挑”餵豬的野菜，俗稱“討豬菜”，要麼到湖塘、河溝裡去打撈水草，俗稱“打豬草”。
打豬草
如果說，是黃梅人“窮不丟書，富不丟豬”的人文精神，培養了黃梅人喜歡養豬的好習慣，那麼“窮死不偷，餓死不搶，要麼賣唱，要麼賣藝，絕不討閉口米” 的人文道義，則成就了黃梅戲，這一國家級非物質文化遺產，在黃梅的產生與發展。黃梅戲中的小戲《打豬草》就是源於黃梅青年男女因打豬草而產生的愛情故事：還有《補背褡》《賣大蒜》《逃水荒》《過界嶺》等小戲，以及《告壩費》《於老四與張二女》等大戲，則是真實生活的藝術化。
黃梅戲中的小戲《打豬草》
因為“豬是聚錢罐得”，所以舊時無論貧富都“作興寬豬”，由於豬的食物主要是野菜、水草，這也就意味著再窮的人家豬都是“寬”得起的，因此“二十六剁年肉”的年俗，也從未間斷過。
最後，我想說的是，如果說黃梅人的家國鄉土情懷，主要表現在黃梅戲上，那麼黃梅人的心靈淨土情懷，卻主要表現在“二十六剁年肉”上，不信請聽黃梅童謠《殺豬歌》：
豬元帥，毛大哥，你挨屠刀莫怨我。
為君獻此苦肉計，早出苦海早超脫。
來世大富並大貴，脫下毛衣換綺羅。
快隨無常入地府，要比凡間好得多。
天不收來地不管，人不知來神不覺。
日裡吃的白米飯，夜裡睡的綢被窩。
牛頭見你敲鑼接，馬面見你唱山歌。
豬元帥，毛大哥，十磨九難且忍著。
罪業皆因前世造，自作自受自操脫。
千刀割肉莫怕痛，萬棍敲打莫嫌多。
作者簡介：周濯街，中國作家協會會員、中國民間文藝家協會會員、中國通俗文藝研究會常務理事，《新天仙配》（28集）、《天仙配》（35集）、《黃梅戲宗師傳奇》（25集）和《媽祖》（38集）等10部電視劇的原著作者。先後在北京、長沙、臺灣等地出版長篇小說99部。
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