□ 单守庆
防治新冠肺炎，吃什么？怎么吃？吃出什么来？有助于拉直这些问号的官方建议“菜谱”来了：国家卫健委日前发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》。这个“菜谱”告诉人们：营养膳食，能帮助你增强免疫力。
在防控新冠肺炎疫情的非常时期，微信群、朋友圈里常见“免疫力”这个词。“一场疫情，让我们明白：未来，拼的不是学历，不是财力，不是权力，拼的是免疫力！健康，不只是第一，而是唯一！早安吉祥！”我发现，一些人在午间、晚间也转发这个“早安寄语”，并没有“因时寄语”改为“午安”“晚安”。在我看来，这或许是转发者有意“歪打正着”，希望朋友时时谨记“拼的是免疫力！”我还觉得，这个寄语的原创者也并不是说学历、财力、权力不重要，而是强调人的免疫力更重要！
免疫力，是人体自身的防御机制。它具有识别和处理病毒感染细胞的能力，对“异己”作出生理反应：识别和消灭外来侵入的病毒、细菌等异物。始于2020年春节前的这场疫情，因为是突如其来的“新冠”——病毒里的“新型”，目前还没有特效药物。对此，国家卫健委专家组成员蒋猛荣表示，尽管没有特效药物并不意味着我们没有办法治疗这个病。通过治疗，人体自身免疫力能够把病毒清除，这个病也就好了。来自防治新冠肺炎一线的上海医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染病科主任张文宏也说：“治疗新冠肺炎，最有效的药物是人的免疫力。医护人员除了用药物治疗病毒外，做的最多的就是陪着他们一起熬，熬到身体免疫力恢复，熬到体内抗体恢复到可以对抗病毒。”
那么，怎样才能增强人的免疫力呢？通过传承精华和开拓创新，专家们给出一个又一个好办法：合理膳食、适度劳逸、经常锻炼、心理健康……其中，有一个广被认可的答案：增强免疫力，应以食疗为主。
2月19日，千里之外的中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员何丽、天津市中医一附院的营养专家李艳玲同时给出抗“疫”饮食妙招：前者在接受新华社记者采访时建议：“感染的病人在正规治疗的同时，可以服用增强免疫力的维生素或保健食品，正常人则提倡通过均衡饮食（建议每天摄入20种食物），摄取合理营养，增强免疫力。”后者在天津市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上说：“面对新型冠状病毒，市民要合理饮食来提高免疫力，推荐每天吃鱼、禽、蛋和瘦肉的总量是150～250克、奶类300～400克、大豆和坚果30～40克。每天吃蔬菜350～600克，水果250～400克。疫情期间每天都要有粗粮和薯类。食物种类、来源及色彩要丰富多样，荤素搭配。疫情期间不要节食。”
也就在看到上述两个信息之后，我不由得想起此时正奋战在武汉金银潭医院的好友李浩先生，他是第一支中医国家队成员，大年初一从北京驰援武汉抗“疫”第一线。正月十五，他给我们的工作群发来微信：“截至2月8日18时，国家第一支中医医疗队，托管床位32张，累计收治61例（轻中症0例、重症45例、危重症16例）。目前在治患者31例（轻症0例、普通型11例、重症18例、危重症2例），其中，累计症状改善（包括乏力、发烧、咳嗽、咽痛、纳差等改善和影像学改善）14例。累计出院23例。”见此“患者症状改善、出院”的佳绩，我即给他回复微信，致以崇高的敬意和元宵之夜的问候。
随后，我从书架上取出由他担任常务副主编的《中国药膳辩证治疗学》（人民卫生出版社，2002年第一版，2006年第1版第2次印刷），注视着书中唐代大医学家孙思邈的话：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”想必药膳专家李浩已经和正在通过营养膳食给患者增强免疫力。
回到开头说的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，内中分为三个部分：新型冠状病毒肺炎患者临床营养膳食指导；一线工作者营养膳食指导；一般人群防控用营养膳食指导。这正是药膳界所说的“因人施膳”。通过科学合理的营养膳食，改善营养状况，增强免疫力，有助于新冠肺炎的防控与救治。
（作者系中国药膳研究会副会长兼民族药膳专业委员会主任委员，中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）
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